תוֹכֶן
פטריות שמפיניון הן מוצר מודרני פופולרי שניתן למצוא בכל שוק או במדפי הסופרמרקט. שמפיניון מוערך בשל ערכם התזונתי וטעם הפטריות ה"חתימה" שלהם; בניגוד לפטריות הבר, הן זמינות כל השנה והן די זולות. אין זה מפתיע שהנושא של גידול שמפיניון בבית מדאיג רבים, עם זאת, לא כל הבעלים יודעים היכן להתחיל את העסק הזה ואיזו שיטת גידול פטריות להעדיף.
מאמר זה יוקדש כיצד לגדל שמפיניון בבית. כאן תוכלו גם ללמוד כיצד לשתול ולאחסן שמפיניון, כמו גם אילו שיטות לגידול פטריות נחשבות למבטיחות ביותר.
גידול שמפיניון בבית למתחילים
כיום, גידול פטריות מתפתח במהירות כעסק פרטי. מספר גדל והולך של חקלאים הופכים את החוות הפרטיות שלהם לתפטיר ענק המייצר הכנסה יציבה וניכרת.
אין צורך ליצור מטעים שלמים; זה בהחלט אפשרי לגדל שמפיניון למטרות שלך ולצרכים של המשפחה שלך. פטריה זו היא מאוד לא יומרנית; בטבע היא מופצת כמעט בכל העולם.לכן, זה בהחלט אפשרי לגדל שמפיניון בדירה או במרתף של בית פרטי; חממות ומיטות גינה משמשות לעתים קרובות למטרות אלה - הפטרייה גדלה היטב בכל סביבה, אבל בשביל זה היא צריכה ליצור תנאים מתאימים.
שלב אחר שלב מידע על איך לגדל שמפיניון בבית יידונו להלן.
הכנת מצע שמפיניון
אתה צריך להתחיל לגדל פטריות על ידי הכנת האדמה עבורם. שמפיניון גדל כמעט בכל מקום, אבל כדי לקבל יבול טוב באמת, אתה צריך להכין מצע מיוחד עבור הפטריות האלה.
יש להכין את מצע השמפיניון בפרופורציות הבאות:
- 100 ק"ג קש;
- 400 ק"ג זבל סוסים;
- 2 ק"ג של סופר פוספט;
- 2 ק"ג של אוריאה;
- גיר 5 ק"ג;
- 7.5 ק"ג גבס;
- 350 ליטר מים.
כמות המרכיבים המצוינת אמורה להניב כ-300 ק"ג של מצע פטריות. מקומפוסט זה ניתן ליצור תפטיר מלא בגודל שלושה מטרים רבועים.
כל מרכיב חשוב ביותר ומשפיע רבות על איכות הקומפוסט המוגמר. אז, זבל לגידול שמפיניון צריך להיות זבל סוסים - במקרה זה, התשואה של התפטיר תהיה מקסימלית. כמובן שאפשר להחליף אותו בלשלשת ציפורים או במוליין, אבל צריך להבין שאז תפוקת השמפיניון תהיה נמוכה משמעותית מהמצוין.
באשר לקש, מומלץ להשתמש בקש של גידולי חורף למטרות אלו: חיטה או שיפון. כמוצא אחרון, אפשר להחליף את חומר הגלם הזה בעלים שלכת או נסורת. כדאי להבין שזה ישפיע גם על היבול, ועל החקלאי להיות בטוח לחלוטין שחומרי הגלם לקומפוסט נקיים: לא נגועים בנגיפים או מחלות וללא עקבות של ריקבון, עובש או מזיקים.
תהליך הכנת קומפוסט לתפטיר מורכב ממספר שלבים:
- יש להשרות את הקש במים, לבחור מיכל מתאים לכך. כדי לחטא קש, אתה יכול לאדות אותו עם מים רותחים.
- בחר מקום באתר לתסיסת קומפוסט. יש לקחת בחשבון שבמהלך התהליך ישתחרר ריח לא נעים חזק ולכן עדיף להתמודד עם המצע הרחק מחדרי מגורים ולעשות זאת באוויר הפתוח. אבל חייבת להיות חופה מעל הקומפוסט.
- עורמים קש וזבל בשכבות, מחליפים את שני המרכיבים הללו. כתוצאה מכך, כדאי לקבל 3-4 שכבות מכל אלמנט, וגובה הערימה יהיה כ-150 ס"מ. רוחב ערימת קומפוסט הפטריות לא יעלה על 120 ס"מ.
