תוֹכֶן
צמר כבשים, שהפך פעם לבסיס העושר של אנגליה וניו זילנד, החל לאבד מחשיבותו עם הופעת חומרים מלאכותיים חדשים. כבשי צמר הוחלפו בגזעי כבשים בשריים המייצרים בשר טעים ורך, שאין לו את ריח הטלה האופייני.
בתקופת ברית המועצות, כבש לא היה סוג בשר פופולרי במיוחד בקרב האוכלוסייה, דווקא בגלל הריח הספציפי, שהיה קיים ככל הנראה בבשר של כבשי צמר. באותם ימים, חוות בחלק האירופי של ברית המועצות לא שאפו לגדל גזעי בשר, תוך התמקדות בצמר ובעורות כבשים.
קריסת האיחוד והפסקה כמעט מוחלטת של הייצור פגעו מאוד בתעשיית הכבשים. אפילו חוות קולקטיביות וממלכתיות מצליחות, להיפטר ממחלקות לא רווחיות, קודם כל כבשים מחוסלות. גם כבשי בשר נפלו תחת משטח ההחלקה הזה, שכן שכנוע האוכלוסייה לקנות כבש היה מאוד בעייתי, במיוחד לאור המחסור בכסף ונוכחותן של כרעי עוף זולים מארה"ב על המדפים. בכפרים היה נוח יותר לבעלים פרטיים להחזיק עיזים ולא כבשים.
למרות זאת, הכבשים הצליחו לשרוד. גזעי בשר של כבשים ברוסיה החלו להתפתח ולגדול במספרם, אם כי כבשי הגורקי עדיין זקוקות לעזרתם של מומחים וחובבי גידול כבשים כדי לא להיעלם לחלוטין.חלק מגזעי הכבשים הבשריים שגדלו כיום ברוסיה יובאו מהמערב, חלקם ממרכז אסיה, וחלקם גזעים רוסיים מקומיים. נציג מבריק של האחרון - כבשה רומנוב.
זן רומנוב של כבשים
הגזע גדל ככבשה מצמר גס עם עור מתאים לתפירת בגדי חורף. זהו גזע רוסי מקורי שיכול לעמוד היטב בקור הרוסי, שבגללו הוא כיום אחד הגזעים הרבים ביותר שמחזיקים בעלים פרטיים בחצרותיהם.
משקל כבשי רומנוב קטן יחסית, ותפוקת הבשר שלהם נמוכה. כבשה שוקלת כ-50 ק"ג, איל עד 74. איל נקבה מגיע למשקל של 34 ק"ג ב-6 חודשים. בעלי חיים צעירים נשלחים לשחיטה לאחר שהגיעו למשקל חי של 40 ק"ג. יחד עם זאת, תפוקת השחיטה של הפגר נמוכה מ-50%: 18 -19 ק"ג. מתוכם, רק 10-11 ק"ג יכולים לשמש למזון. שאר המשקל הוא עצמות.
כבשי רומנוב "לוקחים" את הפוריות שלהם, מביאים 3-4 כבשים בכל פעם ומסוגלים להתרבות בכל עת של השנה. אבל עדיין צריך להאכיל את הכבשים עד למשקל השחיטה. וזו גם השקעה כספית.
כבשה גורקי
זן בשר של כבשים שגדל באזור גורקי של ברית המועצות לשעבר. כעת זהו אזור ניז'ני נובגורוד ושם נמצא אחת מעדרות הגידול הקטנות של הכבשים הללו. בנוסף לאזור ניז'ני נובגורוד, ניתן למצוא את גזע הגורקי בשני אזורים נוספים: Dalnekonstantinovsky ובוגרודסקי. באזורי קירוב, סמארה וסראטוב, גזע זה משמש כמשפר לכבשים מקומיות מצמר גס, אשר ישפיע לטובה מאוד על בעלי החיים הגדלים באזורים אלו ולרעה על גזע הגורקי.
כבשים אלה גודלו בין השנים 1936 עד 1950 מכבשים צפוניות מקומיות ואילים של המפשייר. עד 1960 בוצעה עבודה לשיפור מאפייני הגזע.
תיאור הגזע
מבחינה חיצונית, הכבשים דומות לאבותיהם האנגלים - ההמפשיירים. הראש קצר ורחב, הצוואר בשרני ובאורך בינוני. השכמות רחבות ונמוכות, מתמזגות עם הצוואר ויוצרות קו אחד עם הגב. הגוף חזק, בצורת חבית. גב הזרוע מפותח היטב. החזה עגול. הגב, הגב התחתון והסאקרום יוצרים קו עליון ישר. הרגליים קצרות, עם סט רחב. העצמות דקות. החוקה חזקה.
הצבע הוא ארמין, כלומר הראש, הזנב, האוזניים והרגליים שחורים. ברגליים, שיער שחור מגיע למפרקי הקרפל והשוק, בראש עד לקו העיניים הגוף לבן. אורך המעיל הוא מ-10 עד 17 ס"מ. החיסרון העיקרי של המעיל הוא העדינות הלא אחידה בחלקים שונים של הגוף. אין קרניים.
אילים שוקלים בין 90 ל-130 ק"ג. כבשים 60 – 90 ק"ג. בעלי החיים שרירים היטב.
מאפיינים פרודוקטיביים
כבשים מייצרות 5-6 ק"ג צמר בשנה, כבשים 3-4 ק"ג. איכות העדינות היא 50 - 58. אבל בשל ההטרוגניות שלו, לצמר של גזע גורקי אין מחיר גבוה.
