תוֹכֶן
אחסון קלח תירס הוא הדרך היחידה לשמר את כל התכונות המועילות של הצמח המדהים הזה. ישנן שיטות רבות ושונות לאחסון נכון של קלחי תירס לחורף. יש לעמוד בכל התנאים לתהליך זה. זו הדרך היחידה להבטיח שחיי המדף של גרגרי תירס ארוכים.
בחירת תירס לאחסון
היתרונות של צמח זה מתוארים במקורות רבים. לפיכך, ידוע שזה עוזר לנרמל את התפקוד של כמעט כל המערכות בגוף האדם. יש להשתמש בו גם למניעת הצטננות ומחלות זיהומיות בתקופת הסתיו-אביב של השנה. מוצר זה נחוץ גם לטיפול במחלות כרוניות שונות.
לפני שנדבר על ייבוש תירס, אתה צריך להבין את כללי הקטיף וההכנה הנכונה של הצמח הזה.
למרות שמקום הולדתו של התירס הוא אמריקה, צמח זה התפשט ברחבי העולם מאז אמצע המאה הקודמת.בפדרציה הרוסית, המוצר גדל בדרום ובחממות בסיביר.
יסודות הקציר
גננים רבים קוטפים תירס על קלח בסוף אוגוסט כדי לייבש אותו. זה הכרחי כדי להבטיח טיפול לאחר מכן: ייצוב הטמפרטורה והלחות לאחסון גרגרי תירס. האיסוף צריך להיעשות לאחר טל הבוקר במזג אוויר שטוף שמש.
יסודות קניות
חנויות מוכרות בדרך כלל 2 זנים של תירס:
- ירכתי ספינה. הפירות של צמח זה גדולים. לגרגרי התירס הזה מבנה נוקשה וצבעם צהוב עד כתום עז. לרוב הוא משמש כמזון לבעלי חיים. עם זאת, מגוון זה אינו התווית לבני אדם.
- מזון. גודלו של מוצר זה קטן למדי, אך הגרגירים גדולים, רכים ומתוקים. הצבע משתנה בין חלבי לצהוב בהיר.
בעת בחירת תירס, עליך להתמקד לא רק במראה המוצר עצמו, אלא גם בריח ובגמישותו:
- כדי להקל על ייבוש קלחי תירס, הם צריכים להיות צעירים ורעננים. התנאי העיקרי הוא שהפירות הללו חייבים להיות ב"בגדים". העלים צריכים להיות בצבע ירוק עז, והקנוקנות צריכות להיות לחות מספיק.
- כדי לייבש היטב קלחי תירס, על הגרעינים להתאים זה לזה, להיות בעלי אותו גוון צהוב, ולהיות עסיסיים ומוצקים.
- הגרגירים צריכים להיות רכים בבסיסם ולשחרר מיץ בלחיצה.
ככל שהזרע של צמח זה יבש וקשיח יותר, כך הוא ישמור על תכונותיו התזונתיות גרוע יותר.
מה לחפש בקניית תירס
יש להפנות את תשומת הלב המיוחדת של הקונה לנקודות שונות על גרגירי הקלחים:
- נפיחות שקופה מצביעה על נוכחות המחלה "בועה".
- ציפוי לבן עם נבגים ורודים מעיד על כך שלמוצר יש "fusarium".
- כתמים מדוכאים הם בצבע אפור חיוור, ולאחר ריקבון - צבע צהוב וחום, מעידים על נוכחות של "בקטריוזיס" בצמח.
- פטריות עובש גורמות להרעלה בבני אדם, ובמקרים חמורים למוות; קל למצוא אותן: כתמים צהובים-ירקרקים ייראו על הקלחים.
כמו כן, אין לקחת צמח שנאכל חלקית על ידי חרקים או ציפורים. במקרה זה, קיים סיכון גבוה לזיהומים שונים המועברים מציפורים וחרקים.
הריח הכימי והסינטטי החד מהצמח אמור להתריע בפניכם. תירס אינו מתאים לצריכה.
הכנת תירס לאחסון
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לעבודת הכנה עם צמח זה.
קְצִיר
הקטיף מתחיל כאשר המוצר מגיע לבשלות חלבית. בחירת הקלחים נעשית על סמך נוכחותם של הגורמים הבאים:
- יובש של השכבה החיצונית של הקלח;
- שינוי בצבע הקלח;
- רכות הגרגירים והמיץ הקל שלהם;
- חוטים יבשים בצידי הפרי.
הקריטריון העיקרי לאיסוף אינו מראה הרכיב, אלא תכולת הלחות של המוצר.
הכנה
עיבוד נוסף של היבול מתבצע במספר שלבים:
- ניקוי. ראשית, עליך להסיר פסולת מדגנים, פירות מקולקלים, מקומטים, כמו גם קלחים רקובים.
- יִבּוּשׁ. באמצעות שיטות שונות, אתה צריך לייבש היטב את המוצר.
- הכן מקומות לאחסון יבולים שנקטפו לחורף.
יתר על כן, אלגוריתם זה משמש הן למזון והן לתירס להאכיל.
כמה זמן אפשר לשמור תירס טרי במקרר?
