תוֹכֶן
פירות הדר הם סוג מיוחד של צמחים המעובדים בקנה מידה תעשייתי. בין מגוון פירות ההדר תופס ליים מקום נכבד. זהו פרי שיש לו קווי דמיון גנטיים ללימון. בהתבסס על המינים, גידלו זני כלאיים שונים בעלי מאפיינים זניים מיוחדים. סיד הדם הוא הכלאה אשר נבדלת במאפיינים החיצוניים המרהיבים ובטעמו המיוחד.
איך נראה ליים בלאדי?
הזן האדום הופיע באוסטרליה בתחילת שנת 1990. לדברי החוקרים, בשלב ההאבקה, התערבבו אבקה מהליים האצבע הבר והלימון הקנטונזי האדום. התוצאה הייתה פרי שנקרא "הליים הבלאדי האוסטרלי".
בשנים הראשונות לקיומו גודל הפרי האדום כשיח נוי.ליים בשלים נראים מרשימים במיוחד כאשר מסדרים חלקות אישיות. תמונות של שיחי סיד בדם תמיד מרשימים מעצבים וגננים. הקציר המסחרי הראשון של סיד דם אדום היה ב-2004.
השיח גדל על קרקעות האופייניות לאקלים סובטרופי. העץ מתפתח לאט ויש לו כמה מוזרויות.
- ענפי השיח תלויים למטה, עלים ירוקים כהים עם קצוות משוננים מתפתחים עליהם בצפיפות. צירי להבי העלים יוצרים קוצים קצרים וחדים. גובה השיח מגיע ל-2.5 מ';
- פרחי הצמח בינוניים, לבנים או ורודים-קרמיים. בעת הפריחה, הם פולטים ניחוח לימון קלוש;
- הפירות מעוצבים כמו לימונים קלאסיים, אורכם מגיע ל-5 - 8 ס"מ, רוחב - 3 - 4 ס"מ. קליפתם דקה, כתומה בוהקת, אדומה או דובדבן - בזמן הבשלות טכנית. עיסת הפרי ממוקמת בגזרות השונות בצורתן מפירות ההדר הרגילים ומקבלת גוון אדום עם הבשלתם. דחוס ועסיסי, טעמו מאופיין כמתוק וחמוץ.
המיץ שנסחט מליים אדום מקבל צבע שונה. הארומה של העיסה מזכירה אשכולית. מקטעי העיסה מכילים זרעים צפופים.
הרכב וערך תזונתי של ההיברידית
סיד בדם נחשב דל קלוריות. על סמך הרכב הפרי, ניתן לשפוט את היתרונות של ההיברידית: חלק המים הוא כ-87%, כ-10% הוא פחמימות, 1% כל אחד הוא חלבון ושומן.
הפירות של הדרים אדומים בדם עשירים בחומרים שימושיים:
- חומצות פנטותניות, לימון, אסקורביות;
- ריבופלבין;
- כולין;
- אנתוציאנין;
- ניאצין;
- קרוטן;
- תיאמין;
- ניקוטינמיד;
- phytoncides;
- מיקרו-אלמנטים: אשלגן, זרחן, ברזל.
בנוסף, הדר מכיל שמנים אתריים האופייניים למין, וכן סוכרוז וחומצות אורגניות.
כמה קלוריות יש בליים אדום?
הפרי של הדר בלאדי אדום הוא דל בקלוריות: ל-100 גרם של עיסה יש אינדיקטור של 30 קק"ל. איכות זו של הדר משמשת לעתים קרובות להכנת מנות תזונתיות, כבסיס לדיאטות צום רבות.
מהם היתרונות של סיד דם?
ההרכב הייחודי של הדרים היברידיים הופך אותו לשימושי ומבוקש.
- עיסת הפרי משמשת להצטננות כתרופה שיכולה לחדש את אספקת הוויטמין C, וגם עוזרת להגביר את ההגנה של הגוף.
- לפיטונצידים יש השפעה חיידקית, המתבטאת בנורמליזציה של תהליכים טבעיים המתרחשים ברמות שונות: הקלה על דלקת, מניעת חדירת זיהומים.
- מיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים במוצר מסייעים לשיפור הראייה, חיזוק עצב הראייה ומשפיעים לטובה על המצב הכללי.
- חומצות, כמו גם חומרים אורגניים, מפעילים את הייצור הטבעי של קולגן ואלסטין. יש לכך השפעה חיובית על מצב העור והשיער.
