תוֹכֶן
חקלאים רבים מתמודדים עם העובדה שלחלב פרה טעם מר בכל עונה של השנה. יכולות להיות סיבות רבות להופעת מרירות בהפרשות חלב. לרוב, בעלי פרות חלב מייחסים עובדה זו לאכילת צמחים מיוחדים עם טעם ספציפי. עם זאת, ישנן סיבות חמורות ומסוכנות יותר שגורמות לבעיה זו.
רשימת סיבות מדוע חלב פרה מריר
לחלב פרה יש טעם מר מסיבות שונות. ניתן לחלק את רשימת הגורמים המשפיעים לרעה על איכות החלב לשתי קבוצות.
הראשון כולל את הדברים הבאים:
- מצב פיזי ופיזיולוגי של הפרה החולבת;
- תקופת הריון;
- איכות האכלה והרכב תזונת הבקר;
- תנאים להחזקת בעלי חיים.
הקבוצה השנייה כוללת סיבות הקשורות לכישלון אחסון של מוצרים שכבר התקבלו, שמתחילים לטעום מר.
הֵרָיוֹן
שינויים במאפיינים האורגנולפטיים של הפרשת חלב במהלך ההריון מתרחשים כ 1-2 חודשים לפני ההמלטה. העובר שנוצר בגוף הנקבה דורש כמות גדולה של חומרים מזינים - גופה של פרה בהריון נבנה מחדש, ועיקר האנרגיה מושקעת בצמיחה והתפתחות של העגל. בתקופה זו מתחילים את הפרה (החליבה מופסקת בהדרגה, התזונה משתנה) ומוכנה להמלטה.
אם תקופת ההתחלה החובה של פרה בהריון מתעכבת או נעדרת, החלב המתקבל מהחי מתחיל לטעום מר. הטעם הלא נעים נובע מהתכולה המוגברת של הורמונים וליקוציטים. בהפרשה הנוצרת קיים עודף של מלחי נתרן על פני מלחי סידן וכן עלייה בתכולת השומן והחלבון במוצר.
חלב פרה עשוי לטעום מר לאחר ההמלטה. ב-7-10 הימים הראשונים, להפרשת החומרים התזונתיים המופקת (קולוסטרום) עשויה להיות טעם מלוח או מר.
תזונה לקויה
איכות ההאכלה והרכב התזונה של החיה משפיעים ישירות על תכונות החלב. לעתים קרובות המוצר עשוי לטעום מר לאחר שנאכל על ידי חית חלב:
- חציר או קש רקוב, עובש (שיבולת שועל, שעורה);
- עוגה מעופשת;
- ארוחת פשתן;
- להאכיל בתוספת שמרים;
- גידולים רעילים.
טעם לא נעים עלול להופיע גם בעת אכילת תפוחי אדמה נאים, סלק או צמרות.
עשבי תיבול מרים
אחת הסיבות שהטעם של חלב מתחיל להיות מר היא אכילת עשבי תיבול מרים. בעלי חיים מעלי גירה צורכים בקלות צמחים כאלה.
עשבי תיבול שכאשר נאכלים עלולים לגרום לטעם לוואי בחלב:
- זבל;
- תוּרמוֹס;
- בצל בר;
- yarrow;
- שָׁמִיר;
- שום;
- קִימֶל;
- טנזיה;
- זנב סוס;
- Avran officinalis;
- תלתן מתוק;
- קמומיל;
- חרדל שדה.
כמו כן, מרירות בהפרשת החלב מופיעה לעיתים כאשר חיות חלב אוכלות כרוב, לפת, צנונית, רוטבגה וצמחים נוספים ממשפחת המצליבים.
עשבי תיבול מרים מעוררים תיאבון ומשפיעים לטובה על העיכול
פגיעה בחזה
כל פגיעה בבלוטת החלב, ממש כמו דלקת בשד, מביאה לשינוי באיכות ההפרשה ולירידה בכמותה. חלב עשוי לקבל טעם מר ולשנות עקביות וצבע.
