מה ההבדל בין עדשים ואפונה

אפונה ועדשים הם צמחים עשבוניים חד-שנתיים השייכים למשפחת הקטניות. האנושות מטפחת יבולים מאז ומעולם, מכיוון שהם עשירים בויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחלבונים. למרות הדמיון, עדיין יש הבדל בין אפונה לעדשים.

מה זה עדשים ואפונה

שני המוצרים הם גידולי קטניות חד-שנתיים שגדלו על פני כדור הארץ עוד מימי אברהם. אפילו המצרים הקדמונים אפו לחם מקמח עדשים, ותבשיל מוזכר בתנ"ך.

מבחינת תכונות תזונתיות, שתי הקטניות יכולות להחליף מוצרי בשר ודגנים

ההבדל בין עדשים ואפונה

עדשים ואפונה הם שני סוגים של זרעים שונים הגדלים בתרמילים. שני הגידולים שייכים לזנים שונים של קטניות.

מראה חיצוני

עדשים הן דיסקיות קטנות ושטוחות של זרעים

ישנם מספר זנים, המחולקים בהתאם לצבע וגודל הגרגירים. הזנים הנפוצים ביותר של עדשים: בלוגה, פוי, אדום, שחור, חום.

האפונה הכדורית או הדחוסה מעט גדלה בתרמילים. גודל כל קרן הוא בין 2.5 ל-12 ס"מ, בפנים יש בין 2 ל-10 אפונה.

מנקודת מבט בוטנית, אפונה מסווגת לפירות.

אם אפונה מסווגת לפי סטנדרטים קולינריים, אז היא מסווגת כירקות. הזרעים שלו עגולים.

ישנן שלוש קבוצות עיקריות של אפונה:

1. הפגזה - האפונה אחידה וחלקה. הוא נקצר בעודו ירוק, אחרת הוא מאבד את טעמו.
2. המוח הוא אפונה מתוקה יותר. מתאים לשימורים והקפאה.
3. סוכר - משמש יחד עם התרמיל.

תרכובת כימית

את שני מוצרי הקטניות מומלץ לכלול בתזונה של אנשים שאינם צורכים מוצרי בשר. בנוסף לחלבון, הקטניות מכילות ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

הרכב המוצר:

הרכב כימי של קטניות:

תכולת קלוריות של עדשים ואפונה

שיטות וזמני בישול

העדשים משמשות להכנת מנה עצמאית או תבשיל, פירה, קציצות, פטה, מנות ראשונות, רטבים, תוספות, סלטים.

15-20 דקות זה ייקח לבשל את הסוג האדום, בעוד הלבן צריך להיות מבושל לפחות שעה אחת.

תבשיל העדשים הנפוץ ביותר הוא קציצות.

מתכון להכנת קציצות:

1. 1.5 כוסות מהמוצר מוזגים לסיר וממלאים במים למשך הלילה.
2. בבוקר מסננים את הנוזל, מוסיפים מים נקיים ומרתיחים 15-20 דקות.
3. מניחים את המוצר במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים.
4. קוצצים שני בצלים בינוניים.
5. מגררים 150 גרם גזר.
6. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה, ואז מוסיפים את הגזר.
7. מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה עד לסיום.
8. לאחר שהירקות התקררו לחלוטין, מניחים אותם בקערת בלנדר וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, או עוברים במטחנת בשר פעמיים.
9. את תערובת הקציצות ממליחים, מפלפלים ומוסיפים תיבול.

את הקציצות שנוצרו מטגנים בשמן חם מכל צד למשך שתי דקות לפחות. אין צורך לכבות אותם.

אפונה משמשת גם לבישול במטבחים ברחבי העולם. המוצר משמש להכנת מרקים טעימים, פירה, קציצות, דייסות ומילוי פשטידות.

עקרות בית מבשלות מרק אפונה לעתים קרובות יותר מכל מאכל אחר.

מתכון:

1. מניחים במחבת 300 גר' בשר עוף ואפונה מוכנה מראש, מוסיפים מים.
2. לאחר הרתיחה מבשלים שעה אחת.
3. מטגנים בצל קטן במחבת עד להזהבה.
4. גם גזר מגורר נשלח לשם.
5. כשהאפונה מבושלת, מניחים שני תפוחי אדמה בינוניים למחבת.
6. המרק מומלח כאשר תפוחי האדמה מבושלים. מוסיפים למחבת ירקות מטוגנים. להביא לרתיחה.

זמן הבישול של מרק אפונה הוא 120 דקות.

