פאי שנטרל: מתכונים פשוטים עם תמונות

פאי שנטרל אהוב במדינות רבות. קל להכין את הפטריות הללו לשימוש עתידי, שכן הן אינן גורמות לצרות רבות. על ידי החלפת מרכיבי הבסיס והמילוי, בכל פעם מקבלים טעם חדש, והארומה העשירה תאסוף את כל המשפחה לשולחן. המנה הזו יכולה להחליף ארוחת צהריים מלאה. אפילו עקרת בית צעירה תלמד כיצד להכין מאפים אלה בדרכים שונות על ידי לימוד מתכונים מפורטים.

איך להכין פאי שנטרל טעים

אין גבולות לדמיון שלך בהכנת פשטידת שנטרל. הם מתחלקים לשני סוגים: אפייה פתוחה וסגורה. האפשרות השנייה קצת יותר מסובכת, כי תצטרכו לגוון את המילוי ככל האפשר והיא חייבת להפוך לאחד עם הבסיס; זמן הבישול יגדל. פטריות במאפים פתוחים לא צריכות להתרחק מקצוות הבצק ולא להתפרק בעת חיתוך לאחר האפייה.

עדיף להכין קודם את הבסיס. אתה יכול להשתמש:

• בָּצֵק עָלִים;
• שמרים;
• חוֹלִי

האפשרות האחרונה מתאימה רק לפשטידה פתוחה.

בזמן שהבצק נח, כדאי להתחיל להכין את המילוי. עדיף להשתמש בשנטרל טרי, אבל בחורף מוצרים מוגמרים למחצה קפואים, מלוחים או מיובשים מתאימים למדי.

עיבוד יבול חדש לאחר "ציד שקט":

1. מוציאים פטריה אחת בכל פעם ומסירים מיד פסולת גדולה. משרים למשך 20 דקות כדי להקל על הסרת שאריות תקועים וחול מהאדמה.
2. לשטוף תחת מים זורמים, לנקות את המכסה משני הצדדים עם ספוג. חותכים את החלק התחתון של הרגל.
3. לעתים קרובות נעשה שימוש בטיפול בחום מראש בצורה של הרתחה או טיגון. השנטרלים צריכים להישאר חצי אפויים. בחלק מהמתכונים מוסיפים אותם טריים.

ניתן להשתמש במוצרים שונים כמרכיבים נוספים.

מתכוני פאי קנטרל

ישנן אפשרויות בישול רבות ועדיף להכיר את כולן כדי לבחור נכון. להלן תיאורים מפורטים של עיצובים והרכבים שונים. לכל אחד מהם יש טעם משלו.

פאי עם שנטרל עשוי מבצק עלים

המתכון לעוגת שנטרל עם תמונות והוראות שלב אחר שלב ניתן להלן.

רכיבים:

• בצק עלים (ללא שמרים) – 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
• ביצה - 1 יחידה;
• שנטרל טרי - 1 ק"ג;
• עמילן - 1 כפית;
• בצל - 4 יח';
• שום - 3 שיני;
• שמנת כבדה - 1 כף;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• תבלינים.

תיאור מתכון מפורט:

1. מפשירים את הבצק באופן טבעי בטמפרטורת החדר. מחלקים ל-2 חלקים, שאחד מהם צריך להיות מעט יותר גדול. מרדדים את העיגולים לצורה כמעט אחידה ומניחים על קרש במקרר לצינון קל.
2. בשלב זה מתחילים להכין את מלית הפאי.במחבת חמה מטגנים תחילה את הבצל הקצוץ עד לשקיפות, מוסיפים שום קצוץ ולאחר מכן מוסיפים שנטרל קצוץ גס. מטגנים על אש גבוהה עד שהנוזל מתאדה.
3. יוצקים פנימה שמנת מחוממת מדוללת בעמילן. לאחר הרתיחה מוסיפים פלפל ומלח. מבשלים עד שמסמיך, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים בסוף. מגניב.
4. מוציאים את הבצק. מניחים את המילוי על עיגול גדול. מחלקים באמצע ומשאירים 3-4 ס"מ בקצוות. מניחים שכבה נוספת ואוטמים את הקצוות בצורת עלי כותרת כלפי מעלה. מברישים בשטיפת ביצים, תוך תשומת לב מיוחדת לאזורי ההדבקה. בעזרת סכין חדה, חותכים "על המכסה" מהאמצע.

