תוֹכֶן
אתה יכול לאחסן לימון בבית מ 1-2 שבועות עד 4-5 חודשים. חיי המדף תלויים באיכות הפרי הנרכש, בסוג המיכל בו מאוחסנים הפרי והיכן הוא נמצא: ניתן לאחסן פירות הדר במקרר, במרתף או בארון אם מדובר בגרידה מיובשת. בניגוד למה שנהוג לחשוב, אחסון לטווח ארוך של לימונים אפשרי ללא שימוש בכימיקלים או חומרים משמרים טבעיים.
כמה זמן אפשר לאחסן לימון?
כשמאחסנים לימונים בבית, אפשר להגדיל את חיי המדף של הפירות ל-4-5 שבועות אם שומרים אותם במקרר. יחד עם זאת, עדיף לבחור לא במקפיא כמקום השמה, אלא במחלקה לפירות וירקות או במכשיר לימון.
בטמפרטורת החדר, הלימונים שומרים על תכונותיהם המועילות והמראה האטרקטיבי למשך 6-7 ימים, לא יותר. ככל שטמפרטורת החדר גבוהה יותר, הקליפה והעיסה של פירות ההדר מתחילים להתייבש מהר יותר.
קשה עוד יותר לשמור על טריות הפירות החתוכים לפרוסות.במצב זה, הפרי מאבד במהירות לחות והופך לבלתי שמיש תוך 1-2 ימים.
גרידה מגוררת ומיץ לימון סחוט טרי יישמרו במקפיא למשך 4 עד 6 חודשים.
כיצד לבחור את הלימונים הנכונים לאחסון לטווח ארוך
כדי למנוע מהלימונים להתקלקל תוך ימים ספורים, לא מספיק לאחסן אותם לפי כל הכללים - הרבה תלוי באיכות הפרי. בעת בחירת פירות, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:
- סחורה פגומה מתדרדרת במהירות, אז אל תיקח פירות שקעים או שרוטים;
- אם הפרי מניב בקלות כשהוא סוחט, זה אומר שהוא הוקפא מראש, מה שמשפיע לרעה על הארומה והתכונות המועילות של המוצר;
- לימונים רכים מדי עלולים להתברר כרקובים;
- מרקם פרי קשה מדי מעיד על חוסר בשלות שלו.
אילו מכלים מתאימים לאחסון לימון?
כדי לשמור על טריות הלימונים בבית כמה שיותר זמן, מניחים אותם בכלי מיוחד. הדרכים הטובות ביותר לאחסון מוצר זה הן:
- מיכלי זכוכית אטומים (לדוגמה, עשב לימון);
- מיכלי פלסטיק;
- שקיות רוכסן לפירות.
מיכלים עם פירות הדר עדיף לאחסן במקרר בתא הירקות בטמפרטורה של 6-8 מעלות צלזיוס.
כיצד לאחסן נכון לימונים בבית
כמה זמן הפירות יישארו טריים תלוי ישירות בתנאי האחסון של הלימונים.מומלץ להקפיד על הכללים הבאים:
- יש לאחסן את הלימונים בטמפרטורה של 6-8 מעלות צלזיוס. מקרר או מרתף הם המתאימים ביותר לכך. בחורף אתה יכול לשים אותו על מרפסת מזכוכית. העיקר לא לשכוח לכסות אותם בכפור חמור.
- אין לשמור את המוצר בחדר עם לחות גבוהה, אחרת הוא יתחיל להירקב.
- אין לחשוף את הפירות לאור שמש ישיר. עדיף לשים אותם במקום חשוך ויבש.
- בשום פנים ואופן אין לשמור פירות הדר בשקיות ניילון בטמפרטורת החדר. בתנאים כאלה הם מתדרדרים מהר מאוד.
- אין להניח פירות על מדף עם מוצרים אחרים. עדיף לשים אותם בתא מיוחד לירקות ופירות.
- אין להכניס פירות למקפיא. לאחר ההקפאה הם מאבדים את הארומה הנעימה ואת עושר הטעם.
איך לאחסן לימון במקרר
ללא אמצעי הגנה נוספים, חיי המדף של הפירות במקרר הם כחודשיים. ניתן להגדיל את הנתון הזה ל-4 חודשים אם תקפידו על הכללים הבאים:
- מומלץ לעטוף כמויות גדולות של פירות בקלף כדי למנוע התייבשות. אם לימון אחד כבר נרכש מקולקל, ריקבון או מחלה לא יתפשטו לדגימות אחרות בתנאי אחסון כאלה.
