תוֹכֶן
יש הרבה ויכוחים על מזון איכותי ועל היתרונות של דיאטות. אחד הנושאים החשובים הללו הוא תזונה מאוזנת לחולי סוכרת. אין להכחיש את היתרונות והנזקים של רוב המוצרים, אבל חלקם עשויים לעניין במיוחד. לדוגמה, האם אפשר לאכול בטטות אם יש לך סוכרת והפרטים של הכנתה.
בטטה היא ירק שורש הנקרא גם "בטטה"
האם אפשר לקבל בטטות לסוכרת סוג 1 וסוג 2?
הבטטה היא צמח פקעת הדומה במקצת במראה לתפוחי אדמה רגילים. טעמו מתוק יותר, אך למרות כמות זו, הוא מכיל פחות פחמימות.
ההרכב הכימי של ירק השורש המתוק מורחב, כולל רשימה גדולה של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומצות אורגניות. תכולת הקלוריות ל-100 גרם היא כ-60 קק"ל. מחווני BZHU שווים:
- חלבונים - 2 גרם;
- שומנים - 0.2 גרם;
- פחמימות - 13.5 גרם.
התכונה העיקרית שלו בסוכרת נחשבת לתגובת אינסולין נמוכה יותר של הלבלב, שבה ספיגת חומרי הזנה איטית יותר ואדם מרגיש שבע יותר זמן.בנוסף, בסוכרת, הטיפול העיקרי הוא תזונה מאוזנת, המורכבת ברובה ממזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך. ואם משווים את הבטטה (ה-GI שלה נע בין 55-70) לתפוחי האדמה הרגילים (GI - 65-95), ניתן לראות שהאינדיקטור שלה נמוך יותר. ובשילוב עם תכולת הקלוריות הנמוכה שלה, הפקעת המתוקה לא מותרת לצריכה רק בסוכרת מסוג 1 ו-2, אלא אפילו מומלצת.
היתרונות של בטטה לסוכרת
"בטטה" מכילה כמות קטנה יחסית של פחמימות, מה שחשוב לסוכרת, שכן המוצר אינו משפיע על ריכוזי הגלוקוז בגוף. בנוסף, כמות גדולה של סיבים תזונתיים מאטה את תהליך העיכול, מה שגם מסייע בוויסות הסוכר בדם.
אכילת בטטה מנרמלת רמות הורמונליות, תפקוד מערכת העיכול ומשפיעה לטובה על לחץ הדם, מייצבת את לחץ הדם ברמה הנדרשת. כמו כן, ההרכב העשיר מסייע בחיזוק מערכת החיסון.
בטטה מכילה ויטמין A (בחלק מזני הקינוחים הכמות שלו יכולה להגיע עד 260% מהערך היומי). זה הכרחי לשמירה ושיפור הראייה, כמו גם למצב עור טוב. בשילוב עם ויטמין C, לירק השורש יש השפעה חיובית על מערכת החיסון.
האם בטטה מזיקה לסוכרת?
אם יש לך סוכרת, יש לצרוך כל מוצר בזהירות, זה חל גם על בטטה. אך ירק השורש אינו מהווה סכנה רצינית לגוף אם מוסיפים אותו לתזונה במידה. תזונאים ממליצים לאכול "בטטה" במנות קטנות לא יותר מחמש פעמים בחודש.
לבטטות יש התוויות נגד הבאות:
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
- תגובה אלרגית;
- מחלות מערכת העיכול חריפות;
- פתולוגיות של כליות;
- מחלות בדרכי השתן.
לא כדאי לצרוך הרבה בטטה במהלך ההריון וההנקה.
איך אוכלים בטטה לחולי סוכרת ומה לבשל
תזונאים ורופאים ממליצים לכלול בטטות בתזונה לסוכרת מסוג 1 וסוג 2, אך יש לעשות זאת במתינות. האפשרות האידיאלית תהיה להשתמש בו פעם בשבוע בבוקר. המנה המותרת לסוכרת היא 200-250 גרם.
בטטות הן בריאות בצורתן הגולמית, אבל אם יש לך סוכרת, עדיף לאכול אותן מבושלות או אפויות.
אתה יכול לאכול את הפקעת בצורה הבאה:
- גלם, כמוצר נפרד, לאחר שנשטף ונוקה בעבר;
- גלם בסלטים;
- מבושל (כתוספת, כחלק מתבשילים או בצורת פירה);
- אפוי.
הם אפילו מתרגלים הכנת קמח מירק השורש המתוק, כמו גם ריבה, שימורים, צ'יפס ומשקאות בריאים.
אפשר לבשל בטטה עם גבינה. לשם כך, ירקות שורש קלופים ופרוסים מועברים לתבנית אפייה, ואז מפזרים קלות שמן זית ומפזרים גבינה. אופים ב-180 מעלות למשך 35 דקות.
מנה טובה תהיה מחית בטטה. מכינים אותו באופן זהה לתפוחי אדמה; גם את ירק השורש מקלפים, חותכים לחתיכות ומבשלים אותו במשך כ-15-20 דקות, ואז מרסקים. מוסיפים מלח וחמאה לטעם.
סיכום
תזונאים ממליצים לצרוך בטטות במידה מתונה לסוכרת.אבל אפילו לתוספת נדירה של ירק שורש זה לתזונה תהיה השפעות חיוביות על הגוף, מכיוון שהוא מכיל חומרים שימושיים יותר, בניגוד לתפוחי אדמה רגילים. בנוסף, הוא דל בקלוריות ובעל תכולת פחמימות נמוכה יותר.
