תוֹכֶן
גידולי הדר הופיעו על פני כדור הארץ לפני יותר מ-8 מיליון שנים. פרי ההדר העתיק ביותר היה האתרוג. על בסיס מין זה הופיעו פירות מפורסמים אחרים: לימון ולימון. ליים שונה מלימון במאפיינים פיזיים, וההרכבים הכימיים שלהם דומים במובנים רבים. הלימון הוא המוביל בתכולת ויטמין C, ולימון יש יותר קלוריות. בנוסף, הלימון, בניגוד לליים, פופולרי יותר והוא משמש לעתים קרובות יותר בבישול וברפואה עממית.
מה זה "ליים" ו"לימון"
פירות הדר הם צמחים ממשפחת Rutaceae. לימון וליים הם חברים ידועים במשפחה זו. עבור רבים, שמות אלה מתייחסים לאותו הדר. למעשה, ההבדלים ביניהם משמעותיים.
ליים הופיע לראשונה בחצי האי מלאקה בים התיכון, שמו בא מהמילה הפרסית "לימו". גידול הפרי החל במאה ה-19. באנטילים הקטנים. השוק המודרני מקבל פירות ממקסיקו, מצרים והודו. עצים זקוקים לאקלים טרופי כדי לשגשג. הם גדלים בקרקעות לחות באזורים הטרופיים ועמידים בפני לחות אוויר גבוהה.
לימון הוא פרי הדר ממשפחת Rutaceae.הוא צמח כהכלאה, ואז במשך זמן רב הוא התפתח בנפרד מגידולי הדרים קשורים. איי האוקיינוס השקט נחשבים למולדתו. מדינות עם אקלים סובטרופי מתאימות לגידול. האזכור ההיסטורי הראשון מתוארך למאה ה-12, כפי שמעידים רישומי הערבים שהביאו פירות הדר למזרח התיכון מפקיסטן. הלימון נפוץ בארצות הים התיכון, בחוף הים השחור ובקווקז. מדובר בפרי המכיל יותר מ-80% ויטמין C. השימושים הקולינריים בהדר נרחבים יותר, בכך הוא שונה מהליים. הוא משמש בכל סוגי המאכלים, מתווסף למשקאות, ומשמש כמרכיב בסיס במספר מתכוני אפייה או חטיפים.
מה משותף לליים ולימון?
שני פירות ההדר דומים בהרכב הכימי. סט הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים שונה במקצת. ניתן להסביר זאת בהשתייכות לאותו מין. פירות הדר מקבצים יחד זנים בעלי איכויות דומות.
מאפיינים | לימון | ליים |
תכולת קלוריות | בערך 30 קק"ל | בערך 30 קק"ל |
ויטמין סי | יותר מ-80% | 48% |
תָאִית | 3 - 5 גרם | 3 גרם |
ויטמינים מקבוצת B | 6% | 5 — 6% |
חומצה פולית | 4% | 3% |
מיקרו- ומקרו-אלמנטים | 7% | 6% |
פחמימות וחלבונים | 2 גרם | 1 - 2 גרם |
ההבדלים בהרכב הכימי כמעט בלתי נראים. הלימון ידוע בתכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית; לשם השוואה, ליים מכיל רק חצי חומצה אסקורבית. בנוסף, הוא מכיל חומצה פולית.
מה ההבדל בין לימון ללימון
ההבדלים העיקריים נוגעים לטעם ולמאפיינים חיצוניים. בבחירת פירות הדר, הם מונחים על ידי מראה הפרי.
איך נראים לימון וליים?
אי אפשר לבלבל את פירות ההדר האלה. חלקם שונים בגודלם, אחרים ניתן לשפוט לפי צבע. שלא כמו ליים, הלימון נראה צפוף יותר.יש לו קליפה עבה, שכבה לבנה שנמצאת בין הקליפה לעיסה, הוא מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים.
- ליים הוא עץ קטן עם פירות ירקרקים. צורת הפרי יכולה להיות חצי סגלגלה, מוארכת בצד אחד. צבע קליפת הליים נע בין ירוק בהיר לירוק-צהוב. עיסת הפרי ירוקה ועסיסית. קוטר הפרי יכול להגיע ל-5 ס"מ. משקלו הממוצע של הפרי הוא 150 גרם. ליים מבשילים כל השנה, כאשר הקטיף העיקרי מתרחש לאחר עונת הגשמים.
- לימונים נאספים מעצים גבוהים ירוקי עד. הם מבשילים בסתיו. אורך הפירות יכול להגיע עד 10 ס"מ, רוחב הפרי 5 - 8 ס"מ. צורת הפרי יכולה להיות חצי סגלגלה או גדולה, תלוי בזן. צבע הקליפה - צהוב, צהוב בהיר, צהוב-ירוק. העיסה עסיסית, יש בפנים זרעים.
ההבדל בין טעם ליים ללימון
מאפייני הטעם הם אחד המדדים העיקריים להבדל.
לליים יש טעם חמצמץ מובהק. זנים היברידיים יכולים לטעום מר; תכונה זו משמשת להכנת משקאות אלכוהוליים. אולם הפרי אינו מתאים להכנת קינוחים מכיוון שאינו מכיל סוכרוז.
לכמה זנים של לימונים יש טעם חמוץ במיוחד, אבל יש הכלאות עם מתיקות בולטת. יש להם תכולה גבוהה של פקטין וסוכר.
שימושים קולינריים בלימון ולימון
ההבדלים בין פירות הדר מתבטאים בשיטות השימוש הקולינרי. קווי הדמיון הקולינריים העיקריים: שני פירות ההדר מתאימים להכנת לימונדות באותו השם.
