תוֹכֶן
ציפורן זבוב אפור-ורוד היא פטריה מעניינת שניתן לאכול לאחר עיבוד קפדני. בניגוד למינים קרובים רבים, הוא אינו רעיל, אך דורש טיפול בעת איסוף והכנה.
תיאור של ציפורן זבוב אפור-ורוד
ציפורן הזבוב האפור-ורוד, המכונה גם ציפורן הזבוב המסמיק או פשוט ציפורן הזבוב הוורודה, שונה מרוב המינים הקשורים. הוא נפוץ ברוסיה ומתאים לצריכת מזון, ולכן כדאי ללמוד היטב את התיאור שלו.
תיאור הכובע
כובע הפטרייה הוורודה בינוני בגודלו, קוטר כ-15 ס"מ, לפעמים פחות או יותר. בגיל צעיר יש לו צורה חצי כדורית או אפילו ביצית, אך בהמשך הוא הופך לקמור או פרוס שטוח, ואין לו פקעת מורגשת במרכזה. צבע הכובע, כפי שהשם מרמז וניתן לראות אותו בתצלום ציפורן הזבוב האפור-ורוד, הוא אפרפר-ורוד או חום-אדמדם, לעיתים חום-אדום, מעט דביק למגע ומבריק. על פני הכובע, ניתן להבחין בפתיתים מלוכלכים או יבלות בצבע לבן, ורוד מלוכלך או חום.
הצילום של ציפורן זבוב ורוד מראה שהצד התחתון של הכובע מכוסה בלוחות לבנות רחבות תכופות. אם אתה נוגע בהם עם האצבע, הם הופכים לאדומים בדיוק כמו הבשר על הכובע והגבעול. כאשר נשבר, גוף הפרי לבן, בשרני, עם ריח ניטרלי. בחשיפה לאוויר, הבשר הופך תחילה לוורוד ולאחר מכן מקבל גוון ורוד יין עשיר.
תיאור הרגל
בממוצע, גבעול פטרייה אפורה-ורודה עולה עד 10 ס"מ מעל פני הקרקע, במקרים נדירים הוא יכול לעלות ב-20 ס"מ. עוביה מגיע לרוב ללא יותר מ-3 ס"מ, צורתה גלילית, צפופה בגיל צעיר. , ואז הופך חלול. צבעה של הרגל לבנה או מעט ורדרדה, פני השטח שלה עשויים להיות מכוסים בפקעות, ובבסיסה ניכרת עיבוי פקעת.
לרוב, על רגלו של ציפורן הזבוב האפור-ורוד יש שרידי טבעת, תלויים, רחבים וסרטיים. בהתחלה הם לבנים, עם הגיל הם הופכים ורודים, וניתן לראות חריצים על פני השטח.
איפה ואיך זה גדל
ניתן למצוא את הפטרייה האפורה-ורודה בכל חצי הכדור הצפוני באקלים ממוזג. הוא מעדיף יערות מחטניים ומעורבים, ובעיקר נמצא לרוב ליד עצי אורן וליבנה, מאחר והוא יוצר סימביוזה עם עצים אלו.
הוא גדל גם לבד וגם במשפחות קטנות. אתה יכול לראות אותו לעתים קרובות מאוד, והוא נושא פירות בצורה מסיבית ביותר מיולי עד אוקטובר.
כפילים וההבדלים ביניהם
ציפורן הזבובים האפור-ורוד מהווה סכנה מסוימת לקוטפי פטריות מתחילים. ישנם לא מעט מינים דומים לו, ורובם אינם רק בלתי אכילים, אלא רעילים ביותר. לכן, לפני האיסוף, אתה צריך ללמוד בזהירות את התמונה והתיאור של ציפורן הזבוב האפור-ורוד והכפילים שלו.
ציפורן רויאל זבוב
פטריה זו דומה לתמונה של ציפורן הזבוב הוורוד האכיל בגודלה ובמבנה שלה. יש לו את אותו כובע, קמור כשהוא צעיר ומשוטח בגופי פרי ישנים, וגבעול ארוך דק עם בסיס פקעת.
ניתן להבחין בין הזנים לפי צבע - הכובע של המין המלכותי בעל גוון אדום-זית, חום כהה או אפור-צהוב ללא כל שמץ של ורוד. בנוסף, אם תשברו את הפטרייה, בשרה לא יהיה לבן, אלא צהבהב.