במקרה של פגיעה בבלוטת החלב, יש לפנות מיד לעזרה מווטרינר
מחסור במינרלים
הסיבה להופעת מרירות בחלב פרה בחורף עשויה להיות תזונה לא מאוזנת, כלומר חוסר או עודף של ויטמינים, מיקרו-ומאקרו-אלמנטים.
הטעם הלא נעים של הפרשת חלב בהיעדר סיבות אחרות קשור לעתים קרובות למחסור בקובלט בתזונה של חיות חלב. לפרה יש תיאבון מעוות, המתבטא בצורה של ליקוק חפצים, קירות ואכילת האדמה. תיתכן גם ירידה בתנובת החלב ובתכולת השומן בחלב.
תוֹלַעִים
סיבה נפוצה מאוד לכך שהחלב הופך למריר היא נגיעות. אחת המחלות הקשות ביותר היא פאסיוליאזיס.Fasciola משפיע על גוף החיה, וגורם לדלקת חריפה או כרונית של הכבד ודרכי המרה, הפרעות עיכול ושיכרון חריף.
טפילים הורסים את רקמת הכבד, סותמים את דרכי המרה, גורמים לסטגנציה של המרה
סוג זה של פלישה אופייני לאזורים לחים וביצות. זיהום עם fascioliasis מתרחש לעתים קרובות יותר במחצית השנייה של יוני כאשר פרות נמצאות במרעה.
תקופת הציד
הרכב ואיכות ההפרשה מושפעים מתקופת החום המיני של החיה. תנובת החלב ותכולת השומן בחלב יורדת מעט, וגם התכונות האורגנולפטיות שלו משתנות. המוצר עשוי לקבל טעם מלוח, טעם מר ובעל עקביות שונה.
מחלות
הופעת המרירות בהפרשת החלב של חיית חלב קשורה לעתים קרובות מאוד לנוכחות של:
- מחלות כבד;
- הלמינתיאזות;
- דַלֶקֶת הַשָׁדַיִם;
- קטוזיס;
- מחלות מדבקות.
דַלֶקֶת הַשָׁדַיִם
כאשר בלוטת החלב של חית חלב מושפעת מדלקת בשד, נצפה שינוי בעקביות ובטעם של ההפרשה. חלב מימי ודל שומן עם פתיתים או קרישי דם מכורבלים, טעם מר או מלוח מתרחש עם קטרל מוגלתי ודלקת שד מוגלתית.
עם צורות אלה של דלקת של בלוטת החלב בפרות, נצפית עלייה בנפח העטין והטמפרטורה המקומית. בעל החיים מאבד את התיאבון ונמצא במצב מדוכא. עם הצורה המוגלתית-קטארלית, מציינים גם כאב והיפרמיה של החלק הפגוע של העטין.
עקב זיהומים של מוגלה ודם, הפרשת החלב מקבלת גוון צהבהב או אדמדם.
קטוזיס
סיבה נוספת לכך שהטעם של חלב מתחיל להיות מריר עשויה להיות הפרה של חילוף החומרים של חלבון-פחמימות בגוף של פרה חולבת. קטוזיס בבקר מאופיינת בעלייה בתכולת גופי הקטון בדם החיה (אצטון, בטא-הידרוקסי-בוטיר וחומצה אצטואצטית).
מצב פתולוגי זה מתרחש לרוב כאשר יש עודף חלבון בתזונה של פרות, למשל, האכלה בכמות גדולה של מזון מרוכז, כמו גם בתחמיץ ועיסה. חומרים מצטברים ברקמות ובנוזלים ביולוגיים שונים של הגוף, כולל חלב.
תפקוד לקוי של הכבד או כיס המרה
העובדה שחלב מתחיל לטעום מריר נגרמת לעיתים קרובות על ידי מחלות מולדות ונרכשות של הכבד וכיס המרה. הפרעות חמורות בתפקודם של איברים אלו מורגשות מיד בשינויים בתכונות הפרשת החלב. דפורמציה של כיס המרה וירידה בלומן של הצינורות גורמים לסטגנציה של המרה בגוף. החלב הופך למריר ומקבל גוון צהבהב.