- כאשר כל שכבת קש מונחת, היא מורטבת בנוסף באמצעות אוריאה וסופר-פוספט (כ-0.5 ק"ג לכל ערימה). חומרים אלה ממריצים בנוסף את התסיסה של זבל.
- יש לערבב היטב את הערימה המתקבלת עם קלשון לפחות ארבע פעמים.בערבוב הראשון כדאי להוסיף גבס, במהלך השני מוסיפים את יתרת הסופרפוספט והערבול השלישי מלווה בהוספת מנת הגבס האחרונה. התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית, לחה היטב.
- העובדה שהמצע לשמפיניון מוכן בצורה נכונה צריכה להיות מסומנת על ידי טמפרטורה מוגברת בתוך הקומפוסט. ביום השלישי זה 65-70 מעלות, מה שמעיד על "שריפת" מצע השמפיניון. מעיד על כך גם ריח האמוניה האופייני ושחרור כמות גדולה של לחות (כדאי לשקול מערכת להסרתה מראש).
- התסיסה של מצע השמפיניון תימשך כעשרים יום. ניתן לראות שהקומפוסט מוכן כאשר הטמפרטורה בתוך הערימה יורדת ל-20-25 מעלות.
מצע איכותי לפטריות, כולל שמפיניון, צריך להיות עבה, רופף, לא להידבק לידיים ובעל צבע חום. בלחיצה, הקומפוסט צריך לקפוץ בחזרה, והוא צריך להריח כמו אדמה, לא אמוניה או ניחוחות חזקים אחרים.
בחירה והנחת תפטיר
גידול שמפיניון בבית או בייצור אינו אפשרי ללא מרכיב חשוב נוסף - תפטיר. התפטיר הוא, אפשר לומר, "זרעים" של פטריות שגודלו בתנאי מעבדה סטריליים, ובכך מגדילים משמעותית את אחוזי הנביטה ומגנים על חומר השתילה מפני זיהומים שונים.
אתה צריך לקנות תפטיר שמפיניון רק מיצרנים מהימנים, שהספקים שלהם הם מעבדות עם ציוד מיוחד. עדיף להתחיל עם אצווה קטנה של תפטיר, ולאחר קבלת תוצאה טובה, להזמין עוד חומר שתילה עבור שמפיניון ביתי מאותו מוכר.
ישנם שני סוגים של תפטיר פטריות:
- תְבוּאָה, ארוז בשקיות ניילון ובעל חיי מדף של עד שישה חודשים במקרר;
- קוֹמפּוֹסט התפטיר נמכר במיכלי זכוכית, מה שמפחית משמעותית את המגע של החומר עם הסביבה ומאריך את חיי המדף שלו (בטמפרטורה אפסית ניתן לאחסן תפטיר כזה למשך כשנה).
גם הצריכה של תפטיר שמפיניון שונה: למ"ר תפטיר תזדקקו ל-400 גרם דגן או 500 גרם תפטיר קומפוסט.
עליך לזרוע תפטיר שמפיניון באופן הבא:
- תחטא תחילה את המצע על ידי טיפול באדים חמים או שפיכת מים רותחים;
- כאשר הקומפוסט התקרר, הוא מונח בקופסאות עץ או על מדפים, תוך הקפדה על 30 ס"מ שכבת המצע;
- בעזרת מרית קטנה או סכין רחבה, הרם את השכבה העליונה של המצע, תוך יצירת חורים בתבנית דמקה, שעומקם 3-4 ס"מ, והמרחק ביניהם הוא 20 ס"מ;
- בכל חור מניחים חופן תפטיר דגנים או מנת קומפוסט, ששווה בגודלה לביצת תרנגולת;
- מכסים בזהירות את החור במצע שהורם קודם לכן.
טיפול בתפטיר של שמפיניון
כאשר מגדלים שמפיניון, אתה צריך להיות מוכן לעבוד עם תפטיר כל יום, כי תנאי טיפול ותחזוקה חשובים מאוד עבור פטריות אלה.
ניתן לגדל שמפיניון בבית בכל חדר עם טמפרטורה יציבה ולחות גבוהה. מרתפים ומרתפים עומדים בצורה הטובה ביותר בדרישות הללו, וזו הסיבה שבדרך כלל מגדלים כאן פטריות.
כדי שנבגי שמפיניון ינבטו, עליך לפעול לפי המשטר הבא:
- תמיכה לחות של 70-85%. עם זאת, אתה לא יכול להשקות את התפטיר או להרטיב את המצע ישירות. אתה יכול להעלות את הלחות בחדר בדרכים הבאות: לכסות את התפטיר עם יוטה או עיתונים ישנים, וכשהם מתייבשים, להרטיב אותם בבקבוק ריסוס; לרסס את הרצפות והקירות במרתף במים; להתקין מכשירים מיוחדים - מכשירי אדים או מרססים.
