תוֹכֶן
שזיף דובדבן ושזיף הם גידולים קשורים הנפוצים באזור האמצעי. בבחירה ביניהם נלקחים בחשבון המאפיינים שלהם, חוסר היומרה, איכותם וטעמם של הפרי.
ההבדל בין שזיף ושזיף דובדבן
למרות שתרבויות חולקות מאפיינים משותפים, הן שייכות למינים שונים. ההבדלים ביניהם הם ברמה הגנטית.
קווי דמיון עיקריים בין תרבויות:
- צורה עגולה של הפרי;
- עלים ירוקים מוארכים;
- הופעת פרחים;
- תכולה גבוהה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בפירות;
- לגדול היטב באזורים מוארים ובקרקעות פוריות ניטרליות;
- רוב הזנים דורשים האבקה;
- פרי מורחב, הדורש קציר במספר שלבים;
- צמחי דבש טובים לדבורים;
- תוכנית טיפול (השקיה, גיזום, דישון);
- שיטות ריבוי (ייחורים או יורה).
לעתים קרובות שזיף דובדבן ושזיף דובדבן מושתלים על אותו שורש שורש. עם זאת, הגידולים לא יאביקו זה את זה, ולכן נדרשת שתילת מאביק.
הפירות של כל גידול משמשים טריים ולהכנה ביתית.
כלומר:
- ריבה;
- ריבה;
- קונפיטורה;
- לִפתָן;
- מרשמלו;
- סירופ;
- ג'לי;
- מַרמֵלָדָה;
- מיץ;
- אַשׁמָה.
בקוסמטיקה הם משמשים להכנת מסכות להענקת לחות לעור הפנים.
הבדלים גנטיים בין גידולים
שזיף ושזיף דובדבן הם נציגים של משפחת ה-Rosaceae, הכוללת גם גידולי אבן, פומה ופירות יער שונים (דובדבן, שזיף, אפרסק, משמש, שקדים). הסוג שזיף כולל יותר מ-250 מינים הנפוצים באזור האקלים הממוזג.
שזיף דובדבן הוא הצורה המקורית של שזיף ביתי. היבול ידוע גם בשם שזיף דובדבן. הוא קיבל את שמו מהמילה האזרבייג'נית aluca, שמתורגמת כ"שזיף קטן".
שזיף ביתי הושג על ידי חציית שזיף ושזיף דובדבן. אין זני בר של שזיפים בטבע.
במה שונה שזיף דובדבן מהשזיף בתמונה:
השזיף פחות עמיד בפני מחלות ומזיקים. לא מומלץ לשתול לידו עגבניות, פלפלים ושאר צללי לילה. קרבה זו מובילה להתפשטות של חרקים ומחלות פטרייתיות. שזיף רגיש לכתמים, חלודה, פירות וריקבון אפור ומחלות חניכיים.
שזיף דובדבן מייצר פרחים בודדים לבנים או ורודים בגודל 20-40 מ"מ. התרבות סובלת היטב כפור באביב. העץ פורח בשפע, מה שמשפיע גם על היבול. הם גדלים למטרות דקורטיביות. היבול חסר לחלוטין זנים פוריים עצמיים, ולכן הוא נטוע בקבוצות.
לשזיף יש ניצני פרחים פשוטים המייצרים 1-3 פרחים לבנים בקוטר של 15-20 ס"מ. בין זני השזיפים יש פורייה עצמית חלקית. עם זאת, הם מאופיינים בפריחה מאוחרת, ואינם יכולים לשמש מאביקים לזנים מוקדמים יותר.
מה יותר טעים: שזיף דובדבן או שזיף?
הגודל, הצבע והטעם של הפרי תלויים במידה רבה בזן היבול. בדרך כלל, פירות שזיפים ביתיים שוקלים 35-50 גרם, הגדול ביותר מגיע ל-70 גרם.
פירות השזיפים הם סגול, צהוב, ירוק בהיר, אדום או כחול כהה. יש ציפוי שעווה על העור.העצם שטוחה, מחודדת בקצוות. צורת הפרי עגולה או מוארכת. ניתן להסיר את הבור בקלות מהעיסה.
שזיף דובדבן נושא פירות במשקל 12-37 גרם. לרוב הם עגולים או שטוחים. כאשר הוא בשל, העור הופך ורוד, צהוב, אדום או סגול. לפירות של כמה זנים יש ציפוי שעווה קל ותלם אורכי. העצם אינה נפרדת מהעיסה.
טעם הפרי תלוי בזן. לשזיף דובדבן תכולת סוכר של עד 14%. טעמו חמוץ מתוק, ציון טעימה בין 4 ל-4.8 נקודות. שזיף מכיל בין 9 ל-17% סוכר, עיסתו מתוקה יותר ומדורגת בממוצע 4.5-5 נקודות.
ההבדל בין שזיף דובדבן לשזיף בתמונה:
תכולת קלוריות וערך תזונתי של 100 גרם שזיף:
- 34 קק"ל;
- חלבונים - 0.2 גרם;
- שומנים - 0.1 גרם;
- פחמימות - 7.9 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1.8 גרם.
תכולת קלוריות וערך תזונתי של 100 גרם שזיף דובדבן:
- 49 קק"ל;
- חלבונים - 0.8 גרם;
- שומנים - 0.3 גרם;
- פחמימות - 9.6 גרם;
- סיבים תזונתיים - 1.5 גרם.
שזיף דובדבן הוא מוצר עתיר קלוריות העולה על השזיפים בתכולת החלבונים, השומנים והפחמימות. בניגוד לשזיפים, הם מכילים עמילן, יותר חומצות אורגניות ואשלגן.
