תוֹכֶן
הדמיון וההבדלים בין שרפרף ושמפיניון חייבים להיות מובנים בבירור על ידי כל קוטף פטריות מתחיל. אחת מפטריות המאכל הפופולריות ביותר ושרפרף הקטלני דומות מאוד במראה; טעות מקרית במהלך האיסוף עלולה להיות קטלנית.
מה הדמיון בין שרפרף לשמפיניון?
בהתחשב בהבדל העצום בערך התזונתי, לא כל כך קל להבחין בין ממצא אכיל לכאורה לבלתי אכיל. ללא ניסיון רב, קל מאוד לבלבל את גופי הפרי, מכיוון שהם דומים:
- מבנה וגודל;
- צביעה של הכובע והגבעול;
- מבנה וצפיפות העיסה;
- מקומות ותנאי צמיחה.
יש ללמוד ביתר פירוט את הדמיון וההבדלים בין שרפרף ושמפיניון. זה יאפשר לך לגלות בדיוק אילו תכונות אתה צריך להסתכל מקרוב בעת האיסוף, וכיצד להבחין בין גוף פרי אחד למשנהו.
לפי מקום צמיחה
גם שרפרפת החיוורת, הנקראת גם ציפורן זבוב לבן או ירוק, וגם השמפיניון הטעימה למאכל ניתן למצוא ברחבי רוסיה באקלים ממוזג. זנים בוחרים באותם מקומות לגידול; ניתן למצוא אותם בשולי היער, בצידי כבישי הארץ, בכרי דשא ובמדשאות, בשדות עם קבוצות שיחים קטנות.
במקביל, גם פטריית המאכל וגם ציפורן הזבוב הירוק גדלים בדרך כלל בקבוצות קטנות של מספר פטריות. לפעמים זנים יכולים להיות ממוקמים זה ליד זה, מה שמקשה עוד יותר על ההבחנה ביניהם.
עונתיות
הפטרייה האכילה והבטוחה מתחילה לגדול בתחילת הקיץ, ניתן למצוא אותה מסוף מאי עד נובמבר. ציפורן הזבוב הרעיל הלבן מופיע בכרי דשא ובשדות מאוחר יותר - מאוגוסט עד נובמבר.
לפיכך, באביב ובתחילת הקיץ די קל להבחין בין גופי פרי - רעילים בדרך כלל לא גדלים עד אוגוסט. אבל כשהסתיו מתקרב, הפרי מתחיל לחפוף, וקשה יותר להבחין ביניהם.
מראה חיצוני
גופי פרי אכילים ורעילים דומים ביותר במראה, וזו הסיבה שכל כך קשה להבחין ביניהם. סימנים דומים כוללים:
- קוטר וצורת הכובע - בשתי הפטריות הוא יגדל לרוחבה של 12-15 ס"מ, בגופי פרי צעירים יש לו קווי מתאר קמורים מעוגלים, ועם הגיל הוא מתיישר ומשטח;
- גובה וצורת הגבעול, שתי הפטריות עולות 7-15 ס"מ מעל פני הקרקע, בעוד שהגבעול של שתיהן גלילי וחלק, עם טבעת קרובה יותר לחלק העליון;
- צבע - כובעים ורגליים בעלי גוון לבן, חום בהיר או צהבהב;
- עיסת - בשני הזנים של גופי פרי הוא צפוף ולבן;
- מבנה למלרי - הצד התחתון של הכובע של גופי הפרי של שני המינים מכוסה בצלחות דקות ותכופות;
- עיבוי בתחתית הרגל.
מה ההבדל בין שרפרף לשמפיון?
למרות העובדה שיכול להיות קשה להבחין בין פטרייה רעילה קטלנית למאכל, עדיין יש הבדל, והוא די גדול. מספיק ללמוד היטב את ההשוואה בין שרפרף חיוור ושמפיניון כדי לקבוע במדויק את מגוון הממצא.
לפי המראה החיצוני
ישנם מספר סימנים שבאמצעותם ניתן להבחין חיצונית בין שמפיניון לבין ציפורן זבוב לבן רעיל וקטלני:
- למרות אותו המבנה והגודל של הרגל, אצל הציפורן החיוור היא בדרך כלל דקה יותר ולא בשרנית.
- ההתעבות בחלקה התחתון של רגלו של הגנוזה החיוורת היא וולבה - מעין שק שממנו נולד ציפורן הזבוב הלבן הרעיל. לפטריית מאכל אין שק כזה; הגבעול פשוט מתעבה על פני הקרקע.
- צבע החלק העליון והתחתון של הכובע של ציפורן הזבוב הלבן הרעיל זהה - לבן, מעט צהבהב או ירקרק. אבל לפטריית המאכל יש בשר מעט ורדרד מתחת לכובע.
לשמפיניון בוגר יש שקע קטן במרכז הכובע. בהיפך, ישנה פקעת במקום הזה, אם כי היא עשויה להיות מוחלקת ולא נראית לעין, ולכן אי אפשר להבחין בבירור בהבדל.
לפי הריח
אם תריח את השרפרף החיוור, לא תוכל לחוש בשום ארומה ספציפית; הוא מריח כמעט כלום. ועיסת המאכל פולטת ריח פטריות בולט ועשיר עם גוון שקדים קל, המאפשר להבחין נכון בגוף פרי בטוח.
