תוֹכֶן
אתה צריך לאחסן בטטות בבית בצורה נכונה כדי שהיבול יישאר טרי זמן רב ככל האפשר ולא יתקלקל. נקודה חשובה היא חפירה בזמן ומוכשר של בטטות והכנתן. החדר לאחסון יבולים חייב להיות בעל טמפרטורה ולחות מסוימים.
מתי לחפור בטטות באזור האמצעי, בסיביר, באורל
קציר הבטטה מתחיל במחצית השנייה של ספטמבר. העיתוי תלוי באזור, באקלים שלו ובזמן ההבשלה של זן מסוים.
באזור האמצעי, הקציר נקצר במחצית השנייה של ספטמבר. אם מזג האוויר נוח, העבודה יכולה להתבצע בתחילת אוקטובר.
באורל, קצירת היבולים מתחילה בימים הראשונים של הסתיו. בסיביר מותר להתחיל באמצע אוגוסט.
בטטות נחפרות רק במזג אוויר יבש, מכיוון שהפקעות שלהן שבירות ונפגעות בקלות באדמה רטובה.
הזמן האופטימלי לקציר הוא כאשר טמפרטורת הקרקע יורדת ל-10 מעלות צלזיוס. חשוב להגיע בזמן לפני הגשמים והכפור הראשון. הטמפרטורה בלילה צריכה להיות לפחות 6 מעלות צלזיוס.
מוכנות לקציר מסומנת על ידי הצהבה של החלקים והפקעות מעל הקרקע. יש להפסיק את השקיית המיטות שבועיים מראש.
כשקוטפים בטטות, חשוב לטפל בזהירות. אתה לא יכול לנער אותו יותר מדי או לזרוק אותו. כדי להסיר מהקרקע, עדיף להשתמש במזלג עם שיניים ארוכות.
אם תחפרו פקעות במזג אוויר גשום או לאחר כפור, הן יהיו רוויות יתר בלחות ויתדרדרו במהירות.
איך מכינים בטטות לאחסון
לאחר קצירת הבטטה, עליך להחליט אם יש צורך בשטיפה. העור שלו עדין, ולכן הוא ניזוק בקלות במהלך הליך זה. בדרך כלל, כביסה נלקחת כאשר הקציר מתוכנן להימכר. כדי למנוע מחלות פטרייתיות, ניתן לטבול בטטה בתמיסת יוד למשך חצי שעה - 5 מ"ל ל-10 ליטר מים.
אם כביסה לא מתוכננת, אז יש לייבש את הפקעות ישירות במיטות. כאשר מזג האוויר מאפשר זאת, מומלץ להשאיר את הקציר בחוץ עד 1-1.5 שבועות. ייבוש ממושך משפיע לטובה על הטעם.
בכל מקרה, הפקעות שנאספו מנקות מלכלוך. לפני האחסון מומלץ למיין בטטות לפי גודל ל-2-3 קבוצות. יש לשמור גם זנים שונים בנפרד.
אחסון בטטה לאחר הקטיף בשבוע הראשון דורש חדר חם ולחות של 80-90%. הטמפרטורה הטובה ביותר היא 30-35 מעלות צלזיוס. בתנאי אחסון כאלה, העור יהפוך צפוף יותר והנזק יתעכב. הכנה נכונה מגדילה את חיי המדף.
תנאים ותנאי אחסון בטטה
אחסון פקעות בטטה בחורף דורש טמפרטורה ולחות מסוימת בחדר. התנאים הבאים הם אופטימליים:
- טמפרטורה 15-18 מעלות צלזיוס;
- לחות 50-60%;
- אוורור טוב.
אם הטמפרטורה בחדר האחסון נמוכה מ-10-12 מעלות צלזיוס, הסיכון להירקב פקעת עולה. הקציר פשוט יתחיל להתדרדר. טמפרטורות בין 20-22 מעלות צלזיוס גורמות לבטטות לנבוט. לחות גבוהה במהלך האחסון גורמת להירקב. אוויר יבש מדי משפיע לרעה על איכות השמירה של היבול.
אפשר בהחלט לשמר בטטות מהסתיו ועד האביב. אם ניתנים תנאים מתאימים, ניתן לאחסן בטטות 6-8 חודשים ללא אובדן. ואז זה מתחיל לדעוך. הבשר יהיה מתוק יותר, אבל לא עסיסי. העור יאבד מהאלסטיות שלו, מה שיוצר קשיים בניקוי הפקעות.
