תוֹכֶן
פטריית ראם היא פטריית עץ יוצאת דופן עם הרבה תכונות יקרות ערך. אתה לא רואה אותו ביער לעתים קרובות מאוד, אבל ממצא נדיר יכול להועיל מאוד.
תיאור פטריית המייטקה
פטריית האיל ידועה גם בשמות meitake, polypore עלים, גריפולה מתולתלת, polypore עלים ופטריית ריקודים. די קל לזהות אותו כשפוגשים אותו - גוף הפרי של meitake נראה מקורי ביותר.
סרטון של פטריית האיל מראה שמין פטריות זה נראה כמו שיח מוזר, המורכב ממספר רב של פטריות קטנות עם כובעים קטנים.רגליהן של פטריות אלו ארוכות ומוגדרות היטב, צבען בהירות, והכובעים דומים לעלי עצים או לשונות; צבעם כהה בקצוות ובהירים יותר בחלק המרכזי.
באופן כללי, צבעה של פטריית האיל יוצאת הדופן נע בין ירקרק-אפור לאפור-ורוד. המשטח התחתון של הכיפות הקטנות הוא צינורי, עם נקבוביות קטנות; ההמנופור יורד על הרגליים. אם תשבור את המייטק, החלק הפנימי יהיה לבן ושביר, עם ארומה נעימה של העיסה; אנשים רבים מזהים גוון אגוזי בריח.
גריפולה יכולה לגדול מאוד ולתפוס את כל הסל בעת הקטיף.
היכן גדלה פטריית האיל?
פטריית האיל גדלה ברוסיה בעיקר במזרח הרחוק, באזור הוולגה ובאוראל. מיטאקה מעדיף יערות רחבי עלים, בוחר בעיקר אדר ואלונים לצמיחתו, וניתן למצוא אותו גם על גזעי אשור וערמונים. פטריית האיל מצויה באזור קלינינגרד, ובכל העולם ניתן למצוא אותה גם בצפון אמריקה, בעיקר בחלקה המזרחי, באוסטרליה, באקלים הממוזג של אסיה ואירופה. פרי המוני מתרחש בסוף אוגוסט ונמשך עד אמצע הסתיו.
פטריית האיל נחשבת נדירה למדי; ברוסיה היא רשומה בספר האדום. לרוב אסור לאסוף אותו, מכיוון שהמין מסווג כסכנת הכחדה.
אתה יכול למצוא גריפולה מתולתל מתחת לשורשים של עצי אלון
איך גדלה פטריית האיל
גריפולה מתולתלת שייכת לקטגוריית העץ וגדלה בעיקר על גדמים.בעיקרון, פטריית האיל ממוקמת בחלק התחתון של אלונים ומייפל, לפעמים היא בוחרת בגזעים של אשור, ערמונים ולינדיות; לעתים נדירות מאוד ניתן למצוא אותה על עצי אורן. אתה יכול גם לראות גופות פרי על עצים חיים, אבל זה קורה לעתים רחוקות יותר; בדרך כלל המייטק מתיישב על עצים מתים.
למרות תכונותיו הרבות והיקרות, גריפולה מתולתל, או איל פטריות, הוא מזיק לעצים. הוא גורם לריקבון לבן, כך שעץ המושפע מגריפולה מת במהירות.
במייטקה אחת אפשר לספור כ-200 כוסות קטנות
איך נראית פטריית איל?
קל מאוד לזהות מיטאקה - הגרפולה מאופיינת במבנה עבות, המזכיר במעורפל את הצמר של איל. מתמונה של פטריית ראש הטלה ניתן לראות שבממוצע גרפולה אחת מכילה בין 80 ל-100 פטריות קטנות, לפעמים גוף הפרי נוצר מ-150-200 כובעים. מיטאקה מאופיינת בצמיחה מהירה, היא יכולה להגיע למשקל של כ-10 ק"ג תוך מספר ימים בלבד.
משקלו של גוף פרי בודד יכול לעלות על 10 ק"ג
זנים של פטריות איל
בשם פטריית האיל, במקורות חובבים ובפורומים ניתן למצוא עוד 2 זני פטריות. למעשה, הם שייכים למשפחות פטריות אחרות, אך יש להם דמיון חזק ל-meitake, ולכן הם נחשבים לרוב למין של פטריות איל.
מטריית גריפולה
גריפולות קשורות, מטריה ומתולתלות, דומות מאוד במראהן, לרוב מתיישבות באותם מקומות ונותנות פרי בו זמנית. מטריית גריפולה מתאימה גם לאכילה ואף נחשבת למעדן.