אם יש אנומליה מולדת של מערכת העיכול, המוצר תמיד יהיה בעל טעם מר.
מחלות מדבקות
מחלות זיהומיות משפיעות לרעה גם על התכונות האורגנולפטיות של החלב. לפטוספירוזיס הוא אחד הזיהומים המוקדיים הטבעיים הנפוצים ביותר, הנגרמים על ידי חיידקים מהסוג לפטוספירה. בהתחלה, המחלה היא אסימפטומטית, כאשר הכבד, הכליות והנימים נפגעים, מופיע חום.אנשים חולים יורדים במשקל, התפוקה יורדת בחדות, והחלב, עקב סטגנציה של בילירובין, מקבל גוון צהבהב וטעם מר.
ההפרשה יכולה להפוך גם למרירה-מלוחה עם מחלה זיהומית מסוכנת מאוד - שחפת עטין.
חל איסור מוחלט לצרוך חלב המתקבל מפרה עם שחפת עטין.
הפרה של תקנים סניטריים
בסתיו ובחורף, חלב פרה עשוי לטעום מר מהסיבות הבאות:
- הפרה של תקנים סניטריים;
- היגיינה לקויה במהלך תהליך החליבה;
- שימוש במיכלים מלוכלכים לאיסוף חלב;
- השימוש במים מעופשים ומפיות מלוכלכות בעת כביסה ומנגבת העטין.
מספר רב של חיידקים הנכנסים לחלב משפיעים לרעה על תכונותיו האורגנולפטיות. כדי לחסל גורמים שליליים התורמים להופעת מרירות בהפרשות חלב, עליך:
- לנקות ולחטא את החדר שבו ממוקמת הפרה החולבת בזמן, וגם לשמור על מיקרו אקלים נוח בו;
- יש לחטא באופן קבוע מזינים וקערות שתייה;
- להחליף מצעים מלוכלכים ישנים מדי יום, מכיוון שלעתים קרובות זה גורם למחלות לא רק בחיות משק, אלא גם בזיהום של מוצרים מוגמרים.
לפני החליבה, יש צורך לשטוף היטב את העטין של הפרה במים נקיים ולייבש אותו. מיכל איסוף החלב חייב להיות נקי, ללא שאריות של המוצר שנחלב בפעם האחרונה. חומרי ניקוי המשמשים בעת עיבוד המיכל יכולים גם להוביל למרירות בחלב.
יש להקפיד על כללי היגיינה אישית. ידיו ובגדיו של החקלאי חייבים להיות נקיים.
עדיף לבטא את זרמי החלב הראשונים לתוך מיכל נפרד או לשפוך אותו
הפרת כללי אחסון חלב
אם כללי האחסון של המוצר המתקבל מופרים, החלב עשוי לטעום מריר אם:
- חשוף לאור שמש ישיר (חמצון שומן חלב, חלבונים);
- המוצר נשמר במיכל מתכת (ברזל או נחושת);
- מיכל האחסון אינו מטופל כהלכה;
- אל תעמוד במשטר הטמפרטורה בחדר;
- מערבבים קבוצות שונות של המוצר (בוקר וערב).
חיי מדף של חלב גולמי בטמפרטורות שונות:
- +1... +2 מעלות צלזיוס - יומיים;
- +3... +4 מעלות צלזיוס - 36 שעות;
- +6... +8 מעלות צלזיוס - עד 18 שעות;
- +8... +10 מעלות צלזיוס – עד 12 שעות.
חלב קנוי עשוי לטעום מר עקב הובלה ואחסון לא נאותים.
מה לעשות אם חלב פרה מר
אם חלב פרה מריר, ניתן לתקן את הבעיה, אך קודם כל, יש צורך לזהות את הגורם לתופעה זו.
קודם כל, חשוב לסקור את התזונה ותנאי המחיה של הפרה החולבת. התזונה צריכה להיות מאוזנת מבחינת כמות החלבונים, השומנים, הפחמימות, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, כמו גם ויטמינים. כדאי להימנע מצריכת כמויות גדולות של עשבי תיבול מרים.
