תוֹכֶן
בית עישון גריל לבנים ניתן לבנות במו ידיכם תחת פיקוחו של מאסטר או מומחה שמבין בבנייה בתנור. הכל חשוב כאן: בחירת חומר הבנייה הנכון, הכנתו, פטישת המרגמה לעקביות הרצויה. בנוסף לתהליך הבנייה עצמו, חשוב למצוא במקום מקום מתאים למעשנה ולדאוג לבטיחות אש.
סוגי עיצובים
חיצונית, מעשנות רב תכליתיות נבדלות בגודל, בגימור, בצורה ובניואנסים אחרים. הם דומים לתנור רוסי גדול. עם זאת, זה רק עיצוב. ההבדל העיקרי בין מעשנות לברביקיו הוא פונקציונליות. זה קובע למה מבנה לבנים מסוגל. ככל שיש יותר אזורי עבודה, כך התפריט להכנת האוכל רחב יותר. ניתן לסדר את האפשרויות הבאות במבנה לבנים:
- בית עישון. אזור העבודה נחשב לעיקרי, שכן למענו צפויה בניית מבנה לבנים במקרה זה. באופן כללי, מעשנה היא תא סגור. יש בפנים רשתות או ווים כדי לאבטח מזון. במהלך תהליך הבישול, הם נשטפים בעשן, מקבלים צבע זהוב וארומה מעושנת.
- כָּנוֹן. בעיצובו, מדובר בטיגון מסוג פתוח. קבבים מבשלים כאן על גחלים לוהטות. דפנות הגריל מותאמות להנחת שיפודים.
- מנגל. זה אותו גריל, רק שבמקום שיפודים יש רשת. אופים עליו סטייקים ומאכלים אחרים.
- גְרִיל. המכשיר זהה למנגל, אבל האוכל שמתבשל על הגריל מכוסה במכסה. הם מטוגנים בו זמנית לא רק מלמטה, אלא גם מלמעלה.חָשׁוּב! במעשנה מייצרים אזור אחד לצלייה ומשתמשים בו למטרה המיועדת לו: ברביקיו, גריל או ברביקיו.
- קאזאן. כדי לבשל פילאף, מרק דגים ומנות חמות אחרות על אש, תזדקק לאזור עבודה נפרד במעשנה. זה עשוי בצורה של תנור. הלוח אינו מונח ריק, אלא עם חתך עגול. קלחת ברזל יצוק טובלת בחלון.
מעשנה רב תכליתית עשויה עם מספר אזורי עבודה
אזורי עבודה נוספים במעשנה עם ברביקיו יכולים לכלול משטח וכיור. הם מאפשרים לחתוך ולשטוף כלים מבלי לצאת מאזור הבישול. בנוסף לאזורי עבודה, ניתנות נישות בבנייני לבנים. הם משמשים במקום ארונות לאחסון כלים, עצי הסקה ואביזרי כיריים.
בנוסף לכל הניואנסים המפורטים, ללא קשר לפונקציונליות, כל המעשנות מחולקות לשני סוגים:
- מעשנה מעושנת חמה נחשבת לפשוטה בעיצובה. המזון בתוך החדר מבושל בטמפרטורות גבוהות בשל מיקומו הקרוב של האח.
- מעשנה-ברביקיו העשויה מלבנים בעישון קר מורכב יותר, כאשר האוכל בתוך החדר עטוף בעשן קר. זה מושג בגלל המיקום המרוחק של המקור. עובר בערוצים רבים, העשן מתקרר.
בעת עישון חם, המוצרים במעשנה מתבשלים מהר יותר, אך עקב טיפול בחום הם מתבשלים מעט.
יתרונות של גריל לבנים תוצרת בית עם מעשנה
בניית מעשנה רב תכליתית בעצמך היא קשה. כאן אתה לא צריך רק להניח לבנים על טיט. הניסיון של יצרן כיריים חשוב על מנת לסדר נכון תעלות עשן ורכיבים מורכבים אחרים. נקודה שלילית היא גם העלות הגבוהה של רכישת לבנים.
מעשנה לבנים דורשת הרבה השקעה וניסיון בבניית תנורים
אם נשים את כל החסרונות בצד, למעשנת הלבנים הרב-תכליתית יש יתרונות רבים:
- חיי שירות ארוכים;
- עיצוב יפה;
- מהימנות;
- נוחות הבישול.
