תוֹכֶן
מנטה (Mentha piperita) שייכת לסוג הנענע ממשפחת ה-Lamiaceae או Lamiaceae. בית הגידול הטבעי שלו הוא גנים ומטעים תעשייתיים לגידול גידולי שמן אתרי. זהו מין גידול מלאכותי המתקבל מחציית מנטה עם מנטה.
התרבות בודדה בדרום אנגליה ב-1696. בשנת 1921, הוא נכלל לראשונה בפרמקופיה הבריטית, אוסף של מסמכים המסדירים את הדרישות לחומרי גלם רפואיים.
פרחי מנטה ממוקמים בחלק העליון של היורה
תיאור בוטני של מנטה
מנטה הוא גידול קנה שורש רב שנתי עם חלק אווירי עשבוני שמת בחורף. הגבעולים הזקופים והטטרהדרלים חלולים, מסתעפים מהבסיס ומכוסים בצפיפות בעלווה. גובה הנענע תלוי בגידול ובטיפול, בתנאי האקלים, בהרכב המכני ובפוריות הקרקע ובמגוון. הוא נע בין 30 ס"מ ל-1 מ'.
העלים מזווגים, ממוקמים ממול, בעלי צורה של ביצית מוארכת (ביצה), קצה חד וקצה משונן. החלק התחתון של הצלחת תמיד בהיר יותר באופן ניכר מהחלק העליון, הפטוטרות קצרות. הגבעולים והעלים הם בדרך כלל פרחים, אך עשויים להיות מכוסים בכמה שערות.
הפרחים קטנים, דו-שפתיים, ממוקמים בקצות היורה. הם נאספים בחצאי גלגלים, ויוצרים ספייק לסירוגין. הצבע תלוי במגוון, בהרכב הקרקע ובתאורה, ומשתנה מסגול לסגול.
כמו כלאיים אחרים, הפרחים הם בעיקר סטריליים. לכן, גידול מנטה מזרעים הוא רק לעתים רחוקות מוצלח. למרות זאת, היבול הוא צמח דבש מצוין.
הפריחה מתחילה בדרך כלל בחודש יוני ונמשכת עד אוגוסט. באזורים הדרומיים ואוקראינה, ניתוק החלק העליון של הנענע כאשר הניצנים מתחילים להיפתח יכול לעורר גל שני של צמחייה. זה בדיוק מה שהם עושים במטעים תעשייתיים כדי לקבל 2 יבול.
קנה השורש הוא אופקי, עצי, לבן, עם מספר רב של נספחים סיביים דקים, הממוקמים בעומק של עד 8 ס"מ. על קרקעות רטובות מדי או צפופות הוא מגיע אל פני השטח.
אתה יכול לראות בבירור איך נראית מנטה בתמונה.
ארומה וסיווג של מנטה
הנענע חייבת את ארומת הקירור החזקה שלה לתכולה הגבוהה והגבוהה בהרבה של שמנים אתריים ומנטול מאשר סוגים אחרים. עיקר החומרים הנדיפים מרוכזת בפרחים ובעלים. יש כל כך מעט מהם בגבעולים שאין להם סגולות רפואיות והם חסרי תועלת בבישול.
ישנם שני סוגים של מנטה:
- לבן, עם עלים וירוק בהיר עדינים, ארומה עדינה. הוא נקרא לעתים קרובות צרפתי והוא משמש בבישול ובתעשיית הבשמים.
הזן בולט בגוון הירוק הרך והארומה העדינה שלו.
- מנטה שחורה נבדלת על ידי העלים הירוקים הכהים שלה, ורידי האנתוציאנין והזרעים. הארומה שלו חריפה וחדה יותר, ותכולת המנטול והשמנים האתריים גבוהה בהרבה מאשר בלבן. הוא משמש כחומר גלם לייצור תרופות.
מנטה שחורה מזוהה בקלות על ידי הוורידים שעל העלים שלה.
כאשר יוצרים זנים חדשים של מנטה בעלי חשיבות תעשייתית, המגדלים פועלים בשני כיוונים:
- גידול זנים המכילים את הכמות המקסימלית של מנטול. הם נטועים בחופשיות, שכן רוב החומר מרוכז בעלים התחתונים. והם נוטים ליפול כשהם מוצלים.