שימושים בלימונים:
- הם נצרכים טריים, העיסה מתווספת לסלטי פירות, ופרוסות שלמות משמשות כחטיף;
- המיץ הוא חלק בלתי נפרד מהרטבים והרטבים הידועים לסלטים;
- מיץ משמש למרינדת בשר ועופות;
- הגרידה, המיץ והעיסה מתאימים לאפייה, הם מוסיפים לבצק או משמשים כמלית לפשטידות קצרות;
- מיץ הוא אחד המרכיבים של משקאות.
ליים הוא הבסיס להכנת קוקטיילים אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. באסיה ובאמריקה הלטינית משתמשים בליים במנות חמות כמרכיב עצמאי. הגוואקומולה המפורסם של המתאבן הקר מוכן אך ורק עם ליים. למרקים תאילנדיים חמוצים מתוקים מתאים רק מיץ. המנה הראשונה המפורסמת ביותר היא מרק טום יאם.
מיץ ליים משמש להפקת חומצת לימון ממנו. שמן ליים משמש לשיפור טעמם של משקאות שונים.
הבדלים בחיי מדף
הלימון נבדל מהליים בתקופה שבה ההדר שומר על סגולותיו המועילות:
- ליים מאוחסן במשך כשבועיים בטמפרטורה של 0 עד +4 מעלות צלזיוס;
- ניתן לשמור את הלימונים למשך חודש במקרר ו-3 עד 4 חודשים במקפיא.
לפירות הדר שנחתכים יש חיי מדף שונים:
- ליים חתוכים יש לצרוך תוך 2 - 3 ימים;
- לימון שמניחים את הצד החתוך כלפי מטה בכלי ומכניסים למקרר יכול להישמר עד 5 ימים.
הבדלים בתנאי הגידול
עצי ליים, בניגוד לעצי הלימון, מסוגלים לשאת פרי כל השנה. הם דורשים אקלים טרופי לח כדי לשגשג.תקופת ההתפתחות העיקרית מתרחשת בעונת הגשמים. האדמה שבה הליים מרגישים בנוח צריכה להיות קלילה ולהכיל טיט. הסיד עמיד בפני כפור ויכול לעמוד בכפור בלתי צפוי עד -1 מעלות צלזיוס ללא אובדן.
עצי לימון אוהבים אור. כדי לייצר פירות, הם זקוקים לאור שמש יומי למשך 12 עד 15 שעות. הם אינם סובלים בצורת או לחות מוגזמת. הפירות מבשילים בתחילת הסתיו לאחר תקופה ארוכה של פריחה שופעת. הקטיף מתבצע פעם בעונה.
מה בריא יותר: ליים או לימון?
לימונים וליים שונים זה מזה, ניתן לשפוט את היתרונות של כל סוג לפי ההשפעה שיש להם. כדי להבין איזה פרי הדר עדיף, יש צורך לנתח את השפעתם על גוף האדם.
לימון אחד מכיל יותר מ-30% מהדרישה היומית של ויטמין C. בשל כך משתמשים בהדרים למטרות רפואיות. מומלץ לשתות כוס מים חמימים עם פרוסת לימון בבוקר על בטן ריקה. המשקה עוזר להעיר את הגוף, מפעיל את מערכת הדם ומנרמל את איזון החומצה-בסיס.
לימונים
- מסומן למחסור בוויטמין, התפתחות אנמיה ממקורות שונים;
- יש אפקט אנטי-קר, שמנים אתריים וחומצה אסקורבית מקלים על דלקת של דרכי הנשימה העליונות, מונעים התפשטות וירוסים;
- מסוגלים להשפיע על מצב כלי הדם, לנרמל את זרימת הדם ולמנוע סטגנציה של דם;
- מיץ לימון מפעיל את הלבלב ומשפר תהליכי עיכול;
- לתרום לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים.
הייחודיות של לימונים היא שהם מקלים על ספיגה קלה יותר של יסודות מועילים כמו סידן וברזל.
ליים שונים מלימונים בכך שהם מכילים חומצה פולית, או ויטמין M. יש צורך בחיזוק כלי הדם ויצירת מערכות עובריות חשובות במהלך ההריון. מיץ ליים מתווסף לכוס מים ושותים אותו לאורך כל היום.
לימונים
- בעלי תכונות אימונומודולטוריות, לתקן את הפעילות של מנגנוני ההגנה של הגוף;
- יש השפעה מרגיעה, ולכן יש השפעה מועילה על מערכת העצבים;
- בשל הכמות המוגברת של מיץ הלימון, ניתן להשתמש בהם בטיפול בהצטננות.
בנוסף למאפיינים המפורטים, שני פירות ההדר משמשים כמרכיב בהכנת מתכוני רפואה מסורתית או קוסמטיקה ביתית. השימוש בלימון הוא הנפוץ ביותר. בשל התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית, הלימונים מבוקשים ביותר בטיפול בהצטננות, והם משמשים גם להלבנת העור ולהסרת כתמי גיל. מיץ לימון ועיסה מבוקשים בהכנת מסכות לפנים, לשיער ולגוף.
בנוסף, לא תמיד ניתן להחליף לימון בהכנות קולינריות. המרירות האופיינית לליים אינה מתאימה לשימוש באפייה או הוספה לקינוחים.
אחד היתרונות של הלימון הוא כאשר משתמשים בו קפוא. בהקפאה, הדר שומר על תכונותיו המועילות. בנוסף, מיץ בנוי לאחר הקפאה נספג במהירות בגוף. פירות קפואים משמשים לטיפול במחלות שונות.
סיכום
ליים שונה מלימון ברשימת תכונות ומאפיינים. לפעמים ניתן להשתמש בפירות הדר לסירוגין.התכונות המועילות של הלימון, כמו גם הטעם שלו, הופכות אותו למבוקש יותר.