עם זאת, אניני טעם אמיתיים רואים הכשרון בתחום אחר לגמרי. במבני לבנים כאלה האוכל הרבה יותר טעים מאוכל שהוכן לפי מתכון דומה במבני מתכת. זה מוסבר על ידי המאפיינים של חומר הבניין. הלבנה סופגת חום ומשחררת אותו באופן שווה בעת הצורך. המוצר מבושל היטב מכל הצדדים ונשרף פחות.
איך לבנות מעשנת ברביקיו מלבנים
עבור אדם שאינו מבין דבר בעסקי התנורים, עדיף להזמין מאסטר לעשות את העבודה. אי אפשר לעשות כאן טעויות, אחרת הכסף והעבודה שהושקעו יהיו חסרי תועלת. אם יש לך ניסיון מינימלי בבניית תנורים, ההוראות יעזרו לך לבנות בית מעשנה עם מנגל ואזורי עבודה אחרים באתר שלך.
בחירת דגם ושרטוט
הצעד הראשון הוא להחליט על הדגם. כדי לעשות זאת, אתה צריך להבין בבירור בעצמך אילו אזורי עבודה דרושים במעשנה. לדוגמה, מספיק גריל אחד עם ברביקיו או שתוכלו לספק מקום נוסף לקלחת. כאשר יש לך מושג ברור מה אתה רוצה לבנות במו ידיך, יהיה קל יותר לפתח רישומים עבור בית עישון גריל לבנים. אם אין לך ניסיון בעניין זה, ניתן למצוא את התרשימים באינטרנט או להזמין ממומחה.
הציור יעזור לך לבנות מעשנה רב תכליתית עם מדפים, נישות ואזור לשטיפת כלים
על פי התרשים, ניתן לבנות מעשנה פשוטה עם מחבת צלייה, שניתן להשתמש בה לצלייה ומנגל.
בחירת חומרים וכלים
חומר הבנייה העיקרי למנגלים ומעשנות הוא לבנים. תצטרך כמה סוגים שלו. עבור תאי בעירה שבהם יש טמפרטורה גבוהה, משתמשים רק בלבני חימר. השטחים הסמוכים מונחים מחומר אחר. לבני אש מתאימות כאן. זה חייב להיות בעל גוף מלא. לאלץ את קירות המעשנה עצמם, שני סוגים של לבנים מתאימים: אדום מוצק ודקורטיבי. החומר הראשון זול יותר, אבל הקירות יתבררו מכוערים. לאחר מכן הם יצטרכו להיות מרופדים באבן דקורטיבית או בחומר אחר. קירות בית עשן העשויים מלבנים דקורטיביות יעלו יותר, אך אין צורך לנצרן אותם מאוחר יותר.
חומרים נוספים שתזדקק להם הם חול, מים ומלט. הבנייה העיקרית נעשית על חימר אדום.
עבור עבודות בנייה אתה צריך כלי פשוט שיעזור לך לערבב את המרגמה ולהניח לבנים
הכלים הדרושים לך הם פלס, חוט אינסטלציה, פטיש ומרית. כדי לערבב כמות גדולה של טיט, עדיף להשתמש במערבל בטון. אם זה לא זמין, אתה יכול ללוש את החימר באגן עם חפירה.
בחירת מיקום
מעשנה רב תכליתית היא לא רק מבנה לבישול, אלא גם מבנה אדריכלי. לאחר שנגרמו בעלויות גדולות עבור רכישת לבנים דקורטיביות או חומרי פנים, אין זה חכם לבנות ברביקיו רב תכליתי אי שם ברקע האתר. המעשנה צריכה להפוך לחלק מהאנסמבל האדריכלי, אך לא להפריע לחצר.
המיקום של מעשנה רב תכליתית יפה נבחר באזור גלוי של החצר
זה אופטימלי למקם מעשנה לבנים קרוב לבית או לביתן, כדי לא להתרוצץ בשביל כלים. עם זאת, מיקום קרוב מדי אינו מתקבל על הדעת. עשן מהמעשנה והברביקיו לא אמור להפריע לשכנים או להיכנס דרך החלונות לביתך.
אין למקם תנורים מתחת לעצים או ליד חפצים דליקים עקב סכנת שריפה. גם אזור סוער אינו מתאים. בישול בטיוטה הוא לא נוח.
