תוֹכֶן
בולטוס פופולרי במיוחד בשל טעמו וארומה העשירים והנעימים. זה נמצא בשימוש נרחב בבישול ורפואה. לכן, כשנכנסים ליער, כל חובב ציד שקט מנסה למצוא אותו. אבל לפעמים אפשר להבחין שפטריית הפורצ'יני הופכת ורודה, אז כדאי לדעת בוודאות אם אפשר לצרוך אותה במקרה זה או שעדיף להתנזר.
גוף פרי הבולטוס אינו הופך ורוד בעת חתך
האם פטריית פורצ'יני הופכת ורודה כשחותכים אותה?
מין זה קיבל את שמו מכיוון שבשרו בהיר בצבע. יתר על כן, הצבע אינו משתנה במגע עם אוויר. הכובע של פטריית הפורצ'יני גם לא הופך ורוד כשנשבר או חתוך. הגוון הבהיר מאשר את האכילה של נציג זה.
למה הפטרייה הלבנה הופכת ורודה?
לבולטוס יש תאומים מזויפים שמשנים את צבעם כאשר חותכים אותם. ישנם סימנים מסוימים שעוזרים לזהות נציג כזה. לכן, אם פטריית פורצ'יני הופכת לאדומה או ורודה כאשר חותכים אותה, אז תכונה זו צריכה לעורר חשד. גוון זה אינו הנורמה.
סימן זה מציין את התוכן של חומרים רעילים, אז אתה צריך להימנע מצריכת דגימות כאלה. אבל זה לא כלל מוחלט, שכן יש הרבה מינים אכילים שגם הופכים לורודים כשחותכים אותם, אבל הם שונים לחלוטין מפטריית הפורצ'יני.
האם אפשר לאכול פטריית פורצ'יני אם היא הפכה לוורודה?
אם הבולטוס הופך ורוד במהלך הבישול, עדיף להימנע מאכילתו. אפקט זה יכול להיווצר על ידי כפיל בלתי אכיל, אשר משנה את צבעו בטמפרטורות גבוהות.
יתר על כן, אתה צריך לזרוק את כל הדגימות שהיו במחבת. בולטוס מזויף מאופיין במרירות מוגברת, שמחלחלת לכל מה שהיה בקרבת מקום.
בעת איסוף והכנה, אתה צריך להיות זהיר ביותר, שכן כל דגימה חשודה עלולה לגרום לשיכרון חמור של הגוף. אם יש ספק, בדקו אם הבשר משנה את צבעו לורוד בחשיפה לאוויר.
סוגים אחרים של פטריות הדומים לפטריות פורצ'יני שהופכות לוורודות
ישנם מספר מינים הדומים לפטריות פורצ'יני במראה ויכולים להפוך לוורוד לאחר הבישול. הם גם מסוגלים לשנות את גוון העיסה כאשר הם חתוכים או נשברים כתוצאה ממגע עם אוויר.
גורצ'ק (פטריית פורצ'יני מזויפת). לדגימות צעירות יש גם כובע קמור, וכאשר הוא בשל הוא מתיישר. קוטר החלק העליון מגיע ל-10 ס"מ, וגובה הגבעול הוא 7 ס"מ. גוף הפרי נבדל בבשר לבן צפוף, אך בעת החיתוך הוא הופך לוורוד. הבדל אופייני הוא תבנית הרשת על הרגל החומה הכהה. ניתן לזהות את המתוק המר לפי הגוון הוורוד בגב הכובע בדגימות בוגרות. הכפיל הזה רעיל, ובשל מרירותו המוגברת אסור לאכול אותו.וטיפול בחום רק משפר את האפקט הזה.
עיסת פטריית הפורצ'יני הכוזבת מכילה ריכוז גבוה של חומרים רעילים החודרים לדם גם במגע מישוש. הסימנים הראשונים להרעלת מזון לאחר צריכה הם סחרחורת, חולשה כללית ובחילות. הם נעלמים תוך יום. לאחר מספר שבועות מתחילות בעיות בהפרשת המרה, מה שמוביל להפרעה בכבד. כאשר כמות גדולה של רעלים חודרת לגוף, עלולה להתפתח שחמת.
שכבת הנבגים של מריר בוגר הופכת ורודה כשהיא מתבגרת.
הכאב הוא שטני. אפילו חתיכה קטנה ממנו עלולה לגרום להרעלה חמורה. ניתן לשפוט את מידת הרעילות לפי שמו. הכפול הזה בעל כובע דומה לבולטוס וגבעול מעובה. אתה יכול לחשוד בדגימה רעילה על פי החספוס האופייני של החלק העליון, שניתן להרגיש אם אתה מפעיל את האצבע. צבע הכובע משתנה מאפור בהיר לאוכר.
גוון הרגל צהוב-אדום, ולקראת האמצע הוא הופך לקרמין. בחיתוך גוף הפרי בצבע קרם בהיר, אך בחשיפה לאוויר הוא הופך לוורוד וכחול. דגימות בוגרות פולטות ריח לא נעים.
הבולט השטני נבדל בצבע הבהיר של גוף הפרי
בהכרת המאפיינים הייחודיים, ניתן לזהות כפילים בלתי אכילים לפי הסימנים החיצוניים שלהם, ואם יש ספק, מומלץ לשבור מעט את הבשר ולוודא שהוא הופך ורוד בחשיפה לאוויר.
סיכום
אם פטריית הפורצ'יני הופכת ורודה כאשר חותכים אותה, אז אסור לשים אותה בסל עם הדגימות האחרות, שכן התכונה העיקרית של מין זה היא הבשר הלבן כשלג, שאינו משנה את צבעו טרי ומבושל.
לכן, כדי לא לסכן את בריאותך, עדיף להיפטר מממצא כזה. אם, בכל זאת, פטריית פורצ'יני מזויפת מגיעה למחבת משותפת והופכת לוורודה לאחר הבישול, אז אתה לא צריך לקוות שהטמפרטורה הגבוהה תהרוס את הרכיבים הרעילים. להיפך, הרעילות שלהם רק תגבר.
