תוֹכֶן
סגול רשת היא פטרייה מאוד יוצאת דופן המתאימה לצריכת מזון.זה די קל לזהות אותו, אבל אתה צריך ללמוד בזהירות את התיאור של קורי העכביש עצמו ואת עמיתיו השווא.
תיאור של עכביש הרשת הסגול
הפטרייה, המכונה גם עשב ביצות סגול או קורי עכביש לילך, שייכת לסוג קורי העכביש ולמשפחת קורי העכביש. יש לו מראה מאוד אופייני, מה שמקל על זיהויו ביער.
תיאור הכובע
כובע העכביש הסגול יכול להגיע לקוטר של 15 ס"מ. בגופי פרי צעירים הוא קמור וצורתו חצי כדורית, עם הגיל הוא מתיישר והופך כמעט שטוח, אך עם פקעת גדולה במרכז. המאפיין הבולט ביותר של עכביש הוא הצבע הסגול הכהה והיפה של הפטריות הצעירות. ביצות בוגרות דוהות לכמעט לבן, אך עשויות לשמור על גוון לילך קל.
צילום של פטריית קורי העכביש הסגולה מראה שהעור על הכובע סיבי ומעט קשקשי, בצד התחתון הוא מכוסה בצלחות סגולות רחבות ודלילות. אם תשבור אותו לשניים, העיסה הצפופה תקבל גוון כחלחל כאשר היא נשברת. העיסה הטרייה פולטת ניחוח נעים קלוש.
תיאור הרגל
הגבעול הדק מגיע למרחק של 2 ס"מ בלבד, אך בגובהו הוא יכול להתרומם עד 12 ס"מ מעל פני הקרקע. החלק העליון מכוסה בקשקשים קטנים; קרוב יותר לבסיס יש עיבוי ניכר. הצילום של עכביש הרשת הסגול מראה כי מרקם הרגל הוא סיבי, באותו צבע כהה כמו הכובע.
כפילים וההבדלים ביניהם
בשל המראה יוצא הדופן שלה, די קשה לבלבל את פטריית קורי העכביש הסגולה עם אחרים מהתמונה והתיאור.עם זאת, לקו העכביש יש מינים דומים הדורשים התייחסות מדוקדקת.
לכה אמטיסט
לכה לילך או אמטיסט יש דמיון רב לדשא הביצות. לפטרייה למלרית זו יש גם צבע סגול עז על הכיפה והגבעול שלה, והיא דומה במתאר ובמבנה לפטריית הביצה.
עם זאת, אתה יכול להבחין את הלכה, קודם כל, לפי גודלה; היא קטנה מאוד, הקוטר שלה אינו עולה על 5 ס"מ. במרכז, במקום פקעת, יש שקע; בקצוות הכובע מתדלדל באופן ניכר והופך לגלי.
הפטרייה שייכת לקטגוריה של אכילה מותנית, ולכן, למרות שלא רצוי לבלבל אותה עם קורי העכביש, היא לא מסוכנת.
שורה סגולה
לחותרת הסגולה, פטריית למלרית אכילה, יש דמיון מסוים לקוי העכביש. הזנים דומים זה לזה בגוון הכובע - שורות צעירות הן גם סגולות בוהקות הן בצד העליונה והתחתון, והן דוהות בהדרגה עם הגיל.
אבל אתה יכול להבחין בין גופי הפרי זה לזה לפי הגבעול - בשורה הוא עבה, צפוף וחיוור באופן ניכר מהכובע. השורה מתאימה גם לצריכה.
רשת עז
אפשר לבלבל בין עשב הביצות למין קשור - קורי העז, או קורי העז. הדמיון בין הפטריות הוא שהכובעים שלהן בעלי אותו מבנה - בגיל צעיר הם קמורים, במבוגר הם פרוסים ויש להם פקעת בחלק האמצעי. גם רשתות עזים צעירות הן בצבע סגול.