תירס טרי אינו מחזיק מעמד זמן רב בטמפרטורת החדר, מקסימום 3 ימים.אבל במקרר חיי המדף של המוצר הזה גדלים. יתרה מכך, במקרר עצמו, תירס (הן על הקלח והן בתבואה) יכול להישאר, תוך שמירה על סגולותיו המועילות, למשך 3 חודשים. במקפיא, חיי המדף גדלים ל-1.5 שנים. נכון, תחילה צריך להחזיק אותו קודם במים רותחים, ואז במים קרים ולחזור על ההליך 2 פעמים.
כיצד לשמר תירס טרי לחורף
ישנן שתי דרכים עיקריות להכין את הרכיב הזה לחורף: הקפאה ושימורים. ההבדל היחיד הוא בטכנולוגיית הקטיף. חיי המדף במקרה זה נעים בין 6 חודשים ל -1.5 שנים.
לפני ההקפאה, יש לטבול את הרכיב במים רותחים למשך מספר שעות, ולאחר מכן במים קרים. אפשר להשתמש במלח ומיץ לימון. לאחר מכן יבש את המוצר היטב וארוז אותו במיכלים סגורים הרמטית.
השימור דורש טיפול בחום של הצמח עצמו או מיכלים עבורו. בנוסף, במקרה זה, אתה יכול להוסיף רכיבים אחרים לחומר העבודה.
איך לאחסן תירס מבושל
טיפול בחום מגדיל את חיי המדף של הצמח. עם זאת, הוא מחייב תנאי מעצר מיוחדים. ישנן שיטות אחסון שונות, ביניהן ישנם 3 תחומים בסיסיים:
- על הקלח במקרר. כאן תוכלו להניח את המחבת עצמה עם הצמח המבושל, או קלחי תירס בודדים, עטופים בזהירות בניילון נצמד. במקרה זה, חיי המדף יהיו 2-3 ימים, לא יותר.
- השעועית נמצאת במקרר. תחילה יש להמיס את הגרגירים במים ולמלא בצנצנות מעוקרות עם תמיסה זו. אתה צריך למקם את המיכלים בתא התחתון. חיי המדף יהיו 2-3 חודשים.
- במקפיא. לאחר הבישול, יש לתת למוצר להתקרר ולהתייבש.לאחר מכן יש לעטוף מנות מהקלחים בניילון נצמד ולהכניס למקפיא. חיי המדף של מוצר כזה הם בערך 1 -1.5 שנים.
איך לייבש תירס
ישנן שיטות רבות ושונות לייבוש הצמח הייחודי הזה. עם זאת, אין הרבה שיטות פופולריות.
במרתף או במרתף
הטכנולוגיה די פשוטה:
- מכינים את הקלחים של הצמח.
- קושרים לצמות מבלי לקרוע את העלים.
- תלו אותו במרתף או במרתף.
התנאי העיקרי הוא אוורור טוב של החדר. מוכנות נבדקת על ידי ניעור: אם התבואה זורמת היטב במהלך תהליך זה, המוצר מיובש לחלוטין וניתן להשתמש בו עוד יותר.
בתנור
טכנולוגיית הקטיף פשוטה אפילו יותר בהשוואה לגרסה הקודמת:
- שוטפים את הצמח היטב ומייבשים על מגבת נייר.
- מניחים את הגרגירים על תבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה דקה.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות למשך חצי שעה.
לאחר מכן יבש בטמפרטורת החדר עד לבישול מלא.
במייבש
שיטה זו דומה לשיטה הקודמת. יש להכין את הגרגירים באותו אופן. לאחר מכן מורחים באופן שווה על פני המייבש. הפעל את הטמפרטורה ל-40-60 מעלות בקירוב ולהשאיר למשך 10-12 שעות.
לפני השימוש במכשיר חשמלי, עליך לקרוא בעיון את הוראות המשתמש.
אחסון תירס חמוץ לדיג
ככלל, צמח חמוץ זה משמש בעת דיג קרפיונים, קרפיונים צולבים ודגים שונים אחרים.
ההכנה של מוצר מזין כזה היא פשוטה למדי: מלוחים אותו, תוססים מספר ימים בטמפרטורת החדר (כ-7 ימים), ואז מכניסים אותו למקרר.
תנאי האחסון זהים: אריזות אטומות ללא גישה לאוויר, שמירה על תנאי לחות וטמפרטורה. חיי המדף הם עד חודש.
טעויות נפוצות בעת אחסון תירס
הסיבות העיקריות לירידה בחיי המדף של תירס הן:
- הכנה לא נכונה של המוצר: חוסר עבודת הכנה וטכנולוגיה הדרושה להכנת הצמח.
- אי עמידה בפרמטרים חשובים: לחות מעל 15% וטמפרטורה מעל 4 מעלות צלזיוס.
- דליפות אריזה. גישה לאוויר משפרת את תהליך הריקבון של המוצר.
כדי למנוע נזק לצמח, כדאי להימנע מהטעויות שתוארו לעיל.
סיכום
אחסון קלח תירס זה לא כל כך קשה. זה מספיק לדעת את הכללים הבסיסיים לבחירה והכנת צמח ובהתחשב בתנאים האופטימליים ובתכונות התחזוקה שלו.
