תוֹכֶן
דבש הוא מוצר שימושי לגידול דבורים הכרחי לחייהם של לא רק בני אדם, אלא גם של דבורים. עובדים שאגי מתחילים לאסוף צוף באופן פעיל באביב, כאשר הפרחים הראשונים מופיעים, וממשיכים עד סוף הסתיו. בתקופה זו הדבורים מייצרות דבש, הכרחי לחורף בטוח.
למה דבורים צריכות דבש?
דבש הוא מוצר מזין הנחוץ להתפתחות מלאה של מושבת הדבורים. זהו המזון הפחמימתי העיקרי שמזין את המבוגרים וגם את הגורים. דבורי המזון יכולות להאכיל ממוצרי דבש ואבקה, אבל הן זקוקות לדבש כל הזמן, ואבקה היא תוסף. אם אין מספיק פינוק מתוק או כאשר משתמשים בפיתיון מלאכותי, מושבות הדבורים מתות במהירות או עוזבות את ביתן, לוקחות איתן מזון למשך מספר ימים.
המוצר משמש גם להאכלת זחלים. חרקים צעירים ביום הרביעי לחיים מתחילים לצרוך תערובת תזונתית המורכבת מדבש, מים ואבקה. מלכת דבורים לאחר הלידה נחוצה גם תערובת מתוקה להתפתחות והולדה מלאה.
דבורים מייצרות דבש וחלות דבש, שכן מוצרים אלו מהווים מקור בלתי נדלה למושבת הדבורים וחלק בלתי נפרד לגידול דבורים.
הדבורים מייצרות מוצר טבעי מהאביב ועד סוף הסתיו כדי לספק מזון למושבה לאורך כל החורף. לאחר הכפור הראשון, החרקים פותחים את השעווה ואוכלים פינוק מתוק המכיל מספר רב של קלוריות, המאפשרות לעמוד בקור החורף.
איך דבורים משיגות דבש
מושבת דבורים מורכבת ממלכת דבורים שמטילה ביצים, צופים, שומרים, אספנים, מקלטים ומזל"טים.
עובדים קשה אוספים פינוקים מתוקים מצמחי דבש - אלה יכולים להיות פרחים, שיחים, עצים הפורחים מתחילת האביב ועד סוף הסתיו. לפני תחילת איסוף הדבש, דבורי הצופים עפות מהכוורת כדי לקבוע את מיקום האיסוף. לאחר שהתגלו, הם חוזרים לבית הדבורים ומעבירים מידע לדבורים הפועלות. חרקים מעבירים טיפת צוף לדבורים כדי לקבוע את האיכות ולבצע תנועות לאורך חלות הדבש, מה שמראות את כיוון הטיסה.
לאחר ריקוד האיתות, הצופים הולכים למקום בו נמצא הצוף, לוקחים איתם את הדבורים האוספות.
איפה דבורים אוספות דבש?
לאחר שהחרקים מצאו את צמח הדבש, הם נוחתים על הפרח ומתחילים לזהות האם יש צוף על הפרח או לא, באמצעות בלוטות טעם הממוקמות על רגליהם.
כאשר מתגלה אבקה, הם מתחילים לאסוף אותו באמצעות זפק מיוחד, שולחים אותו לקיבה. בטיסה אחת, דבורה נושאת עד 45 גרם של חומר מתוק לכוורת, אך ככל שהמרחק מצמחי הדבש לכוורת יהיה גדול יותר, כך תביא הדבורה העובדת פחות אבקה.זה מוסבר על ידי העובדה שבמהלך הטיסה החרק אוכל חלק קטן מהצוף כדי לחדש אנרגיה.
עובדים פרוותיים יכולים לטוס עד 8 ק"מ ביום, אבל טיסות למרחקים ארוכים מסוכנות עבורם. המרחק היצרני ביותר נחשב ל-2 ק"מ. כאשר אוספים אבקה במרחק כזה, עובד מסוגל לאסוף צוף מ-12 דונם של שדה פורח.
איך דבורים מייצרות דבש
כדי לקבל 1 ק"ג של פינוק מתוק, דבורה צריכה לעוף סביב כ-10 מיליון פרחים. לאחר החזרה הביתה, העובד הפרוותי נפטר מהצוף, ומעביר אותו לדבורה הקולטת לעיבוד.
היא, בתורה, מעבדת את הצוף בקיבה, ולאחר השלמת התהליך, היא מתחילה להאריך ולהוריד את החרטום, משחררת ומסתירה טיפת דבש. הדבורה מבצעת הליך זה 130 פעמים. לאחר מכן, הדבורה מוצאת תא פנוי ומניחה בזהירות בצד טיפת פינוק. שלב ההכנה של הכנת הדבש הסתיים, כל שנותר הוא שהדבורים ייפטרו מעודפי הלחות ויעשירו את המוצר באנזימים.