הנחת סדר
בעת יצירת מעשנה ברביקיו עם מקום לקלחת, גריל וברביקיו במו ידיך, מכינים תרשים מפורט של המבנה. זה תמיד צריך להיות בהישג יד במהלך הבנייה. באמצעות התרשים קל יותר להחליט כיצד לפרוס כל שורה של לבני מעשנה.
על פי התרשים, אתה יכול לבנות מעשנה רב תכליתית עם קלחת ומחבת צלייה
חפירה ויציקה של היסוד
בניית מעשנה עם ברביקיו מתחילה בהנחת היסוד. בניין הלבנים הוא מסיבי. זה לא יכול להיעשות ללא בסיס בטון אמין. במונחים כלליים, בסיס המעשנה הוא לוח מונוליטי עם מסגרת מתכת מחזקת.
הבסיס למנגל עם מעשנה יוצקים בבטון עם מסגרת מחוזקת על מצע חול ואבן כתוש
גודל הקרן תלוי במידות המעשנה. הוא עוקב אחר צורת מבנה לבנים ומשתרע בשוליים של כ-10 ס"מ מעבר לקירות. ראשית חופרים בור בשטח מסומן. עומקו תלוי באיכות האדמה, בעומס הצפוי על הבסיס מהמנגל העתידי עם מעשנת לבנים. בכל מקרה, הפרמטר המינימלי הוא 50 ס"מ.
תחתית הבור מכוסה בשכבת חול ואבן כתוש בעובי 10 ס"מ. הכרית נרטבת ודחוסה. על גבי אבן כתוש ממוטות בעובי 10-12 מ"מ, קושרים מסגרת חיזוק בחוטי סריגה. טפסות מותקנת לאורך היקף הבור מלוחות. כדי להפוך את הבסיס למונוליטי, יוצקים בטון במכה אחת. הבסיס המוגמר צריך לעלות כ-5 ס"מ מעל פני הקרקע.
הנחת לבנים מתחילה בעוד כחודש. במהלך תקופה זו, הבטון יקבל את כוחו. כדי למנוע מהשורות התחתונות של הלבנים למשוך רטיבות, התשתית אטומה למים בשתי שכבות של לבד קירוי.
שלב ראשון
השלב הראשון הוא הכנת טיט להנחת לבנים. תצטרך שתי תערובות. המפלס הראשון של ברביקיו עם מעשנה נחשב למרתף. זה יכול להיות מונח על טיט מלט. הפרופורציות הן כדלקמן: חול - 3 חלקים, מלט וסיד - 1 חלק כל אחד. השורות הנותרות ולבני חימר מונחות על חימר. לתמיסה מוסיפים חול. הכמות שלו תלויה בתכולת השומן של החימר. בודקים את איכות התמיסה על ידי יצירת מספר כדורים. לאחר הייבוש, הם לא צריכים להיסדק, וכאשר זורקים אותם על הרצפה מגובה של 1 מ', ישמרו על צורתם.
הבסיס של מעשנה לבנים ניתן לפרוס על טיט מלט בתוספת סיד
השורה הראשונה של המסד מונחת יבשה ללא טיט. המתאר של המעשנה העתידית נוצר מלבנים. השורות הבאות של הבסיס מונחות על המרגמה. הקפד לעקוב אחר קשירת התפרים. הלבנה ברמה העליונה צריכה לחפוף את המפרק האנכי על המסלול התחתון. עקב חבישה, חוזק הקירות עולה.
הנחת המנגל
לאחר בניית הבסיס מתחילה בניית המנגל. כאן שוב אתה צריך לבדוק הכל אופקית ואנכית עם קו רמה ואינסך. בעלי מלאכה משתמשים בלוחות מיוחדים עם חטיבות סימון. כל המכשירים הללו מאפשרים לבנות קירות ברביקיו חלקים.
לאחר הבסיס, הם מתחילים לבנות את קירות הלבנים של המנגל
כדי ליצור פלטה, פינות מוטבעות לתוך הלבנים ברמה הנדרשת. הם נחוצים כדי לתקן את הבסיס. הוא מונח מלבנים ללא טיט, משאיר 2-3 סדקים. חמצן יזרום דרך הרווחים כדי לתמוך בשריפה של עץ. גוף תא האש נוצר בצורה אופטימלית ממתכת.העיצוב מספק באופן דומה פתחים לגישה לאוויר.
