תוֹכֶן
אנשים רבים אוהבים מעדן פופולרי באמריקה - פופקורן. כולם יודעים שהוא עשוי מתירס. אבל זה לא סתם תירס, אלא הזנים המיוחדים שלו, שגדלים לפי כללים מסוימים של טכנולוגיה חקלאית. את התירס לפופקורן מגדלים, ואז נקטפים ומייבשים. רק לאחר מכן ניתן להשתמש בו למטרה המיועדת לו.
ההיסטוריה של הפופקורן
על פי האגדה, פופקורן מתקופת הודו. בשנת 1630 הגיע מנהיג שבט הקואודקויאן לכפר המתיישבים האנגלים. שם הוא הראה איך להכין פופקורן, שבשבטים אינדיאנים נחשב לא רק לאוכל, אלא גם לאמצעי לגילוי עתידות. בשיקגו החלו לייצר פופקורן בקנה מידה תעשייתי ב-1886. השימוש הסטנדרטי במעדן זה בבתי קולנוע החל משנת 1912, אז החלו להימכר לאוהבי סרטים. גרעיני תירס מתפוצצים בגלל העמילן שבפנים וטיפת מים קטנה. איך ההודים הגיעו לזה עדיין לא ידוע. אבל באמריקה יש אפילו חג מיוחד שנקרא "יום הפופקורן". הוא נחגג ב-22 בינואר.
זנים של תירס פופקורן משתנים בשם ובמראה, אבל לכולם יש תכונות משותפות שעוזרות לפופ התירס.
למה התירס מתפוצץ?
הנוכחות של עמילן ומים מאפשרת לתירס "להתפוצץ" ולהפוך לפופקורן. לכן, נדרשים זנים מיוחדים בעלי מעטפת קשיחה ומזגוגית. כאשר מתרחש פיצוץ, שאריות פגז נשארות על המוצר הסופי. זני "פופקורן" של תירס יש הרבה מהם.
התהליך עצמו מתרחש עקב כמות הלחות הגדולה שיש בתבואה. אם זה לא מספיק, הלחות לא תוכל לשבור את הקליפה. אבל עודף מים בתבואה יוביל לכך שהטמפרטורה הרגילה אינה מספיקה כדי שהתבואה יתפוצץ. לכן, יש צורך בזנים המכילים רק טיפה קטנה של מים. זה רותח בהשפעת הטמפרטורה ואז הופך לאדים. הקיטור הזה הוא ששובר את הקליפה.
איזה סוג תירס מתאים לפופקורן?
לגרגר פופקורן מתאים יש את התכונות הבאות:
- קירות דקים אך חזקים;
- משטח גרגר לכה;
- אחוז נמוך של עמילן בהשוואה לזנים אחרים של תירס;
- יותר שומנים וחלבונים.
זנים אלו הם שהופכים בקלות את הנוזל שבתוך הגרגירים לאדים ומתפוצצים בהשפעת הטמפרטורה במיקרוגל או במחבת.
הזנים הטובים ביותר של תירס להכנת פופקורן
כדי להכין מעדן אוורירי, ישנם מספר זנים מוכחים של דגנים. הם עומדים בכל הדרישות ובטיפול נאות מייצרים קציר של דגנים שיכול בקלות להפוך לתירס תפוח בהשפעת הטמפרטורה. למי שרוצה לגדל תירס כזה, ניתן לבחור זנים לפי זמן הבשלה, יבול ואפילו צבע הגרגירים.המגוון גדול; אתה יכול לשתול ולגדל זנים כאלה בחלקה שלך. עם טיפול ואחסון נאותים, זנים אלה מכילים לא יותר מ-2% דגנים לא נפתחים. זני התירס לפופקורן מוצגים בתמונה למטה. חלקם נראים מאוד יוצאי דופן, כמו המעדן עצמו.
פופקורן אדום
זהו מגוון מוקדם של צמחים עם יורה נמוכים. הוא מגיע לגובה של 120 ס"מ. הקלחים קטנים, אורך לא יותר מ-10 ס"מ. לגרגרים צבע מעניין, דומה בגוון למהגוני. מאופיין באיכויות הטעם הגבוהות ביותר.
מלון
עוד זן מוקדם שניתן לקצור 80 יום לאחר השתילה. זה נעים במיוחד לגננים מתחילים מכיוון שהוא עמיד לבצורת ולעיתים רחוקות מתמקם. אידיאלי לגידול באזורים יבשים וחמים עם מעט גשם. גבוה מהזן הקודם, מגיע לגובה של 2 מ' אורכו של הקלח הממוצע הוא 200 מ"מ. גרגירים בצורת פנינה בעלי גוון צהוב אחיד.
