תוֹכֶן
קל להבחין בהבדלים בין לינגונברי וחמוציות אם מסתכלים עליהם יותר מקרוב. רק במבט ראשון אולי נראה שמדובר באותם צמחים, אבל במציאות זה לא כך. יש להם עלים ופירות שונים הנבדלים בטעם ובהרכב הכימי, ויש להם השפעות שונות על הגוף. מה בדיוק ההבדלים בין שני פירות יער דומים אלה ניתן לקרוא במאמר זה.
ברי דמוי חמוציות
גם החמוציות וגם הלינגונברי שייכים לאותה משפחת צמחים - Ericaceae והם זוחלים רב-שנתיים, שיחים קצרים בעלי עלים סגלגלים קטנים ופירות יער עגולים, בצבע אדום. הראשון שבהם נמצא בכל חצי הכדור הצפוני ומעדיף ביצות, השני גדל בטונדרות שפלה והרים וביערות - מחטניים, נשירים ומעורבים, ולעיתים ניתן למצוא אותו בביצות כבול.
מאפיינים כלליים
תת-הסוג חמוציות משלב 4 מינים; הפירות של כל הזנים הללו אכילים. השם הלטיני של חמוציות מגיע מהמילים היווניות שמשמעותן "חמוץ" ו"ברי".ידוע כי המתיישבים האירופאים הראשונים שהתיישבו באמריקה העניקו לחמוציות שם שפירושו "גרגרי יער עגור" מכיוון שהפרחים הפורחים שלו דומים לראש ולצוואר הארוך של עגור. בשפות אירופאיות אחרות, שמו של צמח זה מגיע גם מהמילה "עגור". אותם מתיישבים אמריקאים נתנו לחמוציות שם אחר - "דוב ברי", מכיוון שהם שמו לב שדובים אכלו אותם לעתים קרובות.
חמוציות היא שיח זוחל בעל גבעולים גמישים ומשרישים באורך 15–30 ס"מ. העלים שלו מתחלפים, קטנים בגודלם, אורכם עד 1.5 ס"מ ועד 0.6 מ"מ רוחב, צורתם מלבנית או ביצית, יושבים על פטוטרות קצרות. העלים ירוקים כהים מלמעלה, בצבע אפר למטה ומכוסים בציפוי שעווה. חמוציות פורחות בפרחים ורודים או סגולים בהירים, שלרוב יש להם 4, אך לפעמים 5 עלי כותרת.
ברוסיה, בחלקה האירופי, הצמח פורח בחודשים מאי או יוני. פריו הוא פרי יער אדום בעל צורה כדורית, ביצית או אליפסואידית, בקוטר של כ-1.5 ס"מ. לחמוציות טעם חמצמץ (הפרי מכיל 3.4% חומצות אורגניות ו-6% סוכרים).
לינגונברי הוא שיח מהסוג Vaccinium. שם המין - vítis-idaéa - מתורגם כ"גפן מהר אידה". זהו גם צמח זוחל עם עלים עוריים תכופים בעלי צורה אליפטית או עגולה, עם קצוות מעוקלים. אורכם נע בין 0.5 ל-3 ס"מ. הצלחות העליונות של עלי הלינגונברי ירוקות כהות ומבריקות, התחתונות בירוק בהיר ומאט.
נבטי הצמח יכולים להגיע לאורך של 1 מ', אך בדרך כלל הם גדלים בין 8 ל-15 ס"מ. פרחי הלינגונברי הם דו מיניים, בעלי 4 אונות, לבנות או ורוד חיוור, יושבים על גבעולים קצרים, נאספים בגזעים נופלים של 10-20 חתיכות. בכל אחד.גרגרי יער זה במראהו מזכיר דובי, אשר נקרא גם "אוזני דוב".
