תוֹכֶן
השמפיניון העקום או המנודל באופן מובהק הוא נציג אכיל של משפחת שמפיניון. גדל בין עצים מחטניים מיולי עד אוקטובר. במראה זה דומה מאוד לחלב החיוור, לכן, כדי לא לפגוע בגוף שלך, אתה צריך ללמוד בזהירות את התיאור, לצפות בתמונות ובסרטונים.
איך נראה שמפיניון עקום?
הכובע, בקוטר 10 ס"מ, דומה לפעמון קהה בגיל צעיר; עם הזמן המשטח מתיישר והופך שטוח ועגול. הוא מכוסה בעור קטיפתי אפור-לבן הנשלף בקלות במהלך הניקוי. השכבה התחתונה נוצרת על ידי צלחות כהות דקות מכוסות בסרט צפוף. ככל שהוא גדל, הוא פורץ ויורד על הרגל בצורת חצאית. רבייה מתרחשת על ידי נבגים מוארכים, שנמצאים באבקה חומה כהה.
הרגל חלקה, בצורת גלילית, גדלה עד 8 ס"מ. המשטח הקטיפתי נצבע בהתאמה לכובע והופך חלול עם הגיל. העיסה צפופה, בצבע צהוב בהיר; בעת לחיצה או פגיעה מכנית, נותר כתם צהוב קטן. למין ניחוח אניס קל וטעם פטריות.
היכן גדל השמפיניון המנודול בבירור?
השמפיניון העקום מעדיף לגדול ביערות מחטניים, על מצע דמוי מחט. נמצא בדגימות בודדות ובמשפחות קטנות.
האם אפשר לאכול שמפיניון עקום?
המין אכיל ובעל טעם זהה לשמפיניון שדה. הוא משמש מטוגן, מבושל ומשומר. לפני הבישול מנקים את יבול הפטריות מאדמה ומסירים את הסרט. ניתן גם לייבש ולהקפיא. המוצר הקפוא נשמר לא יותר משנה; פטריות מופשרות אינן מוקפאות שוב.
כפילים שקריים
לשמפיון העקום, כמו לכל נציג של ממלכת הפטריות, יש כפילים. בהתבסס על המאפיינים החיצוניים שלו, ניתן לבלבל אותו עם הסוגים הבאים:
- שמפיניון שדה - דגימה אכילה עם טעם טוב. הוא גדל על מדשאות שטופות שמש, בדשא, באזורים עירוניים, לאורך כבישים. פירות ממאי עד אוקטובר. המין מופץ ברחבי רוסיה.
- צהוב עור – דגימה רעילה, אם צורכים אותה היא גורמת להרעלת מזון חמורה. ניתן לזהות את הפטרייה לפי פני השטח הצהוב-לבן שלה עם כתם חום במרכז. בלחיצה מופיע כתם צהוב. העיסה בצבע חום.בבישול מופיע ריח פנולי חזק.
כללי איסוף ושימוש
שמפיניון עקום נאסף בבוקר, במזג אוויר בהיר ויבש. הפטריות שנמצאו לא נחתכות, אלא מסובבות בזהירות החוצה. החור שנוצר מלא בדשא או באדמה. מכיוון שהפטרייה, כמו ספוג, סופגת את כל החומרים המזיקים, האיסוף צריך להתבצע במקומות ידידותיים לסביבה, הרחק מכבישים ומפעלי תעשייה.
פטריות נהדרות לבישול תבשילים מטוגנים ומשומרים, והן גם מכינות מרקים טעימים וארומטיים.
לא מומלץ לצרוך שמפיניון עקום:
- נשים בהריון ומניקות;
- ילדים מתחת לגיל 7;
- אנשים עם מחלות במערכת העיכול;
- עם אי סובלנות אינדיבידואלית.
סיכום
שמפיניון עקום היא פטרייה טעימה וארומטית הגדלה ביערות מחטניים. מכיוון שיש לו עמיתים רעילים, יש צורך ללמוד אותו בקפידה לפני שיוצאים לציד שקט. קוטפי פטריות מנוסים ממליצים, כדי לא לפגוע בעצמכם וביקיריכם, לעבור ליד דגימות ישנות ולא ידועות.