אופים בחום של 200 מעלות כ-25 דקות עד להשחמה יפה.

פאי עם שנטרל עשוי מאפה שומן

לרוב, בצק קצרצר משמש לפשטידות פתוחות. במקרה זה תהיה גרסה עדינה של הבסיס.

מתחם:

• קמח - 300 גרם;
• חלב - 50 מ"ל;
• חלמון ביצה - 2 יח';
• מלח - 1.5 כפית;
• שנטרל - 600 גרם;
• שמיר, פטרוזיליה - חצי צרור כל אחד;
• בצל - 3 יח';
• חמאה - 270 גרם;
• פלפל שחור ומלח.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מערבבים קמח מנופה עם 1 כפית. מלח. מניחים 200 גר' חמאה צוננת באמצע וקוצצים בסכין. אתה אמור לקבל פירור שמנוני. הרכיבו מגלשה לעשות בה שקע. יוצקים פנימה את החלמונים המדוללים בחלב. ללוש את הבצק במהירות, להימנע מהידבקות חזקה לכפות הידיים, ולעטוף בניילון. מניחים לנוח על המדף העליון של המקרר למשך 30 דקות.
2. מקלפים ושוטפים את השנטרל, חותכים לפרוסות. מטגנים על אש גבוהה יחד עם בצל קצוץ עד שהמיץ שמשחררות הפטריות מתאדה. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל. מצננים ומערבבים עם עשבי תיבול שיש לקצוץ מראש.
3. מחלקים את בצק הפאי לשני כדורים בגדלים שונים.ראשית, מרדדים אחד גדול ומניחים אותו על תחתית משומנת של תבנית אפייה. מחלקים את המילוי. מוסיפים מעט חמאה מומסת ומכסים בחתיכת הבסיס השנייה המוכנה. אוטמים את הקצוות יחד וחוררים במזלג כדי לאפשר לאדים לצאת.

מחממים את התנור ל-180 מעלות ואופים 40 דקות.

פאי עם שנטרל עשוי מבצק שמרים

מתכון פאי קלאסי, המשמש לרוב ברוסיה.

סט מוצרים לבסיס:

• חלב (חם) - 150 מ"ל;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• קמח - 2 כפות;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• מלח - ½ כפית.

למילוי:

• שמיר - חבורה אחת;
• שנטרל - 500 גרם;
• גזר - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
• תבלינים ועלה דפנה.

מתכון לפשטידה:

1. ממיסים שמרים עם סוכר ומלח בחלב חם. מוסיפים מחצית מהקמח המנופה ומערבבים. מכסים את הבצק במגבת וממתינים לתפיחה.
2. מוסיפים שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר ואת יתרת הקמח. מערבבים שוב ונותנים לנוח שעה.
3. קודם מטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, בשמן צמחי. מוסיפים שנטרל בצורת צלחות וגזר ברצועות. מטגנים בטמפרטורה גבוהה עד חצי בישול.
4. קוצצים דק את השמיר ומוסיפים למילוי שהתקרר, שצריך להיות מלח ופלפל.
5. חותכים את הבצק לשניים ומרדדים לשכבה דקה. מניחים את הראשון על תבנית אפייה משומנת. מפזרים את תערובת הפטריות באופן שווה ומכסים בחלק השני של הבסיס.
6. צובטים את הקצוות ומניחים לתפיחה קלה. מברישים בביצה ומכניסים לתנור לחצי שעה. טווח טמפרטורות 180˚С.

לאחר הוצאת הפאי מברישים בחתיכת חמאה קטנה, מכסים ומצננים מעט.

פאי ג'לי עם שנטרל

מתכון עוגה זה שימושי עבור עקרות בית חסרות ניסיון, או אם אתה צריך להכין במהירות אפייה כשאין לך זמן.

