תוֹכֶן
שמפיניון אלגנטי או בציפוי ורוד שייך לתושבי היער האכיל של משפחת שמפיניון. המין יפה ונדיר, גדל ביערות מעורבים ונשירים, מיולי עד אוקטובר. כדי לזהות את הנציג הזה, עליך ללמוד בקפידה את המאפיינים החיצוניים שלו, לצפות בתמונות ובסרטונים.
איך נראה שמפיניון אלגנטי?
הכובע קטן, מגיע לקוטר של 10 ס"מ. בגיל צעיר יש לו צורה חצי כדורית, ועם הגיל הוא מתיישר ומשאיר גבעה קטנה במרכזה. המשטח מכוסה בעור אפור בהיר, הניתן להסרה בקלות במהלך הניקוי.השכבה התחתונה מכוסה בסרט, שמתחתיו יש צלחות כהות ורחבות. כשהסרט גדל, הוא נשבר ויורד לחלק התחתון. הרגל המעוגלת צבועה בצהוב בהיר וגדלה עד 3 ס"מ.
היכן צומחת השמפיניון הצלחת הוורודה?
שמפיניון אלגנטי מעדיף לגדול בדשא, בין עצים נשירים. ניתן למצוא אותו גם במדשאות, בפארקים ובכיכרות, במגרשי גן ולאורך הכביש. גדל בדגימות בודדות או במשפחות קטנות. המין מתחיל לשאת פרי מיוני עד ספטמבר. רבייה מתרחשת על ידי נבגים מוארכים, שנמצאים באבקה חומה כהה.
האם אפשר לאכול שמפיניון אלגנטי?
נציג זה של ממלכת הפטריות נחשב לאכיל. לעיסת הפרי ניחוח אניס בקושי מורגש וטעם פטריות נעים. את היבול שנקטף ניתן להרתיח, לטגן, לשמר ולשמור לחורף.
כפילים שקריים
לשמפיניון האלגנטי, כמו לכל תושב יער, יש כפילים. כמו:
- שמפיניון לבן בעל שורשים ארוכים - מינים אכילים. אפשר לזהות אותו לפי הכובע הקמור-שטוח שלו, בגודל 13 ס"מ. הקצוות מופנים כלפי מעלה, אך עם הזמן הם מתיישרים והופכים שבירים. פני השטח מכוסים עור קטיפתי-קשקשי, בצבע לבן כשלג או חום בהיר. לעיסה הלבנבנה הצפופה יש טעם נעים וניחוח אגוזי. הרגל המלבנית ארוכה, מגיעה עד 12 ס"מ. היא גדלה באזורים חמים, נושאת פרי מיוני עד ספטמבר. ניתן למצוא את הפטרייה בחלקות אישיות, גנים, פארקים עירוניים ולאורך כבישים.
- כובע שטוח - נציג בלתי אכיל של ממלכת הפטריות. למין כובע ביצית, בגודל של לא יותר מ-10 ס"מ.פני השטח מכוסים בעור יבש לבן עם קשקשים חומים בהירים רבים. הגבעול הסיבי בצורת מועדון, מגיע ל-9 ס"מ. בבסיסו יש טבעת גדולה המופיעה לאחר פריצת הסרט. העיסה צפופה ומפיצה ריח לא נעים. דגימה זו גדלה ביערות נשירים ומתחילה להניב פירות בסתיו. ניתן למצוא אותם על מדשאות וליד בנייני מגורים. הם גדלים במשפחות גדולות, ויוצרים "טבעת מכשפה". אם הוא נצרך, הוא גורם להרעלת מזון. אם מופיעים הסימנים הראשונים של שיכרון, עליך לפנות מיד לעזרה רפואית.
כללי איסוף ושימוש
דגימות צעירות נחשבות לטעימות ובריאות ביותר. לכן, במהלך ציד פטריות, עדיף לשים שמפיניון עם סרט צפוף בסל, המכסה של אשר יש 4-6 ס"מ, גוף הפרי ללא נזק מכני.
במהלך ציד שקט אתה צריך לדעת את הכללים הבסיסיים:
- עדיף לקחת רק נציגים צעירים עם ארומה נעימה של פטריות.
- קטיף פטריות צריך להתבצע הרחק מכבישים, במקומות ידידותיים לסביבה.
- לאחר ציד שקט, יש לעבד את הקציר באופן מיידי.
- הפטרייה לא נחתכת, אלא מעוותת בזהירות, מנסה לא לפגוע בתפטיר. אתר הגידול מכוסה בעלווה או אדמה.
לא ניתן לאחסן את קציר היער לאורך זמן, ולכן העיבוד חייב להתבצע תוך 6 שעות לאחר הבציר. לפני הכנת המנות, בודקים שמפיניון, פטרייה המתאימה לצריכה חייבת להיות בצבע אחיד, נקייה מנזקים וכתמים כהים. אם הוא פולט ריח לא נעים, עדיף להשליך אותו.
שמפיניון טרי שנקטף נחשב לטעים והבריא ביותר. משמש להכנת צלי פטריות, מרקים ארומטיים והכנות לחורף.ניתן גם להקפיא ולייבש את הקציר. אבל אתה צריך לזכור שניתן לאחסן פטריות קפואות לא יותר משנה, ולא ניתן להקפיא מוצר מופשר בפעם השנייה.
סיכום
שמפיניון אלגנטי הוא נציג טעים ובריא של ממלכת הפטריות. הוא גדל על מדשאות, בין עצים נשירים ובתוך העיר. מכיוון שלמין יש מקביל בלתי אכיל, יש צורך לדעת את התיאור החיצוני, שכן המקביל השקרי, אם נאכל, עלול לגרום להרעלת מזון.