- יש לשים לב בתוך המצע טמפרטורה של 20-27 מעלות. זה מאוד חשוב, ולכן הטמפרטורה נמדדת באופן קבוע, ובמקרה של חריגות מהנורמה, מנסים להשוות אותה. אם חם מדי במרתף עם שמפיניון, אווררו אותו; כשמתקרר, הדליקו תנורים או מנורות.
8-12 ימים לאחר הנחת התפטיר, עליך לכסות את התפטיר במצע קרקע מכסה. אפשר להכין ממנת כבול מדולל בגיר ביחס של 9:1, או לקחת ארבעה חלקים של אדמת גינה, חמישה חלקים של כבול וחלק אחד של גיר. כל ריבוע של תפטיר מכוסה ב-50 גרם של מצע זה.
ככל שהוא גדל, תפטיר הפטריות יגיע לפני השטח של המצע, יופיע בצורה של חוטים דקים כסוף-לבנים. חמישה ימים לאחר הוספת מצע הכיסוי, אתה צריך להוריד מעט את הטמפרטורה - עכשיו השמפיניון צריך 12-17 מעלות.
אדמת הכיסוי נרטבת כל הזמן, תוך הקפדה לא להרטיב את המצע הראשי. בחדר עם שמפיניון, אתה צריך להבטיח אוורור טוב.
איך לאסוף ולאחסן שמפיניון בבית
לאחר 3-4 חודשים, אתה יכול לקצור את הקציר הראשון של שמפיניון תוצרת בית. ניתן לאסוף את כל הפטריות הצעירות שעדיין לא קרעו את הקרום המחבר (בין רגל השמפיניון לכובעה). פטריות ישנות, נבילות או פגומות עלולות להיות מסוכנות לבריאות שלך, ולכן עדיף לזרוק אותן.
אי אפשר לחתוך שמפיניון בסכין, כפי שנהוג לעשות עם פטריות יער. שמפיניון בוגר צריך להיות מעוות בזהירות מתוך המצע, את הפצע הנותר יש לפזר באדמה ולהרטיב מעט.
אתה צריך לקצור כל 5-7 ימים; אם התפטיר גדל בטכנולוגיה, הוא ישא פרי במשך 8-12 שבועות. כל מטר תפטיר יניב בין 5 ל-12 ק"ג של שמפיניון, כאשר רוב הקטיף מגיע מהבציר הראשון.
זה לא מספיק לגדל פטריות בעצמך, אתה צריך גם לדעת איך לאחסן אותן. אחסן שמפיניון באחת מהדרכים הבאות:
- במקרר;
- בהקפאה (שלם או קצוץ);
- מיובשים בתנור או במייבשים מיוחדים לירקות ופירות;
- כבוש או משומר.
גידול פטריות נחשב לעסק רווחי למדי, במיוחד עבור חוות, מכיוון שהם לא יצטרכו להוציא כסף על רכישת חומרי גלם למצע.
הדרך הטובה ביותר לגדל שמפיניון בבית
ישנן שיטות רבות לגידול פטריות אלו, אך לא כולן ישימות בחקלאות פרטית.
בבית, שמפיניון גדל בדרך כלל בדרכים הבאות:
- על רכסי מצע, אשר מונחות על רצפת מרתף או אסם. שיטה זו טובה בעלויות מינימליות, אך קיים סיכון - קיים סיכון גבוה להידבקות פטריות בעובש, שכן הנטיעות נמוכות מאוד.
- לרוב מגדלים שמפיניון על מדפים באותם מרתפים או בניינים חיצוניים. זה מה שעושים ההולנדים, והם מקבלים עד 18 ק"ג פטריות למטר.
- זה נוח לגדל שמפיניון לצרכים שלך בשקיות ניילון עם חורים. הם תופסים מעט מקום, מכיוון שהם ממוקמים אנכית, והטיפול בנטיעות יהיה פשוט מאוד.
- יש מיוחדים לבנים או בלוקים ממצע דחוס לפטריות. הם יקרים, אבל תשואות השמפיניון גבוהות באופן עקבי.
גידול שמפיניון בבית יכול להביא רווחים טובים ולהפוך לעסק משפחתי רווחי. כדאי להתחיל, ולו רק כדי לספק לעצמכם מוצר מזין וטעים, כמו גם ללמוד משהו חדש ויוצא דופן.
