תוֹכֶן
קורי העכביש הצהובים הם פטרייה יוצאת דופן ולא ידועה, אך מתאימה לצריכת מזון. כדי להעריך את הטעם והתכונות המועילות שלו, אתה צריך ללמוד את התכונות והתצלומים שלו, וגם ללמוד על כפילות שווא.
איך נראית קורי עכביש צהובים?
הצילום של קורי העכביש הצהובים, המכונה גם קורי עכביש צהובים או קורי עכביש ניצחון, מראה שלפטריה מבנה חיצוני די מוכר. הוא שייך לזן הלמלרי והוא מזוהה בקלות על ידי צורת הכובע והצבע האופייני שלו.
תיאור הכובע
תמונות ותיאורים של עשב הרשת הצהוב מראים שגודל הכובע של עשב הרשת הצהוב הוא ממוצע, בין 6 ל-12 ס"מ, בגיל צעיר הוא חצי כדורי, אך עם הזמן הוא הופך להשתטח וצורת כרית. צבע הכובע כתום-צהוב, כהה יותר במרכז ובהיר יותר כלפי הקצוות. פני השטח שלו בדרך כלל דביקים ורזים, הוא מתייבש רק במזג אוויר יבש מאוד, ושברי שמיכת קורי עכביש נראים לרוב לאורך הקצוות.
התצלום של קורי העכביש הצהובים של הפטרייה האכילה מראה שהמשטח התחתון של הכובע מכוסה בצלחות תכופות וצרות - שמנת בהירה בפטריות צעירות וחום-כחלחל במבוגרים. בגופי פרי מוקדם, הצלחות מכוסות בדרך כלל לגמרי בכיסוי קורי עכביש.
אם תשבור את הכובע של עשב הביצות הצהוב לשניים, הבשר יהיה רך ודחוס, בעל גוון לבן-צהוב. ריח הפטרייה נעים, מה שבדרך כלל אינו אופייני לקורי עכביש.
תיאור הרגל
מעל פני הקרקע קורי העכביש המנצחים הצהובים עולים בדרך כלל 8-15 ס"מ, וכיסוי הרגל הלבנה הוא רק עד 3 ס"מ. בגופי פרי צעירים ניכרת עיבוי חזק בחלק התחתון של הרגל. עם הזמן, הצורה הופכת להיות קבועה וגלילית.כתמים לא אחידים בצורת טבעת בצבע אדום-חום יכולים להיראות בבירור על הרגל.
איפה ואיך זה גדל
עכביש הרשת הצהוב נפוץ למדי ברחבי אירואסיה ורוסיה. הוא גדל בעיקר ביערות נשירים לצד ליבנה, ניתן למצוא אותו גם ביערות מחטניים שבהם יש ליבנה. למרות השם השני, עשב ביצות, קורי עכביש צהובים נדירים למדי ליד אגמים וביצות. ניתן לראות אותו לעתים קרובות יותר על קרקעות יבשות ובמקומות בהירים.
מתי צומחים קורי עכביש צהובים?
אתה צריך ללכת ליער בשביל ביצות צהובות קרוב יותר לסתיו. גופי הפרי הראשונים מופיעים בתחילת אוגוסט, והפרי ההמוני מתרחש בספטמבר, אותה תקופה שבה פטריות חלב שחורות נושאות פרי. זה הגיוני לחפש את הפטריות האלה בזוגות - לרוב הן מלוות זו את זו. הצמיחה של קורי עכביש צהובים נמשכת עד אוקטובר והכפור הראשון.
כפילים וההבדלים ביניהם
למרות המראה המוכר של עשב הביצות הצהוב, ניתן לבלבל אותו עם מינים דומים אחרים. ביניהן יש גם פטריות אכילה וגם פטריות רעילות, אז לפני שנכנסים ליער כדאי ללמוד היטב את התמונות של קורי העכביש הצהובים והכפילים הכוזבים.
עכביש רשת מצוי
למין זה יש כיפה צהובה עם גוון זית או חום, ולכן הוא דומה לעשב ביצה צהוב. ניתן להבחין בפטריות על ידי הגבעולים שלהן - במינים הרגילים יש להן גוון סגול קל.
פטריה זו גדלה באותם מקומות כמו עשב הביצות הצהוב - ביערות נשירים ומעורבים, לצד עצי אספן וליבנה.פרי מסיבי מתרחש מיולי עד ספטמבר; הוא אינו מתאים לשימוש במזון, הוא בלתי אכיל.
