תוֹכֶן
מיורן ואורגנו הם צמחים שונים, למרות שהם שייכים לאותו סוג ומשפחה. זה מספק להם קווי דמיון רבים. שני הצמחים משמשים כתיבול. הם שונים במראה, בטעם ובריח, בתכונות היישום ובמאפיינים מסוימים.
מיורן זה אורגנו או לא?
מיורן הוא אחד מהמינים של סוג אורגנו. יש בערך 55 מהם. הם כוללים אורגנו, הנקרא לעתים קרובות אורגנו.
אורגנו ברוסיה נקרא גם אורגנו, לדנקה, מטריושקה, אמא, מצרדושקה, זנובקה
מה ההבדל בין מיורן לאורגנו (אורגנו)
השם הלטיני של הסוג הוא Origanum. זה בגלל זה כי התיבול הפופולרי התחיל להיקרא אורגנו. בפועל, רק אורגנו נקרא בדרך כלל כך, לעתים רחוקות יותר כרתים וסורי (המרכיב העיקרי של התערובת החריפה זעתר).
מקומות צמיחה
מיורן שונה מאורגנו בכמה דרכים. אחד מהם הוא מקום הצמיחה. ניתן למצוא אורגנו בטבע באזורים הבאים:
- אֵירוֹפָּה;
- יָם תִיכוֹנִי;
- רוסיה (חריג - הצפון הרחוק);
- ארה"ב, צרפת - הצמח מעובד.
מיורן היא תרמופילית יותר. בגלל תכונה זו, אזור התפוצה שלה שונה:
- מרכז אירופה;
- המזרח הקרוב;
- צפון אפריקה.
האופי התרמופילי של הרב שנתי בא לידי ביטוי במאפייני הטיפוח שלו. כפור הוא הרסני עבורו. ירידה בטמפרטורה טומנת בחובה קיפאון צמיחה ועיכוב התפתחות.
מראה חיצוני
קשה לראות את ההבדל בין תבלינים בצורה מיובשת לכתוש, אבל לצמחים עצמם יש את זה. אורגנו מצוי גדל עד 0.5-0.7 מ', כאשר קרוב משפחתו גובהו בחצי. יש לו גזע עצי. הוא מסתעף בכל מקום, כאשר לאורגנו יש רק את החלק העליון.
הבדל נוסף הוא העלים של הצמחים. קל יותר להבחין בכך עם תבלינים טריים או שלמים. הדמיון הוא בצורת מלבנית-סגלגלה, אבל העלים של אורגנו וולגרי מחודדים בחלק העליון, ואילו אלה של קרוב משפחתו בוטים. הבדל נוסף במראה הוא שלאורגנו יש עלים אפרפר-ירוק מלמטה וירוק כהה מלמעלה, בעוד שהרב-שנתי השני הוא בצבע אפור ובעל התבגרות דמוית לבד.
הבדל ביולוגי נוסף הוא הפריחה. עבור אורגנו הוא מתרחש בחודשים יוני-יולי, עבור קרובו הוא מתרחש חודש לאחר מכן. לאורגנו יש תפרחת קורימבוזה-פניקולטית, בעוד שלצמח רב שנתי אחר יש תפרחות טומנטוזות-דובללות. ההבדל טמון בצבע של עלי הכותרת. באורגנו הם בצבע ורוד בהיר וסגול, בעוד שבקרוב שלו הם לבנים, ורודים או אדומים.
ארומה וטעם
למיורן ארומה מתובלת נעימה עם תווי קמפור, המזכירה הל, אך עדינה ומתוקה יותר. לתיבול טעם חריף-חם.
לתיבול קשור יש ארומה מרירה-חריפה. טעמו עשיר וחמין. בניגוד לתיבול אחר, הוא עדין יותר. ניתן לאתר תווים עפיצים קלים.
עלי מיורן וניצני פרחים משמשים בבישול - טריים, מיובשים, צלויים.
יישום
אורגנו נמצא בשימוש נרחב בבישול.במטבח הבלארוסי והקווקזי מוסיפים תיבול בכבישת פטריות ומלפפונים. האיטלקים אוהבים לטעום איתה את הפיצה שלהם. אורגנו מתווסף גם למנות אחרות:
- בשר - מטוגן, מבושל, אפוי;
- פאטס;
- נקניקיות תוצרת בית;
- מילוי בשר וכבד;
- רטבים;
- רוֹטֶב.
למיורן יש תחום יישום אחר. הוא מתווסף בעיקר למנות הבאות:
- דג;
- ירקות;
- שימור;
- סלטים;
- מרקים;
- נקניקיות;
- תערובות פלפלים;
- פודינגים;
- ליקרים;
- ליקרים.
בניגוד לעשב הקשור אליו, אורגנו משמש לחליטת תה. היקף יישום זה אופייני לרוסיה. לתה מוסיפים גם מיורן, אבל בניגוד לאורגנו, רק לטעם, ולא כבסיס. באופן דומה, הוא משמש בייצור של חומץ.
יתרונות ונזקים
שני הצמחים ניחנים בסגולות ריפוי. אורגנו מספק את ההשפעות הבאות:
- אנטי דלקתי;
- כַּיחָן;
- מְשַׁתֵן;
- מְחַטֵא;
- דיאפורה.
הצמח משמש אפילו ברפואה מסורתית. תמצית הצמחים כלולה ברפואת הצמחים Urolesan.
ישנם הבדלים בתכונות מועילות בין צמחים קשורים. מיורן ניחן בתכונות הבאות:
- אפקט משתן;
- אפקט הרגעה;
- עיכול משופר;
- ריפוי פצע;
- גִוּוּן.
לצמח השפעה חיובית על העיכול, מגרה אותו והקלה על גזים. לעומת זאת, אורגנו אינו מומלץ לשימוש בהפרעות קיבה, מכיוון שהוא יכול רק להחמיר אותן. לצמח יש גם התוויות נגד אחרות:
- תקופה טרום ניתוחית עקב סיכון מוגבר לדימום;
- הפרעות דימום;
- הֵרָיוֹן;
- הנקה.
מיורן גם לא מומלץ לנשים בהריון. בניגוד לקרוב משפחתו, אין לו השפעה מרגיעה, ואם מתעללים בו, הוא יכול רק להגביר מצב רוח רע ודיכאון. ישנן התוויות נגד אחרות:
- קרישת דם מוגברת;
- ילדים מתחת לגיל חמש;
- פַּקֶקֶת;
- לחץ נמוך.
בבישול מומלץ להוסיף אורגנו זמן קצר לפני שהמנה מוכנה, ותיבול קשור, לעומת זאת, מומלץ להוסיף ממש לפני ההגשה.
קווי דמיון בין אורגנו למיורן
שני הצמחים הם צמחים רב שנתיים עשבוניים. הם שייכים לאותו סוג, משפחת Lamiaceae.
שני הצמחים הם צמחי דבש טובים ומשמשים בבישול וברפואה עממית. הם משמשים תיבול טרי ומיובש כאחד. שני התבלינים פופולריים באירופה ובארה"ב.
סיכום
מיורן ואורגנו הם עשבי תיבול פופולריים למדי, אבל הם לא אותו הדבר. הם מאוחדים על ידי השתייכות לאותו סוג ותחומי יישום דומים. לתבלינים אלו הבדלים רבים, ביניהם טעם, ארומה ומראה הצמחים.