תא הבעירה והמעשנה עשויים מתכת
שטח מתחת לקלחת פרוש באותו מפלס כמו המנגל. הוא מכוסה מלמעלה בצלחת פלדה בעובי 10 מ"מ. חותכים בו חור עגול בעזרת מטחנה, שבתוכה תטבול הקדירה.
כאשר פורסים את קירות המעשנה, יש לקוות ש-8 השורות הראשונות יהוו את מחסן העצים ונישות אחרות. לאחר מכן מגיעים אזורי החפיפה ואזורי העבודה. במפלס העליון ישנה מעשנה מעושנת חמה, המחוממת על ידי להבות מבית האש. משטחי שולחנות נוצרים בערך בשורה ה-12 של לבנים.
העיצוב הסופי של המעשנה הוא קולט העשן. הוא מונח מ-10 שורות של לבנים. בצד הקדמי של הבנייה, מדפים עשויים 17 מ"מ, ובצדדים - עד 35 מ"מ. השורה האחרונה של קולט העשן חייבת להתאים לגודל צינור הארובה.
מעשנת עישון קר
מבנה הלבנים עם ברביקיו ומעשנה קרה מעושן בנוי לפי תכנית אחרת. בפרט, המיקום של תיבת האש משתנה. זה מוסר רחוק ככל האפשר מתא העישון. זה אופטימלי כאשר אורך הערוץ המחבר הוא לפחות 4 מ'. קופסת האש נעשית בדרך כלל קרוב יותר לקרקע, בבסיס המעשנה. תעלה מונחת ממנו עם צינור מתכת או לבנים. בהתאם לעיצוב, זה יכול להיות ישר או מעוקל.
נגיעות נוספות
השלב האחרון של הבנייה הוא גמר עבודות. אם הקירות של המעשנה עם ברביקיו הונחו באמצעות לבנים דקורטיביות, כל מה שאתה צריך לעשות הוא למלא את המפרקים. זה נעשה לפני שהפתרון יספיק להתקשות.
בעת שימוש בלבנים דקורטיביות, זה מספיק כדי לעשות את החיבור
אם הקירות של המעשנה בנויים מלבנים אדומות רגילות, יש להם מראה בלתי ייצוגי.כמובן, אתה יכול לעשות את החיבור ולהשאיר את זה ככה. עם זאת, עדיף להסתיר גריל כזה ברקע החצר. כדי להעניק למעשנה אסתטיקה, הקירות מצופים באבן ובאריחים. משטחי השיש נרכשים מוכנים משיש או יצוק מבטון.
גריל וברביקיו עשה זאת בעצמך עם מעשנת לבנים
גם מעשנה ללא קלחת וגריל, אבל עם גריל וברביקיו, נחשבת לרב תכליתית. הוא מוקם על פי עיקרון דומה. ההבדל הוא בתרשים הפשוט. אין צורך ליצור כיריים עם כיריים מתחת לקדירה.
קרן
בניית מעשנה ללא מקום לקלחת, אלא עם מנגל, מתחילה בהנחת היסוד. ראשית, חופרים בור. התחתית מכוסה בחול ובאבן כתוש. הגדר כרית. מסגרת חיזוק מחוברת ממוטות החיזוק מלמעלה.
כדי להגן על הבסיס ממי תהום גבוהים, מצע של חול ואבן כתוש מכוסה בסרט שחור, ומעליה מניחים רשת חיזוק.
לאחר החיזוק, מניחים טפסות לאורך קו המתאר של הבור ויוצקים בטון. אפשר לפחות חודש אחד להתקשות מלאה. במהלך תקופה זו, הבטון נרטב מעת לעת. כדי להפחית את אידוי הלחות, ניתן לכסות את הלוח בניילון או לכסות בנסורת ולהשקות בתדירות גבוהה ממזלף.
שוכב
טכנולוגיית הנחת הלבנים אינה שונה מהעיצוב הקודם. ראשית, איטום המורכב משתי שכבות של חומר קירוי מונח על בסיס הבטון. השורה הראשונה של לבנים מונחת יבשה ללא טיט. בסיס המעשנה נוצר מ-8 השורות הבאות. מחסן עצים מסופק כאן. האח לגריל יכול להיות עשוי מלבני חימר או לרתך שוקת נירוסטה.הקפד להשאיר בליטות או מוטות מתכת להטביע. יש צורך באלמנטים לשיפודים או לגריל ברביקיו.