מתחם:

• קפיר - 1.5 כפות;
• ביצה - 2 יח';
• סודה - 1 כפית;
• קמח - 2 כפות;
• שנטרל מלוח - 500 גרם;
• בצל ירוק, פטרוזיליה - חצי צרור כל אחד;
• פלפל, מלח.

אלגוריתם של פעולות:

1. הוסף סודה לקפיר בטמפרטורת החדר. בועות על פני השטח יצביעו על כך שהוא החל להתכבות.
2. בנפרד, טורפים ביצים עם מלח. מערבבים את שני הקומפוזיציות בתוספת קמח. העקביות תהיה נוזלית.
3. קוצצים את השנטרל אם הם גדולים.
4. מערבבים אותם עם בצק ועשבי תיבול קצוצים דק.
5. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת ואופים בחום של 180 מעלות כ-45 דקות.

עדיף לא להוציא מיד מאפים חמים מאוד, כדי לא להרוס את הצורה.

פאי עם שנטרל וגבינה

עוד מתכון לפאי ג'לי עם פטריות, רק בגרסה אחרת. שנטרל עם גבינה ימלא מוצרי מאפה בניחוח.

סט מוצרים:

• מיונז - 100 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 130 גרם;
• קפיר 100 מ"ל;
• מלח וסודה - ½ כפית כל אחד;
• קמח - 200 גרם;
• שנטרל - 800 גרם;
• סוכר - ½ כפית;
• גבינה קשה - 300 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• בצל ירוק - צרור אחד;
• שמיר - 1/3 צרור.

תיאור מפורט של כל השלבים:

1. במקרה כזה כדאי להתחיל להכין את הפאי עם המילוי. ממיינים את הפטריות, שוטפים היטב וחותכים מעט. מטגנים על אש גבוהה בתוספת שמן צמחי. מצננים ומוסיפים גבינה מגוררת, עשבי תיבול קצוצים ומלח ופלפל. מערבבים היטב.
2. לבסיס, טורפים במיקסר את הביצים והמלח. מוסיפים מיונז, קפיר ושמנת חמוצה בו זמנית. מוסיפים סוכר ומערבבים עם שמן צמחי וקמח.
3. מכינים תבנית אפייה עמוקה או מחבת, משמנים אותו בכל שומן, יוצקים את הבצק ומשאירים קצת פחות מחצי. מורחים את מלית הפטריות ויוצקים פנימה את יתרת הבסיס.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים את התבנית ואופים 40 דקות.

קרום חום זהוב יפה יעיד שהמנה מוכנה. לאחר צינון מעט, השוליים יתרחקו בקלות מתבנית האפייה.

פאי פתוח עם שנטרל

מתכון האפייה הפופולרי ביותר באירופה הוא פשטידה פתוחה.

מתחם:

• קפיר - 50 מ"ל;
• בצל - 200 גרם;
• שנטרל - 400 גרם;
• בצק עלים (שמרים) - 200 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• גבינה קשה - 60 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• פלפל שחור.

כל שלבי ההכנה:

1. מפשירים את בצק העלים על ידי הנחתו בתחתית המקרר למשך הלילה.
2. קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים בחמאה עד לריכוך.
3. מוסיפים שנטרל שהוכן מראש. מטגנים עד שהנוזל שעבר התאדה מתאדה. לבסוף מפזרים מלח ופלפל גרוס.
4. מרדדים את הבסיס ומניחים בתבנית, אותה יש לשמן.
5. מחלקים מלית פטריות.
6. טורפים מעט את הביצה, מערבבים עם קפיר וגבינה מגוררת. יוצקים על פני הפשטידה.
7. מחממים את התנור ל-220 מעלות ואופים חצי שעה.

אות המוכנות יהיה קרום חום זהוב.

פאי עם שנטרל ותפוחי אדמה

כל המשפחה תסתפק בפשטידה הדשנה הזו.

רכיבים:

• בצק שמרים - 0.5 ק"ג;
• שנטרל טרי - 1 ק"ג;
• גזר - 1 יחידה;
• שמן זית - 120 מ"ל;
• תפוחי אדמה - 5 פקעות;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• תבלינים לפי הטעם.