- יצירת זנים בעלי תכולה גבוהה של שמנים ארומטיים, קרוטן, ויטמינים נוספים וחומצות אורגניות. הם משמשים יותר בתעשיות הקולינריה והבישום. אבל הם משמשים גם לרפואה - התכונות המועילות של המנטה, המוכרות על ידי הרפואה הרשמית, אינן מוגבלות למנטול.
איפה מנטה צומחת?
מנטה נטועה בכל מקום שיש בו אדמה פורייה, אפשרות השקיה ומספיק חום - מאפריקה ואוסטרליה ועד למדינות הבלטיות והמזרח הרחוק. הוא גדל כגידול תעשייתי ביותר מ-30 מדינות, כולל רוסיה (אזור סטברופול).
הביקוש לנענע מיובשת וטרייה עולה כל הזמן וחומרי גלם נרכשים במחירים גבוהים. גידול היבול הפך לעסק חקלאי רווחי באזורים עם אקלים חם.
המשמעות של מנטה
בנענע, שפותחה בסוף המאה ה-17, תכולת השמנים האתריים בעלים לא עלתה על 2-3%. בזנים מודרניים יש חומר ארומטי נדיף הרבה יותר - 5% או יותר. הם גדלים בקנה מידה תעשייתי, מנטול ורכיבים אחרים מבודדים, ומיוצרות עשרות תרופות, כולל Validol, Menovazin ו-Pectusin.
בנוסף לתעשיית התרופות, מנטה חיונית בייצור מוצרי היגיינה - משחות שיניים, סבונים, שמפו, קרמים. התרבות נמצאת בשימוש נרחב לייצור בשמים.
הנענע תפסה את אחד המקומות המובילים בין התבלינים של מטבחים לאומיים רבים, כולל ים תיכוני ומרוקאי. ארומתרפיסטים, מרפאים מסורתיים ומדיומים המשתמשים בצמחי מרפא בתרגול שלהם אינם יכולים בלעדיו.
קוקטייל מוחיטו אי אפשר להכין בלי מנטה.
איך מנטה מתפשטת?
התרבות היא היברידית ומתרבה וגטטיבית. בגידול מנטה בבית או בארץ, חומר השתילה הוא:
- קני שורש טריים שנחפרו לפני שהיבול מתחיל לנבוט באביב;
- שיחים מחולקים לחלקים במהלך ההשתלה;
- נענע במיכלים או שורש חשוף, נרכש במשתלה או בשוק;
- שתילים - נצרים שזה עתה הגיחו מהאדמה עם 2-3 זוגות עלים בגובה של כ-5 ס"מ;
- ייחורים ירוקים מושרשים;
- ריבוד.
שתי השיטות האחרונות אינן פרודוקטיביות - היבול גדל במהירות בתנאים נוחים, פשוטו כמשמעו לאחר שנה ניתן לחלוק את חומר השתילה עם שכנים וחברים. הם משמשים במקרים הבאים:
- במהלך החורף הקר ללא שלג, הצמחים קפאו, והותירו רק כמה שיחים;
- לא ניתן להשיג חומר שתילה, אבל קניתם צרור מנטה עם זרעים טריים חזקים בשוק או בסופרמרקט (לא תמיד אפשר לשכפל, אבל שווה לנסות);
- אם הם רוצים להתאמן בגידול יבולים בעלי ערך רב יותר, או לגרום לילדים להתעניין בגינון.
במטעים תעשייתיים שותלים מנטה בשתי דרכים:
- ממוכן - קני שורש טריים;
- באופן ידני - שתילים.
תכונות של גידול מנטה מזרעים
מנטה היא היברידית. היבול פורח היטב, אך מייצר מעט מאוד זרעים, ורובם סטריליים. הם מעניינים רק מגדלים בעת פיתוח זנים חדשים.