התוכנית הדרושה ביותר היא המקום שבו המעשנה ממוקם בקצה אחד של הקרן, ובצד השני מוקם אזור עם ברביקיו וברביקיו
השורות הבאות יוצרות תיבת אש עם מפוח, מעשנה, קולט עשן וארובה. כל הנישות של מבנה לבנים יכולות להיעשות מלבניות או מקושתות. במקרה הראשון, כאשר חופפים, מגשרים מזוויות פלדה מונחים. כדי ליצור קשת, תבניות חצי מעגליות מכופפות מדיקט. הם מונחים על התקרה ומונחים למעלה. כדי להפוך את הקשת לחזקה, לבנת מפתח תמיד ממוקמת במרכז.
מוּל
כדי לסיים מעשנה לבנים, אבן או אריחים משמשים באותו אופן. עדיף להסיר מיד את הקירות מלבנים דקורטיביות. ניתן לסגור נישות שאינן חשופות לחום באמצעות דלתות עץ. דלתות ברזל יצוק מונחות על תא האש ותא האפר. משטח השולחן נרכש באופן דומה משיש או יצוק מבטון.
הקישוט של המעשנה נראה יפה אם הקירות עשויים מלבנים דקורטיביות בגוונים שונים, היוצרים דפוס
תנאי שימוש
לעישון במעשנה קונים שבבי עץ מיוחדים. אתה יכול לעשות את זה בעצמך על ידי איסוף שבבים לאחר עיבוד העץ של זני פירות. עצי הסקה משמשים למנגל. בולי עץ מכינים באופן דומה מעצי פרי. אלון יתאים. עצי הסקה מעצים נשירים אחרים משמשים בתדירות נמוכה יותר. אין להשתמש באשוח, אורן וסוגים אחרים של עץ שרף עבור מעשנות וברביקיו.
מוצרי עישון ובישול על הגריל נעשים באמצעות עצי הסקה מפירות או עצי נשירים
במעשנה נייחת, לרוב מעשנים בשר ודגים.פגרי עופות, נקניקיות ושומן חזיר פופולריים. בהתאם למתכון, המוצר מעושן טרי או מלוח, נא ומטופל מראש בחום. אם המעשנה מעושנת קר, אפשר לעשן אגסים ושזיפים מיובשים. אותם מוצרים מוכנים על הגריל, הברביקיו או הגריל, בנוסף ניתן לאפות ירקות.
בטיחות אש
כאשר שריפה בוערת בארגז, היא אינה נחשבת למקור פתוח, שכן החדר סגור בדלת. ניצוצות יכולים לפעמים לעוף מתוך הארובה. יש לקחת בחשבון את החיסרון הזה. כדי למנוע שריפה, מניחים מעכב ניצוץ על צינור המעשנה.
הגריל הוא מקור אש פתוח. במזג אוויר סוער, עליך להיזהר או להימנע לחלוטין מבישול. הרוח יכולה לפוצץ ניצוצות מהגריל ולפזר אותם בכל האזור. בכל מקרה, עם מעשנה רב תכליתית, עדיף לרכוש מטף כיבוי אש או להתקין מיכל גדול של מים במקרה של מצב בלתי צפוי.
גלריית תמונות של גריל לבנים ומעשנות
את הגישה למנגל החיצוני ניתן לכסות באבן כתוש כדי שלא יהיה לכלוך
מתחת לחופה, הגריל עם המעשנה מוגן מפני משקעים
השילוב של אבן דקורטיבית ולבנים נראה יפה בקישוט חזית המעשנה
ניתן לסגור את מחסן העצים ונישות נוספות שאינן חשופות לחום בדלתות עץ
בסיום ניתן לשלב עבודות לבנים עם טיח בטון
סיכום
לא ניתן לבנות בית עישון גריל לבנים במו ידיכם תוך חודש. הבנייה תימשך כל הקיץ. רק הבסיס יתקשה במשך חודש. אז יש עוד הרבה עבודה לעשות עם קירות הלבנים והגימור. אבל בעונה הבאה תוכלו ליהנות מבישול על אש.
