תוֹכֶן
שמפיניון מלכותי הוא אחד מהזנים של משפחת השמפיניון הגדולה. פטריות אלה שייכות לקטגוריית Lamellar; הן ספרוטרופים הומוסיים. שם נוסף למין הוא שמפיניון דו-נבגוני, מלכותי, חום. במקורות רשמיים הוא נמצא בתור Agaricus bisporus.
איך נראות פטריות שמפיניון מלכותיות?
צורת גוף הפרי של מין זה היא קלאסית. כפי שניתן לראות בתמונה, לשמפיניון דו-נבג יש צורת כיפה חצי כדורית. הוא מדוכא מעט, והקצוות מופנים פנימה. קוטרו מגיע ל-7-15 ס"מ, אבל יש גם דגימות ענק - 25-30 ס"מ. יש שרידי כיסוי מיטה לאורך הקצה. פני הכובע קשקשים דק או סיביים.
בשרם של שמפיניון מלכותי צפוף, בשרני, עם ריח פטריות נעים. הגוון שלו לבנבן, אך בחתך מופיע גוון ורדרד קל.
בדגימות צעירות, הימנופורים מכוסים בסרט אור צפוף. כשהפטרייה מתבגרת היא נשברת ויוצרת טבעת על הגבעול. בצד האחורי של המכסה יש צלחות חופשיות תכופות. בתחילה יש להם צבע אפור-ורוד, ולאחר מכן רוכשים גוון חום כהה עם גוון סגול.
הרגל של מין זה עבה ובשרנית. אורכו נע בין 3 ל-8 ס"מ, וקוטר החתך שלו הוא 1-3 ס"מ. החלק התחתון גלילי, מצטמצם בבסיס בחלק מהדגימות. המשטח חלק, והגוון שלו זהה לכובע. במקרה זה, נוכחות של כתמים חומים מותרת. בחלק העליון של הרגל יש טבעת רחבה בהירה.
במה שונים שמפיניון חומים מלבנים?
ישנם הבדלים מסוימים בין שמפיניון מלכותי לאלו הרגילים. הודות לכך, אי אפשר לבלבל אותם.
המאפיינים העיקריים של שמפיניון מלכותי:
- גודל גדול של גוף הפרי;
- צבע חום של הכובע;
- ריח פטריות עשיר.
בנוסף, מחיר השמפיניון המלכותי גבוה משמעותית מזה של פטריות רגילות עם כיפה לבנה.
היכן צומחות פטריות חומות?
מין זה מעדיף לגדול בקרחות פתוחות ישירות על הקרקע. ניתן למצוא אותו בגינות, בגינות ירק, בשטחי פארקים, בתעלות, בחממות ובצדי כבישים. באזורים שבהם יש מעט דשא, זן זה כמעט אינו גדל. זה גם נדיר למצוא ביער.
הנציג מופץ במדינות רבות בעולם ומעובד באופן מלאכותי בקנה מידה תעשייתי. אם תרצה, אתה יכול לגדל שמפיניון מלכותי בעצמך, וליצור תנאים נוחים לצמיחתם.
האם אפשר לאכול שמפיניון עם כיפה חומה?
שמפיניון דו-נבג מסווג כמין מאכל. טעמו גבוה משמעותית מזה של קרובי משפחה אחרים ממשפחה זו. לכן, הוא מסווג בקטגוריה השנייה.
תכונות חיוביות של הפטרייה:
- משפר את תפקוד מערכת העיכול;
- יש השפעה מועילה על פעילות המוח;
- מפחית את הסבירות לקרישי דם;
- מאט את תהליך ההזדקנות;
- מסיר רעלים מהגוף.
שמפיניון מלכותי מתאפיין בתכולה גבוהה של כיטין בעיסה, מה שמקשה על עיכול המוצר. לכן, לא מומלץ לתת שמפיניון מלכותי לילדים מתחת לגיל 12, ואין לצרוך אותם על ידי אנשים הסובלים ממחלות כרוניות של מערכת העיכול.
דמויות שווא של פטריות מלך חומות
מבחינת מאפייניו החיצוניים, מין זה דומה לשמפיניון צהוב העור (Agaricus xanthodermus).לכן, אתה צריך ללמוד להבחין בינו לבין קרוב משפחה רעיל שלו, כדי לא לגרום נזק לבריאות.
מאפיין אופייני לכפול הוא העיגול הכהה במרכז הכובע, שבולט בבירור על רקע הטון הראשי. בנוסף, בלחיצה, הבשר הופך לצהוב, ולאחר מכן הופך לכתום ורק לאחר מכן חום.
כאשר נשבר, הבשר של השמפיניון הכוזב פולט ריח חזק של חומר חיטוי. כמו כן, במהלך הבישול, הנוזל הופך לצהוב.
תקופת הפרי של שמפיניון צהוב-עור מתחילה באמצע יולי. ניתן למצוא אותם ביערות נשירים ובנטיעות מעורבות, כמו גם בפארק או בגינה.
כללי איסוף ושימוש
יש לאסוף פטריות באמצעות סכין חדה, לחתוך אותן בבסיסן. זה ישמור על שלמות התפטיר. בעת הקטיף, יש להעדיף דגימות צעירות, שכן בשרם רך יותר וריח הפטריות עשיר יותר.
לפני השימוש, יש לנקות היטב את השמפיניון המלכותי מעשב ואדמה. לאחר מכן הסר את הסרט המכסה את הצלחת ואת העור החיצוני של הפקק. לבסוף שוטפים את הפטריות.
גידול שמפיניון בראון קינג
כל אחד יכול לגדל שמפיניון עם כיפה חומה בבית. אבל תהליך זה הוא ארוך, עתיר עבודה ודורש ידע מסוים.
כדי לעשות זאת תצטרך:
- חדר מגניב;
- לחות גבוהה;
- תפטיר איכותי;
- מצע מיוחד.
כדי להכין אדמה מזינה, אתה צריך להצטייד בקומפוסט חיטה או שיפון וזבל סוסים.
כדי להכין כ-300 ק"ג של מצע יש לשלב:
- 150 ק"ג קש;
- 150 ק"ג חומוס;
- 2 ק"ג של אוריאה;
- 7 ק"ג גבס;
- גיר 5 ק"ג;
- 2 ק"ג של סופר פוספט.
לפני הנחת הקש יש להשרות במים למשך 24 שעות. לאחר מכן, הנח אותו בשכבות, לסירוגין עם זבל, וגם הוסף לסירוגין רכיבים אחרים.
יש לפרוס את התפטיר בחופנים לעומק של 5-7 ס"מ בדוגמת דמקה. המרחק בין החורים צריך להיות בטווח של 25 ס"מ. מכסים את החלק העליון בשכבת מצע בעובי 5 ס"מ. את הקציר הראשון ניתן לקצור בעוד ארבעה חודשים.
סיכום
שמפיניון מלכותי בולט באופן משמעותי מקרובים אכילים אחרים בטעם ובניחוח. הם משמשים גם למטרות רפואיות, לשיפור הזיכרון והיכולות המנטליות. אבל אתה צריך לצרוך פטריות במתינות, שכן כל עודף מוביל להפרעה בתפקוד האיברים הפנימיים.
