תוֹכֶן
פירות וירקות זמינים על המדפים הרוסיים כל השנה. הם נצרכים באופן עצמאי, משמשים להכנת מנות חמות וקרה, וכחומרי גלם לתעשיית המזון. בכל המקרים הללו, מוצרים עוברים הערכת התאמה חובה לפני שהם יוצאים למכירה ב-EAEU. במהלך ההליכים, מאושר כי לא נעשה שימוש בחומרים בתהליך הגידול, העיבוד והאספקה שעלולים לפגוע בבני אדם ובסביבה.
הצהרת חובה על פירות וירקות
מבחינת רגולציה טכנית, פירות וירקות שייכים לקטגוריה של מוצרי מזון וכפופים לשתי תקנות EAEU בו זמנית:
021/2011 - מכיל דרישות למדדי איכות ובטיחות של כל סוגי מוצרי המזון. מחייב יצרנים ואנשים אחרים הכלולים בשרשרת האספקה ליישם את עקרונות מערכת ה-HACCP בארגון.
022/2011 - קובע דרישות לשלמות ומהימנות המידע הקיים על תווית המזון.בפרט, על האריזה להכיל את שמם, כמות, תאריך ייצור (קציר), מידע על היצרן וחיי מדף.
עבור קטגוריות מסוימות של טובין, חלות תקנות טכניות נוספות של איגוד המכס. למשל, על מיצי פירות וירקות ומחיתים, חלות הוראות ת"א ע"א 023/2011, על מוצרים המכילים תוספי מזון - ת"ר קו 029/2012.
הערכת ההתאמה מתבצעת בצורה של הצהרה. זה יכול להתבצע לייצור המוני (המציין את תקופת התוקף של ההצהרה: מ-1 עד 5 שנים), או עבור אצווה אחת (עם הגבלה על כמות הסחורה).
אילו פרמטרים של מוצר נבדקים במהלך ההצהרה?
הערכת התאמה לפי TR CU 021/2011 כוללת בדיקות מעבדה חובה של פירות וירקות. הפרמטרים הבאים לדוגמה נבדקים:
- תכונות אורגנולפטיות (בשלות, מראה, טעם וכו');
- זיהום חיידקי;
- בטיחות היגיינית (תוכן של חומרים מזיקים כגון עופרת, ארסן, קדמיום, כספית, חנקות, חומרי הדברה);
- תכולת מיקוטוקסין;
- היעדר אנטיביוטיקה;
- אַחֵר.
הרשימה המדויקת של המאפיינים הנבדקים תלויה בסוג מוצר המזון. תוצאות הבדיקות מוזנות למסמך רשמי - דו"ח בדיקה, עותק אחד ממנו ניתן ליזם.
כאשר מכריזים על ייצור סדרתי, הארגון מבצע בנוסף בקרת ייצור. נבדק האם מערכת ניהול הסיכונים בנויה לפי תקן HACCP. זה כרוך בבקרת פעולות טכנולוגיות, תיעוד והקפדה על תקנים סניטריים והיגייניים.
הצהרה יכולה להתבצע לייצור סדרתי (למשך 1-5 שנים) או עבור אצווה (לאורך חיי המדף של המוצר, עם הגבלה בכמותו).
הסמכה פיטוסניטרית של ירקות ופירות
אם פירות וירקות מועברים אל מעבר לגבול הפדרציה הרוסית ללא עיבוד ואריזה ראשוניים, הם דורשים תעודה פיטוסניטרית. כלל זה מעוגן בהחלטת CCC מס' 318 מיום 18 ביוני 2010. המסמך מאשר כי המוצר עומד בתקני ההסגר הנוכחיים.
הליכי הערכה מבוצעים על ידי רשויות רוסלחוזנדזור. הם כוללים בדיקת התיעוד של החברה:
- חוזה כלכלי זר;
- מידע על המטען עצמו ומסלולו;
- מידע על שיטות הבקרה בהן משתמש היצרן.
כמו כן, מתבצעות בדיקות מעבדה של האצווה. נקבע אם הוא מכיל מזיקים או שהמוצר מזוהם במחלות זיהומיות. במידת הצורך, החיטוי מתבצע עם ביצוע הפעולה המקבילה.
תעודת בריאות ניתנת לאספקה ספציפית אחת. תקופת התוקף שלו היא 14 ימים (למדינות האיחוד האירופי) או 15 ימים (עבור מדינות אחרות).
הסמכה מרצון של פירות וירקות
תעודה התנדבותית לירקות ופירות ניתנת במערכת ההערכה שבחר היזם בעצמו. ניתן לקבלו לאחר מילוי הצהרת החובה. המסמך מאשר את המאפיינים של המוצר שהיזם עצמו ראה צורך להדגיש, למשל:
- מראה חיצוני;
- טַעַם;
- בְּשֵׁלוּת;
- היעדר זיהומים באצווה;
- היעדר אלמנטים פגומים או בלתי הולמים;
- אַחֵר.
דגימות מוצרים עוברות בדיקות מעבדה, על סמך תוצאותיהן נערך פרוטוקול.המאפיינים המזוהים של הדגימות מושווים עם ערכים סטנדרטיים, שנקבעו על ידי התיעוד הטכני של הארגון.
תעודת האיכות תקפה לא יותר מ-3 שנים. במהלך תקופה זו, היזם מקבל את הזכות להשתמש בסימונים מיוחדים. המסמך מהווה יתרון תחרותי למחזיק בעת כריתת חוזי אספקה גדולים, השתתפות בהליכי רכש ופיתוח שווקי מכירה חדשים.
כיצד מתבצעת ההצהרה על ירקות ופירות?
הליך ההכרזה על מוצרי מזון מוסדר ב-TR CU 021/2011. ההליך כולל:
- איסוף חבילת תיעוד עבור המוצר והיצרן שלו;
- בדיקת תיעוד לעמידה בדרישות החוק;
- דגימת מוצרים, מחקרם במעבדה;
- בדיקת הייצור לעמידה בעקרונות HACCP.
לאחר השלמת הליכים אלו, היזם רושם באופן עצמאי את ההצהרה. לשם כך הוא ממלא בקשה אלקטרונית, מצרף לה דוחות בדיקה ומאשר אותה בחתימה דיגיטלית משופרת. מסמכים נשלחים לבחינה על ידי RosAccreditation דרך החשבון האישי של חברה או יזם בודד בשירותי המדינה.
בהתבסס על תוצאות אימות המסמכים, Rosakkreditatsiya מקצה מספר ייחודי להצהרה ורושמת מידע אודותיו במרשם המאוחד. מרגע זה ואילך, היזם מקבל את הזכות למכור באופן חוקי מוצרי מזון בשטח ה-EAEU.