צמיד רשת
הפטרייה שייכת לקטגוריה של אכילה מותנית והיא אכילה לאחר עיבוד מקדים. המבנה של רשת הצמיד מזכיר את המרש הצהוב, אבל יש גם הבדלים חשובים. במיוחד, הכובע של המין הראשון יבש, לא רטוב, בצבע כתום או מעט אדמדם. פני הכובע מכוסים בווילי כהה; ניתן לראות פסים אדומים כהים על הגבעול.
התאום גדל בעיקר מתחת לעצי ליבנה ואורן על קרקעות לחות. הוא נושא פירות באופן פעיל במקביל לעכביש הצהוב - מאוגוסט עד נובמבר.
קורי העכביש היפים ביותר
המסוכן ביותר מבין עשב הביצות הצהוב יכול להיחשב לקוי העכביש היפה ביותר. למרות השם המושך, פטריה זו רעילה ואינה מתאימה לצריכת מזון. אתה יכול להבחין בינה לבין התמונה והתיאור של פטריית קורי העכביש הצהובה על ידי הצבע האדום-כתום של הכובע והנוכחות של קשקשים קטנים.
גם רגל הפטרייה אדומה-כתומה, והפסים עליה אוקר או צהוב לימון. קורי העכביש היפים גדלים בעיקר ביערות מחטניים, ושיא הפרי מתרחש ממאי עד ספטמבר.
האם קורי עכביש צהובים אכילים או לא?
למרות שבספרי עיון זרים מסווג עשב הביצות הצהוב כפטרייה בלתי אכילה, ברוסיה הוא נחשב מתאים לצריכה. למין אין טעם עז ועשיר במיוחד, אך בכל זאת מתאים לבישול, ייבוש או כבישה.
איך לבשל קורי עכביש צהובים
הפטרייה יכולה להוסיף מגוון נעים לתזונה הרגילה שלך, אבל כדי לעשות זאת אתה צריך לדעת איך להכין נכון את קורי העכביש הצהובים האכילים.לפני כל עיבוד, הוא זקוק להכנה מקדימה שתהפוך אותו לבטוח לצריכה.
הכנת פטריות
אין צורך להשרות את דשא הביצות הניצחון לפני השימוש. מספיק לנקות את גופי הפרי מפסולת יער ושאריות אדמה, לשטוף אותם במים זורמים ולנתק את כל האזורים התולעים והרקובים על הכיפות והגבעולים.
הכנה מוקדמת מסתכמת לרתיחה. אתה צריך לבשל את קורי העכביש במים מומלחים כ-20 דקות לאחר הרתיחה, כל הזמן להוריד את הקצף. יש לנקז את המים מתחת לפטריות, ואת גופי הפרי עצמם זורקים למסננת, ולאחר מכן הם נתונים לעיבוד נוסף.
איך לבשל פטריות קורי עכביש צהובות מטוגנות
מתכון פופולרי להכנת פריבולוטניקים הוא טיגון אותם עם בצל. ראשית, במחבת מחוממת משומנת בשמן צמחי, מטגנים כ-150 גרם של בצל קצוץ דק עד שהם הופכים שקופים.
לאחר מכן, מוסיפים לבצל 500 גר' פטריות מבושלות, מלח ופלפל לפי הטעם, ואז מטגנים עוד 5-10 דקות. את התוספת המוגמרת צורכים יחד עם תפוחי אדמה מבושלים או כמנה עצמאית.
איך לכבוש קורי עכביש צהובים
לשימור לחורף, מתרגלים כבישה של קורי עכביש צהובים. המתכון מאוד פשוט:
- פטריות טריות מבושלות במשך 15 דקות;
- במקביל, הכינו מרינדה קלאסית - הוסיפו 2 כפיות סוכר, 1 כפית מלח, מטריית שמיר, כמה שיני שום וכמה גרגירי פלפל שחור לליטר מים;
- לאחר הרתיחה, הוסף 2-3 כפות גדולות של חומץ ולאחר מספר דקות הסר את המרינדה מהכיריים;
- פטריות מונחות בצנצנות מעוקרות ויוצקים במרינדה חמה.
יש לגלגל את הצנצנות היטב, להפוך אותן ולעטוף אותן בשמיכה חמה עד שהן מתקררות. לאחר מכן, ניתן לאחסן את קורי העכביש הכבושים במקרר.