לא ידוע מהיכן מגיעים הזרעים הנמכרים בכל מרכז גן וחנות בכמויות כאלה. אתה יכול לשתול אותם, אבל במקרה הטוב תצמח קצת נענע אחרת. יתכן שיהיו לו גבעולים חשופים ועלים צרים, נבדל מהזנים הסמוכים בכך שיש לו תכולת מנטול גבוהה יותר או פשוט ריח חזק. מים, שדה ונענע מועברים לעתים קרובות כמנטה. או שאולי שום דבר לא יגדל בכלל.
איך לשתול מנטה
נענע קל לשתול; היבול משתרש במהירות וגדל. כאשר נדרשים רק כמה שיחים באתר, יש להכיל אותם כבר בשנה הבאה. אם ההתפתחות מואטת, יש צורך לחפש את הסיבה.
עיתוי מומלץ
באזור התיכון ובצפון-מערב, שותלים מנטה באפריל-מאי או אוגוסט. בדרום, הזמן הטוב ביותר הוא תחילת הסתיו.
ניתן להעביר דגימות מכולות באקלים ממוזג לערוגת גינה או ערוגה לאורך כל עונת הגידול. בדרום בקיץ החום מפריע לזה - על היבול יהיה צורך להצל ב-3 השבועות הראשונים או שתצטרך לדחות את השתילה לסתיו.
מנטה יכולה לגדול במיכל עד סוף העונה.
בחירת אתר והכנת קרקע
מנטה צומחת כמעט על כל אדמה. החומציות שלהם יכולה לנוע בין 5 ל-8, באופן אידיאלי 6-7. אבל להרכב המכני יש חשיבות רבה. על אדמה חולית, היבול חסר כל הזמן לחות, קני שורש נופלים, ובאביב יורה מופיעים מאוחר מהצפוי.
קרקעות קומפקטיות הן בעיה גדולה עוד יותר. קני שורש מנטה אינם יכולים להתפתח באופן נורמלי והם ממש סחוטים אל פני השטח, שם הם מתייבשים במהירות והתרבית מתה.
אתר אידיאלי לשתילת נענע:
- חלק;
- שְׁפֵלָה;
- ללא עשבים;
- עם מי תהום עומדים קרובים;
- מוגן מפני רוחות חזקות בקיץ ומכוסה בשכבה עבה של שלג בחורף;
- שטוף שמש באקלים ממוזג או קריר, צל חלקי קל בדרום;
- עם אדמה רופפת, עשירה באורגנית, נייטרלית או מעט חומצית.
הקודמים הטובים ביותר של הנענע הם דגנים, קטניות, תירס וירקות. במקום אחד התרבות יכולה לגדול עד 7 שנים. אבל זה רצוי רק כאשר מטרת הנענע היא דקורטיבית בלבד. להשגת חומרי גלם רפואיים וקולינריים איכותיים, שותלים את היבול כל 3 שנים.
המיטה נחפרת לפחות 2-3 שבועות מראש באמצעות חפירה, כל הגושים נשברים. שורשי העשבים נבחרים ובמידת הצורך מוסיפים כבול, חול, חומוס ודשנים מתחילים. אם לא ניתן היה לשחרר את השטח מראש, מגלגלים או דוחסים אותו בדרך אחרת - באמצעות קרש, טמפר או השקיה בשפע.
הטעות הנפוצה ביותר בעת שתילת נענע
קל לשתול את היבול הזה, להוביל אותו ממקום למקום ולהתרבות באופן וגטטיבי. כשלים נובעים בדרך כלל מבורות או חוסר זהירות מצד גננים. כדי שהמנטה תשרש היטב, קני שורש חייבים להכיל 70-80% לחות. מיד לאחר החפירה, המים מתחילים להתאדות. כבר ב-60% לחות יורדת בחדות יכולת הנביטה של היבול.
כדי להימנע מכך, מספיק לשמור את הנענע שקניתם בשוק עם שורשים חשופים במים למשך מספר שעות.
מיד לאחר חפירת הנענע, מומלץ לטבול את שורשה במים ולשמור אותו שם עד השתילה. כדאי להוציא צמח אחד בכל פעם.
כאשר שותלים נענע בתלמים, הם מושקים תחילה בשפע. או יותר נכון, הם ממלאים אותו במים. היבול נטוע כמעט בבוץ. השורש טובל חלקית באדמה רטובה ואין לו זמן להתייבש.