עם זאת, עם הגיל, גופי הפרי של עכביש רשת העז הופכים אפורים-אפורים יותר, והצלחות בחלק התחתון של כובעו אינן סגולות, אלא חומות-חלודות.הבדל נוסף הוא הריח הלא נעים הבוקע מקורי העז - קוטפי הפטריות טוענים שיש לו ריח של אצטילן.
עכביש רשת מבריק
בנסיבות מסוימות, ניתן לבלבל את עשב הביצות עם מקבילו הרעיל - קורי העכביש המבריקים. לשתי הפטריות יש בהתחלה כובע קמור ואחר כך פרוש עם פקעת במרכז, גבעול דק וארוך וצד תחתון של הכובע.
ההבדל העיקרי הוא הצבע. אם לעשב הביצה הסגול יש צבע לילך עשיר, אז הכובע של קורי העכביש המבריקים הוא חום-אדמדם או ערמון עם גוון סגול קלוש. קורי העכביש המבריקים אינם אכילים ורעילים. אם הפטרייה שנמצאה דומה יותר לתיאור, אז עדיף להשאיר את הממצא ביער.
איך ואיפה צומח קורי עכביש סגולים?
מבחינת תפוצתו, עשב הביצות הסגול נמצא כמעט בכל העולם. הוא גדל באירופה ובאמריקה, ביפן, בבריטניה ובפינלנד.
ברוסיה, הפטרייה גדלה לא רק באזור האמצעי, אלא גם באזורי לנינגרד ומורמנסק, ליד נובוסיבירסק וטומסק, באזור צ'ליאבינסק, בטריטוריית קרסנויארסק ובפרימוריה. את קורי העכביש הסגולים של פטריית המאכל אפשר למצוא ביערות מחטניים ומעורבים, בעיקר ליד עצי אורן ולבנה. הוא גדל בעיקר באופן בודד, אך לפעמים יוצר קבוצות קטנות. עונת הפרי העיקרית היא באוגוסט, וניתן למצוא את הפטרייה עד אוקטובר במקומות לחים ומוצלים.
האם קורי עכביש סגולים אכילים או לא?
קורי עכביש סגולים מהספר האדום הם פטריית מאכל עם טעם נעים מאוד וטעים. הוא מתאים לכל סוגי עיבוד המזון ואינו דורש הכנה מוקדמת מיוחדת.
איך לבשל קורי עכביש סגולים
רק לעתים רחוקות מטוגן פריבולוטניק ומוסיפים אותו למרקים - לעתים קרובות יותר הוא מלוח או כבוש. על פי ביקורות של קוטפי פטריות, זה טעים הרבה יותר כשהוא קר. אבל לפני כל עיבוד יש צורך לבצע הכנה ראשונית.
התכשיר מורכב מפינוי אדמת הביצות מפסולת היער, שטיפתו במים קרים והסרת העור מכובעו. הוא אינו מצריך השרייה, כיון שאין בו חומרים רעילים, וגם אין מרירות בעיסה. מיד לאחר הניקוי טובלים אותו במים מומלחים ומרתיחים אותו במשך שעה.
קורי עכביש סגולים כבושים
מתכון פשוט להכנת הפטרייה מציע להשרות את הבולטוס הסגול לאחסון נוסף. זה מאוד קל לעשות את זה:
- ראשית, שמים 2 ליטר מים על האש ומוסיפים 2 כפות גדולות של מלח, סוכר וחומץ, וכן 5 שיני שום, 5 גרגירי פלפל ועלה דפנה.
- לאחר רתיחה של המרינדה, מוסיפים לה 1 ק"ג של צמחים מבושלים ושומרים על האש עוד 20 דקות.
- לאחר מכן מניחים את הפטריות בצנצנות סטריליות שהוכנו מראש וממלאות עד למעלה במרינדה חמה.
החסר מכוסים במכסים, נותנים להם להתקרר מתחת לשמיכות חמות, ואז מכניסים למקרר לאחסון לטווח ארוך.
