תוֹכֶן
קילוף חצילים אינו הכרחי ברוב המקרים. הקליפה מכילה די הרבה אלמנטים יקרי ערך, סיבים, זה עוזר לרדת במשקל ומנקה את הגוף מרעלים. אבל במקרים מסוימים יש צורך בניקוי. כיצד לעשות זאת נכון מתואר במאמר.
חצילים מקולפים או לא?
ניתן לקלף חצילים לתבשיל, בישול קוויאר ושאר מאכלים בהם אין צורך לשמר את מבנה הנתחים. אבל אם נדרש שהם לא יתפרקו וישמרו על צורתם, למשל בטבעות, אין צורך לקלף את הקליפה. לכן, אי אפשר לענות על השאלה הזו בצורה חד משמעית – הכל תלוי באיזה מנה או הכנה לחורף אתם מתכננים להכין.
ברוב המקרים אין צורך להסיר את הקליפה.
האם מקלפים חצילים לסלט?
לסלט עדיף לקלף את הירקות כי הם קצוצים דק ואז הקליפה תורגש על הלשון. זה חשוב במיוחד אם אתה מתכנן להשתמש בפירות טריים.
אבל אם אתה צריך לשמור על הצורה (למשל, קוביות), עדיף לא להסיר את העור. זה יאפשר לך לשמור על המבנה הרצוי - ואז תערובת הסלט תיראה אטרקטיבית יותר.
האם מקלפים חצילים לתבשילים?
תבשיל כולל תבשיל לטווח ארוך של ירקות שונים. במקביל לרוב חותכים אותם לקוביות קטנות, שניתן להכין תוך דקות ספורות. לכן, אתה לא צריך להסיר את העור. אחרת, החלקים עלולים לאבד את המבנה שלהם.
האם מקולפים חצילים לטיגון?
חצילים מטוגנים בדרך כלל בפרוסות או עיגולים אורכיים. הם חייבים לשמור על צורתם כדי להישאר יפים ולא פגומים על הצלחת. לכן, בהחלט לא כדאי לקלף את העור.
האם צריך לקלף חצילים לפני ההקפאה?
כמו כן לא כדאי לנקות אותו לפני ההקפאה. הקליפה מכילה די הרבה חומרים שימושיים; היא משמשת בתזונה תזונתית. לכן, מומלץ להשאיר את כל חלקי הירק מבלי להטריד את עצמך בעבודה מיותרת.
האם אני צריך לקלף חצילים לקוויאר?
עבור קוויאר, אין צורך לקלף את הפרי. אבל אם הם ישנים והעור די מחוספס, אתה יכול להסיר אותו. הבישול לוקח די הרבה זמן - במהלך הזמן הזה לעיסה יהיה זמן להתעכל למסה הומוגנית.
האם הקליפה בריאה?
קליפת חצילים שימושית למדי. אז הוא מכיל חומר נדיר בשם נזונין. זהו נוגד חמצון המגן על נוירונים ורקמות מוח מפני הרס על ידי רדיקלים חופשיים. יחד עם זאת, נוגד החמצון מונע תהליכי הזדקנות מוקדמים ומעורב במניעת סרטן. פונקציה שימושית נוספת היא הבטחת מפרקים בריאים ומניעת דלקת פרקים.
תכולת הקלוריות של הקליפה נמוכה - רק 24 קק"ל ל-100 גרם.המוצר הוא דיאטטי, יתר על כן, הוא מכיל סיבים תזונתיים (100 גרם 13% מסך הדרישה היומית). זהו מרכיב תזונתי חשוב שיש לצרוך על בסיס יומי. היתרונות של סיבים מסתכמים בכמה נקודות:
- הפחתת תחושת הרעב;
- קידום ירידה במשקל;
- גירוי של פריסטלטיקה;
- ניקוי המעיים מחומרים רעילים;
- הפחתת כולסטרול;
- בקרת סוכר בדם;
- מניעת התקף לב, שבץ ופתולוגיות מסוכנות אחרות.
הקליפה שימושית למדי, ולכן עדיף לא להסיר אותה
הוא מכיל את רוב ויטמיני B, קובלט, נחושת, מנגן, מגנזיום ויסודות קורט אחרים. לכן, יש לשמר את כל החומרים השימושיים.
האם צריך לזרוע חצילים?
האם יש צורך לקלף חצילים מזרעים או לא – גם לשאלה הזו אין תשובה ברורה. למעשה, הכל נקבע לפי המצב. בחצילים גדולים (כמו גם קישואים גדולים), הזרעים כבר נוצרים היטב, יש להם קליפה צפופה והם מתבטאים ויזואלית. כדי למנוע מהגרגרים להגיע על הלשון שלך, באמת עדיף להסיר אותם.
אבל בפירות קטנים הזרעים כמעט ולא באים לידי ביטוי, ולכן אין צורך לקלף אותם. יתר על כן, דגנים מכילים די הרבה חומרים שימושיים, ולכן עדיף להשאיר אותם.
איך לקלף חצילים
קילוף חציל נכון הוא די פשוט. כדי לעשות זאת, אתה צריך להתחמש עם סכין חדה ולעבוד בזהירות. יתרה מכך, ניתן לקלף את הירק לחלוטין או חלקי.הכללים הבסיסיים מתוארים להלן.
ניקוי מלא
כדי לקלף במהירות חצילים, בצע את הפעולות הבאות:
- השתמש בסכין חדה כדי להסיר את בסיס הגבעול.
- מחזיקים את הירק בחוזקה ביד, מסירים את השכבה העליונה. הם עובדים בהדרגה, מסירים רצועה אחת אחרי השנייה.
- מקלפים עד שהעור נעלם.
אתה יכול לעבוד לא רק עם סכין, אלא גם עם קולפן ירקות מיוחד (עוזר בית). זהו מכשיר נוח מאוד שעליכם להפנות מעצמכם כדי להימנע מפגיעה.
ניקוי חלקי
ניקוי חלקי יהיה הכרחי במקרים בהם אתם מתכננים לבשל ירקות כך שישמרו על צורתם, למשל לאפות בתנור. אפשר לעבוד גם עם סכין או קולפן ירקות:
- הסר את בסיס הגבעול.
- הסר רצועות בהדרגה אחת אחת (במרווחים של 2 ס"מ).
- לאחר מכן חותכים לחתיכות בצורה ובגודל הרצויים, למשל, עיגולים קטנים או קוביות.
ירקות קלופים חלקית
לאחר הכנת המנה
אם אתה צריך לקלף במהירות חצילים אפויים או מבושלים, אתה צריך לתת להם להתקרר. כדי לעשות זאת, ירקות מונחים על לוח או על צלחת עבה. במקרה זה, לקלף עם סכין, להסיר בזהירות את העור. זה לא יעבוד בתור עוזרת בית - אפילו בלחץ קל העיסה תיפגע קשות.
אם הפירות רכים מדי, תצטרכו לעבוד עם האצבעות או להשתמש בכף או מזלג. ירקות אלה יכולים לשמש להכנת סלט או תבשיל. לפעמים הם משמשים גם למלית, כפי שקורה בפלפלים.
סיכום
יש צורך לקלף חצילים רק במקרים בהם צריך להכין סלט או שהפירות ישנים והקליפה די מחוספסת. במצבים אחרים, עדיף לא להסיר אותו - זו עבודה נוספת. בנוסף, העור מכיל די הרבה חומרים שימושיים.