פירות הגידולים שונים בחיי המדף שלהם. זמן האחסון המרבי לשזיפים הוא 4 שבועות, ולאחר מכן הפירות מתחילים להירקב. שזיף דובדבן סובל הובלה ארוכת טווח, מבשיל בקלות לאחר הקטיף ונשמר למעלה מ-3 חודשים.
אזורי יישום לשזיפים ושזיפים דובדבנים
שזיפים דובדבנים משמשים להכנת רטבים לדגים, בשר, עופות ותוספות, כולל המתאבן הגיאורגי המסורתי - tkemali. להכנת tkemali, בחר פירות חמוצים, הוסיפו שום, כוסברה ותבלינים אחרים.
כדי להשיג פירות יבשים ופירות מסוכרים ניתנת עדיפות לשזיפים. שזיף דובדבן מכיל יותר מים, ולאחר ייבוש הפרי מתקשה להפריד בין הזרעים.
איך להבדיל בין שזיף לשזיף דובדבן
בשל הפריחה השופעת, שזיף דובדבן מאופיין בפריון מוגבר. עד 50 ק"ג של פירות נקטפים מעץ אחד. תפוקת השזיפים הממוצעת היא 20-30 ק"ג.
פריחת שזיף הדובדבן מתחילה בעשור השלישי של מרץ במקביל לפריחה של העלים. ניצני שזיף פורחים באפריל-אמצע מאי, בהתאם לאזור הגידול.
עיתוי הפרי נקבע לפי זן היבול. שזיפים דובדבנים מוקדמים נושאים פרי בסוף יוני, זנים מאוחרים יותר - באוגוסט וספטמבר. שזיפים מבשילים באמצע יולי; הזנים האחרונים מייצרים יבול בעשרת הימים השניים של ספטמבר.
שזיף דובדבן מתחיל להניב פירות מהר יותר. הקציר הראשון נקטף שנתיים לאחר השתילה. התרבות נראית כמו שיח או עץ רב גזעי בגובה 3-10 מ' תוחלת החיים היא בין 30 ל-50 שנה.
לאחר השתילה, השזיף מתחיל לשאת פרי תוך 3-6 שנים. העץ גדל עד 15 מ' תוחלת החיים של היבול היא עד 25 שנים. פרי פעיל נמשך 10-15 שנים.
עמידות הכפור הממוצעת של שזיף דובדבן היא -20 מעלות צלזיוס. זנים מסוימים יכולים לעמוד בטמפרטורות של עד -30 מעלות צלזיוס. כאשר מגדלים אותו באקלים קר, שורשיו ויורה לרוב קופאים.
השזיף נחשב לגחמני יותר בשל עמידותו הנמוכה יותר למחלות ובצורת. התרבות זקוקה לטיפול מוגבר.
בטבע, שזיף דובדבן נמצא במערב ובמרכז אסיה, בטיאן שאן, בבלקן, בצפון הקווקז, במולדובה, באיראן ובדרום אוקראינה.כלאיים מודרניים עמידים לכפור גדלים באזור האמצעי ובאזורים צפוניים יותר.
פרס העתיקה נחשבת למקום הולדתם של השזיפים. עם הזמן, התרבות התפשטה ברחבי אירואסיה. היבול גדל ברוסיה מאז המאה ה-17. שתיליו הובאו מאירופה לכפר איזמאילובו שליד מוסקבה. השתילים התאפיינו בקשיחות חורפית נמוכה. עבודת רבייה על פיתוח זני שזיפים עמידים יותר לכפור בוצעה במאות ה-19-20.
ההבדל בין שזיף ושזיף דובדבן בשתילה ובטיפול
שזיף דובדבן מתאים יותר לגידול באזורים חמים. באקלים קריר, שזיפים עדיפים. במובנים רבים, העמידות של עצים לגורמים חיצוניים תלויה במגוון.
שתילי שזיף דובדבנים משתרשים מהר יותר לאחר השתילה. עדיף לרכוש חומר שתילה מהמשתלות המקומיות ולבחור זן המותאם לאזור הרצוי. שתילים אזוריים מתחזקים.
לאחר השתילה, שזיף דובדבן גדל במהירות. כתר העץ נוטה להסתעף, ולכן מוקדשת תשומת לב מיוחדת לגיזום. הקפד לחסל יורה חלש ולא נכון. מדי שנה מתחדש היבול על ידי גיזום ענפים ישנים.
עיצוב השזיף כרוך בגזירת המוליך המרכזי. נותרים 5-7 ענפי שלד לכל עץ.
בשל חסינות נמוכה למחלות, שזיפים דורשים טיפולי מניעה תכופים. פתרונות קוטלי פטריות משמשים לריסוס. הטיפול מתבצע לפני ואחרי עונת הגידול. למניעת מחלות מוקדשת תשומת לב מיוחדת לטיפול בעץ, להסרת צמיחת שורשים ולחפירת האדמה.
שזיף דובדבן צעיר זקוק למקלט נוסף לחורף.בסוף הסתיו, העץ מושקה בשפע והגזע מכוסה באדמה. השתילים מכוסים בענפי אגרופייבר מיוחדים ואשוחית.
סיכום
לשזיף ושזיף דובדבן יש מאפיינים דומים, עם זאת, ישנם הבדלים משמעותיים ביניהם. בבחירת יבול מסוים, תשומת הלב מוקדשת לקשיחות החורף, לפריון, לעמידות בפני מחלות ומזיקים. כמו כן, נלקח בחשבון שהצמיחה והפרי של עצים תלויים במידה רבה בזן הספציפי.
מאמר נהדר! עכשיו אני אדע בדיוק את ההבדלים בין שזיף דובדבן לשזיף. מאוד נגיש ואינפורמטיבי!