לופאי-לופאי
גרסה מוקדמת באמצע, עם תשואה גבוהה של תירס לפופקורן. ביקורות על מגוון זה הן חיוביות ביותר. גובה 130-170 ס"מ, שהוא נמוך מרוב הזנים. אורך הקלח 18-21 ס"מ. מהנביטה ועד להופעת הקציר והבשלות הטכנית של הזן, עוברים 90-95 ימים. הקלחים הם גליליים, גדולים, במשקל של עד 250 גרם. הגרגרים צהובים, ארוכים, רחבים.
הַר גַעַשׁ
מגוון גבוה עד 2 מ' יש לו קלחים גדולים באורך 20-22 ס"מ. גרגרי תירס וולקן דומים לאורז במראה ובעלי צבע צהוב אחיד. יש לו עמידות ייחודית לשינויי טמפרטורה, בצורת ומחלות. חובבי פופקורן מציינים את פרמטרי הטעם הגבוהים של פופקורן העשוי מזן התירס המסוים הזה. קלח אחד יספק עד 120 גרם של דגנים מצוינים.
זיה
הזן הוכיח את עצמו מוקדם.לוקח 80 יום מהנביטה ועד הקציר. ההבדל העיקרי בין זן זה לאחרים הוא הצורה המיוחדת של הגרגירים. הם רחבים, ארוכים ומעוגלים בחלק העליון. צבע הגרגירים אדום בורדו. גובה זן Zeya עד 1.8 מ' גודל הקלח 20 ס"מ.
השמחה של הנכדה
אפשרות נוספת לזן הבשלה מוקדמת לפופקורן. התקופה מהנביטה ועד הקציר היא 75-80 ימים. גובה התירס 1.6 מ', גודל הקלח 12 ס"מ בלבד. הגרגירים בצבע כתום חיוור וקטנים. זן קפריזי למדי, כי הוא לא אוהב בצורת ובררן באדמה. אבל הוא עמיד בפני מחלות.
פינג פונג
זוהי דגימה מאוחרת יותר שמתבגרת לאחסון כ-100 ימים לאחר הנביטה. הגודל הגדול ביותר של הקלח לזן זה הוא 15 ס"מ. הגרגירים קטנים, מוארכים בצורתם, והצמח עצמו מגיע לגובה של עד 2.2 מ'.
גידול תירס לפופקורן
כל אחד יכול לגדל תירס לפופקורן בחלקה שלו. אבל כדי לקבל מעדן טעים, תצטרך להשקיע מאמץ בטיפול ושתילת צמחים. לא מספיק רק לבחור מגוון, צריך גם לגדל אותו ולספק את כל הדקויות של הטכנולוגיה החקלאית. קודם כל צריך לקחת בחשבון שזני תירס פופקורן מאוד אוהבי חום ואינם מתאימים לגידול באזורי הצפון. עם זאת, רובם סובלים בצורת וחום. לא מספיק לגדל את צמח הפופקורן בצורה נכונה; יש גם לקצור אותו ולייבש אותו כראוי.
נְחִיתָה
כאשר בוחרים מקום לשתול תירס פופקורן, יש לקחת בחשבון שלתירס יש קנה שורש חזק. הוא יסבול בקלות אדמה כבדה, אך אינו מסתדר היטב על קרקעות קלות וחוליות. קודמיו של התירס צריכים להיות תפוחי אדמה, עגבניות וגידולים מוקדמים.
הזמן האופטימלי לשתילה הוא אמצע מאי.בשלב זה, האיום של כפור חוזר ושינויי טמפרטורה אמור היה לעבור לחלוטין.
יום לפני השתילה, עדיף להוסיף דשני חנקן לאדמה בשיעור של 150 גרם ל-10 מ'2. הקפידו לשחרר את האדמה לעומק של 10 ס"מ.
מומלץ להשרות את הגרגירים לפני השתילה. ואז לשתול 1-2 גרגירים בכל חור בחורים המוכנים. החורים צריכים להיות במרחק של 50 ס"מ זה מזה. המרחק בין השורות הוא 40-60 ס"מ.
לאחר השתילה, הקפד להשקות את כל החורים.