מתכונים להכנת קורי עכביש צהובים לחורף
אם תרצה, ניתן לשמר את פטריית קורי העכביש הצהובה האכילה לאורך כל החורף. ישנם 3 מתכונים עיקריים לעיבוד לאחסון לטווח ארוך.
יִבּוּשׁ
צמחים מיובשים נשמרים לאורך זמן, ניתן להוסיף אותם למרקים ולמנות עיקריות. נהוג לייבש פטריות טריות, ללא רתיחה. גופי הפרי מנוקים מפסולת, ולאחר מכן, מבלי לשטוף, הם נמתחים על חוט דק. את החבורה יש לתלות במקום מאוורר ושטוף שמש ולהמתין עד שכל הלחות תתאדה מהעיסה.
שיטה חלופית היא ייבוש בתנור. במקרה זה, גופי הפרי מונחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-70 מעלות צלזיוס. מדי פעם צריך להפוך את אדמות הביצות. הייבוש אורך כ-6 שעות, לאחר שהפטריות התקררו, מניחים אותן בכלי יבש ומאחסנים במקום חשוך.
הַמלָחָה
כבישה היא המתכון הפשוט והפופולרי ביותר להכנת פטריות קורי עכביש צהובות. את המתנות המבושלות של היער מניחים בשכבות בצנצנת, מפזרים כל שכבה במלח, אם רוצים, אפשר להוסיף גם זרעי שמיר ופלפל. כאשר הצנצנת מלאה עד למעלה, צווארו מכוסה בגזה, ומעליו מניחים דיכוי כבד.
לאחר מספר ימים, הפטריות יכוסו לחלוטין במיץ המשוחרר, ולאחר 3 שבועות נוספים, ניתן להניח את קורי העכביש על השולחן.
שימורים
מתכון אחר מציע לשמר את הבוז בשמן כדי לשמר את תכונותיו המועילות לחורף. את גופי הפרי המקולפים מבשלים במי מלח במשך 40 דקות, ואז שמים בצנצנות וממלאים במרק. אליו אתה צריך להוסיף 2 כפות גדולות של שמן צמחי, 3 שיני שום, 3 עלי חזרת ו-3 מטריות שמיר. הצנצנות אטומות היטב, מקוררות ומאוחסנות במקרר. ניתן להשתמש בקופסאות שימורים תוצרת בית לאורך כל החורף.
הגבלות והתוויות נגד
מכיוון שקורי העכביש הצהובים אינם מכילים חומרים רעילים, התוויות הנגד שלו זהות לחלוטין לאלו של רוב הפטריות. לא מומלץ להשתמש בו אם:
- מחלות כבד כרוניות;
- דלקת הלבלב;
- נטייה לעצירות;
- אי סובלנות אינדיבידואלית.
עדיף גם לנשים בהריון ולאמהות מניקות להימנע מצמח הביצה. אסור להציע דשא ביצות לילדים מתחת לגיל 7, מכיוון שמערכת העיכול שלהם לא תוכל להתמודד עם זה.
עובדות מעניינות על עכבישי רשת צהובים
ישנן מספר עובדות הקשורות לאדמות ביצות צהובות שקוטפי פטריות יתעניינו לדעת עליהן:
- השם השני של הפטרייה, קורי עכביש ניצחון, נובע מהגוון הזהוב שלה, המזכיר את צבע הכתר הזהוב של גנרלים רומיים.
- מכיוון שקורי העכביש הצהובים גדלים לעתים קרובות לצד פטריית החלב השחורה, קוטפי הפטריות מסרבים לעתים קרובות לאסוף אותה, ובוחרים בפטרייה המפורסמת יותר. לכן, קורי עכביש אינם מופיעים במתכונים לעתים קרובות ככל שיכלו.
- אם תשבור את מכסה הדשא של הביצה לשניים, בשרו לא ישנה את צבעו, אלא יתייבש די מהר.
קוטפי פטריות רבים מציינים כי קורי עכביש צהובים, כאשר הם מבושלים, מייצרים מרק צלול ויפה מאוד. מעניין שאחרי העיבוד הפטרייה שומרת על צורתה ובעלת פריכות נעימה.
סיכום
עכביש צהוב היא פטריית מאכל שנמצאת לעתים קרובות ליד פטריות חלב שחורות בסתיו. לאחר עיבוד פשוט, הצמחים הבוטניים מושלמים לכל שיטת בישול ומוסיפים תווים יוצאי דופן לטעם של מאכלים מוכרים.
