תוֹכֶן
אפשר לאחסן דייקון בבית במשך זמן רב, אפילו בדירה בעיר. חשוב להקפיד על כללי קצירת גידולי שורש גדולים והכנתם לאחסון לקראת החורף. ירקות משמרים את תכונותיהם המועילות טוב יותר במרתפים ובמרתפים עם לחות גבוהה או במקרר.
מתי להסיר דייקון מהגינה בסתיו
צנון יפני הוא גידול אוהב חום. לכן, כל הגננים ותושבי הקיץ צריכים לעקוב בקפידה אחר תחזית מזג האוויר ארוכת הטווח, מכיוון שניתן לאחסן רק יבולים באיכות גבוהה. אם יש איום של כפור מוקדם, דייקון נקצר גם כאשר הוא לא בשל לפי התאריכים המצוינים על האריזה. רוב הזנים הם גידולי שורש הבולטים גבוה מעל פני הקרקע ואינם סובלים טמפרטורות מתחת ל-0 מעלות צלזיוס. לא ניתן לאחסן דגימות שנפגעו מכפור; הן מתדרדרות במהירות. בהתבסס על מזג האוויר באזור שלו, כל אחד מחליט מתי לקטוף ירקות: בספטמבר או אוקטובר.
צנוניות לא מרירות יטעמו טוב יותר אם הן בשלות לחלוטין. גורם זה משפיע גם על איכות השמירה. אם הטמפרטורה יורדת מוקדם מדי ולזמן קצר, נבנה מקלט ספונבונד לירקות שיאוחסנו בחורף. במהלך היום מוציאים את החומר כך שהצמח סופג את חום השמש.
חפרו דייקון לאחסון במזג אוויר קריר ויבש. השורות משוחררות עמוקות כדי להקל על שחרור הירקות מהאדמה. ירקות שורש הגדלים במצע קל ורופף יוצאים בחופשיות מהאדמה אם הם נמשכים בצמרות ובחלק העליון של הירק עצמו. ראשית, הם מנסים לטלטל אותו באדמה מצד לצד או בכיוון השעון. אם השורש נכנע, הפעילו יותר כוח ומשכו אותו מהקן. באדמה דחוסה יש לחפור במזלג או את חפירה כדי לא לפגוע במבנה העסיסי והשביר של העיסה בעת השליפה.
מתי לקצור דייקון באזור מוסקבה
צנוניות מתוקות באזורים שבהם הטמפרטורות יורדות מוקדם לפעמים צריך לחפור לפני שהם בשלים לחלוטין. אבל עדיף לקצור דייקון קצת יותר קטן מאלה שניזוקו מכפור. השורשים לא יהיו בגודל הנקוב, אך אם יאוחסנו כראוי הם יחזיקו מעמד מספר חודשים. הטעם והאיכויות המועילות אינן משתנות באופן קיצוני. אם הכפור הוא לטווח קצר, המיטה מכוסה ב-agrotextiles או סרט עם בידוד.
לא ניתן לאחסן עותקים כאלה. אם הירקות אינם מושפעים מריקבון, ניתן להשתמש בהם מיד בבישול.
כללים לאחסון דייקון לחורף
איכות השמירה הטובה של הצנון היפני תלויה באיכות הקטיף.ירקות שורש חפורים, שיישמרו למספר חודשים, נשארים בגינה למשך 4-5 שעות כדי שהאדמה על העור תתייבש. אם היום חם ושטוף שמש, ירקות מועברים למקום מוצל לייבוש. ואז האדמה מנערת בזהירות ומוסרת, אבל לא עם כלי חד. עדיף לנגב אותו עם מטלית. הצמרות גזוזות ומשאירות את הצמרות באורך של עד 2.5 ס"מ. מאוחסנים גידולי שורש העומדים בדרישות הבאות:
- אלסטי, לא רפוי - צפיפות המבנה מורגשת;
- העור לבן באופן טבעי, ירקרק-קרם או ורוד בגוון בכמה סוגים.