בעת חיתוך
אם חותכים את הכובע של שמפיניון אכיל, הוא יתכהה במהירות, אבל שרפרף הצפדים יישאר לבן כשחותכים אותו. גבעול גוף הפרי האכיל אחיד בהפסקה, אך לציפורן הזבוב הלבן הרעיל יש מוט מיוחד בתוך הגבעול - קטע עיסת שונה מאוד במבנהו.
ניתן להבחין בגופי פרי גם במידת האלסטיות של העיסה. בפטריות מאכל הוא צפוף ואלסטי, אך בציפורן זבוב לבן הרעיל הוא מתפורר מאוד.
בעת בישול
אם זהות המין של הפטרייה מוטלת בספק לאחר שהובאה מהיער, ניתן להבחין בין הציפורן החיוור באופן הבא. את גוף הפרי החשוד שמים במים יחד עם בצל קטן, מניחים על הכיריים וממתינים עד שהמים רותחים.
אם הבצל במחבת מכחיל מעט, אז אין ספק שיש שרפרף במים הרותחים. בעת הרתיחה של עיסת המאכל, הבצל לא ישנה את צבעו.
איך להבדיל בין שמפיניון לשרפרף
אם נסכם את כל המאפיינים המאפשרים לנו להבחין בין גופי פרי זה מזה, נוכל לגזור את הכללים הבאים:
- רגלו של השמפיניון עבה וצפופה יותר, אחידה ואילו זו של שרפרף דקה מאוד ובתוכה גבעול צפוף.
- בחלק התחתון של הרגל, לציפורן הזבוב הלבן יש כיס וולבה, ואילו לשמפיניון אין כזה.
- כאשר חותכים, עיסת שרפרף הרעלה תישאר לבנה, והשמפיניון יתכהה בחשיפה לאוויר.
- הבשר בתחתית הכובע של השמפיניון ורדרד, בעוד זה של גוף הפרי הרעיל לבן או ירקרק, בצבע זהה לכל הכובע.
- שמפיניון פולט ריח פטריות נעים, בעוד שלפטריות רעילות אין ריח של כלום.
הסימנים הרשומים מספיקים כדי להבחין בין גוף פרי אכיל לבין גוף רעיל קטלני, הן בתמונות של שמפיניון והן של שרפרפות, ולחיות כאשר נאספים. אבל, כמוצא אחרון, אפשר להרתיח את הפטרייה עם הבצל ולזרוק אותה אם הבצל הופך לכחול.
למה אתה לא יכול לבחור שמפיניון הגדל ליד שרפרף
פטריות אכילות ורעילות גדלות לעתים קרובות מאוד זו לזו. קוטפי פטריות רבים, לאחר שהצליחו להבחין במדויק בין המינים של כל ממצא, חשים את הרצון לאסוף שמפיניון, ומשאירים את ציפורני הזבובים הלבנים הרעילים ללא נגיעה.
עם זאת, אתה לא צריך לעשות זאת. נבגים חיוורים מפזרים סביב עצמו, והם גם רעילים מאוד. בהתאם לכך, אם נבגים נוחתים על כובעים של גופי פרי שכנים, הם יהפכו לקטלניים. עדיף לא לגעת בגופי פרי אכילים הגדלים ליד אלה רעילים ולהימנע מהם.
תסמינים של הרעלה, עזרה ראשונה
למרות כל הסימנים המאפשרים להבחין בין ממצא אכיל לבין ציפורן זבוב לבן, אפילו קוטפי פטריות מנוסים אינם חסינים מפני טעויות. לכן, יש צורך להכיר את הסימפטומים של הרעלה:
- הסימנים הראשונים להרעלה מופיעים 8-30 שעות לאחר הצריכה. בהתחלה, לא ניתן להבחין בתסמינים מדאיגים; הרעל עדיין מתפשט בכל הגוף.
- אז מתרחשת תגובה גסטרואנטרולוגית חריפה - הקאות ושלשולים, מתחילים כאבי בטן עזים, ומצב זה נמשך עד יומיים.
- לאחר מכן, האדם מרגיש טוב יותר במשך זמן מה - הסימפטומים עשויים להיעלם במשך 2-3 ימים, אבל הרעל עדיין נשאר בגוף.
- לאחר מספר ימים חוזרים התסמינים, אך במקביל הם מלווים בכאבים חדים בצד ימין, צהבת, ירידה בלחץ הדם והמטופל חווה אי ספיקת כבד וכליות.
בהיעדר טיפול רפואי, המוות מתרחש 10-12 ימים לאחר ההרעלה. עם זאת, אם אתה מתייעץ עם רופא בזמן, אדם יכול להינצל. עם הסימנים הראשונים של הרעלה, עליך להזעיק אמבולנס. בזמן שהרופאים נוסעים לחולה, אתה צריך לתת לאדם לשתות כ-2 ליטר מים, ולאחר מכן לגרום להקאה כך שרוב הרעל יוצא מהגוף.
סיכום
יש להבין את קווי הדמיון וההבדלים בין שרפרף לפטריות לפני שאתם הולכים לחפש פטריות מאכל טעימות. זה די קל לטעות, אבל זה יכול לעלות ביוקר; לא בכדי שרפרפת נחשבת לפטרייה הרעילה ביותר בעולם.
