תוֹכֶן
שמפיניון שחור מתחת לכובע ניתן לאכול אם ההכהה לא נובעת מקלקול. ישנן מספר אפשרויות מדוע מתרחשת השחרה. עם זאת, אם אינכם בטוחים באכילת המוצר, עדיף לזרוק אותו.
מדוע השמפיניון משחיר?
לשמפיון צעיר טרי יש מראה לבן אטרקטיבי, כובע מבריק עם גוון מט. פטריות משתנות במהלך האחסון. ניתן לאכול אותם ב-100% בתנאים הבאים:
- הצבע הלבן נשמר. גוון ורוד מקובל, אבל לא צהוב.
- עור הכובע הפך קטיפתי או חלק, אך אין כתמים צהובים על פניו.
- באזור שבין הגבעול והכובע נשמר סרט מוצק.
- צלחות הפטריות צפופות, לא משוחררות, ובעלות גוון ורדרד.
- חתך הרגל התכהה מעט, אך לא השחיר בהרבה.
- בשאיפה מורגשת ארומה נעימה של פטריות.
כל הסימנים הללו טבועים בגופי פרי צעירים וטריים חתוכים. כשהשמפיניון התכהה מתחת למכסה, אי אפשר לומר שהם 100% אכילים. כאן אתה צריך להבין את הסיבה.
הסרטון מציג דוגמה לזיהוי שרפרף רעיל בין שמפיניון:
למה לשמפיניון יש צלחות שחורות מתחת למכסה?
בקניית שמפיניון צעירים טריים, הצרכן רואה גופים לבנים שלמים לחלוטין. אם המוצר יושב על השיש במשך זמן רב, שכבה שחורה נושאת נבגים נראית מתחת למכסה. תמונה דומה ניתן לראות כאשר המוצר שנרכש שכב במקרר בבית.
כשהכובע מבשיל, צלחות שחורות מופיעות מתחת לקצה שנפתח
אין שום דבר רע בצלחות השחורות, הפטריות פשוט בשלות. כשמגיע הזמן הזה, הפקק נפתח. מתחתיו מופיעה שכבה נושאת נבגים למלרית. הוא גם מתבגר ורוכש צבע כהה. כאשר שמפיניון כאלה שחורים בפנים, זה נורמלי, הם בטוחים לאכילה, אבל רק לאחר טיפול בחום.
צריכת פטריות יער ישנות, שבהן השכבה נושאת הנבגים הפכה שחורה מאוד, מובטחת שתגרום להרעלה.
למה שמפיניון שחור בפנים?
מיד לאחר הקטיף, פטריות כמעט ואינן מגיעות לשולחן. גופי פרי שגדלו באופן מלאכותי מאוחסנים על מדפי החנויות לפרק זמן מסוים. אם הקציר נקטף ביער, אז הוא נשאר בסל זמן מה. בכל מקרה, המוצר ישחיר, אבל רק במעט.התהליך קשור לחמצון הגוף באוויר. כדי להבטיח אכילה, יש לשבור או לחתוך דגימות שחורות. אם הגוף שמר על גמישותו ונשאר לבן בפנים, אז הפטריות הללו מתאימות לאכילה.
כאשר כל גוף הפרי משחיר, במיוחד בחתך, השלט כבר מעיד על חוסר האכילה של הפטרייה. תשומת לב מופנית גם לצלחות השחורות. אם השכבה נושאת הנבגים מושחרת מאוד, רטובה למגע ומפיצה ריח לא נעים של עובש, אז שמפיניון כזה מסוכן.
למה שמפיניון משחיר כשמטגנים אותם?
קוטפי פטריות לא מנוסים נבהלים מהעובדה שגופי הפרי הלבנים לגמרי משחירים במהלך הטיגון. לא כדאי למהר לזרוק אותם אם אתה בטוח ב-100% שהפטריות כולן טריות והן באמת שמפיניון.
אם המוצר הופך שחור במהלך הטיגון, אז זה נחשב תהליך נורמלי.
השחרה היא נורמלית עבור כל פטריות שמבושלות. גופי פרי מכילים פחמן. לאחר חשיפה לטמפרטורות גבוהות, מתרחש תהליך כהה טבעי. העיקר ששפיניון טרי לא ישחיר לפני הטיגון, ושכולם לבנים.
מדוע השמפיניון הכהה לאחר הפשרה?
אחת הדרכים לאחסן פטריות היא להקפיא אותן. לעתים קרובות המוצר נמצא במקרר בחנות. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, או שגופי הפרי אוחסנו באריזה לא אטומה, הם ישחירו מעט לאחר ההפשרה.באופן כללי, כאשר השמפיניון משחיר במקרר, ניתן לאכול אותם ללא חשש אם חסרים הסימנים הבאים:
- לאחר ההפשרה הופיע ריר דביק;
- כתמים שחורים גדולים הופיעו על הכובע;
- השכבה השחורה נושאת הנבגים השחירה והחלה להירקב;
- היה ריח רע.
הופעת השלטים הרשומים מעידה על קלקול המוצר הקפוא.
האם אפשר לאכול שמפיניון כהה?
שינוי צבע הפטרייה במהלך האחסון הוא תהליך רגיל. עם זאת, אם הוא הופך שחור, אתה צריך לגלות עד כמה זה בטוח ומה גרם לזה.
