תוֹכֶן
זני תירס, צמחים ילידי יבשת אמריקה, גדלו בעיקר במאה ה-20 עבור זני המספוא והסוכר של דגן זה. בעיקר זני סוכר מוקדמים גדלים בחלקות ביתיות. גרגירים מקלחים משמשים מבושלים וגם לשימור.
סוגים ותמונות של תירס
תירס הוא אחד מהדגנים העשבוניים החד-שנתיים הגבוהים ביותר, המגיע לגובה של 1.5 עד 3 מ', ויוצרים בממוצע 2 אוזניים לכל גזע. אורך הקלחים הוא בין 10 ל-30 ס"מ, משקל הוא 200-500 גרם. הקלחים מכילים בין 200 ל-800 גרגירים או יותר, לרוב צהובים, אם כי ישנם מינים וזנים רבים עם זרעים לבנים ואדומים. במולדת הדגנים הענקים, באמריקה, מגדלים זנים שונים בעלי גרגירים כחולים ושחורים.
דוֹנַגִי
בין אלפי זני התירס קיים זן בעל מספר מצומצם של פיתוחי רבייה - תירס שעווה. מקורו של הזן מהכלאות מארה"ב, שגדלו בסין בתחילת המאה ה-20, עקב הופעת הגן הרצסיבי wx כתוצאה ממוטציה טבעית אקראית. כעת הביטוי של גן זה נצפה גם במדינות אחרות בין נטיעות של תירס מספוא. החלק החיצוני של הדגן הוא מט, המזכיר שעווה, מה שנותן למין החדש את שמו. ההבדל העיקרי בין כל הזנים של המין הזה הוא התכולה הגבוהה של חומר קמחי, שממנו מתקבל עמילן באיכות גבוהה. יש עלייה גבוהה בבקר ובגורי גירה קטנים אם דגנים מסוג זה נכללים בתזונה. אין להם השפעה דומה על בעלי חיים אחרים.
קלחים צעירים הם טעימים; הם נאכלים מבושלים. המין נפוץ ברחבי סין, אך ברוסיה מגדלים גם תירס כזה. שתילת תירס שעווה חייבת להיות ממוקמת במרחק גדול ממינים אחרים, שכן הגן הרצסיבי משפיע על זנים אחרים של היבול. השפעתו באה לידי ביטוי בשבריריות הצמחים, רגישות למחלות, יבול מופחת וניוון. גם גרגירי תירס שעווה צריך להיות מאוחסן בנפרד, לא לערבב עם זנים אחרים.
בצורת שן או חצי שיניים
שיניים הם הזנים הנפוצים ביותר של תירס ברוסיה, מהם יש מאות. הגרגירים מובחנים בשקע קטן בחלק העליון. תירס חצי שקעים הושג על ידי חציית קבוצת הצור והשקעים.כמעט כל הזנים בעלי השיניים והשיניים למחצה מבשילים מאוחר, עד אמצע הסתיו.
מיני מספוא אלה גדלים:
- עבור תבואה להאכיל;
- כחומרי גלם לתעשיית המזון;
- בשלב הבשלות חלבי-שעווה מבושלים גם הקלחים, אך לרוב הם נטולי טעם מתוק.
סיליקוס
סוג זה של תירס מפורסם בתכולת העמילן והחלבון הגבוהה שלו. דגנים עגולים צעירים עם טעם מתוק נעים. זרעים בשלים קשים ובעלי מרקם מבריק. הצבעים הם צהוב ולבן, כמו גם גוונים כהים. יזמים רבים מעדיפים זני תירס צור לשתילה בשל זמן הבשלתם המוקדם.
עמילני או קמחי
שם המין רהוט: דגנים בעלי תכולת עמילן גבוהה, עד 80%, משמשים להכנת קמח, מולסה ואלכוהול. התרבות נפוצה באזורים החמים של צפון אמריקה ויבשת דרום אמריקה.
בִּצבּוּץ
התכונות של תירס מסוג זה נובעות מכמות החלבון הגדולה וממבנה הדגן:
- שכבה חיצונית קשה ועבה מאוד;
- שכבה דקה רכה של רקמה סביב העובר.
בחימום, הלחות המתאדה קורעת את הקליפה. אוזני המין קטנות. לזני פופקורן קטנים יש גרעינים רב צבעוניים שהם עגולים או בעלי חלק עליון מחודד.
קרומי
במין זה, כל גרגר על הקלח מכוסה בקשקשי דק, כמו בשרנית של כל הדגנים. בשל תכונותיהם המבניות, זרעים וצמחים ירוקים משמשים רק למספוא. זנים חדשים של תירס דג לא מפותחים.
