תוֹכֶן
בטבע ישנם זנים רבים של פטריות הנחשבות למאכל על תנאי. אפילו האוהבים הנלהבים ביותר של ציד שקט מכירים כ-20 מינים. למעשה, יש עוד הרבה כאלה. אחד הנציגים של מינים לא ידועים הוא הרמריה המצוי.
הפטרייה הזו מכונה גם בשמות אחרים: Invala Rogatik, Spruce Rogatik. הוא נמצא לרוב ביערות אשוח. אין זה מפתיע שמעטים מכירים אותו. מבחינה חיצונית, הרמריה שונה מאוד מהמינים הרגילים שקוטפי פטריות מכניסים ברצון לסל.
היכן צומח רמריה מצויה?
למרות מעמדה המועט, Ramaria vulgaris, פטרייה ממשפחת ה-Gomphaceae, נמצאת לעתים קרובות למדי.הוא גדל בקבוצות, ויוצר "מעגלי מכשפות". מעדיף את המלטה של יערות מחטניים וגדל בצל. מציג פרי בשפע מתחילת יולי עד סוף אוקטובר.
צמיחה שופעת נרשמה בסוף יולי ונמשכת עד סוף ספטמבר. בתחילת העונה ובסוף מספר הפטריות יורד מעט.
ניתן למצוא אותו במרכז רוסיה, באזורים הדרומיים והצפוניים, שם יש יערות מחטניים ונטיעות. במהלך העונה היבשה, הפרי מתון.
איך נראית רמריה מצויה?
צרעת אשוחית שונה משמעותית במראה ממינים אחרים. פטריית הקרניים גדלה בקבוצות, ויוצרת "זרים" צפופים למדי. Ramaria vulgaris נבדל על ידי גוף מסועף מאוד בגובה של 1.5 עד 9 ס"מ. רוחב הקבוצה השיחים הוא עד 6 ס"מ.
ענפים אנכיים הם ענפים ישרים, בצבע אחיד מאוכר חיוור עד חום אוקר. גוף הפטריות מכוסה בקוצים או יבלות ולעתים רחוקות מאוד הוא חלק.
דגימות צעירות שבריריות למדי; כשהן גדלות, הבשר הופך לגומי. לפטריית הקרניים של אינוואל אין ארומה אופיינית של פטריות. יש מרירות בטעם.
האם אפשר לאכול רמריה מצויה?
Rogatik Invala מסווגת כפטרייה אכילה על תנאי. בבישול משתמשים בו מבושל ומטוגן.
לפני השימוש, יש צורך בהשריה ארוכה עם החלפות מים תכופות. אתה צריך להשרות עד 10 שעות. אלטרנטיבה לשיטת הכנה זו היא הרתחה, בה מרוקנים את המים הראשונים.
טעם איכויות של פטריות
לרמריה וולגרי אין ארומה של פטריות. רוב קוטפי הפטריות מציינים איכויות טעם נמוכות למדי, ולכן הם מעדיפים לא לאסוף קרן אשוחית כלל.
עיסת הפטריות מכילה מרירות, אותה ניתן להסיר על ידי השרייה.
יתרונות ונזקים לגוף
כמו כל סוגי הפטריות, רמריה מצויה מכילה חלבון. מבחינת תכולת הפחמימות הוא קרוב לגידולי ירקות, ומבחינת כמות המינרלים השימושיים הוא קרוב לפירות.
אסור לאכול צרעת אשוחית על ידי מי שסובל ממחלות של מערכת העיכול. הסיבה היא הסיכון לתסמונת רזינואידית, שעלולה לגרום להפרעות עיכול.
כפילים שקריים
ניתן לבלבל צרעה אשוחית עם סוגים דומים של פטריות:
- רמאריה צהוב - מינים אכילים על תנאי. שמות נוספים: כפה של דוב, קרני צבי, אלמוגים צהובים. יש לו טעם מתקתק ועקביות צפופה יותר. שונה בגודל. הוא מגיע לגובה 15-20 ס"מ, רוחב 10-15 ס"מ.
- אשוח פאוקלבולינה (צרעת אשוח, רמריה אוקר ירוקה) - מינים בלתי אכילים. במקורות מסוימים ניתן למצוא מידע שצרעת אשוח שייכת לפטריות הניתנות למאכל בתנאי. עם זאת, לזן זה יש טעם מר, שאי אפשר להיפטר ממנו, ואיכויות קולינריות נמוכות. יש לו ריח של אדמה לחה, הבשר הופך במהירות לירוק כאשר נשבר. מידות החבורה, בניגוד לבייגל האשוחית, קטנות בהרבה: עד 3 ס"מ גובה ו-2 ס"מ רוחב. צבע הקבוצה ירקרק-זית.
כללי הגבייה
רמריה מצויה נאספת ביערות מחטניים הממוקמים הרחק ממפעלי תעשייה וכבישים מהירים. דגימות צעירות ולא פגומות מתאימות למאכל. גוף הפרי נאסף.
להשתמש
לפני בישול מזון, יש צורך לבצע טיפול מקדים.צריך לדעת כי בייגל אשוח מתאים לבישול ביום האיסוף. סוג זה של פטריות אינו מאוחסן לשימוש עתידי. לאכול מבושל או מטוגן.
סיכום
Ramaria vulgaris היא פטריית אכילה על תנאי ודורשת תמיד השרייה או הרתחה קפדנית לפני העיבוד הקולינרי העיקרי. הטעם של פטריות נמוך למדי. הם נצרכים מטוגנים ומבושלים; הם אינם מוכנים לאחסון נוסף.