דגימות עם כתמים כהים או נזק מכני אינן מתאימות לאחסון לטווח ארוך.
טען ירקות לתוך מיכלים להובלה בזהירות כדי לשמור על מצב עיסת טוב. אין לכבס את Daikon לאחסון בחורף. ראשית, גידולי השורש נשמרים במשך 2-3 ימים. במהלך תקופה זו יופיע נזק סמוי. דגימות כאלה נשארות למאכל; הן יכולות להימשך עד 3 שבועות ללא סימנים משמעותיים של קלקול. צנון יפני ממוקם:
- במרתפים;
- במרתפים;
- על אכסדרה מבודדת או מרפסת;
- במקרר.
איך לאחסן דייקון במרתף לחורף
השורשים מונחים בשורות בקופסאות עם חול או נסורת, אשר נרטבים עם ייבושם. אחרת, חומרים אלה ישאבו לחות מהפרי. מדי פעם, כאשר מאחסנים דייקון במרתף, בודקים את גידולי השורש ובוחרים דגימות לסימני ריקבון כדי שלא ידביקו את שאר היבול. הקופסאות מכוסות בחומר צפוף כך שנותרת גישה לאוויר. אתה יכול לשמר דייקון באופן איכותי לחורף במרתף שבו לחות האוויר היא 70-90%.
כיצד לאחסן דייקון במרתף
גידולי שורש חפורים ומיובשים כהלכה, שלמים וללא נזק, שוכבים היטב במרתפים. צנוניות יפניות מאוחסנות יחד עם סלק וגזר, או בקופסאות גדולות מלאות בחול. אם אפשר, מרפדים את הקופסאות בטחב. לאחסון טוב אתה צריך לחות של 70-90% וטמפרטורה לא גבוהה מ + 5 מעלות צלזיוס. חול מרוסס אם הוא מתייבש.
איך לשמר דייקון לחורף בבית
בהיעדר מתקני אחסון תת קרקעיים, הצנון היפני ממוקם גם בבנייני מגורים, דירות רגילות, שבהם יש מקום עם טמפרטורה שאינה גבוהה מ + 7 מעלות צלזיוס. אפשר לעטוף כמה שורשים בשקיות ניילון ולהניח על המדף התחתון של המקרר. לפני כפור חמור, מתחת ל-15 מעלות צלזיוס, אחסון דייקון לחורף בבית אפשרי אפילו בסככה לא מחוממת. את הפירות שמים בשקית בד או עטופים בבד ומכניסים לקופסה, שמכוסה בשמיכה ישנה.
בבנייני מגורים פרטיים מותקנים ארונות ללא חימום בהם מאוחסנים ירקות ופירות. ביניהם יש מקום גם לקופסה של צנון יפני, שעם הרכב הוויטמין שלו יתמוך במשפחה בסוף הסתיו ובתחילת החורף.
איך לאחסן דייקון בדירה בעיר
אם יש מרפסת או אכסדרה, גידולי שורש ממוקמים בחדרים אלה, לאחר מאורגן בידוד טוב של הקופסאות עם הקציר. ירקות מאוחסנים במיכלים שעבורם הם משתמשים לבד או בידוד בנייה מודרני, או קצף פוליסטירן. כל שורש מונח בקפידה בקופסה, שגם היא סגורה בקפידה למעלה. בתנאים כאלה, לא סביר שניתן יהיה לשמר דייקון לאורך זמן בחורף, אבל בטמפרטורות של עד -10 מעלות צלזיוס אפשר לסמוך על כך שהירקות לא ייפגעו.אתה יכול בנוסף להגן על דייקון מפני כפור על ידי עטיפת כל ירק בנייר כסף, ניילון נצמד או ניילון. בגדי חורף ישנים ושמיכות משמשים למקלט. עם תחילת הכפור הקשה, שאר ירקות השורש מועברים למקרר. ניתן לאחסן אותם במרפסת מבודדת לאורך זמן.
