תוֹכֶן
במשך אלפי שנים, אנשים צרכו והעריכו חלב בשל היתרונות התזונתיים שלו. ולאחת מצורותיו - קולוסטרום - מיוחסת סגולות ריפוי. אין אנלוגים לחומר זה. קולוסטרום מופיע בפרה בימים הראשונים לאחר ההמלטה; זהו המוצר היחיד שגוף העגל יכול לספוג.
מהו קולוסטרום של פרה
קולוסטרום הוא הפרשה ספציפית מבלוטת החלב שיכולה להיות מופרשת בכל היונקים (כולל בני אדם). זה מתחיל להיות מיוצר על ידי הגוף בנפרד בכל מקרה - החל מהחודש ה-6 להריון וכלה ביום ה-10 לאחר הלידה.
בשל הכמות המוגבלת של קולוסטרום, יש לו ערך גבוה. מחקרים מדעיים רבים אישרו את היתרונות שלה. זה שונה לחלוטין בהרכבו מהחלב שהפרה מתחילה לייצר כמה שבועות לאחר ההמלטה. הוא נמצא בשימוש נרחב במיוחד באימונולוגיה, בשל הרכבו ותכונותיו המועילות.
הרכב ותכונות הקולוסטרום
קולוסטרום פרה הוא נוזל סמיך ודביק עם גוון צהבהב בולט. התכונות הבאות הוכחו מדעית:
- אימונומודולטורי רב עוצמה;
- חיזוק כללי;
- תומך;
- מגן על הכבד.
בצריכה, ההשפעה העיקרית מכוונת למערכת העיכול. הוא נספג בדפנות המעי, מפחית את תכולת הבילירובין וגם מגן על הגוף מפני מחלות וזיהומים רבים.
הנכס היקר ביותר נחשב להשפעה החיסונית. זאת בשל נוכחותם של ריכוז גבוה של אימונוגלובולינים, סוג של חלבון הנוצר על פני תאי B. הייצור הפעיל שלהם מתחיל כאשר אנטיגנים נכנסים לגוף. אימונוגלובולינים ממלאים תפקיד חשוב בעמידות החיסונית למחלות שונות.
ציטוקינים, כולל אינטרפרון, נמצאים גם הם בכמויות גדולות. הם אחראים על האינטראקציה של תאי מערכת החיסון זה עם זה. ייצור ציטוקינים אפשרי רק בנוכחות לקטופרין, הכלול גם בו. בנוסף, הוא מכיל רכיבים הממריצים ותומכים בצמיחת הגוף של הילד:
- דמוי אינסולין;
- טסיות דם;
- טרנספורמטיבי;
- אפיתל.
המוצר מכיל חומצות אמינו רבות החיוניות לילדים ולמבוגרים.
מתי קולוסטרום מופיע בפרה?
קולוסטרום מופיע בצורה שונה בכל פרה. עם זאת, זהו מבשר מדויק להמלטה קרובה.בממוצע, הוא מופיע 2-3 ימים לפני הולדת העגל, והייצור נפסק ביום ה-4-5 להאכלת העגל. אבל לפעמים הוא נוצר בעטין 10 ימים לפני הלידה ויכול להיווצר על ידי בלוטות החלב במהלך שבוע וחצי של האכלה.
כמה ימים נותנת פרה קולוסטרום?
בממוצע, פרה מייצרת קולוסטרום תוך 7-8 ימים, אך תקופה זו יכולה להיות ארוכה יותר - עד 20 יום. זה יכול להינתן רק על ידי פרה בהריון.
כמה קולוסטרום נותנת פרה?
כמו תנובת החלב המסורתית, כמות הקולוסטרום תלויה ישירות בתנאים החיצוניים שבהם מוחזקים הפרה ובמאפייני גופה. קיבולת הבטן של עגל שזה עתה נולד היא 1.5 ליטר בלבד. זה כמה שהוא יכול לצרוך בבת אחת. מכיוון שהתינוק ניזון 3-4 פעמים, הקצב הממוצע של ייצור מוצרי חלב בפרה הוא 6 ליטר ליום.
לאחר ההמלטה, בימים 8-10, הוא מאבד לחלוטין את תכונותיו והופך לחלב רגיל.
שימוש בקולוסטרום
הבידוד לוקח רק 5-10 ימים, מה שהופך אותו למוצר בעל ערך במיוחד. אתה לא יכול לקבל את זה בכל עת. למרות זאת, מפעלי חקלאות גדולים ארגנו לוחות זמנים להמלטה בצורה כזו שהם מספקים כמויות גדולות של מוצר באופן קבוע.