קורי עכביש סגולים מלוחים
ניתן לכבוש פטריות מבושלות מראש - המתכון פשוט מאוד ונגיש גם למתחילים. בשכבות קטנות יש להניח דשא ביצה סגול בצנצנות זכוכית, ולפזר מלח בנדיבות על כל שכבה כך שבסוף ישנה שכבת מלח על גבי הצנצנת. אם רוצים, אפשר להוסיף גם מעט שום, שמיר, פלפל או עלי דפנה.
הצנצנת המלאה מכוסה בגזה או בד דק, ונלחצת עליה במשקל כבד. לאחר מספר ימים, המיץ ישתחרר בצנצנת, שתכסה את הפטריות במלואן, ולאחר 40 יום נוספים, עשב הביצות יהיה מוכן לצריכה. בתהליך ההמלחה יש להסיר מדי פעם את הלחץ ולהחליף את הבד או הגזה כדי שלא יתעצבן מלחות.
תכונות שימושיות והתוויות נגד של קורי עכביש סגולים
הפטרייה הנדירה, רקפת הסיגלית, היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה מאוד. העיסה שלו מכילה בכמויות גדולות:
- ויטמינים מקבוצת B;
- נחושת ומנגן;
- אָבָץ;
- חלבון צמחי.
לפריבולוטניק תכונות אנטי דלקתיות מובהקות והוא יכול לחזק את המערכת החיסונית. זה גם מועיל ללב ולכלי הדם, בפרט, הוא מפחית את רמות הגלוקוז ומונע התפתחות של סוכרת.
אין הרבה התוויות נגד לפטרייה, אך השימוש בה אינו מומלץ לאלרגיות ומחלות קשות של מערכת העיכול, הכליות והכבד בזמן החמרה.עדיף לנשים בהריון ולאמהות מניקות להימנע מקורי עכביש, כמו גם מכל פטריה אחרת; גם עיסת פטריות אסורה להציע לילדים מתחת לגיל 7 שנים.
יישום של חומרים בוטניים סגולים בתרופות
יש צורך להזכיר את התכונות הרפואיות של הפטרייה הנדירה. הודות לויטמינים וחומרים יקרי ערך אחרים בהרכבו, עשב ביצות סגול משמש ליצירת תרופות ואנטיביוטיקה נגד פטריות. כמו כן, ניתן למצוא בוגוורט כחלק מתרופות המסייעות בהיפוגליקמיה – הפטרייה מורידה את רמות הסוכר בדם.
עובדות מעניינות על עכבישי רשת סגולים
לא כל קוטפי הפטריות שמעו על עכביש הרשת הסגול. זה נובע בחלקו מהנדירות של פטריית הספר האדום. אבל סיבה נוספת היא שהצבעים העזים של צמח הביצה גורמים לאנשים רבים בטעות שהוא פטרייה רעילה ולהימנע ממנה.
דשא ביצות סגול משמש לא רק בבישול וברפואה, אלא גם בתעשייה. צבעים ידידותיים לסביבה נעשים באמצעות אדמת ביצות. הצבע הטבעי בעיסת הפטריות בטוח לחלוטין, אך עמיד ביותר.
הפטרייה הסגולה נקראת פטריית קורי עכביש מכיוון שגופי הפרי הצעירים בצד התחתון של הכובע מכוסים בקורי עכביש צפוף מתמשך. עם הגיל, השמיכה הזו נשברת ונעלמת, אבל גם אצל שוכני ביצות מבוגרים אפשר לפעמים להבחין בשרידיה בשולי הכובע ובגבעול.
סיכום
סגול אינטרנט הוא פטרייה נדירה מאוד, אבל יפה וטעימה.למצוא אותו ביער יהיה הצלחה אמיתית, אבל לקוטפי פטריות ברחבי רוסיה יש סיכוי, שכן הפטרייה מופצת בכל מקום.
