תפוקת בשר בקר

טבלת תפוקת בשר הבקר המבוססת על משקל חי מאפשרת לך להבין על כמה בשר אתה יכול לסמוך בתנאים מסוימים. למגדלי בעלי חיים מתחילים כדאי ללמוד על הגורמים המשפיעים על כמות הייצור הסופית, את האפשרות להגדיל אותו ולהפך, להבין מה תורם לירידה בתפוקת בשר הבקר.

מהו משקל שחיטה ותפוקת שחיטה

לעתים קרובות מאפיין את התפוקה של בקר, המונח "תפוקת בשר שחיטה" משמש. עבור מגדלים מתחילים רבים, מושג זה הוא תעלומה אמיתית, שכן לא כולם יודעים מה בדיוק המשמעות של מינוח כזה. למעשה, מושג זה נקבע על ידי משמעויות ספציפיות וניסוח ברור. משקל השחיטה יכול להשתנות, המושפע מגזע וסוג חיית המחמד.

כדי לחשב את הפרמטר, עליך להבין מונח אחד נוסף - "משקל שחיטה של ​​החיה". טעות היא להניח שערך זה שווה למשקל של שור או עגל חי, שכן מספר חלקי גוף מוסרים מהבקר לאחר השחיטה:

• רגליים תחתונות;
• רֹאשׁ;
• עוֹר;
• איברים פנימיים;
• קְרָבַיִם.

לאחר חיתוך הפגר והוצאת החלקים הרשומים, נקבע משקל השחיטה של ​​החיה.

לאחר מכן, ניתן להתחיל לחשב את תפוקת השחיטה של ​​בשר, לזכור כי מושג זה מתייחס גם למשקל החי של הבקר (השור נשקל לפני השחיטה) ומצוין באחוזים.

הגורמים הבאים משפיעים ישירות על תפוקת המוצר:

• כיוון התפוקה של הגזע - לפרות שגדלו לתנובת חלב גבוהה יש תנובת בשר בינונית, בעוד שבעלי חיים הגדלים כחיות בשר, להיפך, אינן יכולות לייצר תנובת חלב גבוהה, אך תנובת הבשר ואיכותן גבוהה פי כמה;
• קוֹמָה – הזכרים תמיד גדולים ומפותחים יותר מפרות, ולכן כמות הבשר שהם מקבלים גבוהה יותר;
• גיל - ככל שנציג הבקר צעיר יותר, כך תוצאת הייצור הרצויה פחותה, כך גם לגבי אנשים מבוגרים, שלרוב, לאחר שנה וחצי, מתחילים לצבור שכבת רקמת שומן;
• מצב פיזיולוגי – ככל שהבקר בריא יותר, כך הוא עולה במשקל מהר יותר וטוב יותר.

טבלה של תנובת שחיטה של ​​בשר בקר

מכיוון שהמשקל החי של הבקר ותפוקת הבשר הסופית קשורים זה בזה, יש צורך לדעת כמה אינדיקטורים סטנדרטיים. לכל גזע יש מאפיינים משלו, אבל לכל נציגי הבקר יש דבר אחד במשותף - שרירים גדלים בשוורים רק עד 18 חודשים, ואז מתחילה לצמוח שכבה של רקמת שומן במקומם. לכן, בגידול בעלי חיים, מגדלים שוורים לרוב לשחיטה רק עד גיל שנה וחצי.

ערכים ממוצעים של שחיטה ואיכות מוצרי בשר מגזעים שונים של שוורים בגיל שנה וחצי. הטבלה מציגה את האינדיקטורים הסטטיסטיים הממוצעים שעליהם אתה צריך להסתמך בעת בחירת גזע ספציפי.

תפוקת הבשר המצוינת בטבלת הבקר מאפשרת לך לגלות את הערך הממוצע של המוצר המוגמר שעליו יכול המגדל לסמוך בעת רכישת וגידול גזע מסוים, תוך שימוש במשקל החי של חיה מסוימת כבסיס.

כמה בשר יש בשור

ידוע שלרוב מגדלים שוורים לשחיטה וייצור בשר. זה נובע מהתכונות האנטומיות שלהם. לכן, למגדלי בעלי חיים מתחילים חשוב לדעת כמה שור חי יכול לשקול, איך מעריכים את שומן החיה ובמה זה תלוי.

ישנן מספר קטגוריות של שומן בקר:

1. הקטגוריה הראשונה או הגבוהה ביותר (משקל חי מינימום 450 ק"ג) - הבקר פיתח מסת שריר, לגוף יש קווים מעוגלים, השכמות כמעט לא בולטות, תהליכי עמוד השדרה של החוליות מוחלקים. המקולה הבולטת והשקפות לא מורגשות. אצל שוורים מסורסים, אזור האשכים מלא במסה שומנית. יש שכבות של שומן בכל הגוף.
2. קטגוריה שנייה - משקל חי מ 350 עד 450 ק"ג. שרירי החיה מפותחים היטב, קווי המתאר של הגוף זוויתיים מעט, השכמות מעט בולטים.ניתן להבחין בתהליכים של עמוד השדרה, במקולקוס ובשקפות של ischial. ניתן להבחין בשכבת שומן רק על פקעות הקש ובסמוך לבסיס הזנב.
3. קטגוריה שלישית - משקל חי פחות מ-350 ק"ג. שרירי הבקר מפותחים בצורה גרועה, הגוף זוויתי, הירכיים מהודקות, כל עצמות השלד בולטות בבירור, אין שכבת שומן.

נציגי שתי הקטגוריות הראשונות נבחרים לשחיטה. שוורים מהקטגוריה השלישית נדחים.

סיכום

טבלת תפוקת בשר הבקר המבוססת על משקל חי היא כלי עזר חזותי עבור חקלאי בעלי חיים, המאפשר להם להבין את התלות של המוצר הצפוי בגורמים רבים.

פוסטים מומלצים

פרה סימנטלית: יתרונות וחסרונות של הגזע

שמירה על פרות קזחיות עם ראש לבן

מכונת חליבה לרפת פרות

מכלאה לבהמות

חולבת הפרה הראשונה

מנקה מכונת חליבה

פודודרמטיטיס בפרות: גורמים, סימנים ושיטות טיפול

טיפול ובדיקה לטריכומוניאזיס בקר

לקטוביפדול פרוביוטי לבקר: ניסיון בפיטום, יישום