- לפני הנחת הפירות בשקית ניילון או קלף, יש לשמן את הקליפה שלהם בשמן צמחי. סרט השמן מאט את אידוי הלחות.
איך לאחסן לימונים חתוכים במקרר
לימון חתוך קשה יותר לאחסן - בצורה זו הוא מתחיל להתייבש הרבה יותר מהר.ניתן להגדיל את חיי המדף ל-7 ימים על ידי הנחת הפרי בעשב לימון. ישנם גם מספר טריקים קטנים שיכולים להאריך את "חייו":
- לימון חתוך שומר היטב על טריותו אם מניחים אותו עם הצד החתוך כלפי מטה על צלחת משומנת בחומץ ומכסים בכוס;
- אתה יכול לשמור לימון פרוס טרי קצת יותר משבוע על ידי שימוש במפית ספוגה בחומץ ועיטוף הפירות בה;
- ניילון נצמד עושה עבודה טובה בבלימת אידוי הלחות מהחתך של הפרי אם הוא אטום הרמטית;
- ניתן לשמן את אזור החתך בכמות קטנה של חלבון ביצה;
- יוצקים מים לכלי רדוד ומניחים בו את הפירות, אבל תמיד עם הצד החתוך כלפי מעלה, כדי שהמים לא יציפו אותו (אחרת הפרי ירקב במהירות).
בנפרד, כדאי להדגיש את השיטה הבאה לאחסון לימון חתוך לפרוסות: את החתיכות מכניסים לצנצנת או למיכל זכוכית אחר, מפזרים מלח, עלה דפנה ופלפל. החיסרון בשיטה זו הוא שהארומה הספציפית של פלפל ועלי דפנה תתווסף לריח הלימון. בנוסף, המוצר לא יתאים להכנת קינוח.
איך לאחסן לימונים קלופים
פירות הדר שעברו גרידה מאבדים מהר מאוד לחות. כדי להאט את ייבוש הפירות, הם מאוחסנים במיכלי זכוכית אטומים. כאמצעי הגנה נוסף, הכלי מתמלא עד גדותיו במים.
איך שומרים לימונים ללא גרידה
עדיף לשמור את הפירות הקלופים בכלי זכוכית מלא עד למעלה במים. המוצרים הבאים משמשים כחומרי שימור:
- מלח;
- סוכר;
- דבש.
אם הפרי ישמש אחר כך להכנת מאכלים מתוקים, עדיף להשתמש בדבש או בסוכר כחומר משמר. אם הוא כלול במנות בשר או דגים, מלח מתאים יותר לשימור.
איך לאחסן גרידת לימון
גרידת הלימון עשויה בצורת שבבים, אותם מסירים מהשכבה העליונה של הקליפה, או אבקה. במקרה הראשון, ניתן להקפיא את המוצר, אך לרוב את הגרידה מיובשת. את המסה הקפואה מכניסים למקרר. שיבים יבשים או אבקה מוזגים למיכל זכוכית יבש והמיכל מונח בחדר עם אוורור אוויר טוב.
איך לאחסן לימון מגורר
כדי לגרד את הלימון, קודם כל מקפיאים אותו. לאחר מכן, המסה המגוררת מחולקת לשקיות או מיכלים מיוחדים. חשוב שהמכל לאחסון המוצר יהיה סגור הרמטית.
איך שומרים לימונים לאורך זמן
ישנן מספר דרכים למקסם את חיי המדף של הלימונים. כמה מהפשוטים והיעילים ביותר כוללים את הדברים הבאים:
- פירות טריים יכולים להישמר בקערת מים עמוקה כ-3-4 חודשים.
- התכונות המועילות וההצגה של הפירות נשמרים לאורך זמן אם מכניסים אותם לצנצנת מים. את הפירות יוצקים מים כך שיכסו אותם לגמרי, ולאחר מכן מכניסים את הצנצנת למקרר. לא מומלץ לשמור את הצנצנת בתוך הבית, אבל גם לא כדאי להכניס לימונים למקפיא. זהו גידול חובב חום שקופא ומתרכך בטמפרטורות מתחת ל-6 מעלות צלזיוס.מורכבות השיטה טמונה בעובדה שצריך להחליף את המים בצנצנת כל 2-3 ימים.