ההבדל העיקרי הוא צורת גוף הפרי - לגריפולה המטרייה יש כובע בצורת מניפה, ולגוף הפרי יש רגליים לרוחב.אפשר להבחין בין הפטרייה לפי ריח השמיר הנעים שלה.
ספארסיס מתולתל
זן נוסף של פטריות איל הוא מה שנקרא כרוב פטריות, או sparassis מתולתל. למין יש דמיון מסוים לגריפולה, שכן גוף ה-sparassis מורכב גם מעשרות פטריות קטנות. אך יחד עם זאת, צבעו של המסרססיס המתולתל הוא צהבהב-בז', עלי הכותרת של הכובע דקים ועדינים, וצורת גוף הפרי כדורית, מה שנותן לו דמיון לראש כרוב. בנוסף, sparassis גדל בעיקר לא ביערות נשירים, אלא ביערות מחטניים מתחת לשורשים של עצי אורן.
פטריית פרוססיס מתולתלת שייכת לקטגוריית המאכל; ניתן לאכול גופי פרי צעירים.
האם גריפה מתולתלת אכילה או לא?
פטריית הטינדר נחשבת לאכילה ומוערכת מאוד בשל טעמה האגוזי יוצא הדופן אך הנעים. מיטקה אוכלים מבושל, מטוגן, מיובש או כבוש, מוגש הן כמנה עצמאית והן כתוספת מזינה. אבקת פטריות מיובשות משמשת לעתים קרובות כתיבול חריף.
היתרונות והנזקים של פטריית איל
הטעם והארומה האגוזיים הספציפיים אינם המאפיינים היחידים של הגריפולה המתולתלת. לפטריית האיל יש תכונות מועילות רבות ויכולה להשפיע לטובה על בריאות האדם.
עיסת גריפולה מכילה:
- ויטמינים מקבוצת תת B - מ-B1 עד B9;
- ויטמינים E ו-D;
- מגנזיום ואשלגן;
- זרחן, ברזל, אבץ ונחושת;
- סידן ונתרן;
- סֵלֶנִיוּם;
- חומצות אמינו יקרות ערך - לאוצין, ארגינין, ולין, טריפטופן ועוד רבים אחרים;
- חומצות אספרטיות וגלוטמיות;
- תרכובות אנטיביוטיות;
- phytoncides וספונינים;
- פלבנואידים וטריטרפנים;
- סטרואידים ופוליסכרידים.
Grifola מתולתל הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד
הודות להרכב זה, לגריפולה מתולתל יש מגוון רחב של תכונות מועילות. כאשר משתמשים בו:
- מנקה את הגוף ומשחזר תהליכים מטבוליים;
- מחזק את כלי הדם ומפחית שבריריות נימים;
- מחטא ומסייע להילחם בווירוסים וזיהומים;
- מדללת את הדם ומשפיעה לטובה על איכות תאי הדם האדומים;
- מפחית את רמת הכולסטרול הרע ומונע התפתחות של טרשת עורקים;
- מסיר פסולת ורעלים;
- מחזק את ההגנה החיסונית של הגוף.
התכונות המועילות והתוויות נגד של פטריות meitake תמיד קשורות זו לזו. כאשר צורכים את גוף הפרי, אתה צריך לזכור כי meitake יכול להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק:
- עיסת פטריות מכילה כמות גבוהה של כיטין. החומר אינו מתעכל בגוף, ולכן, אם אתם אוכלים יותר מדי, גריפול מתולתל עלול להוביל לעצירות ולכאבי בטן.
- לא מומלץ להשתמש בגריפולה לנשים בהריון וילדים צעירים מתחת לגיל 12. המוצר נחשב לכבד מדי לעיכול רגיש.
- עדיף להימנע מפטריות איל אם יש לך בטן איטית ונטייה כללית לעצירות.
- אתה לא צריך לצרוך עיסת פטריות אם יש לך אי סבילות אישית לפטריות - זה יכול לגרום לתגובה אלרגית.
תרופות מוכנות על בסיס גריפולה מתולתל
כמו כן, גריפולה מתולתלת עלולה לגרום נזק אם נאספים באזור לא נוח מבחינה סביבתית. כמו כל פטריה, מייטאקה סופג במהירות חומרים מזיקים מהסביבה.עדיף לא להשתמש בגופי פרי שגדלים ליד כבישים סואנים או ליד מתקנים תעשייתיים כמזון; הם לא יביאו שום תועלת בריאותית.