אם אתה צריך לשמר את היבול רק עד פברואר, אתה יכול לשמור אותו בחדר קריר. יש לזכור שכאשר נחשפים לחום, הפקעות יתחילו לנבוט במהירות. אפשרות אחסון זו מתאימה כאשר מתוכננים ייחורים.
איכות השמירה של היבול נמוכה; מחקרים הראו כי שימור של 50-60% מהיבול מהווה אינדיקטור טוב לרוב הזנים
היכן ואיך לאחסן נכון בטטות
מרתפים ומקררים אינם מתאימים לאחסון בטטה (לטווח קצר בלבד). את הקציר ניתן למקם בהצלחה בדירה, מחסן או כל חדר אחר העונה על דרישות הטמפרטורה והלחות.
אחסון בטטה בבית דורש מיקום נכון. האפשרויות הבאות הן אופטימליות:
- מתלים, מדפים;
- קופסאות עשויות עץ או פלסטיק;
- קופסאות קרטון חזקות;
- שקיות נייר.
אם אתה בוחר מיכלים לאחסון, אז רק מחוררים או לעשות בהם חורים בעצמך. פקעות אינן מונחות בתפזורת. כך הם יתקלקלו מהר. עדיף לפרוס ירקות בשכבה אחת.
פקעות בטטה עטופות או מרופדות בנייר.הוא יספוג לחות ולכן דורש החלפה תקופתית. במקום נייר, אתה יכול להשתמש בחומרים בתפזורת:
- חוֹל;
- נְסוֹרֶת.
אם הפקעות מיועדות להתרבות, ניתן לטפל בהן לפני האחסון בתמיסה מיוחדת - 2 כפות. ל. קמח דולומיט לליטר מים. את הבטטה טובלים בנוזל המוכן, מייבשים ומאחסנים במקום מתאים.
מומלץ לאכול בטטה לא לפני חודש אחסון - העמילן הופך בהדרגה לסוכר, משפר את טעם הפקעות
איך לאחסן בטטה קלופה
בניגוד לתפוחי אדמה רגילים, בטטה קלופה מתכהה באוויר, ולכן אין צורך לטבול אותן במים. גם אחסון במיכלים או שקיות סגורות הרמטית אינו מומלץ - יש צורך בגישה חופשית לאוויר. מומלץ לאחסן בטטה קלופה לא יותר משבועיים.
אפשר להרתיח את הפקעות הקלופות 15-20 דקות ולהקפיא - בפרוסות או כמחית. אפשרות חלופית היא להלבין את תפוחי האדמה חתוכים לטבעות במשך 2-3 דקות. תכשירים כאלה יכולים להישמר עד 10-12 חודשים. הקפידו להניח את הבטטות בכלי או בשקית אטומה ולהכניס למקפיא רק לאחר שהתקררו לחלוטין.
האם אפשר לאחסן בטטה חתוכה?
אם הבטטה נחתכת עם חפירה במהלך הקטיף, היא אינה מתאימה לאחסון לטווח ארוך.פקעות כאלה משמשות בעיקר כמזון. לשימור זמני, הם ממוקמים בחדר קריר, ואת החלקים מפזרים אפר.
מומלץ לאחסן בטטות קלופות וקצוצות לא יותר מיממה - אפשר לשים במים קרים
סימני שחיתות
במהלך האחסון, יש לבדוק בקביעות את הבטטה על מנת לזהות מיידית נזקים ולהסיר דגימות פגומות. אחרת, ההפסדים יהיו הרבה יותר גדולים. הסימנים הבאים מצביעים על כך שבטטות התקלקלו במהלך האחסון:
- הופעת ריח לא נעים;
- אזורים מוחשכים;
- נִבִיטָה;
- ריר על העור;
- קליפה מקומטת;
- אובדן גמישות.
סיכום
אפשר לאחסן בטטות בבית ללא הפסד עד האביב, ולפעמים עד הקיץ. חשוב להקפיד על הטמפרטורה והלחות הנכונות, להכין את הקטיף כראוי ולבדוק באופן קבוע את הפקעות.