פירות הלינגונברי הם כדוריים, בעלי קליפה אדומה ומבריקה, בקוטר של כ-0.8 ס"מ. טעמם חמוץ מתוק, עם מרירות קלה (הם מכילים 2% חומצות ו-8.7% סוכרים). הם מבשילים באוגוסט או בספטמבר, ולאחר הכפור הם הופכים למימיים ובלתי ניתנים להובלה. פירות לינגונברי חורפים תחת כיסוי שלג עד האביב, אך נושרים בקלות כאשר נוגעים בהם.
מה ההבדל בין חמוציות ללינגונברי
די קשה לבלבל את שני הצמחים הללו, שכן מבחינה ויזואלית הם דומים רק בצבע הפירות, אבל יש להם יותר הבדלים - זה הגודל והצורה של העלים והשיח, כמו גם הפירות עצמם. הלינגונברי קטן בגודלם בערך פי 2 מחמוציות; ניתן להבחין ביניהם גם מכיוון שהפירות גדלים על גדילים הממוקמים על גבעולים דקים.
כפי שניתן לראות, ההבדלים בין לינגונברי-חמוציות נעוצים בצורה, גודל וצבע של עלים ופרחים, בגודל הגרגרים וטעמם, כמו גם באזור התפוצה של הצמחים. ישנם הבדלים בין פירות יער אלו בהרכבם הכימי, עליהם יידונו להלן.
הרכב ויטמין
חמוציות הן גרגרי יער עסיסי המורכב מ-87% מים. לכל 100 גרם מוצר יש 12 גרם פחמימות, 4.6 גרם סיבים, פחות מ-1 גרם חלבונים ושומנים. תרכובות ויטמינים בפירות חמוציות מוצגות:
- רטינול וקרוטן;
- חומרים מקבוצה B (B1, B2, B3, B9);
- חומצה אסקורבית (אין פחות ממנה בחמוציות מאשר בפירות הדר);
- טוקופרול;
- פילוקינון (ויטמין K).
יסודות מינרליים בחמוציות כוללים Ca, Fe, Mg, Ph, K, Na, Zn, Cu. מבין החומצות האורגניות, חומצת לימון מכילה הכי הרבה, ולכן לפירות יש טעם חמצמץ.מהפחמימות, חלק ניכר תפוס על ידי תרכובות פשוטות - גלוקוז ופרוקטוז, כמו גם פקטין; יש בו הרבה פחות סוכרוז מאשר בציפורן. תכולת הקלוריות של חמוציות נמוכה - רק 28 קק"ל ל-100 גרם.
ניתן לאכול חמוציות טריות או להכין ממנה מיצי ויטמינים, ג'לי, משקאות פירות, תמציות וקוואס, והעלים יכולים לשמש כתה מרפא המסייע נגד מחלות רבות. תשומת הלב! תכונה מעניינת של ברי זה היא שניתן לאחסן אותו עד לקטיף הבא אם מניחים אותו בחביות וממלאים אותו במים.
ההרכב הכימי של הלינגונברי שונה מחמוציות בכך שהם מכילים פחות פחמימות (8.2 גרם ל-100 גרם מוצר), וכן ויטמינים: הם מכילים גם רטינול וקרוטן, ויטמינים B1, B2 ו-B3, טוקופרולים וחומצה אסקורבית, אבל יש אינם מכילים ויטמינים B9 ו-K. היסודות המינרליים בלינגונברי זהים לאלו בחמוציות, למעט אבץ ונחושת. תכולת הקלוריות של לינגונברי גבוהה מזו של חמוציות - 46 קק"ל. אפשר להכין מהם אותם תכשירים ביתיים כמו מחמוציות, ואפשר גם לאכול לינגון סתם ככה, טרי.
מה עדיף ובריא יותר: חמוציות או לינגון?