סגולות רפואיות של פטריית איל
גריפולה מתולתלת עם ההרכב הכימי המגוון והמועיל שלה משמשת לעתים קרובות ברפואה העממית. בפרט, פטריית האיל משמשת:
- לתמוך בבריאות הלב וכלי הדם ולחזק את המערכת החיסונית;
- לטיפול בכאבי ראש וכאבי מפרקים;
- לעבודת יתר ועייפות כרונית;
- עם אנמיה ומחסור בחומרים מזינים בגוף;
- להסרת רעלים וכחומר האנטלמינציה טבעי;
- לווסת רמות הורמונליות ושמירה על משקל גוף תקין;
- לטיפול בשחפת, ברונכיטיס ומחלות אחרות של מערכת הנשימה;
- לטיפול במחלות עיכול וקיבה;
- לנרמל את לחץ הדם.
ראוי לציין במיוחד את היתרונות של פטריית meitake לנשים; היא משפרת את הרווחה במהלך גיל המעבר, ובתקופות כואבות היא עוזרת להקל על התכווצויות ואי נוחות. מכיוון שעיסת הפטריות מכילה חומרים דמויי אסטרוגן, לגריפולה מתולתל יש השפעה חיובית בולטת על מערכת הרבייה ומונעת התפתחות סרטן של הרחם, השחלות ובלוטות החלב. זה גם שימושי לגברים לצרוך פטריות איל; זה מפחית את הסיכון לפתח סרטן הערמונית.
ל-Meitake תכונות אנטי-סרטניות מוכחות
השימוש בפטריית meitake ברפואה העממית נהוג במספר צורות. חליטות, אבקות ותמציות מוכנות מעיסה טרייה או מיובשת, המועילות לשימוש פנימי וחיצוני.
אֲבָקָה
מייטק מיובש נטחן לאבקה חלקה ומאוחסן בשקיות נייר או מכלי עץ. ניתן להשתמש באבקה גם פנימית וגם חיצונית; היא מדוללת תחילה במים. המוצר מסייע בתהליכים דלקתיים ומקדם ריפוי של נגעי עור.
לִצְבּוֹעַ
כדי להכין תמיסת בריאה, יוצקים 3 כפות גדולות של גריפולה יבשה מרוסקת לתוך 500 מ"ל וודקה ומניחים למשך שבועיים במקום חשוך. השתמש במוצר המוגמר יחד עם המשקעים, בלי להתאמץ, ואתה צריך לשתות את הטינקטורה 1 כף קטנה שלוש פעמים ביום על בטן ריקה.
המוצר מסייע בשיפור חסינות ומקדם ירידה במשקל. משך מהלך נטילת הטינקטורה הוא לא יותר מ-3 חודשים ברציפות.
ברפואה העממית, גריפולה מתולתל מוחדר ונטחן לאבקה.
תמצית שמן
שמן על בסיס Meitake הוא בעל תועלת רבה עבור השמנת יתר, אונקולוגיה ומחלות אחרות. יש לשפוך כ-3 כפות גדולות של מייטק מיובש כתוש עם 500 מ"ל שמן זית. המיכל נסגר ומניח להחדרה במקום חשוך למשך שבועיים, ולאחר מכן נלקח על בטן ריקה, 2 כפות קטנות.
היות והשמן מכיל תכולת שומן גבוהה, יש לצרוך אותו לא יותר משלוש פעמים ביום, ולא יותר מ-90 יום ברציפות.
עירוי מים
עירוי גריפולה עם מים מועיל מאוד להצטננות ותהליכים דלקתיים. כף קטנה של עיסה יבשה מרוסקת מוזגת עם 250 מ"ל מים ומשאירה 8 שעות מתחת למכסה.
יש לצרוך את העירוי שלוש פעמים ביום ללא מאמץ. לפני השימוש, נער את העירוי כך שמשקע שימושי יעלה מלמטה. בדרך כלל הם שותים תרופות תוצרת בית במשך 3 חודשים, אבל אם תרצו, תוכלו להשתמש בחליטת meitake למשך זמן רב יותר; אין לה התוויות נגד קפדניות.
ניתן לקחת מיטייק לטיפול בהצטננות.
כיצד להבחין בפטריות מזויפות
בנוסף ל-sparassis מתולתל ו-grifola umbellata, שמקורות רבים מחשיבים כזנים של פטריית האיל, ל-meitake יש עמיתים שקריים. כמה פטריות עצים דומות לגריפולה מתולתלת במבנה שלהן ובצורתן, אבל אין להן טעם ויתרונות כל כך טובים.