הוראות בישול מפורטות:

1. מבשלים מעט את השנטרל שהוכנו מראש במי מלח רותחים, ומשאירים 50 מ"ל מרק פטריות.
2. קולפים את תפוחי האדמה, מעצבים עיגולים ומטגנים עד חצי בישול בשמן זית, לא שוכחים להוסיף מלח.
3. קודם מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת ואז מוסיפים את הגזר המגורר והשום הכתוש בעזרת להב סכין. בסוף מוסיפים פטריות קצוצות ופטרוזיליה קצוצה.
4. מרדדים 2 שכבות בצק בקטרים ​​שונים. מצפים בגדול את התחתית והדפנות המשומנות של התבנית. מניחים את תפוחי האדמה, ואז את הירקות והשנטרל. ממליחים ומפזרים פלפל, יוצקים על המרק השמור.
5. מכסים בחתיכת הבסיס השנייה, אוטמים את הקצוות ומברישים את המשטח בביצה טרופה.

זה ייקח כחצי שעה עד שמוכן ב-180˚C.

פאי עם שנטרל וירקות

מובא מתכון נפלא לעוגת שכבות עם שנטרל, עשיר בויטמינים.

סט מוצרים:

• בצק עלים - 500 גרם;
• בצל אדום - 2 יח';
• שנטרל (אפשר להוסיף פטריות יער אחרות) - 1 ק"ג;
• קישואים - 1 יחידה;
• פלפל צ'ילי - 13 יח';
• עגבניות - 5 יח';
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 400 גרם;
• פטרוזיליה;
• פפריקה;
• ריחן.

אלגוריתם של פעולות:

1. צורבים את העגבניות, מסירים את הקליפה ומגררים. יוצקים את התערובת לסיר ומרתיחים עד להסמכה קלה. מוסיפים חריף קצוץ ופלפל חריף. שומרים על הכיריים זמן מה ומצננים.
2. מרדדים את שכבת בצק העלים המופשרת לגודל תבנית האפייה ומניחים אותה שם, לא שוכחים לשמן אותה.
3. מורחים שכבה של רוטב עגבניות.
4. מניחים מלמעלה שנטרל, שקודם כל יש לקלף ולשטוף.
5. קולפים את הקישואים, מסירים את הגרעינים וחותכים לפרוסות. זו תהיה השכבה הבאה. אסור לשכוח להוסיף מלח לכל המאכלים.
6. מכסים אותו בפפריקה ובבצל אדום בצורת חצאי טבעות.
7. מפזרים פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים ומעל גבינה מגוררת.

מחממים את התנור ל-180 מעלות ומניחים תבנית אפייה. אופים עד השחמה, לפחות 25 דקות.

פאי עם שנטרל, גבינה ושמנת חמוצה

כל המשפחה תאהב את הטעם הקרמי של הפאי.

הרכב בצק קצר:

• קמח - 400 גרם;
• חמאה (ניתן להשתמש במרגרינה) - 200 גרם;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• ביצים - 2 יח';
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח.

למילוי:

• גבינה רכה - 100 גרם;
• שנטרל - 400 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• ביצה - 1 יחידה;
• תבלינים אהובים.

תיאור כל השלבים במהלך הבישול:

1. חותכים את החמאה הצוננת לקוביות קטנות מאוד, טוחנים עם קמח מעורבב באבקת אפייה, סוכר ומלח. להוסיף ביצים, ללוש במהירות את הבצק. מניחים במקרר למשך 30 דקות, ולאחר מכן מורחים בשכבה דקה על תחתית ושולי התבנית המשומנת.
2. עושים מספר פנצ'רים, מוסיפים מעט שעועית ואופים עד חצי בישול.
3. מטגנים את השנטרל עד לבישול מלא. בסוף מוסיפים תבלינים ומלח. מגניב.
4. מערבבים עם גבינה מגוררת ושמנת חמוצה. מניחים את הבסיס על המשטח, מחליקים ומכניסים לתנור.