שתילת מנטה באדמה פתוחה
השטח מוכן ודחוס.שורשי הנענע רוויים בנוזל וטובלים במים. אתה יכול להתחיל לשתול:
- יוצרים תלם רחב בעומק של כ-10 ס"מ.
- מלאו אותו במים.
- נותנים לנוזל להיספג.
- מסדרים קני שורש או שתילי נענע בשורה.
- מכסים באדמה.
- קוֹמפָּקטִי.
אם יש צורך במספר פסים, המרחק בין השורות הוא 50-60 ס"מ. ניתן לשתול כמות קטנה של נענע בחורים נפרדים.
במהלך 3 השבועות הראשונים, היבול מושקה באופן קבוע, ומונע מהאדמה להתייבש. כאשר מופיעים יריות, הם מנכשים ביד ומקלפים את שכבת האדמה העליונה.
איך לגדל מנטה
לאחר שנשתל במקום המתאים לתרבית והצליח להשתרש, הצמח כמעט ואינו דורש טיפול. אם האדמה פורייה ומולאה מראש בחומר אורגני, נענע מוזנת רק בסוף העונה בתכשירי אשלגן-זרחן.
באביב הבא, בתחילת עונת הגידול, ניתן לתת דשן חנקן. אבל אתה לא יכול להיות קנאי, במיוחד אם היבול גדל לבישול או לטיפול. עודף חנקות מפחית את תכולת השמנים האתריים ומעלה את הסיכון לפתח מחלות פטרייתיות.
מנטה גדלה ללא מחסה, אך בחורף ללא שלג היא עלולה לקפוא. באזורים קרים, עדיף להגן על היבול עם ענפי אשוח או עלים שלכת של עצי פרי בריאים.
לוח זמנים להשקיה
מנטה תובענית מאוד על לחות הקרקע והאוויר. גם לאחר ייבוש קצר מועד, היבול מאבד במהירות את העלים שלו. מצד שני, מים לא צריכים לעמוד מתחת לשיחים, אחרת השורשים והירוקים יתחילו להירקב.
בקיץ, נענע נרטבת 2-3 פעמים בשבוע, אבל אתה צריך להתמקד במזג האוויר ובתנאים שלך - הרכב האדמה, הארת האזור.למיקום המיטה יש חשיבות רבה - בגבהים גבוהים יותר עשויה להידרש השקיה יומית, בשפלה הם צריכים פחות.
עישוב וריפוי האדמה
האדמה מתחת לנענע צריכה להיות רופפת. אבל אתה יכול לקלף אותו בזמן שהיבול לא גדל - קני שורש אופקיים מתאוששים במהירות מהנזק, אבל אין צורך להפריע להם שוב. לכן, בעת השתילה, הם מייחסים חשיבות כה רבה להרכב המכני של הקרקע.
עשבים שוטים נמצאים בכל מקום. הם גדלים בתוך שיחי נענע ודורשים עישוב ידני. הכי קל לטפל במיטה שבה גדל היבול בפסים. מרווח השורות משוחרר ומעשב לחלוטין בעזרת מעדר או חותך שטוח.
לאחר 3 שנים, כאשר האדמה נדחסת ושורשי העשבים והמנטה שזורים זה בזה, היבול מועבר למקום חדש.
כך נראה שדה קטן של מנטה
מזיקים ומחלות של מנטה
אמנם השתילה והטיפול בנענע באדמה פתוחה היא קלה ואינה מכבידה, אך מזיקים ומחלות מהווים בעיה של ממש. נראה כי יבול שמן אתרי צריך להדוף חרקים ולהרוס נבגים מזיקים. למרבה הצער, זה לא עובד עם מנטה.
ביבול יש הרבה מזיקים. העיקריים שבהם הם כנימות, חיפושיות פשפשי נענע, חרקי קשקשת, עלים, קרדית, חיפושיות עלים ירוקים, חדקוניות, חיפושיות עלי נענע, תולעי תיל ופרוטאות.