Meripilus gigantea
התאום הכוזב המפורסם ביותר של המייטאק נחשב למריפילוס הענק. הוא גדל גם בשורשים של עצים נשירים, בוחר בעיקר באלונים ובבוקים, ויש לו גוף פרי גדול המורכב ממספר רב של כובעים מהולים. הוא מתאים לצריכת מזון, אבל פחות טעים ובריא ממיטייק.
ניתן להבחין ב-Meitake על ידי צורת הכובעים שלו ונוכחותן של רגליים ארוכות ודקות.
בניגוד לפטריית האיל, למריפילוס אין גבעול בולט - הכובעים המרכיבים את גוף הפרי צומחים מבסיס חסר צורה. בנוסף, כובעים בודדים הם בעלי צורה חצי עגולה וגודלם הרבה יותר גדול מהכובעים של Grifola מתולתל.
ההבדלים העיקריים בין פטריית האיל לעמיתיה הכוזבים הם הרגליים הדקות והארוכות שעליהן עולים הכובעים הבודדים, כמו גם הגודל הקטן של הכובעים עצמם. ניתן לזהות גריפולה מתולתלת גם לפי הארומה האגוזי האופיינית לה.
גידול פטריות כבשים
הגריפולה הבריאה והטעימה היא פטריה נדירה, למשל, פטריית האיל נדירה מאוד באזור מוסקבה, וחוץ מזה, ברוב האזורים היא רשומה בספר האדום. לכן, לגדל אותו בדאצ'ה שלך הוא הרבה יותר קל ומעשי מאשר לחפש אותו בטבע.
ישנן 2 דרכים לגדל את פטריית האיל הרשומה באדום בבית - על מצע מיוחד ועל עץ לח.
גידול גריפולה מתולתל על מצע
כדי לגדל פטריית מאיטאקי מרקדת בשטח שלך, תצטרך לרכוש מצע המורכב מנסורת עץ קשה ותפטיר מסוג זה; ניתן להזמין אותו בחנות מתמחה. האלגוריתם הגדל נראה כך:
- המצע מכוסה במים רותחים כדי להשמיד מיקרואורגניזמים מזיקים אפשריים, ולהמתין עד שיתקרר מעט;
- לאחר מכן, התפטיר הנרכש מעורבב עם נסורת והתערובת מונחת בשקיות ניילון קטנות;
- השקיות קשורות היטב ונעשים בהן כמה חורים לגישה לאוויר;
- המצע והתפטיר ממוקמים בחדר סגור עם טמפרטורה של כ-25 מעלות צלזיוס, תאורה מתונה ואוורור טוב.
היורה הראשונים, בכפוף לתנאים לגידול פטריית האיל, יופיעו תוך 3-4 שבועות. מדי כמה ימים יהיה צורך להרטיב את המצע כדי למנוע ממנו להתייבש. ניתן יהיה לקטוף את קציר הגריפולה המתולתל תוך 3-4 חודשים, ובסך הכל יכול התפטיר הפטרייה לשאת פרי עד 6 שנים ברציפות.
ניתן לגדל את מייטאקי בבית בשקית ניילון
גדל על בול עץ עלים
השיטה השנייה לגידול meitake כוללת שימוש בעץ, זה מאפשר לך ליצור את התנאים הטבעיים ביותר לתפטיר הפטריות. עליך לפעול לפי האלגוריתם הבא:
- בול עץ נשיר קטן, נקי ולא רקוב, ספוג לכמה ימים;
- לאחר מכן, במשך יומיים נוספים, העץ מיובש באוויר הצח ויוצרים חורים בעומק של כ-5-7 ס"מ ובקוטר של עד 1 ס"מ;
- מניחים בזהירות את התפטיר הנרכש לתוך החורים המוכנים ומכסים אותו מלמעלה בכדור מגולגל מנסורת;
- היומן מכוסה בשקית ניילון ליצירת תנאי חממה וממוקם ברפת או במרתף עם תאורה קבועה וטמפרטורה של כ 20-25 מעלות צלזיוס.
מדי פעם יש להשקות את הבול כדי למנוע מהעץ להתייבש. בעוד כ-3 חודשים, הגריפולה המתולתלת תוכל להפיק את הקציר הראשון שלה.
באזורים הכפריים, מייטאקה גדל לעתים קרובות ישירות על בול עץ.
סיכום
פטריית הראם, או גריפולה מתולתלת, היא פטרייה טעימה נדירה הרשומה בספר האדום. קשה למצוא אותו בטבע, אבל גריפולה מתולתלת ניתן לגדל בגינה שלך ולהשתמש בו למטרות קולינריות ומרפא.