- לימונים נשארים טריים מספר חודשים אם הם מכוסים בנייר שעווה, אך שיטה זו אינה פשוטה. בנוסף, מחיר השעווה די גבוה. מצד שני, אין להכחיש את היעילות של תכונות השימור של חומר זה. את הפירות עוטפים בנייר שעווה, כל פרי בנפרד, ולאחר מכן שמים אותם בכלי זכוכית או פלסטיק עמוק לאחסון. זה צריך להיסגר היטב.
- במקום נייר שעווה, אתה יכול להשתמש בשעווה טבעית. במקרה זה, החומר נמס באמצעות אמבט מים. טובלים מברשת בשעווה מרוככת ומכסים את פני הפרי בשכבה דקה של חומר משמר. ברגע שהשעווה מתקשה מניחים את הלימונים בכלי ומאחסנים במרתף או במקרר. כדי למנוע מהפירות לקבל טעם לוואי לא נעים, רצוי לאוורר את המיכל מדי פעם.
- שיטת הוואקום יעילה מאוד, אך תהליך שאיבת האוויר מהמיכל עלול לגרום לקשיים מסוימים. בשיטה זו מניחים לימונים בצנצנת זכוכית גדולה, אך לא ממלאים אותה עד הסוף. הגבול הוא ½ מהנפח הכולל של הצנצנת. על הפירות העליונים מניחים נר נמוך או בדל נר. הפתיל מוצת, ולאחר מכן יש צורך לסגור את המיכל בחוזקה. בסופו של דבר, תהליך הבעירה "יאכל" את כל החמצן בכלי. אות לכך שנגמר האוויר בצנצנת יהיה כיבוי של נר. בסביבת ואקום כזו, הלימונים נשמרים למספר חודשים.
איך שומרים לימונים לחורף
ניתן לשמור לימון טרי לאורך זמן בחודשי החורף הקרים במקרר אם תבחרו במיכל הנכון, אך שיטה זו מתאימה ביותר לכמויות קטנות של פירות. זה לא נוח לאחסן כמויות משמעותיות של פירות במקרר - הם יתפסו את כל התא לפירות וירקות.
דרך מצוינת לשמר את איכות הלימונים היא להניח את הפירות בחול דק. הוא נוח לשימוש כחומר בידוד כיסוי הודות לתכונות ההיגרוסקופיות המעולות שלו, כלומר. יכולת למנוע ייבוש מוקדם של פירות. זה קורה בשל העובדה שגרגרי חול סופגים לחות עודפת מהאוויר.
לפני לזלף חול על הפירות, יש לשריין אותו היטב בתנור. לשם כך יוצקים חול למיכל פלסטיק או זכוכית בשכבה בעובי של לא יותר מ-3 ס"מ. לאחר העיבוד מניחים בו לימונים ומכסים אותם כך שהחול עולה 2-3 ס"מ מעל הפרי.
ניתן להגביר את יעילות אחסון הפירות בחול על ידי שימוש בנייר עבה (קלף) בו כל פרי עטוף. אם נפח המיכל מאפשר, הפירות מונחים בכמה שכבות.
דרך חלופית לשימור פירות בחורף היא לייבש פרוסות לימון פרוסות דקות. בצורה זו, המוצר שומר באופן מושלם על הרכב הוויטמין המקורי שלו וניתן להשתמש בו לאחר מכן כתוסף מזון לתה.
יבש פרוסות לימון באופן טבעי למשך שבוע או 5-6 שעות בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס. אחסן פרוסות מיובשות בכלי זכוכית, מיכל פלסטיק או שקית נייר.העיקר לשמור את המוצר במקום יבש וחשוך.
אתה יכול ללמוד עוד על התכונות של אחסון לימונים לטווח ארוך מהסרטון:
סיכום
אחסון לימון בבית הוא די פשוט אם בוחרים את המוצר האיכותי, המיכל והטמפרטורה הנכונים. חשוב לזכור שאם הפירות התקלקלו מסיבה כלשהי, הם לא מתאימים לצריכה. גם אם חותכים חלק עובש או רקוב מהפרי, השאר נשאר רעיל. הצמחייה המזיקה שהוא מכיל עלולה לגרום נזק חמור לבריאות.
