תוֹכֶן
ישנם מצבים בהם יערה מרה, אך זהו היער הקדום והבריא ביותר, שמבשיל בגינות בחודש מאי. הוא מפתח טעם לא נעים מכמה סיבות. זה עשוי לנבוע מתנאי מזג אוויר לא נוחים או מאפיינים זנים. חוסר לחות וקיץ יבש הופכים אפילו את הפירות המתוקים ביותר למעדן מר.
למה יערה טעם מר?
מזג אוויר משתנה בקיץ יכול להרוס את הטעם של הקציר העתידי. גשם ולחות גבוהה רק ישפרו את המתיקות של עיסת פירות היער. בצורת וחשיפה לאור שמש ישיר יוסיפו מרירות קלה.
יערה מרה מבשילה בתנאי מזג אוויר נוחים, כאשר מזג אוויר גשום מתחלף עם מזג אוויר שמשי. טעם זה נחשב לאורגני ביותר, הטבוע בפירות של הצמח המסוים הזה.
זן סינילגה מאופיין בתחילה במרירות מוגברת ואופיינית; תנאי מזג האוויר אינם מסוגלים להשפיע על איכות זו
שיחים בעלי עיסת פרי מר גדלים בעיקר באזורי צפון הארץ.
לזני מבחר ישנים יש את אותם מאפיינים. אלו כוללים:
- ציר כחול - כלאיים שגדלו לפני יותר מארבעים שנה.
- שִׂיא - מגוון שהושג באורל בשנות ה-90.
- סלינה – שתיל המתקבל מיערה אלטאי נמצא בבדיקות מגוון מאז 1993.
- אופל אש - זן עמיד לכפור עם פירות יער מרירים, הנכלל בפנקס המדינה מאז 1980.
שיחים שפותחו בעשורים האחרונים נושאים פירות יער מתוקים. כדי להימנע מקבלת יבול בטעם מר, רכשו צמחים זניים.
הפירות המתוקים ביותר מיוצרים על ידי הכלאיים הבאים:
- גזל מוקדם - שיח נמרץ הנכלל במרשם המדינה עבור כל אזורי רוסיה.
- מגוון לפיס לזולי – שיח בינוני, עמיד לחורף, גבוה בתכולת ויטמינים
- בוגדנה - מגוון פורה ומוקדם. ציון הטעימה של הפרי הוא 4.8 נקודות.
- יום השנה של בכר – אמצע העונה, מגוון פרודוקטיבי עם פירות יער חמוצים ומתוקים גדולים.
האם אפשר לאכול יערה מרה?
כמה אוהבים אוהבים פירות יערה בטעם מר. ניתן לאכול אותם כמעט ללא הגבלות אם אין אלרגיה. פירות יער מרים מעובדים לפסטילים, ריבות, לפתנים ושימורים.
ברפואה העממית משתמשים בפירות המרים. הם יעזרו להחזיר את חילוף החומרים התקין, להתמודד עם בעיות במערכת העיכול ולהוריד את לחץ הדם.
כיצד להסיר מרירות מיערה
גרגרי יערה הופכים למרירים אם לא מטפלים בהם כראוי. הגיוון הנכון, השקיה קבועה וגיזום יהפכו אותם למתוקים.
היבול שנקטף, שהוא כה מר עד שאי אפשר כלל לאכול אותו, מעובד בסוכר. עוברים במטחנת בשר ומערבבים עם סוכר מגורען ביחס של 1:1.5. את הריבה הגולמית שהתקבלה מכניסים למקרר למשך חודש. מעדן הוויטמין המושרה לא יהיה טעם מר.
אפשר גם להקפיא פירות מרים לחורף. לאחר טיפול בטמפרטורות נמוכות, הם מאבדים את רוב המרירות שלהם והופכים בריאים יותר לגוף. פירות היער מתאימים להכנת לפתנים, ג'לי וריבות.
פירות יער קפואים וטריים מומלצים לצריכה בחורף.
אם אתה אוכל 5-7 חתיכות ביום, אתה יכול להגן על עצמך מפני הצטננות עם הגעת מזג האוויר הקר.
מניעת מרירות ביערה
המפתח להבשלת פירות יער מתוקים בזנים תרבותיים של יערה הוא טיפול נכון וקבוע. הצמח אינו יומרני, אך אינו סובל אדישות.
שתילים צעירים מושרשים בצל חלקי. בתנאים טבעיים, השיח גדל ליד היער ואינו סובל חשיפה לאור שמש ישיר. יש להימנע מקרבה למי תהום וטיוטות.
לפני תחילת הפריחה, דשן את השיח
לאחר שהצבע נושר, הצמח מופרי שוב. הוא אינו סובל פתרונות כימיים; הוא מוזן רק בחומר אורגני.
אם יערה חורף במקום, הגיזום מתבצע לאחר הפשרת השלג. הסר יורה קפואים ופגומים.
ברגע שמזג האוויר מתחמם באופן עקבי, השיח מושקה באופן קבוע. זה מספיק לעשות זאת פעם בשבועיים. יש לבצע עד 10 השקיות בעונה.כל שיח ידרוש לפחות 3 דליים של מים.
במידת הצורך, הסר עשבים שוטים ושחרר את האדמה סביב העץ. לאחר השקיה, מעגל גזע העץ הוא mulched.
ברגע שהבציר הראשון מבשיל (אמצע או סוף מאי), אין ממהרים להסירו מהענפים - יהיה לו טעם מר. יש להמתין להבשלה מלאה ולהשאיר את הגרגרים על צמח האם עוד 2-3 ימים. פירות יערה בשלים מדי מאבדים את רוב המרירות שלהם והופכים למתוקים. אבל לא מומלץ להחזיק אותם על ענפים, הם עלולים ליפול.
בסתיו, שיחי יערה נגזמים שוב. מסירים את הענפים הגדלים בתוך הכתר - הם יוצרים צל שבו הפירות הולכים וקטנים ומתחילים לטעום מר.
סיכום
יערה היא מרה אם היא פרי של שיח בר. לזני קינוח מודרניים יש טעם חמוץ מתוק נעים. כדי למנוע משתיל מהמשתלה לשאת פירות יער מרירים, הוא דורש טיפול הולם. יחד עם זאת, פרח הבר הגדל בקרבת מקום אינו נעקר, הוא ישמש מאביק טוב לצמח האציל.