לְטַפֵּל
טיפול בפופקורן עתידי כולל מספר כללים מחייבים. קודם כל, יש צורך להבטיח השקיה סדירה של הצמח. התירס צריך לקבל הרבה לחות. יש להשקות את הצמח 1-2 פעמים בשבוע. אם אין גשם וחם מדי - 3-4 פעמים בשבוע. אם אפשר ליצור מערכת השקיה בטפטוף, אז ניתן להוסיף למים דשנים מינרליים.
הקפד לשחרר את האדמה ולהסיר עשבים שוטים. בנוסף, דישון נוסף חשוב לדגנים. הפרודוקטיביות תלויה בהם ישירות. מערכת השורשים של זני הפופקורן מעט חלשה מבחינת התזונה.
לאחר הופעת 5 העלים האמיתיים הראשונים, יש צורך להוסיף אוריאה או חומר אורגני נוזלי. לפני לזרוק את הפאניקות, התירס מוזן בניטרופוסקה או אזופוסקה. במהלך התקופה בה נוצרים הקלחים יש צורך להוסיף חומרי אשלגן או חנקן.
הטיפול כולל גם האבקה. התירס מואבק על ידי הרוח, והוא זקוק לעזרה רק במזג אוויר רגוע. יש צורך לנער מעט את הצמחים כדי שתתרחש האבקה.
בנוסף לעשבים שוטים, ישנם מזיקים שהם גם אויבי התירס. אלה כוללים: תולעת תיל, מגלגל תירס, זבוב שוודי. כאמצעי מניעה, אין לשתול את הצמח במקום אחד במשך מספר שנים ברציפות. תרופות מיוחדות משמשות לטיפול.
קציר וייבוש תירס לפופקורן
קציר הוא אחד השלבים החשובים ביותר בייצור פופקורן. אם קוטפים את הגרעינים בשלב הבשלות חלבית, כפי שעושים בתירס מתוק, אז הם לא יוכלו להתפוצץ במחבת. חשוב שהגרגרים יבשילו ואף יתייבשו ישירות על הקלח. תכונה חיצונית אופיינית של התבואה המוגמרת היא הקליפה הזכוכיתית.
אתה צריך לאסוף את הקלחים מיד לפני האחסון. יש לאסוף אותם ישירות ב"בגדים". לאחר האיסוף, כל ראשי הכרוב שוכבים במקום קריר ויבש למשך 30 יום. לאחר תקופה זו שמים את חומרי הגלם בשקיות נייר או בד. המקום האופטימלי לאחסון יהיה מרתף או מרפסת.
לתבואה מיובשת לא תהיה טיפת הלחות הדרושה כדי שהגרגר ייפתח. אם מתקיימים תנאי האחסון, ניתן לאחסן קלח פופקורן למשך 3-4 שנים ללא אובדן תכונות.
אם מגדלים, נקטפים ומאוחסנים תירס על פי כל הכללים, אזי רמת ההתפרקות תהיה 95% מסך הדגנים.
איך להכין פופקורן בבית
אפשר להכין פופקורן בבית במיקרוגל או במחבת. כשמשתמשים במחבת, צריך לבחור את המיכל העמוק ביותר כדי שהגרגרים לא יקפצו החוצה במהלך הבישול. אלגוריתם הבישול פשוט:
- יוצקים כף שמן חמניות.
- יוצקים מספיק דגנים לכיסוי התחתית, לא יותר.
- מכסים במכסה וממתינים עד להפסקת הצלילים האופייניים.
- מוסיפים מלח או קרמל לפי הטעם.
אפשר לעשות את זה גם במיקרוגל. מניחים את הגרגירים בקערה עם כמות קטנה של שמן צמחי ומכסים במכסה. זמן חימום 3-4 דקות.
סיכום
תירס לפופקורן שונה מתירס סוכר בתכולת עמילן, מים ושומן. כל אחד יכול לגדל את הזנים האלה. יש כמה מוזרויות של טכנולוגיה חקלאית, אבל יש גם זנים לא קפריזיים. חשוב לשמור את השעועית במקום קריר ויבש לאחר הקטיף. אז הפופקורן המוכן יהיה טעים והרבה פעמים בריא יותר מפופקורן שנקנה בחנות. ישנם זנים מוקדמים ומאוחרים כאחד. לכן, יש צורך לבחור מגוון בהתאם לזמן הקציר הרצוי. דשא פופקורן דורש השקיה ודישון קבועים בדשנים מינרליים ואורגניים.
