תוֹכֶן
מעטים האנשים שהצליחו לראות את ביצת היונה, כמו הגוזלים עצמם. כדי לגדל את הגוזלים שלהן, יונים בוחרות במקומות מוסתרים מעיניים סקרניות. במשך זמן רב, ההורים מאכילים את צאצאיהם בחלב ציפורים ואינם נותנים להם לעזוב את הקן עד לרגע מסוים.
איך נראות ביצי יונים?
ביצת יונה מאופיינת ב-5 מאפיינים עיקריים: גודל, משקל, צורה, איכות קליפה וצבע. ביצי יונים ניתן לראות בתמונה.
בהתאם לגזע, ביצת יונה שוקלת בערך בין 15 ל-28 גרם. הקליפה שברירית מאוד, בצורת אליפסה, עם קצה מחודד בצד אחד. בחלק הרחב יותר יש תא אוויר. צבע הקליפה תלוי גם בגזע הציפור ובתזונה העיקרית שלה. לרוב זה לבן או בז', עם גוון קרמי או פנינה קל, ללא תכלילים.
גודל ביצת יונה
גודלה הממוצע של ביצת יונה בסנטימטרים הוא כ-4 - 4.5 - גם תלוי בגזע. ביונים מייצרות בשר הן גדולות יותר.
איך נוצרת ביצה
היווצרות משפחות יונים מתחילה בתחילת האביב בסוף פברואר - תחילת מרץ. מיד לאחר היווצרות זוג, יונים מתחילות לבנות קן. לאחר ההזדווגות, כעבור שבועיים הנקבה מבצעת את ההטלה הראשונה - הביצה הראשונה מופיעה בקן, לאחר יומיים היא מטילה את השנייה, בני הזוג מתחילים לדגור על הגוזלים.
בגיל 7-9 חודשים היונים נכנסות לבגרות מינית. בשחלה של הנקבה מבשיל תא שנמצא בזקיק. לאחר ההבשלה הוא יוצא והוא החלמון. תהליך ההפריה מתרחש בתא, לאחר מכן, עובר דרך הביצית, נוצר חלק חלבוני, שעובר דרך הצינור, עוטף את החלמון. ברחם, הקרום מתקשה ונוצרת קליפה. התהליך אורך כ-15 שעות. לאחר מכן, הביצה בוקעת לתוך הקלואקה, ובזמן המתאים, נקבת היונה דוחפת אותה החוצה מעצמה אל הקן.
כל התהליך לוקח בערך יום. הבנייה בממוצע מורכבת מ 2-3 חתיכות. לאחר מכן, תהליך הדגירה מתחיל, והמצמד הבא מופיע לאחר 18-23 ימים.
תקופת דגירה
שני ההורים דוגרים על הגוזלים, תוך שמירה על טמפרטורה מסוימת בקן - 40.7 מעלות צלזיוס על פני הביצה העליון, 36.1 מעלות צלזיוס במשטח התחתון. כדי להבטיח שכל הביצים יתחממו באופן שווה, בני הזוג הופכים אותן כל הזמן בכפותיהם ומכוונים אותן בכנפיים.
אם אנחנו מדברים על גידול יונים בשבי, אז למגדל תמיד צריך להיות חממה בהישג יד - למקרה שהיונים עוזבות את המצמד מסיבה כלשהי. במקרים כאלה יש צורך להתקין אטמים בתאים כדי שהמבנה לא יתפרק, ולנטר את הלחות והטמפרטורה בארון הדגירה. יש להפוך אותם כל שעתיים. יש לאוורר את האינקובטור מדי יום למשך 10 דקות.
בסביבות יום 15-16, האפרוחים מתחילים לבקוע. במהלך תקופה זו, הם אינם זקוקים לעזרה; בדרך כלל הם מתמודדים בכוחות עצמם.
האם אפשר לאכול ביצי יונים
התשובה לשאלה האם אפשר לאכול ביצי יונים, חד משמעית - כן, אפשר. יתר על כן, הם מאוד מועילים לגוף האדם. יש להם ערך תזונתי גבוה מאוד: 100 גרם מכילים 14 גרם חלבונים ושומנים, 1.5 גרם פחמימות.
אניני טעם מעריכים את המוצר הזה על טעמו העדין והמעודן. העלות שלהם היא די גבוהה, שכן נקבת היונה לא מטילה ביצים לעתים קרובות מאוד, ואם אתה לוקח הכל מהקן בבת אחת, היא תפסיק להטיל ביצים לחלוטין. לכן מי שרוצה להתנסות במוצר צריך להזמין אותו מראש מחוות מיוחדות. חוות כאלה לגידול ביצים ויונים לבשר פופולריות במיוחד בחלק ממדינות אסיה ובארה"ב. המוצר הינו מעדן ומשמש בבישול להכנת מנות קאלט.
ביצי יונים בבישול
מאמינים שהאדם ניסה לראשונה ביצי יונים מיד לאחר ביות הציפורים; זה קרה בפרס לפני אלפי שנים.