אם לבטן שלך יש חומציות גבוהה, אתה יכול לקנות ליקק מלח עם סודה. כמו כן, אל תשכח מרכיב חשוב - מים. הנורמה לפרה חולבת בוגרת היא כ-70-80 ליטר. מחוון זה תלוי בתנובת החלב ובטמפרטורת הסביבה.
לפעמים חלב לא מטופל לא הופך חמוץ, אלא הופך למריר.תופעה זו נובעת מהשפעת האנטיביוטיקה בגוף החי לאחר טיפול במחלות.
כדי להסיר את הטעם המר הלא נעים מחלב טרי, ניתן לחמם אותו באמבט מים ל-40 מעלות צלזיוס ולקרר אותו
איך לטפל בפרה אם החלב שלה מר
אם חלב פרה מתחיל לטעום מר, הצעד הראשון הוא לבצע בדיקות דם לזיהוי מחלות. כדאי גם לנתח בקפידה את התזונה ותנאי החיים של החיה.
הטיפול בפסיוליאזיס מתבצע באמצעות תרופות עם החומר הפעיל closantel:
- "קלוזאוורם";
- "רולנול";
- "ברונטל".
זריקות ניתנות פעם אחת בקצב של 10 מ"ל לכל 200 ק"ג משקל בעל חיים.
לטיפול בפסיוליאזיס משתמשים גם בתרופות בצורת אבקה, שהמרכיבים הפעילים שלהן הם fenbendazole, fenzol וכו' אלו הם Brovadazole ו-Albendazole.
תכשירי אנטלמינציה באבקה ניתנים פעמיים במרווח של 10-14 ימים במהלך האכלת בוקר.
אם יש מחסור בקובלט, יש צורך להחדיר קובלט כלוריד לתזונה של חיה חולבת. הקורס הוא שתי טבליות ליום למשך 30 יום.
בטיפול בלפטוספירוזיס משתמשים בסרום היפראימוני רב-ערכי. התרופה ניתנת תת עורית בכמות של 0.4 מ"ל לכל ק"ג גוף של חיה בוגרת. תכונות ההגנה נשארות למשך 25 ימים לאחר המתן.
אם אתה חושד במחלת כבד, דלקת בשד או זיהום, עליך לפנות מיד לעזרה מווטרינר. טיפול עצמי או שימוש בתרופות עממיות עלולים להוביל לסיבוכים או למוות של החיה.
בעת טיפול בדלקת השד (מוגלתית ומוגלתית-קטארלית), מומלץ שימוש יומיומי חד פעמי בתרופות:
- "קוטל עיסה";
- "ממיפורט";
- "אנטימאסט פורטה".
כדי לשטוף את בלוטת החלב, פתרונות חיטוי משמשים: furatsilin, אשלגן permanganate, ichthyol וסוכנים אחרים. כל הנוזלים מוכנסים לעטין של הפרה בזהירות רבה, מבלי ליצור לחץ רב.
האם אפשר לשתות חלב אם הוא מר?
לא מומלץ לשתות חלב מר, מכיוון שלא ידוע מאילו סיבות הוא רכש טעם לוואי לא נעים. מוצר מר שנרכש יד שנייה ממשקי בית פרטיים עלול להיות מזוהם או להכיל חומרים רפואיים, לרבות אנטיביוטיקה.
אמצעי מניעה
כדי למנוע את התרחשותן של מחלות המשפיעות לרעה על התכונות האורגנולפטיות של חלב, יש לבצע את האמצעים הבאים בזמן:
- חיסון נגד מחלות זיהומיות;
- לפקח בקפידה על המצב הגופני של חיית החלב;
- לעמוד בתקני היגיינה.
סיכום
אם לחלב פרה יש טעם מר, זו סיבה רצינית לחשוב על בריאות החיה. המראה הפתאומי של טעם כזה מעיד לעתים קרובות על מחלות כבד חמורות, תהליכים זיהומיים ודלקתיים. אם כל הגורמים השליליים אינם נכללים, אז הבעלים צריך לבקש עזרה ממומחה כדי לזהות את הסיבה האמיתית.