עלי נענע שנאכלו על ידי מזיקים
כדי להרוס ולהדוף חרקים באזור המיועד לאיסוף חומרי גלם רפואיים וקולינריים, עליך להשתמש בתרופות עממיות. ניתן לטפל ביבול שגדל למטרות דקורטיביות גרידא באמצעות קוטלי חרקים, אך אין לקטוף פרחים ועלים לאחר מכן.
מחלות מנטה - נבול ורטיקיליום, כתמים, טחב אבקתי, חלודה, אנתרקנוזה, מיקופלזמה (צמיחת יתר).
עלי נענע מושפעים מטחב אבקתי
למטרות מניעה, פסולת צמחים מוסרת מהאתר בסוף העונה ומשתילה מחדש לעתים קרובות יותר.
מתי לאסוף ואיך לייבש מנטה
הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים ושמן אתרי בנענע מרוכזת בתחילת הפריחה. במטעים תעשייתיים מנצלים זאת וקוטפים את היבול פעמיים, ומכסחים את החלק העליון ברגע שהניצנים מתחילים להיפתח.
אתה יכול לקטוף עלים טריים לתה לאורך כל עונת הגידול. מי שאוהב את ריח המנטול לוקח את התחתונים. מי שמעדיף ארומה עדינה יותר אוספת פרחים ועלים מהחלק העליון של היורה.
מתי לקצור מנטה לייבוש
ברוב רוסיה, הזמן לייבוש מנטה נמשך מיוני עד יולי. בדרום, אם חותכים את הירוקים והפרחים של יבול בתחילת הקיץ, אפשר לצפות לבציר חדש עד אוגוסט.
הכנת נענע למטרות רפואיות ובישול מתבצעת באותו מסגרת זמן. אבל עבור תה ורטבים, אתה לא צריך להשתמש בחלק התחתון - יש שם הרבה מנטול, הריח והטעם יהיו חזקים מדי. עבור תכשירים רפואיים, להיפך, החומר הזה הוא בעל החשיבות הגדולה ביותר.
הקציר מתבצע במחצית הראשונה של היום במזג אוויר חם ויבש. כל היבול נחתך אם הוא אמור לשמש להכנת תערובות רפואיות. לצרכים קולינריים, אתה יכול לקחת רק את החלק העליון.
ייבוש מנטה
לא מומלץ לשטוף נענע לפני שליחתה לייבוש - זה יפחית את איכות חומר הגלם. אם הוא מלוכלך מאוד לאחר גשם חזק או השקיה לא מדויקת, 2-3 ימים לפני קצירת הצמחייה, יש לשטוף את השיח במים מצינור או מזלף.
ניתן לקצור זרעים חתוכים בשלמותם, לקשור אותם בצרורות, או לקרוע פרחים ועלים. חומרי גלם מנטה מיובשים בטמפרטורה של 20-30 מעלות צלזיוס.הצרורות תלויות בחופשיות, והעלים מונחים על נייר לבן נקי בחדר מאוורר היטב, הרחק מאור.
לא מומלץ להשתמש בעליית הגג במזג אוויר חם. טמפרטורת הייבוש של הנענע שם תהיה גבוהה באופן ניכר, וחומר הגלם יאבד חלק ניכר מהשמנים האתריים שלו.
ניתן לייבש את הנענע בצרורות או בעלים בודדים.
אחסון מנטה
אם הנענע התייבשה בצרורות, לא כדאי לקטוף את העלים כדי להפחית את הנפח - זה יוביל שוב לאובדן רכיבי תזונה. יש לאחסן אותם שלמים, בקופסאות קרטון סגורות היטב בטמפרטורת החדר במקום יבש. עלים נלקחים לפי הצורך ובכמויות שישמשו בכל פעם.
מנטה מופרדת מהגבעולים מוזגת לצנצנות זכוכית וסגורות היטב במכסה. לשמור בטמפרטורת החדר ללא גישה לאור ולחות.
סיכום
מנטה שימושית במטבח ובטיפול במחלות רבות. התרבות משתרשת בקלות ואינה דורשת טיפול מיוחד. אפילו ריח של דשא ארומטי יכול להרגיע אותך, להקל על עייפות ולשפר את מצב הרוח.