לא ניתן לענות על שאלה זו באופן חד משמעי, שכן שני הגרגרים שימושיים, ובשימוש נכון, אפילו מרפא. לדוגמה, חמוציות משמשות להצטננות, כאב גרון כתרופה אנטי-ויראלית וכנוגדת חום, למחסור בויטמינים - כחומר אנטי-סקורבטי, כמו גם להורדת לחץ דם, לטיפול במחלות כליות. הוא מסדיר את הכולסטרול בדם - מגביר את כמות הטוב ומפחית את כמות הרע. צריכה קבועה של חמוציות מגבירה את פעילות ההפרשה של מערכת העיכול, מנרמלת את תנועתיות המעיים ומונעת התפתחות גזים.ועוד תכונה אחת של חמוציות שימושית לאנשים מודרניים היא שהיא יכולה להאיץ את חילוף החומרים, ובכך לקדם ירידה מהירה במשקל וירידה במשקל.
לינגונברי טרי משמשים כחומר משתן ומשלשל, ככולרט ואנטלמינציה, וגם כחומר חיטוי טוב. כדאי לאכול אותם למחסור בויטמינים, לחץ דם גבוה, נוירוזות, שחפת, אבנים בכליות או חול, דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, גודש בדרכי המרה, זיהומים באיברי המין, לנשים בהריון - למניעת אנמיה ובצקת. ללינגונברי יש השפעה נוגדת חמצון ומחזקים את כלי הדם וממברנות התאים. במהלך תקופת התפשטותן של מחלות דרכי הנשימה, הן יכולות להיות תרופה מונעת או תרופה נוספת בטיפול במחלות זיהומיות או דלקתיות של מערכת הנשימה.
בנוסף לפירות, משמשים לטיפול גם עלי לינגונברי. הם מבושלים ושותים כתה למחלות כליות, מחלות דרכי השתן בעלות אופי זיהומיות או דלקתיות, גאוט, שיגרון, דלקות פרקים, מחלות מפרקים אחרות וסוכרת. הם פועלים כגורם אנטי דלקתי ומשתן רב עוצמה.
התוויות נגד
גם לחמוציות וגם ללינגונברי, למרות היתרונות הברורים שלהם לגוף, יש גם התוויות נגד מסוימות שיש לקחת בחשבון בעת צריכת פירות יער אלו.
לדוגמה, אם יש לך מחלות במערכת העיכול, אכילת חמוציות אינה מומלצת, שכן החומציות שלהן עלולה לעורר החמרות של מחלות כרוניות (במיוחד כיבי קיבה ותריסריון), וכן לגרום לצרבת. אבל זה לא חל על לינגונברי, מכיוון שהם מכילים פחות חומצות.נשים צריכות להיות זהירות ביותר בהאכלת חמוציות בזמן הנקה: חלק מהחומרים בהרכבם עלולים לגרום לאלרגיות אצל הילד.
לינגונברי לא מומלץ לשימוש אם יש לך לחץ דם נמוך, שכן הם עלולים לגרום לירידה חדה בלחץ הדם ואף למשבר יתר לחץ דם. התווית נגד היא גם אי סבילות אישית לחומרים מסוימים הנמצאים בהרכב הכימי של שני הגרגרים.
כפי שניתן לראות, במקרה של מחלות מסוימות עדיף להימנע מאכילת חמוציות ולינגונברי, אך אנשים בריאים שאין להם בעיות בריאות צריכים להיות זהירים, מתונים ולא לאכול אותם בכמות מוגזמת. צריכה מופרזת של הפירות של צמחים אלה עלולה לעורר עודף של חומצה אסקורבית, המשפיעה לרעה על אמייל השן, הורס אותה ועלולה לגרום להתפתחות מחלות שיניים.
סיכום
ההבדלים בין לינגונברי וחמוציות אינם משמעותיים במיוחד; באופן כללי, מדובר בצמחים קרובים הדומים במראה, בהרכב הכימי והשפעתם על הגוף. אבל עדיין הם לא זהים, קיימים הבדלים, ואתה צריך להיות מודע אליהם כאשר צורכים פירות יער זה או אחר למאכל או עלי צמחים למטרות רפואיות.