יַפָּנִית
אחד מהזנים הדקורטיביים של דגנים, המשמש כגדר חיה ציורית, אך שברירית ביותר. המין גדל עד 1-2 מ' גובה, הגבעולים עבים חלשים.הערך הדקורטיבי הוא בפסים האורכיים הרב-צבעוניים שעל עלי הגידול, המגיעים במגוון רחב - מלבן, צהוב, ועד ורוד ואדמדם. המין נחשב לאחד מהזנים של מיני תירס. אוכלים קלחים צעירים עם בשלות חלבית.
תירס לבן
הצבע הרגיל של גרגר היבול הוא צהוב, ולמגוון, תושבי הקיץ המעוניינים מגדלים זנים עם זרעים לבנים. למינים רבים יש את הגוון הזה, אבל הפופולרי ביותר הוא קלח סוכר לבן. המין נבדל בגרגיריו המתקתקים העדינים והטעימים בשלב הבשלות חלבית, כמו גם בשלות מוקדמת. את הקלחים ניתן לאכול 75-100 ימים לאחר התפתחות השתילים. זנים ידועים עם זרעים לבנים:
- לבן כשלג;
- מדונקה;
- מלכת השלג;
- בתולת ים;
- מפולת שלג;
- ענן לבן;
- אֶסְקִימוֹ.
תירס אדום
הגוון הבורדו טבוע בסוגים שונים של דגנים. נוכחותו בצמח מעידה על תכולה גבוהה של נוגדי חמצון. לכן, לאחרונה גננים רבים מנסים לשתול זנים של תירס אדום, כמו בתמונה.
תירס כחול או סגול
גם גרגרי תירס כחולים, סגולים או כמעט שחורים עשירים בתכונות נוגדות חמצון. זנים של מינים שונים עם גרגירים בצבע כהה גדלו זה מכבר במדינות אמריקה הלטינית. כעת התחיל להתפשט ברחבי העולם תירס כחול תחת המותג של שבט ההודי האגדי. זרעים בעלי אינדקס גליקמי נמוך במיוחד ותכולת חלבון גבוהה יוצרים מאכלים ומנות טעימים: לחמים שטוחים, דייסה, משקאות, צ'יפס.
הזנים והכלאיים המוקדמים והאמצעיים הטובים ביותר
מגדלים פיתחו זנים מוקדמים רבים של כמה מהזנים הנפוצים ביותר:
- סוכר;
- דמוי שיניים;
- סיליקוס;
- עֲמִילָנִי;
- דוֹנַגִי.
אחד מזני התירס המוקדמים ביותר הוא Daenerys F1 (Barcelona F1), שמתבגר לבישול תוך 65-68 ימים. דגנים צהובים מכילים עד 22% סוכרים. אבל ישנם צמחים רבים אחרים עם תכונות דומות.
זהב מוקדם
קלחים באורך 16-19 ס"מ מוכנים לעיבוד לאחר 90 יום. הצמח אינו גבוה והוא רגיש מעט לזיהומים פטרייתיים. הגרגירים משומרים ומוקפאים.
דובריניה
אחד מזני התירס המבשילים מוקדם ביותר, עמיד בפני חלודה, נבול ופסיפס, מתבגר לעיבוד קולינרי תוך 68-75 ימים. גרעיני תירס סוכר מתוקים וצהובים מאוד. הם משמשים גם לייצור עמילן, קמח ודגנים.
סאנדנס
תירס מודח מוקדם מבשיל תוך 72-90 ימים. הגבעול גדל עד 1.5 מ', האוזניים הצהובות בגודל בינוני, טעימות. משמש להכנות ובישול.
יוֹבֵל
לעתים תפוקה גבוהה, רגישות נמוכה למגוון מחלות, מסווגת כקבוצת אמצע העונה. תקופת ההבשלה היא בין 80 ל-100 ימים, אשר תלויה במידה רבה בתנאי מזג האוויר. הגבעול גבוה, יותר מ-2 מ', האוזניים גדולות, בשלב הבשלות חלבית הן מתוקות וטעימות.
ציון דרך
הכלאה מסוג סוכר עם קלחים גדולים צהובים מבשילה ביום ה-70-73 להתפתחות. הצמח עמיד בפני זיהום על ידי מחלות פטרייתיות. זרעים לשימוש אוניברסלי.
הזנים וההיברידיות הטובות ביותר של אמצע העונה
תירס עם אוזניים מבשילות בינוניות משמש לעתים קרובות בחקלאות להזנה ירוקה טריה לבעלי חיים ולמחסום. ירקות מתאימים לבישול ולהכנה.
רוּחַ
הרוח ההיברידית מבית Syngenta, עמידה לזיהומים, ויראליים ופטרייתיים, מייצרת יבול גבוה של קלחים גדולים. זרעים צהובים של כיוון אוניברסלי, מוכנים לעיבוד קולינרי תוך 85-99 ימים.
חָלוּץ
הכלאות פשוטות מהחברה הידועה בעלת אותו השם מארה"ב מייצרות רק קלח גדול אחד. המגוון נמוך, בעל גבעול חזק, גרגירים צהובים המוכנים לבישול לאחר 105-110 ימי התפתחות. הצמח עמיד לבצורת, בעל תשואה גבוהה.