- אנתוציאנינים וניאנאציטים מעורבים בייצוב התהליכים המטבוליים בגוף. זה משפיע על הבריאות הכללית שלך.
פירות הדר מזן זה מסוגלים לחדש את האנרגיה המושקעת לאחר מאמץ פיזי ולהגביר את מאזן המים לרמה נורמלית.
הגבלות והתוויות נגד
למרות תכונותיו המועילות, להרכב הייחודי של הדר אדום יכול להיות השפעות מזיקות על הגוף.יש להשתמש בזה בזהירות למחלות של המעיים, הלבלב, הכבד והכליות.
חומצות מפעילות את ייצור מיץ הקיבה, ולכן הן עשויות להיות התווית נגד במקרים של חומציות גבוהה. תקופה של החמרה של כיב או גסטריטיס היא התווית נגד ישירה לצריכת פירות הדר. Furocoumarins, שהעיסה מכילה, עלולים לגרום לתגובה אלרגית.
איך לאכול ליים דם אוסטרלי
כל חלקי ההדר האדום המדמם משמשים לבישול. הם משמשים כתוסף לתה, סלטים, מרינדות, עיקריות ומנות ראשונות. המוזרות של היישום היא שלא ניתן לחתוך את העיסה לעיגולים או למקטעים, כפי שנעשה עם זנים אחרים של פירות הדר. חותכים את הליים האדום לשניים ושולפים את העיסה בעזרת כף.
קליפת הפרי דקה וארומטית. במדינות רבות במזרח התיכון משתמשים בו כדי להוסיף למנות שונות.
הדר אדום אינו מוצע לילדים מתחת לגיל 6, וכן אינו מומלץ לנשים הרות ומניקות - בשל הסיכון לפתח תגובות אלרגיות.
מה מכינים מסיד אדום?
ליים אדומים אינם נפוצים כמו הזן הירוק הקלאסי. זה מוסבר על ידי קשיי התחבורה ומאפייני הצמיחה רק בסובטרופיים. הזן האדום מתאים יותר לשימוש קולינרי מהפרי הירוק כי טעמו מגוון יותר.
מתכוני מנות
ליים כלול בהכנת המנות יוצאות הדופן ביותר. זה הולך טוב עם פירות ים, בשר וירקות.
סלמון מלוח
רכיבים:
- פילה סלמון - 800 גרם;
- ליים אדום - 3 יח';
- מלח ים - 4 כפות. ל.;
- סוכר - 2 כפות. ל.;
- פלפל.
את הגרידה והמרכיבים היבשים מערבבים. התערובת מופצת לאורך תחתית מיכל הכבישה, מעליו מניחים את הפילה המוכן, עליו מפזרים מיץ הדרים אדום ומכוסים בסרט. מניחים בקור למשך 24 שעות. לאחר מכן שוטפים את הפילה ומייבשים במגבת לפני השימוש.
סלט מקסיקני
שעועית משומרת, עגבניות שרי, בצל אדום חתוך לטבעות, עיסת אבוקדו מעורבבת בקערה. לאחר מכן מוסיפים פלחי ליים אדומים, שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. הסלט צריך לשבת כשעתיים.
מרמלדת ליים
מיץ מליים אחד, חלקיו מעורבבים עם 1.5 כפות. סוכר ו-0.5 כפות. מים. התערובת מבשלת על אש קטנה בתוספת כמות קטנה של ג'לטין. לאחר הקירור יוצקים את המרמלדה לתבניות ומוציאים להקפאה.
דג אפוי
פילה דג ים משופשף בתערובת של מלח ופלפל, ואז מוסיפים קוויאר ליים. את הדג עוטפים בנייר כסף ואז אופים על גחלים.
מרינדה לבשר
מיץ, עיסת 3 ליים אדומים, מיץ מלימון אחד מעורבבים עם מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים ענפי רוזמרין, עשבי תיבול יבשים לפי שיקול דעתך. משפשפים את התערובת על פילה הבשר ומשאירים אותו למשך 2 - 3 שעות. הבשר מטוגן או אופה על גחלים.
מתכוני משקה מרעננים
משקאות העשויים מעיסה ומיץ של הדר אדום פופולריים במיוחד. למשקאות חשוב לא רק הטעם, אלא גם צבע הליים.
תה מרענן
עלי תה נרקחים בדרך הרגילה, ואז מוסיפים עיסת פירות אדומים כתושים וגרידת. משקה התה מקורר, מוסיפים ממתיק ומגישים לאחר סינון.