אמניטה עבה
גם פטריה זו מזכירה במראה ובגודל את ציפורן הזבוב הוורוד האכיל, וגדלה באותם מקומות.ההבדל העיקרי הוא הגוון של הכובע - על המינים הדחוסים הוא חום או חום כסוף, מכוסה פתיתים אפורים בהירים.
כמו כן, ציפורן הזבוב הסמיך מתאפיין בריח קלוש של לפת, בעוד שלזן האפור-ורוד אין ארומה ספציפית. ציפורן זבוב עבה מסווגת כאכילה על תנאי, ולכן לא כל כך מפחיד לבלבל בינו לבין האפור-ורוד.
שורה בהדפס נמר
קוטפי פטריות לא מנוסים עלולים לבלבל את ציפורן הזבוב האפור-ורוד עם שורת הנמר או הנמר. יש לו בהתחלה כובע קמור, ולאחר מכן כובע רחב דמוי צלחת פרוש עם מבנה מנוקד, וזו הסיבה שהוא עשוי להיראות דומה לציפורן זבוב.
אבל ההבדלים משמעותיים למדי, קודם כל, הכתמים על פני הכובע נוצרים לא על ידי שרידי הכיסוי, אלא על ידי קשקשים קטנים, והם לא בהירים, אלא כהים. צבע הכובע הוא בדרך כלל אוף-וויט, אפור כהה או אפור כסוף, עם גוון כחלחל. אם תשבור שורה, הבשר שלה יתברר כלבן, אבל הוא לא יהפוך לאדום ממגע עם אוויר. שורת הנמר היא רעילה מאוד, ולכן אין לבלבל אותה עם גופי פרי אכילים.
כובע מוות
במקרים נדירים, ניתן לבלבל את ציפורן הזבוב האפור-ורוד עם הציפורן החיוור הרעיל והמסוכן. הפטריות דומות בגודלן, הכובעים שלהן פרוסים בבגרות וגדושים, ובדרך כלל יש טבעת על גבעולים ארוכים דקים.
אבל לכובעה של הגנוב החיוור אין גוון ורוד; צבעו משתנה מלבן לחום-זית. פני הכובע משיי, ובדרך כלל אין עליו פתיתים האופייניים לציפורן הזבוב.
מה ההבדל בין ציפורן זבוב אפור-ורוד לבין ציפורן זבוב פנתר?
המקבילה המסוכן ביותר של ציפורן הזבוב האכילה היא ציפורן זבוב הפנתר, פטריה רעילה קטלנית.במראה הם כמעט זהים, ולמרות שצבע הכובע של ציפורן זבוב הפנתר הוא חום אפור או מעט זית, לא כל כך קל להבחין בהבדל הזה.
לכן, בעת האיסוף, אתה צריך להתמקד בשלט אחר. אם תשבור את אגרית זבוב הפנתר, בשרו לא ישנה צבע ממגע עם אוויר ויישאר לבן. אבל ציפורן הזבובים האפור-ורוד תמיד הופך לאדום כשהוא נגרר.
האם ציפורן הזבוב הוורודה אכיל או לא?
ציפורן הזבוב האפור-ורוד מסווג כפטרייה אכילה על תנאי. העיסה הגולמית מכילה חומרים רעילים, אך במהלך טיפול בחום הם נהרסים והפטרייה הופכת בטוחה לצריכה.
איך לבשל ציפורני זבוב אפור-ורוד
ציפורן זבוב אפור-ורוד אכיל בדרך כלל אינו מוכן לאחסון לטווח ארוך. הוא נצרך בדרך כלל מבושל ומטוגן; טיפול בחום מבטל כל סכנה אפשרית.
לפני כל הכנה, יש להכין את גופי הפרי בקפידה. קודם כל מנקים את ציפורן הזבוב מפסולת ומסירים את הכיסוי הנותר מהכובע, ואז שוטפים את הפטרייה במים קרירים ומרתיחים היטב עם מלח במשך שעה. במקרה זה יש לקחת את המים לבישול ביחס של 3 ל-1, להחליף לפחות פעם אחת במהלך הרתיחה, ובסוף התהליך להקפיד על ניקוז. אתה לא יכול להשתמש במרתח ציפורניים כמרק; חומרים רעילים עלולים להישאר בו.
מרק זבוב ורוד
לעתים קרובות מוסיפים את העיסה המבושלת למרק; המנה יוצאת טעימה ומזינה. המתכון נראה כך:
- גופי פרי טריים מנקים, שוטפים ומרתיחים במי מלח, מסננים את המרק, ומכניסים את הפטריות למסננת ושוטפים במים קרירים.