הפוריות של כבשות גורקי היא 125 - 130%, בלהקות רבייה היא מגיעה ל-160%.
תפוקת הבשר של כבשים מגזע גורקי גבוהה מעט מזו של גזע רומנוב. עד 6 חודשים, כבשים שוקלים 35-40 ק"ג. תפוקת השחיטה של הפגר היא 50 - 55%. בנוסף לבשר, ניתן להשיג חלב ממלכות. במהלך 4 חודשי הנקה, כבשה אחת יכולה לייצר בין 130 ל-155 ליטר חלב.
מה שנקרא גזעים חסרי שיער של כבשי בשר צוברים פופולריות. לבעלי חיים, כמובן, יש שיער, אבל הוא דומה לשיער של חיות נושרות רגילות ומורכב מסוככים ומפרווה חורפית.אין צורך לקצץ את הגזעים הללו. הם מסירים את שערם בכוחות עצמם. ברוסיה, גזעי צמר חלקים כאלה של כבשי בשר מיוצגים על ידי הדורפר, זן בשר ממוצא דרום אפריקאי, וקבוצת הגזעים שעדיין מתפתחים של כבשי קטום.
דורפר
גזע זה פותח בדרום אפריקה בשליש הראשון של המאה ה-20 על ידי חציית ראמים של דורסט הורן, נקודות שחורות פרסי שומן זנב וכבשים שומן זנב. גם כבשי מרינו לקחו חלק בגידול הגזע, ממנו קיבלו חלק מהדורפרים את הצבע הלבן הטהור.
התנאים בדרום אפריקה, בניגוד לסטריאוטיפים, קשים למדי. כולל שינויי טמפרטורה פתאומיים. נאלץ לחיות בתנאים כאלה עם אספקת מזון צנועה מאוד, דורפרס רכש חסינות מעולה ועמידות גבוהה מאוד למחלות זיהומיות והם מסוגלים לעמוד אפילו חורפים מושלגים וקפואים. אין ספק ביכולתם לעמוד בחום הקיץ. דורפרים מסוגלים ללכת ללא מים במשך יומיים גם במזג אוויר חם.
תיאור של דורפרס
לדורפרים יש צבע מקורי למדי: גוף אפור בהיר עם ראש כהה, בירושה מהשחורים הפרסיים. לאותם דורפרים שהתמזל מזלם שיש מרינו באבותיהם יש צבע פרווה לבן הן על הגוף והן על הראש.
האוזניים בגודל בינוני. יש קפלי עור בצוואר. לדורפרס לבן ראש יש אוזניים ורודות וגידול קטן על הראש, שאותו ירשו מכבשי מרינו.
לבעלי חיים יש חלק פנים מקוצר בגולגולת, וכתוצאה מכך הראש בפרופיל נראה קטן וצורת קובייה. הרגליים קצרות, חזקות, מסוגלות לתמוך במשקל של גוף חזק ובשרני.
מִשׁקָל אילים דורפר יכול להגיע עד 140 ק"ג, כאשר המשקל המינימלי המותר בתקן הוא 90 ק"ג.שוקלים של 60 - 70 ק"ג, חלקן יכולות לעלות עד 95 ק"ג. תפוקת הבשר של כבשי דורפר היא מעל הממוצע. תפוקת השחיטה של הפגר היא 59%. בגיל 3 חודשים, כבשי דורפר כבר שוקלים 25–50 ק"ג, ובחצי שנה הם יכולים לעלות עד 70 ק"ג.
גידול כבשים ואיילים
כבשות דורפר יכולות להוליד 2-3 כבשים חזקים, המסוגלים לעקוב מיד אחרי אמם. הטלה בדורפרס, ככלל, מתרחשת ללא סיבוכים בשל המאפיינים המבניים של אזור האגן.
ברוסיה ניסו שוב ושוב להצליב את כבשי רומנוב עם כבשי דורפר. התוצאות של הכלאות הדור הראשון היו מעודדות, אך מוקדם מדי לדבר על גידול גזע חדש.
אף על פי כן, החזקת דורפר גזעי ברוסיה אינה רווחית בגלל המעיל הקצר מדי שלו, שבו הוא עדיין לא יוכל לעמוד בכפור הרוסי. החיסרון השני של הדורפרס הוא זנב החולדה שלהם, שחסר בתצלומים. הוא חסר מסיבה פשוטה: הוא מעוגן. בחיות הכלאות מחסור זה מוחלק.
אחד היתרונות הוא האיכות הגבוהה של בשר דורפר. הוא אינו שומני ולכן אין לו ריח אופייני של שומן טלה. באופן כללי, לבשר של גזע כבשים זה יש מרקם עדין וטעם טוב.
דורפרים כבר יובאו לרוסיה ואם תרצו, תוכלו לקנות גם כבשים לגידול וגם חומר זרעים לשימוש על כבשים מגזעים מקומיים.
סיכום
גידול גזעי כבשים בשר היום הופך לעסק הרבה יותר רווחי מאשר השגת צמר או עורות מהם.גזעים אלו נבדלים על ידי העלייה המהירה במשקל ובשר באיכות טובה ללא ריח מאיים של הקונה. בהתחשב בכך שכאשר מגדלים את הכבשים הללו אינך צריך לחכות שנה לפני קבלת קציר הצמר הראשון, גידול כבשים ייצור בשר הופך לרווחי יותר מייצור צמר כבשים.