צלחות שחורות מתחת למכסה והשחרת העור לא אומר שאסור לאכול את השמפיניון
האם אפשר לאכול שמפיניון עם צלחות שחורות?
האכילה של גופי פרי עם שכבה שחורה נושאת נבגים נשפטת על ידי מספר עובדות. ראשית, אתה צריך להיות בטוח שאלו באמת שמפיניון שגדל בתנאים ידידותיים לסביבה. שנית, יש צורך לנתח עד כמה הצלחות השחירו. אם כבר נוצר ריר מתחת לכובע, יש ריח רע, והשכבה נושאת הנבגים הפכה שחורה חריפה, אז אין לאכול את גופי הפרי.
בטוח לאכול שמפיניון עם צלחות שחורות אם הם השחירו מעט, וזאת בשל הבשלת הפטריות. גופי פרי כאלה מבושלים במשך 40 דקות. רצוי לטגן אותם עוד יותר.
האם אפשר לאכול שמפיניון מושחר?
אם לא רק הצלחות, אלא גם העיסה כולה השחורה, אתה צריך לגלות כמה עמוק התהליך עבר. במהלך אחסון לטווח ארוך, העור עשוי להשחר מעט, מה שנחשב נורמלי. אם פטריות פורצ'יני, כאשר נשברות, פולטות ארומה נעימה, אז הן אכילות, אבל לאחר טיפול בחום.
אין לאכול שמפיניון שהשחירו כתוצאה מאחסון לא תקין או לטווח ארוך אם מופיעים התסמינים הבאים:
- ניחוח ספציפי רע הופיע;
- העור הפך דביק, דומה לריח;
- צלחות שחורות מושפעות מעובש או ריקבון;
- כתמים שחורים גדולים הופיעו על פני הכובע.
אם מופיע לפחות סימן אחד, הפטריות נזרקות.
האם אפשר לאכול שמפיניון נא אם הם התכהו?
קוטפי פטריות מנוסים מעדיפים לאכול פטריות גולמיות, בהתחשב בכך שהן בריאות. הם צודקים. שמפיניון גולמי מכיל ויטמינים רבים, חומצות אמינו ומיקרו-אלמנטים אחרים המועילים לתפקוד הגוף. גוף הפרי אינו מכיל שומנים המזיקים לדמות ולכמה איברים פנימיים של אדם. לסיבים טבעיים יש השפעה מועילה על מערכת העיכול.
ניתן לאכול רק גופי פרי לבנים לחלוטין ללא כהה גלויה. עדיף לצרוך דגימות צעירות מיד לאחר החיתוך.
אם השמפיניון התכהה, האם ניתן לבשל אותם?
גופי פרי ששינו מעט את צבעם נחשבים מתאימים לבישול. זה לא משנה שהשמפיניון כהה מתחת למכסה או על פני השטח. העיקר שהם אלסטיים, לבנים מבפנים, ופולטים ארומה של פטריות. בנוסף, אתה צריך לברר את חיי המדף. זה לא יעלה על שלושה ימים (למעט הקפאה).
מבשלים את הפטריות לפחות 10 דקות. אם יש ספק, עדיף להגדיל את זמן הבישול ל-40 דקות. טיפול נוסף בחום בצורת טיגון או תבשיל רק יועיל.
האם אפשר להרעיל על ידי שמפיניון כהה?
חשוב לציין את העובדה שאם צורכים אותם בצורה לא נכונה, אפילו פטריות טריות עלולות להיות מורעלות. המוצר קשה לקיבה והוא התווית נגד ילדים, קשישים ואנשים עם מחלות במערכת העיכול.
מובטח לך להיות מורעל על ידי פטריות כהות אם עובש נראה מתחת לאריזת הסרט
אם גופי הפרי השחירו, הסבירות להרעלה עולה עקב טיפול לא מספיק בחום. כאשר מוצר מפיץ ריח רע או הופיע ריקבון, מובטחת הרעלה. אתה לא יכול לקחת סיכונים. יש לזרוק את המוצר.
עזרה ראשונה
הרעלה לא ניתנת לטיפול בעצמך. עם הסימנים הראשונים של בחילה, כאבי בטן או חום, התקשר מיד לרופא. הנפגע מקבל עזרה ראשונה. קודם כל, הבטן נשטפת. תן לשתות 1.5 ליטר מים רתוחים חמים, לחץ על קצה האצבע על שורש הלשון כדי לגרום לאפקט הקאה. ההליך מתבצע 2-3 פעמים.
כדי לנקות את המעיים, הקורבן מקבל חוקן. ההליך מתבצע באופן דומה 3 פעמים באמצעות מים רתוחים חמים. מבין התרופות ניתנים רק סופחים המפחיתים את השכרות ומשחזרים את מאזן המים. הקורבן מקבל מרתח של ורדים או פירות יבשים או תה שחור חלש לשתות במנות קטנות אך תכופות. לפני הגעת הרופא, אסור לתת תרופות נגד הרעלה בגלל הסבירות להחמרת מצבו של הקורבן.
סיכום
שמפיניון שחור מתחת לכובע ניתן לאכול עם 100% ביטחון באכילה שלהם. כאשר יש ספק, זה טיפשי לסכן את בריאותך.
האם שמפיניון יכול לגדול על עץ? אם הגזע נחתך והליבה כהה והאזור שמסביב לבן, האם זה נורמלי? אם לאחר בישול 30 דקות. וטיגון הפטרייה הוא מר - האם כדאי לאכול?