- הכובעים והרגליים נחתכים לחתיכות קטנות, טובלים שוב במחבת מים ומרתיחים 10 דקות, ולאחר מכן מוסיפים למים 3 תפוחי אדמה טריים קצוצים.
- בזמן שהפטריות ותפוחי האדמה מתבשלים, מגררים גזר ו-2 בצלים קטנים על פומפיה גסה, ואז מטגנים אותם במחבת עד להזהבה.
- את המרק עם פטריות ותפוחי אדמה ממליחים לפי הטעם, מוסיפים בצל וגזר ואם רוצים מוסיפים למים גם פלפל וכל ירקות.
אתה צריך לבשל את המרק עוד 10 דקות. כמה דקות לפני שהוא מוכן, מוסיפים למרק עלה דפנה, ואז מסירים את המרק מהכיריים ומגישים כחצי שעה לאחר מכן עם שמנת חמוצה.
ציפורן זבוב צלוי
מתכון פשוט נוסף לציפורן זבוב אפור-ורוד מציע לטגן את עיסת הפטריות. זה מאוד קל לעשות את זה:
- פטריות טריות מנוקות באופן מסורתי, שוטפים ומרתיחים, לאחר מכן מנקזים את המים, וגופי הפרי עצמם נשטפים שוב.
- חותכים את עיסת הפטריות לחתיכות קטנות, מחממים את המחבת, משמנים אותה בשמן צמחי ופורסים את הפטריות.
- לאחר 10 דקות, הוסיפו תפוחי אדמה חתוכים לרצועות או פרוסות, כמו גם בצל, הוסיפו מלח לפי הטעם והוסיפו פלפל אם תרצו.
מטגנים את עיסת הפטריות עם בצל ותפוחי אדמה עד שתפוחי האדמה מתבשלים לחלוטין, ולאחר מכן מסירים את המחבת מהכיריים ומצננים כ-20 דקות. לאחר מכן ניתן להגיש את המנה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
תכונות מועילות ונזק אפשרי
ציפורן זבוב אפור-ורוד מוערך לא רק בגלל הטעם הנעים שלו, אלא גם בגלל התכונות המועילות שלו.העיסה שלו מכילה ויטמינים רבים, כולל בטאין, המשפר את תפקודי הכבד וממריץ את חילוף החומרים. מחקר מתקיים גם לגבי ההשפעות החיוביות של בטאין על הגוף במחלת אלצהיימר וסרטן. העיסה מכילה הרבה חלבון צמחי, ולכן הפטרייה מועילה על שולחן צמחוני ויכולה להחליף בשר.
יחד עם זאת, ציפורן הזבוב האפור-ורוד מכיל חומר מסוכן, rubescenslysin, כאשר הוא חודר לגוף האדם, הוא גורם להרס של כדוריות הדם האדומות ומוביל לבצקת ריאות דימומית. הרעלן מתפרק בטמפרטורות מעל 80 מעלות צלזיוס, ולכן יש להרתיח את ציפורן הזבוב האפור-ורוד לפני השימוש.
אפילו עיסה מבושלת עלולה להוות סכנה מסוימת במקרה של מחלות קיבה ומעי כרוניות ואלרגיות לפטריות. אסור בתכלית האיסור לנשים בהריון ולילדים לצרוך ציפורן זבוב אפור-ורוד; הטעות הקטנה ביותר בעת איסוף והכנתו עלולה להיות קטלנית עבורם.
עובדות מעניינות על ציפורני זבוב ורוד
ציפורן הזבוב המסמיק הוא זן עמיד מאוד לתנאים חיצוניים. הוא גדל לא רק באקלים ממוזג, אלא אפילו באפריקה, שם טמפרטורות גבוהות במיוחד אינן נדירות.
תכונה מעניינת של הפטרייה היא תכולת הקלוריות הנמוכה שלה. 100 גר' פטריות טריות מכילות רק 22 קלוריות.
טעמו של אגריק הזבובים המסמיק, לפי קוטפי הפטריות, מעט מתוק. זה נובע בעיקר מהפופולריות שלו.
סיכום
ציפורן זבוב אפור-ורוד מתאים לצריכה לאחר טיפול בחום, שכן הרעלים המצויים בו נהרסים בטמפרטורות גבוהות.אבל יש לנקוט זהירות מיוחדת בעת האיסוף; לזן יש הרבה עמיתים מסוכנים ורעילים.