כמויות גדולות של מוצר זה נחוצות ביותר על ידי תעשיית התרופות. הוא משמש למספר תרופות לטיפול ומניעה של מחלות ממקורות שונים:
- זיהומים ומחלות בדרכי הנשימה, כולל אסטמה;
- מחלות של מערכת העיכול: כיבים, קוליטיס, גסטריטיס, דלקת לבלב;
- הפרעות במערכת השרירים והשלד: אוסטאוכונדרוזיס, פוליארתריטיס, דלקת מפרקים שגרונית;
- להפרעות עצבים: עייפות, דיכאון ואובדן חיוניות.
הוא נמצא בשימוש נרחב גם בטיפול במחלות אוטואימוניות שונות.
אדם יכול לצרוך קולוסטרום בצורתו הטהורה. עם זאת, יש לו טעם, ריח ומרקם ספציפיים למדי, אז מעט אנשים אוהבים את זה. המראה של קולוסטרום פרה מוצג בתמונה.
כדי להשיג את כל הרכיבים המועילים הכלולים בו, אנשים רבים מעדיפים את תוסף הקולוסטרום, שעשוי ממנו. תוסף זה משמש במינון הבא:
- תינוקות 6-12 חודשים - 10 גרם בוקר וערב;
- ילדים בני 1-3 שנים - 10-15 גרם פעמיים ביום;
- ילדים גדולים יותר ומבוגרים - 15 גרם פעמיים ביום.
"חלב ראשון" של פרות משמש באופן פעיל גם בבישול. המנה הפופולרית ביותר העשוי מ"חלב ראשון" נחשבת לתבשיל בתנור בתוספת סוכר וביצים.
כיצד לאחסן קולוסטרום
קולוסטרום אינו מוצר נפוץ, ולכן נושא האחסון הוא אקוטי עבור מפעלי חקלאות וקונים. ישנן 2 שיטות אחסון פופולריות:
- במקרר. ניתן לאחסן קולוסטרום במקרר בטמפרטורות קירור סטנדרטיות עד שבוע, ולאחר מכן הוא מאבד מתכונותיו ואיכותו ככל שריכוז ה-lg יורד. חשוב שהמקרר ישמור על תנאי טמפרטורה אופטימליים (1-2 מעלות). אחרת, אחסון לא תקין יעורר צמיחה והתפתחות אינטנסיבית של חיידקים. ברגע שמתחילים בו תהליכי החמצה, האיכות מתחילה לרדת במהירות. המולקולות החשובות ביותר לבריאות האדם, המספקות חסינות פסיבית, נהרסות בהשפעה שלילית של חיידקים.זה מסביר את חיי המדף הקצרים של המוצר במקרר.
- במקפיא. מבלי להשפיע באופן משמעותי על הרכיבים המועילים, ניתן להקפיא אותו עד שנה. מחקר אחד כלל אחסון מוצר חלב בתנאי הקפאה למשך 15 שנים. לאחר מכן, התוכן של רכיבי lg בו נבדק בתנאי מעבדה. מספרם נותר כמעט ללא שינוי. מקפיאים מודרניים עם טכנולוגיית No Frost אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך, שכן הם עוברים מחזורים רבים של הקפאה והפשרה, וזו הסיבה שהקולוסטרום בהכרח יימס. וזה ישפיע לרעה על חיי המדף שלו. המקפיא חייב לשמור כל הזמן על טמפרטורה שאינה גבוהה מ-5 מעלות, ויש לעקוב אחר אינדיקטורים אלה.
להפשרה מהירה עדיף להשתמש במים חמימים. כחלופה, אתה יכול להשתמש במצב המתאים במיקרוגל, אשר ישפיע באופן לא ביקורתי על התכונות המועילות שלו. עם זאת, זה צריך להיעשות במרווחים קצרים, הגדרת הספק המינימלי בהגדרות. כדי לא לחמם את החומר פעם נוספת, יוצקים את הקולוסטרום המומס תוך כדי יצירתו למיכל נפרד. במהלך הליך החימום יש להימנע מהיווצרות "נקודות חמות" באמצע החומר הקפוא, ולכן כדאי להשתמש במשטח מסתובב מיוחד לחשיפה תרמית אחידה.
סיכום
אם קולוסטרום מופיע בפרה, זה מצביע על כך שהיא תמלט בקרוב. חומר זה הוא מחסן של חומרים מזינים וחלבונים לחסינות של העגל או האדם שיצרכו לאחר מכן מוצר זה.בשל ערכו הגבוה ותקופת הייצור הקצרה, יש צורך באחסון נאות שלו. על ידי הקפדה על תנאי הקפאה והפשרה תקינים, ניתן לצרוך קולוסטרום בריא כל השנה.