תועלת

תכונות שימושיות של אפונה:

• מפעיל את חילוף החומרים, משפר את מצב הציפורניים, השיער והעור;
• מבטל עצירות;
• משחזר את פעילות המוח, מחזק את המערכת החיסונית;
• מסדיר את רמות הגלוקוז בדם, מה שמאפשר לכלול אותו בתזונה של חולי סוכרת;
• יש השפעה משתן;
• מסיר רעלים מהגוף, מאט את תהליך ההזדקנות;
• מפחית את הסיכון לפתח סרטן.

תכונות ריפוי של עדשים:

• מנרמל את העיכול ואת חילוף החומרים;
• מונע התפתחות של פתולוגיות של מערכת הלב וכלי הדם;
• מגביר חסינות, מסיר רעלים;
• מסדיר את רמות הכולסטרול בדם;
• מקדם התאוששות מהירה לאחר פעילות גופנית;
• משפר את תפקוד המוח;
• מונע התפתחות של תאים סרטניים.

תכונות מזיקות

למרות העובדה שלמוצרים יש הרבה תכונות שימושיות, כאשר הם נצרכים ללא שליטה, שתי התרבויות מגבירות גזים, גורמות לנפיחות ואי נוחות. העדשים מכילות חומצה פיטית, המשפיעה על ספיגת החומרים המזינים בגוף ומעודדת תהליכי תסיסה.

עדשים אינן מתאימות לאנשים שיש להם אי סבילות אישית; אפונה מחמירה מחלות של מערכת העיכול. מי שסובל מדיסבקטריוזיס צריך להימנע מצריכת המוצרים.בצריכה תכופה של קטניות, העור מתייבש ומאבד מגמישותו.

מה בריא יותר: עדשים או אפונה?

עדשים עדיפות על אפונה מבחינת תכולת החומצה האסקורבית והפולית, בעוד שלאחרונה יש אחוז גבוה יותר של סיבים, סלניום וויטמין K. בעדשים יש פחות שומן באופן משמעותי, אבל אפונה בריאה יותר למי שסובל מאנמיה, שכן היא מכילה הרבה ברזל.

בחלקם, עדשים עדיפות על קרוב משפחה שלהן. אם אדם מעדיף לאכול אפונה ולא עדשים, אין מה לדאוג. הוא גם עשיר בויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים שהגוף זקוק להם לתפקוד תקין.

מה יותר טעים: עדשים או אפונה?

אין תשובה ברורה לשאלה. כל אחד בוחר את המוצר שהוא הכי אוהב. הטעם של העדשים הוא משהו בין שעועית ואפונה, אבל רך יותר מהמוצרים האלה.

לכל זן עדשים יש טעם ספציפי משלו:

• ירוק - עם טעם עשבוני;
• אדום - עם אגוז;
• צהוב - עם טעם לוואי של פטריות.

מה קווי הדמיון

איך עדשים דומות לאפונה?

1. שתי הקטניות הן זרעי קטניות אכילות הגדלות בתרמילים ובעלי אינדקס גליקמי נמוך. מנות מבושלות אינן גורמות לזינוק חד ברמות הסוכר בדם, משביעות את הגוף לאורך זמן ולוקח זמן רב לעיכול.
2. שתי הקטניות מגיעות בזנים ובגוונים שונים, עשירות בחלבון ובסיבים, ונמכרות בצורה מיובשת. בצריכה מוגזמת, שני הגידולים גורמים להיווצרות גזים. לכן, מומלץ להגביל את הצריכה לפעם ביום.
3. אפשר להכין מנות רבות מאפונה ועדשים: סלטים, מרקים, תוספות, פירה. יש להשרות את שני המוצרים לפני טיפול בחום.

אנשים עם מחלות מפרקים כרוניות, דיסקינזיה מרה, ואלה הסובלים מאי ספיקת כליות צריכים להימנע מאכילת מנות אלו.

סיכום

ההבדל בין אפונה לעדשים מבחינת תכולת הקלוריות והערך התזונתי של המוצר כמעט בלתי נראה. אבל הם שונים בהרכב הכימי והוויטמין. עדשים עשירות יותר מאפונה, אבל העלות שלהן גבוהה יותר.

פוסטים מומלצים

הדברת מזיקים ומחלות אפונה

שתילת אפונה באדמה פתוחה עם זרעים באביב: תמונות וסרטונים

זנים וסוגי אפונה: מה הם, תמונות ושמות

אפונת ירקות אוסקר אגרו: תיאור המגוון עם תמונות

האם אפשר ואיך להנביט אפונה למאכל ולפני השתילה?

מיקרו ירוקי אפונה: גידול, יתרונות, איך להנביט

אפונה: יתרונות ונזקים לגוף, בריאות גברים ונשים, הרכב כימי

כנימות על אפונה: איך להיפטר מהם, איך לטפל בהם, תרופות עממיות, השלכות, תמונות

השקיית אפונה באדמה פתוחה: באיזו תדירות, לאחר נביטה, לאחר שתילה, במזג אוויר חם