תוֹכֶן
Catatelasma מנופח היא פטרייה שמקורה במזרח הרחוק. נציג גדול למדי של הממלכה שלה, מורגש מרחוק ביער כשאוספים אותו. יש לו טעם טוב ורבגוניות בבישול. כמעט חסר ריח. יש לו כמה עמיתים עם בית גידול משותף.
גופי הפרי של קטטלסמה מנופחים דומים לשמפיניון רגילים שנרכשו בחנות.
היכן צומחת catatelasma inflata?
בית הגידול העיקרי של מין זה הוא ביערות המחטניים והמעורבים של המזרח הרחוק. זה כבר הבחין כי mycorrhiza catatelasma מנופח צורות לעתים קרובות יותר עם עצים מחטניים. יש עדויות לגילוי המין בצפון אמריקה (התפטיר נמצא פעם אחת) ובאירופה.במקרה האחרון, עובדות גילויו תועדו שוב ושוב בגרמניה ובצרפת.
איך נראית שמפיניון סחלין?
בתחילת החיים, גוף הפרי מוסתר מתחת לשמיכה משותפת בעלת גוון חום. במהלך תהליך הגדילה הוא נשבר בנקודת המגע עם הכובע. אבל גם לאחר הקרע, הצעיף מגן על הימנופור לאורך זמן.
הכובע בקוטר מ-8 עד 30 ס"מ. בתחילת מחזור החיים הוא עגול, ואז קמור. לפטריות ישנות יש כובע שטוח. הימנופור הוא למלרי, עבה במיוחד.
פטריות צעירות עם צעיף לא שבור דומות לשמפיניון רגילות
מידות הרגל יכולות להגיע עד 17 ס"מ אורך ו-5 ס"מ קוטר. בבסיסו הוא מצומצם באופן מסורתי, אך באמצע יש לו קמור בולט. רוב הגבעול ממוקם מתחת לאדמה, ולכן בעת איסוף גוף הפרי יש לחפור מעט. הטבעת נשארת לתקופה די ארוכה. לפעמים הוא לא נושר לאורך כל קיומו של גוף הפרי.
הבשר הנפוח של הקטטלזמה מזכיר שמפיניון רגיל בעקביות ובטעם.
הגודל של קטטלסמה מנופח יכול להיות מרשים למדי.
האם אפשר לאכול קטטלסמה נפוחה?
מין זה הוא פטריית מאכל באיכות גבוהה. בשל חוסר היומרה הגבוהה שלו, הוא גדל באופן תעשייתי במספר מדינות.
כפילים שקריים
כל מקביליו של השמפיניון סחלין אכילים. בנוסף, יש להם בתי גידול שונים. לכן, למרות שיתעורר בלבול בקביעת זהות המינים, הוא לא יוביל לתוצאות קריטיות. הכפילות של קטטלזמה אינפלטה נדונות להלן.
שמפיניון אימפריאלי
יש הבדלים קלים בריח ובצבע הכובע.בסחלין יש לו גוון לבן, שמתכווץ ונסדק עם השנים. הכובע הקיסרי צהוב, מאוחר יותר הופך לחום. לא נצפה סדקים.
לכיפה החום של השמפיניון הקיסרי אין סימני התיישנות
ההבדל בריח הוא למעשה זניח. לשמפיניון סחלין יש ריח קלוש של פטריות, וארומה של השמפיניון הקיסרי מכיל תווים קמחיים קלים. לא קל להבחין בין מינים אלו באמצעות חוש הריח, אך עם מספיק ניסיון ניתן לעשות זאת כמעט מיד.
מטסוטאקה
עוד כפול של קטטלסמה נפוחה. שמה מתורגם מיפנית כ"פטריית אורן". זה נכון, שכן סוג זה של מיקוריזה מתרחש אך ורק על עצים מחטניים.
ההבדלים העיקריים משפיניון סחלין:
- הכובע חום לאורך כל חיי גוף הפרי;
- העיסה לבנה, עם ריח חריף חזק;
- רגל ארוכה בצבע חום כהה בעובי שווה.
לעתים קרובות כובע המאטסוטאקה נסדק בקצוות ובשרו הופך לעין.
התאום הזה גדל למרגלות העצים; הוא זקוק לשורשים עבים לסימביוזה. גופי הפרי קטנים, חבויים מתחת לשכבה עבה של עלווה. זה הרבה יותר נפוץ מנפיחות קטטלסמה. ניתן למצוא אותו ביפן, סין, קוריאה וצפון אמריקה. בין כל עצי המחט, מטסוטאקה מעדיף עצי אורן, אך בהיעדרם, התפטיר יכול להיכנס גם לסימביוזה עם אשוח ואשוח.
יש לו ערך מוגבר עבור המטבח המזרחי. במדינות אזור מערב האוקיינוס השקט הוא מבוקש מאוד בקרב אניני טעם.
כללי איסוף ושימוש
האיסוף מתבצע מתחילת הקיץ ועד אמצע הסתיו. מומלץ לאסוף גופי פרי צעירים, שכן ישנים הופכים אלסטיים מדי ואף קשה לחתוך אותם בסכין.
שימוש אוניברסלי: קטטלזמה נפוחה מבושלת, מבושלת, מטוגנת, כבושה. ייבוש והקפאה מותרים.
סיכום
הגדלה ביערות המזרח הרחוק, קטטלסמה מנופחת היא פטרייה טעימה ממשפחת טריכולומוב. המאפיינים הייחודיים של סוג זה הם טעם טוב והיעדר ריח לא נעים, מה שמסביר את הפופולריות שלו בקרב הצרכנים. הפטרייה גדלה לאורך כל הקיץ ורוב הסתיו.