סינג'נטה
ההיברידית מהולנד פרודוקטיבית ביותר, מוכנה לקטיף בשלב החלב בעוד 105-109 ימים. גבעולים עד 1.7-1.8 מ', עם אוזניים נבחרות. הזן רגיש מעט לזיהומים. צמחים חזקים גדלים לעתים קרובות תחת אגרוטקסטיל לייצור מוקדם יותר.
סוויטסטאר
הכלאה של תירס מתוק מסינג'נטה מומלץ לזרוע בחודש מרץ לייצור מוקדם. גבעולים עד 2-2.1 מ', אוזניים מעל 20 ס"מ. הזן עמיד בפני מספר פתוגנים.
פְּנִינָה
ההיברידית ממגדלי טרנסניסטריה יוצרת 2 בנים חורגים ו-2 אוזניים בגודל בינוני. הדגן הצהוב הבוהק מכיל עד 5% סוכרים ו-7% עמילן. מגוון לשימוש אוניברסלי.
אהוב
תירס מתוק Favorit F1 הוא בגודל בינוני, עד 1.5-1.7 מ', מבשיל תוך 80 יום. הפרודוקטיביות גבוהה, זרעים גדולים צהובים מתוקים, מוארכים בצורתם.
קרסנודר
התירס מקבוצת הסוכר נמוך, עד 1.6 מ', עמיד לבצורת. אוזניים צהובות בגודל בינוני. הוא מבשיל 95-100 ימים לאחר הנביטה.
זני ההבשלה המאוחרת והכלאיים הפוריים ביותר
על פי מאפיינים של זנים והכלאות של תירס סוכר, שיבשיל תוך 3.5-4 חודשים, רוב הצמחים גבוהים ופרודוקטיביים, עם פירות גדולים.
צוף קרח
ההיברידית בעלת התשואה הגבוהה נושאת גרגירים לבנים שמנת מתוקים וטעימים מאוד בשלב החלב. שר לפי 135-140 ימי התפתחות. גבעולים עד לגובה 1.8 מ'.
פולאריס
משקל הפירות מזן פולאריס, הגדל בטרנסניסטריה, מגיע למעל 300 גרם. הצמח העמיד לבצורת גבוה, יותר מ-2 מ' הגבעולים חזקים ואינם שוכבים.
בשקירובץ
קלחים מסיביים שוקלים 350 גרם או יותר. צמחים גבוהים מגיעים ליותר מ-3 מ' המגוון פרודוקטיבי ויציב.
רוסי מתפוצץ
הזן מבשיל ביום המאה להתפתחות. הזרעים משמשים כחומר גלם לפופקורן ולדגנים.
מִילִיוֹן טוֹן
ההיברידית היא בינונית-מאוחרת, הבגרות הטכנית מתחילה ב-85 ימים. בשל מזג אוויר לא נוח, ההבשלה עלולה להתעכב. הזן גבוה, עם אוזניים מסיביות, והוא חסין למחלות רבות. המטרה היא אוניברסלית.
הזנים הטובים ביותר של תירס להאכיל
זנים אזוריים גדלים באזורים שונים. מבשילים מאוחרים שמבשילים בסתיו נחשבים לבעלי תשואה גבוהה. בקרב אגרונומים מומחים ישנה דעה שבשנים עם מזג אוויר נוח ומשקעים מספקים, מינים נושאי שיניים מתפקדים טוב יותר. זנים בעלי שיניים צור, אשר מבשילים מעט מוקדם יותר ועמידים יותר לבצורת, מספקים תנובה לחוות בשנים לא טובות. מכיוון שחיזוי מזג האוויר לא תמיד מדויק, החקלאים מייעצים לזרוע שדות בשיעור של 60-70% עם זני טיפוח שיניים, ולהשאיר את 30-40% הנותרים לקבוצה השנייה.
הזנים של חברת פיוניר הוכיחו את עצמם לאורך עשרות שנים:
- עמיד בפני מזג אוויר;
- לא יומרני לקרקעות;
- עמיד בפני מחלות;
- עם גרגרים גדולים מוארכים;
- עשיר בעמילן וחלבון.
מוצרים איכותיים של מגדלי זרעים מקובאן, כמו גם מחברות זרות רבות שנכנסות לשוק שלנו:
- רוס;
- משוק;
- קורן;
- מִסגֶרֶת;
- וורונז';
- תופעה;
- תומפסון פרוליפיק.
סיכום
זני תירס מגוונים ותכליתיים. עבור חלקות ביתיות, זנים של מיני סוכר, מוקדם, אמצע העונה או מאוחר, נרכשים לעתים קרובות. בקניית זרעים לומדים למה מיועדות האוזניים - לצריכה בשלב הבשלות חלבית או לפופקורן.