מה שם התרחבות הוושט של הדבורה, שם נוצר הדבש?
הצוף שנאסף על ידי הדבורים נמצא בשק הדבש. הצוף שנאסף על ידי העובדים הפרוותי עובר דרך הוושט לתוך היבול ונשאר שם עד שהחרק חוזר לכוורת. בין גידול הדבש למערכת העיכול קיים שסתום המונע כניסת תוצר הדבש למערכת העיכול. לאחר החזרה הביתה, החרק מוציא מנת צוף מיבול הדבש.
כמות הפינוק המתוק שדבורה אחת יכולה להביא תלויה בפרח הדבש.אם לאחר ביקור ב-100 פרחים יש הרבה אבקה, היא חוזרת הביתה עם יבול דבש מלא במטען של 35 מ"ג. משקלה של דבורה פועלת הוא 10 גרם, כך שמשקל העומס יכול להגיע למחצית ממשקל הגוף של החרק.
איך דבורים מייצרות דבש?
דבורים משיגות דבש מהאבקה של צמחי הדבש. איסוף דבש הוא משימה קפדנית הכוללת יותר מאלף דבורים. תהליך הכנת מעדן מתוק מתרחש במספר שלבים:
- לאחר איסוף האבקה, הדבורה הפועלת לועסת את הצוף במשך זמן רב וביסודיות, ומוסיפה לו אנזימים המפרקים סוכר לגלוקוז ופרוקטוז. במהלך העיבוד, החרק מוסיף רוק, בעל אפקט אנטיבקטריאלי, שבגללו מוצר הדבש מחוטא, אינו חמוץ ונשמר לאורך זמן.
- לאחר שהדבורה העובדת מביאה צוף לכוורת, היא מעבירה אותו לדבורה הקולטת.
- את חלות הדבש המוכנות ממלאים עד 2/3 מהנפח במוצר המוגמר.
- כדי להוריד את הלחות בכוורת, להעלות את טמפרטורת האוויר ולהפוך את המוצר לסירופ צמיג, הדבורים מתחילות לנפנף באינטנסיביות בכנפיהן.
- כאשר מגיעה אצווה חדשה, הדבורים הקולטות מצמידות צוף לדפנות העליונות של התאים בטיפות קטנות.
- לאחר ביצוע העבודה, חלות הדבש נאטמות בשעווה, מה שיוצר אטימה הדוקה. בוואקום שנוצר, הדבש יגיע למוכנות מלאה.
תהליך התבגרות
הבשלת דבש היא תהליך קפדני וארוך שהופך את הצוף למוצר שימושי. האבקה הנאספת מכילה כ-92% לחות, ודבש איכותי צריך להכיל לא יותר מ-20% מים.
כאשר מוצר הדבש מבשיל, סוכר קנים הופך לפרוקטוז וגלוקוז, המעניקים ערך תזונתי גבוה.בנוסף לפירוק הסוכר, כאשר המעדן מבשיל, נוצרים פוליסכרידים בשל פעולתם של אנזימים המיוצרים על ידי גוף החרק.
בתהליך ההבשלה של מעדן מתוק מתרחשים תהליכים ביוכימיים נוספים, מרווים את המוצר בטעם טוב, ארומה וחומרים מועילים. זמן ההבשלה של מוצר הדבש תלוי בחוזק המשפחה ובתנאי האקלים. במזג אוויר מעונן, התהליך מתעכב עקב לחות גבוהה.
אילו גורמים משפיעים על התכונות המועילות ואיכותו של הדבש?
דבורים מייצרות דבש מצוף, ולכן איכות המוצר מושפעת מלחות האוויר, סוג הצמח, האקלים וזמן השנה. הטעם והתכונות המועילות של הדבש תלויים בתכולת הלחות; ככל שפחות נוזלי, כך מוצר הדבש יהיה טעים ובריא יותר.
איכות וכמות מוצר הדבש תלויות ישירות במיקום המכוורת ובאילו צמחי הדבש נמצאים סביבה. תכולת הסוכר הכוללת של הצוף נעה בין 2 ל-80%. עובדים פרוותיים מעדיפים לאסוף אבקה מצמחים המכילים לפחות 15% סוכר. בנוסף לסוכר, הפרח, בהתאם לזן, מכיל תרכובות חנקן וזרחן, ויטמינים וחומצות אורגניות, המעניקות לדבש את מאפייניו האופייניים.
סיכום
דבורים מייצרות דבש לא רק כדי לרצות בני אדם עם מוצר טעים ובריא, אלא גם כדי לתמוך בחיי מושבת הדבורים. כל המשפחה מעורבת בתהליך הכנת הדבש, אם חלק ניכר ממנו יילקח, החרקים עלולים למות או לעזוב את הכוורת.