את הירק חותכים לפרוסות ומעבירים אותו למייבש. המוצר המוגמר מאוחסן בצנצנות זכוכית סגורות היטב. משמש למרקים.
כיצד לאחסן דייקון במקרר
אם אתם מתכוונים לאחסן את השורשים במקרר ביתי, הם גם לא נשטפים. צנון יפני נשאר למשך 4-5 שעות כדי לייבש את גושי האדמה, שאותם מנערים ביד או מנגבים בחומר רך. ירקות שורש מוכנים מונחים בשקיות ניילון מחוררות כדי להבטיח את זרימת האוויר.
ניתן לשמור את Daikon במקרר עד 3 חודשים. יש להוציא את השורשים מהשקית מעת לעת ולבדוק אם יש סימני ריקבון. העותק הפגום מוסר. אפילו דייקון נטוע באביב ניתן לאחסן במקרר במשך חודש או חודש וחצי, אם כי בשרו לרוב רך יותר במבנה ופגיע יותר.
האם אפשר להקפיא דייקון לחורף?
אחת הדרכים להאריך את עונג הקיץ על ידי צריכת צנוניות מתוקות בעלות תכונות מועילות היא להקפיא במהירות את המוצר. השיטה מאפשרת לך לאחסן דייקון לחורף ללא אובדן משמעותי של ויטמינים ואלמנטים מינרלים יקרי ערך.
איך להקפיא דייקון לחורף
ירקות השורש משנים מעט את טעמם לאחר ההפשרה ומתאימים לשימוש כמרכיב במרקים. כאשר מתכוננים להקפאה, הפתרון הטוב ביותר הוא לגרר את הצנון. יש עקרות בית שממליצות לחתוך לחתיכות קטנות.אם תרצה, תוכל לנסות את שתי האפשרויות.
מתכוננים לאחסון דייקון קפוא:
- לשטוף את ירק השורש ביסודיות;
- לשטוף מתחת למים זורמים;
- לחתוך את הפטוטרות;
- יבש את הדייקון לפני הקיצוץ;
- לקלף;
- מגררים לשברים בגודל בינוני;
- חלק לתוך שקיות או מיכלים קטנים.
Daikon מונח בחלקים קטנים, מכיוון שלא ניתן להקפיא מחדש את המוצר. עם אחסון כזה, זה סוף סוף יאבד את התכונות המועילות שלו.
האם עלי לשטוף את דייקון לפני האחסון?
לפני ההקפאה יש לשטוף את הצנוניות היפניות. כשמאחסנים את השורשים במקרר, במרתף או במרפסת, לא ניתן לשטוף אותם. טיפות מים שנותרו לאחר הייבוש עלולות לגרום להופעת תהליכי ריקבון.
כמה זמן מחזיק דייקון?
במקפיא בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, דייקון יכול להישמר לאורך זמן - עד 10-12 חודשים. שורשי הצנון היפני יישארו במקרר 2-3 חודשים ללא אובדן טעם, ריח ותכונות מועילות. אותה תקופה מיועדת לאחסון ירקות שורש במרתף, בארון קריר או בקופסאות מבודדות קצף על אכסדרה או מרפסת.
איפה הכי טוב לאחסן דייקון?
לדברי גננים, האפשרות הטובה ביותר לאחסון צנון יפני היא מקום ללא כפור:
- סככה מבודדת;
- מרתף או מרתף עם לחות גבוהה;
- מקרר ביתי.
סיכום
אחסון דייקון בבית הוא קל. על ידי הקפדה על כללי קטיף שאינם פוגעים בירקות השורש, תהיו בטוחים שמעדנים טריים לסלט הוויטמינים שלכם יופיעו על השולחן לא רק במהלך הסתיו, אלא גם בחודשי החורף.