קרום מעורר תיאבון הוא אות של מוכנות.

פאי שנטרל עוף

ניתן להוסיף בשר לכל אחת מהאפשרויות המוצגות. עוף מעושן יעניק למתכון הזה טעם וריח מיוחדים.

רכיבים:

• חמאה - 125 גרם;
• קמח - 250 גרם;
• מלח - 1 קורט;
• מי קרח - 2 כפות. ל.;
• בשר עוף מעושן - 200 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• שנטרל - 300 גרם;
• בצל ירוק - 1/3 צרור;
• ביצים - 3 יח';
• שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.

הכנת העוגה שלב אחר שלב:

1. כדי לקבל בצק רך, אתה צריך לטחון במהירות חתיכות של חמאה צוננת עם קמח מנופה ומערבבים עם מלח. מוסיפים מי קרח ולשים את הבצק. מניחים למנוחה בקור.
2. מרדדים את השכבה לעובי של 5 מ"מ ומעבירים לתבנית, מכסים גם את הדפנות. יוצרים חורים בתחתית ואופים, לחוץ בשעועית, במשך 10 דקות. מצננים מעט.
3. למילוי מטגנים את השנטרל השטוף רק עד שהנוזל מתאדה. חותכים גדולים. מעצבים את העוף לקוביות. מערבבים עם בצל ירוק קצוץ, מוסיפים מלח ומניחים על הבסיס.
4. יוצקים הכל עם תערובת של שמנת חמוצה, ביצים טרופה וגבינה מגוררת.

תוך 30 דקות, המאפים יספיקו להתכסות בקרום ריחני. מוציאים ומגישים.

פאי עם שנטרל וכרוב

יש גם מתכון ישן לפשטידת כרוב פתוחה, שבסיסה רך מאוד.

ערכת בדיקת מוצר:

• ביצה - 1 יחידה;
• קפיר - 1 כף;
• קמח - 2 כפות;
• סוכר - 1 כפית;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• סודה לשתייה - ½ כפית;
• מלח - 1 קורט.

מילוי:

• שנטרל - 150 גרם;
• רסק עגבניות - 1.5 כפות. ל.;
• כרוב - 350 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• סוכר - 1 כפית;
• תבלינים.

הוראות להכנת הפשטידה:

1. מטגנים בצל וגזר קצוצים בשמן צמחי.
2. מוסיפים את השנטרל המעובד וממתינים עד שהמיץ יתנדף.
3. מוסיפים כרוב קצוץ ומטגנים עוד 5 דקות.
4. מדללים רסק עגבניות ב-20 מ"ל מים חמימים, יוצקים למחבת, מוסיפים מלח ומבשלים עד לבישול מלא.
5. לבצק, טורפים את הביצה, הסוכר והמלח.
6. ממיסים סודה בקפיר בטמפרטורת החדר.
7. שלבו את שתי הקומפוזיציות עם שמן צמחי והוסיפו קמח מנופה.
8. העקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה.
9. מכסים את תחתית התבנית עם קלף ומשמנים את הדפנות בחמאה. יוצקים את הבסיס ומחליקים אותו בעזרת מרית.
10. מניחים מעל את המילוי ומכניסים לתנור חם ל-40 דקות.

כשמוכן, מוציאים ומצננים מעט.

תכולת קלוריות

קשה לדרג את כל המתכונים במספר אחד. תכולת הקלוריות תלויה במוצרים המשמשים. ברור שעם בסיס פחזניות זה יגדל מאוד.הממוצע למתכון פשוט יהיה כ-274 קק"ל.

סיכום

פאי שנטרל יאיר ערב שבילית עם המשפחה שלך על כוס תה. ההכנה אינה קשה, ואת המוצרים ניתן לרכוש בקלות בחנות. וקוטפי פטריות יוכלו לא רק להתפאר ב"קציר" שלהם, אלא גם לתת לכל עקרת בית התחלה בהכנת מאפים מקוריים.

פוסטים מומלצים

פנקייק דלעת

פיצה עם שנטרל: מתכונים עם תמונות