מכיוון שהם הרבה יותר קטנים בגודלם מאלה של עוף, יידרשו כמויות גדולות כדי להשתמש בהם בבישול. מנות העשויות מביצי יונים מופיעות לעיתים רחוקות במסעדות ומיוצרות לפי הזמנה. לעתים קרובות יותר הם נמצאים במטבח הסיני והצרפתי כאחד המרכיבים למרקים, סלטים וחטיפים אחרים. במסעדות אנגליות מגישים קוקטיילים שונים, סופלים וג'לי על בסיסם.
בקרב עמי הקווקז, המדינות הבלטיות ורוסיה, המוצר נצרך עם מנות חמות, דגים וירקות מאז ימי קדם.
מאכל סיני מסורתי
להכנת מוקפץ סיני, המוצר מבושל תחילה, מקלפים ומטגנים בשמן. בשלב זה, מרתיחים ניצני במבוק ופטריות שיאנגו, ואז מעבירים אותם למחבת, מוסיפים עמילן מדולל במים, תבשיל עם מרק, רוטב סויה, וודקה אורז ותערובת של כוכב אניס, בצל, ג'ינג'ר ופלפל. המנה מוגשת חמה.
איך משיגים מעדן
אז, רכישת המוצר לא כל כך קלה, אבל מי שמגדל יונים יכול לטעום את המעדן. אמנם יש לקחת בחשבון שיונים לא מייצרות יותר מ-5 קלאצ'ים בשנה ובקלאץ' אחד יש בדרך כלל כ-2 חתיכות בממוצע. אורניתולוגים גם מזהירים לקחת את כל הביצים מהקן, שכן היונה עלולה להפסיק לייצר צאצאים.
אִחסוּן
המוצר מתקלקל די מהר, ולכן עדיף לאכול אותו מיד ביום האיסוף. ניתן לאחסן ביצים במקרר, אך לא יותר משבוע. הדלת לא מתאימה לכך, עדיף לשים אותם בקופסה ולהניח אותם במקום הכי קר במקרר. אם אתם מתכננים לאחסן אותם יותר משבוע, אז עליכם לעטוף בזהירות כל ביצה בנייר ולהפוך אותם פעם ביום, ולמנוע מהחלמון להידבק לקליפה.
היתרונות והנזקים של ביצי יונים
היתרונות של ביצי יונים הם מעבר לכל ספק. הם מומלצים במיוחד לשימוש על ידי ילדים צעירים, קשישים, נשים בהריון ונשים לאחר לידה במהלך הנקה, כמו גם אנשים עם מערכת חיסון מוחלשת.
בשל התכולה הגבוהה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בהרכב, צריכתם במזון מגבירה את פעילות תאי העור, הופכת אותו אלסטי, משפרת את זרימת הדם ומשפיעה על רמות ההמוגלובין. שימושי לאנשים עם אנמיה ולנשים עם אי סדירות במחזור. מגן על הכליות, מסלק רעלים מהגוף, מערכת הלב וכלי הדם ומונע היווצרות קרישי דם. משפיע באופן חיובי על בריאות העיניים והריריות, כמו גם על מערכת השלד. לווסת תהליכים מטבוליים בגוף.
המוצר אינו מכיל התוויות נגד לצריכה, אך תיתכן אי סבילות אישית.
תכולת קלוריות של ביצי יונים
תכולת הקלוריות של ביצי יונים ל-100 גרם מוצר היא 115 קק"ל, שזה פי כמה פחות מזה של ביצי תרנגולת. האינדקס הגליקמי נמוך (48).
המוצר מכיל ויטמינים A, E, D, B, כמו גם כמות עצומה של מיקרו-אלמנטים: ברזל, קובלט, גופרית, יוד, סידן, אשלגן, מנגן, זרחן, חומצות שומן בריאות.
איך לגדל ביצת יונה
מגדלי יונים יודעים שלפעמים נוצרים מצבים שבהם יש צורך להשתמש באינקובטור. במקרה זה, יש לבדוק את הביצים, לשים בקופסה עם צמר גפן ולשמור בטמפרטורה של 10-15 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מ-20 ימים. בשלב זה, כל הביצים שנאספו מונחות באינקובטור, בה ניתן לחמם 120 ביצים בו זמנית, התהליך נמשך 18 ימים. לאחר שהייה באינקובטור כמה ימים, אתה צריך לבדוק את כל הביצים לא מופרות. כל ביצת יונה מוארת במנורה. העובר בדרך כלל צף למעלה ונראה כמו כתם כהה עם נימים.
האכלת אפרוחים
לפעמים מגדלים מנוסים צריכים להאכיל את הגוזלים בעצמם באמצעות מזרק.החלמון עם חלב פרה משמש כמזון. לאחר שבועיים מוסיפים סוכר לתערובת.
היונים עצמן מאכילות את האפרוחים בחלב יבול, המכיל את כל אבות המזון הדרושים לצאצאים בריאים. במהלך תקופה זו, עבור ציפורים בוגרות, מגדלי יונים שופכים פחם, קונכיות מרוסקות, קונכיות, חימר ומלח ליד המזין.
סיכום
ביצת יונים היא מוצר ייחודי במאפייניו, וגידול יונים הוא תהליך עתיר עבודה למדי. מגדלים מתחילים צריכים ללמוד את כל כללי השמירה ולהתכונן לקשיים מסוימים.