קוקטייל מאי טאי
את הרום מערבבים בשייקר עם העיסה ומיץ הליים בדם, מוסיפים סירופ קורסאו ומערבבים שוב. מגישים עם עלי נענע ומקשטים בפרוסות אננס.
שְׁתַיִם
לימון, ליים אדום ומיץ תפוזים מעורבבים בכמויות שוות. מגישים עם קוביות קרח.
משקה אלכוהולי
טוניק, ג'ין, מיץ לימון משלימים עם קוויאר של עיסת ליים אדומה. בהגשה מוסיפים קרח ופרוסת תפוז.
לימונדה
מים מינרליים מעורבבים עם סוכר ומיץ לימון. מוסיפים כמה כפות של עיסת ליים אדומה. מגישים עם קרח.
רטבים
רטבי ליים מתאימים לפירות ים, וגם למנות בשר או עופות.
רוטב חריף וייטנאמי
- פלפל לבן - 4 כפיות;
- פלפל שחור - 6 כפיות;
- מיץ מ-1 ליים.
לרוטב משתמשים בפלפל גרוס טרי. מערבבים עם מיץ ליים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים מלח במידת הצורך. הרוטב הזה מוגש בכוס נפרדת עם בשר אפוי או דג צלוי פחמים.
רוטב דגים
שמן זית, רוטב סויה, מיץ ליים בדם מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. משלבים בנפרד שום קצוץ, עיסת ליים, עלי בזיליקום קצוצים. נותנים לתערובות להתבשל במשך 30 דקות. מוגש עם דגים.
מַאֲפִיָה
לרוב משלבים את הליים עם לחם או בצק עלים.
פַּאִי
ליים ולימון שלמים נכתשים באמצעות בלנדר, מוסיפים 1.5 כפות. סוכר ומרתיחים עד לסמיכות. תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ מרופדת בפרגמנט, ועליה מפזרים את בצק הקצרה המוכן. דוקרים אותו בכמה מקומות, ואז אופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
את תערובת ההדרים מערבבים עם 1 כף. שמנת חמוצה, ביצה טרופה אחת ו-2 כפות. ל. עֲמִילָן. את הבצק שהתקרר ממלאים בתערובת ההדרים ושומרים בתנור כ-25 דקות. בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס.
מאפינס קי ליים
לבצק מערבבים 100 גרם סוכר, 90 גרם חמאה, 1 ביצה, 50 גרם חלב, 120 גרם קמח. מוסיפים אבקת אפייה בשלב הערבוב עם קמח. מיץ ליים, 1 כפית. העיסה מעורבבת לתוך הרכב המוגמר. קאפקייקס נאפים במשך 20 דקות.בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. להכנת זיגוג הליים, טוחנים אבקת סוכר עם מיץ פירות עד לקבלת תערובת חלקה. הקאפקייקס מעוטרים בציפוי ועיסת ליים.
כמה עובדות מעניינות על Blood Lime
- המקומיים שהיו הראשונים לנסות ליים קראו לזה "פרי עם קוויאר". החלקים בתוך הפרי דומים לקוויאר אדום. כאשר חותכים, הם מתפרקים לכדורים אדומים עגולים.
- קליפה דקה היא המכשול העיקרי להובלה למרחקים ארוכים. לחץ קל פוגע בעור, העיסה מחלחלת החוצה. היצרנים מעדיפים להעביר הדרים אדומים קפואים: לשם כך הם משתמשים בסוג מיוחד של אריזה.
- לאחר הופעתו ורישום הפטנט שלו, הליים של זן זה נקרא "דם". יזמים צרפתים שינו את המילה "דם" ל"אדום" כדי לא להפחיד לקוחות.
- המטע הגדול ביותר לגידול הדרים בלאדי ממוקם באוסטרליה; יש בו עד 1,400 עצים מזן זה. המטע נמצא בבעלות החקלאי האוסטרלי וורן מקינטוש.
- האוסטרלים משתמשים בסיד דם בבישול ובקוסמטיקה לפנים, לשיער ולגוף.
- גידול סיד דם הפך פופולרי בדרום אמריקה. שם אני מחלק שתילים שהובאו מאוסטרליה.
סיכום
Blood Lime הוא הדר יוצא דופן ומרהיב. יש לו תכונות מועילות ויש לו טעם מעולה. בשל מבנהו קשה לשינוע ולכן אינו נפוץ במיוחד באירופה ובאסיה.
איך להזמין בלאדי ליים