תוֹכֶן
פכטנר (boletus או Fechtner's boletus, lat. - Butyriboletus fechtneri) היא פטריית מאכל בעלת עיסת בשר צפופה. הוא נמצא ביערות נשירים ומעורבים של הקווקז והמזרח הרחוק. אין לו טעם חזק או ריח מובהק, אבל הוא בטוח לחלוטין.
בולטוסים הם אחת הפטריות הנפוצות והנפוצות ביותר.
איך נראים הבולטוסים של פכטנר?
הפטרייה שייכת לקבוצה הצינורית, כלומר, הצד האחורי של הכובע דומה לספוג נקבובי דק בצבע צהוב עשיר. בדגימות בוגרות, נקודות נבגים בגוון זית או חלוד נראים בבירור. אין שרידים של כיסוי המיטה.
קוטר הכובע יכול להגיע ל-30 ס"מ
החלק העליון חלק, הופך מעט מקומט עם הזמן. בלחות גבוהה הוא מתכסה בשכבה רירית.במזג אוויר יבש הוא מט ונעים למגע.
קוטר הכובע הוא מ-5 עד 16 ס"מ. בפטריות צעירות הוא עגול בצורתו. ככל שהוא גדל, הוא הופך לחצי כדורי, בצורת כרית, ואז שטוח יותר. צבע: כסוף-אפור מבריק או חום בהיר.
אורך צינורות הנבגים בבולטוס של פכטנר הוא 1.5–2.5 ס"מ
הבשר לבן, צפוף, והופך במהירות לכחול כאשר חותכים או נשברים.
הגבעול הוא פקעת, בצורת חבית או מעוגל. עם הזמן הוא הופך לגלילי מוארך עם עיבוי קל כלפי מטה. הוא מגיע לגובה של 12–14 ס"מ, בנפחו - מ-4 עד 6 ס"מ. יש לו צבע צהוב חיוור, אפור או מעט חום, לפעמים רוכש תבנית מרושתת. בבסיסו יכול להיות צבע אדום-חום, חום, אוקר. כשהוא חתוך, הוא לבן או חלבי. לפעמים מורגשים ורידים אדומים.
היכן גדלים הבולטוסים של פכטנר?
הפטרייה אינה נפוצה בפדרציה הרוסית. נמצא לעתים קרובות יותר בקווקז או במזרח הרחוק. אוהב אקלים חם ומתון ומשקעים תכופים.
הבולת של פכטנר מעדיף את האדמה הגירנית של יערות רחבי עלים או מעורבים. ניתן למצוא אותו ליד אלונים, lindens או אשור. ריכוזים גדולים מתרחשים בכרי דשא שטופי שמש, בשולי יער וליד שבילי יער נטושים.
הסיכוי למצוא תפטיר של הבולטוס של פכטנר גבוה יותר ביערות צפופים עתיקים, בני 20 שנה לפחות.
בולטוסים גדלים בנפרד או בקבוצות של 3-5 חתיכות. תפטירים גדולים הם נדירים ביותר.
האם אפשר לאכול את הפטריות של פכטנר?
הבולטוס של פכטנר שייך לקטגוריית פטריות המאכל. הוא מתאים לצריכה גולמית, מבושל או מטוגן. ניתן להוסיף לכלים שונים, משומרים (מלוחים, כבושים), מיובשים, קפואים.
כפילים שקריים
מחלת פכטנר עצמה בטוחה, עם זאת, לקוטפי פטריות לא מנוסים יש סיכוי גבוה לבלבל בינה לבין אחד מהמינים הניתנים לאכילה ואף הרעילים.
שורש בולטוס. בלתי אכיל, אבל גם לא רעיל. העיסה מרה מאוד וממש לא מתאימה לבישול. במראה הוא דומה מאוד לבולטוס של פכטנר. יש לו צורה חצי קמורה דומה, גבעול פקעת ושכבה נושאת נבגים צהובה. אתה יכול להבחין ביניהם לפי צבע הכובע: הוא בהיר יותר עם גוון ירקרק, כחלחל או אפור סביב הקצוות.
בלחיצה מופיע כתם כחול על הכובע
פטריה חצי לבנה (בולטוס צהוב). הם שייכים לקטגוריית האכילה המותנית. ניתן לצרוך אותו מבושל, מטוגן או כבוש. לעיסה יש ריח מובהק של יוד, שמתקהה על ידי טיפול בחום. הוא נבדל מהבולטוס של פכטנר בצבעו הבהיר יותר ובהיעדר תבנית רשת על הגבעול.
בהפסקה, עיסת הבולטוס הצהוב אינה משנה את צבעה
פטריית מרה. דומה מאוד לבולטוס של פכטנר, הוא רעיל. הכובע חלק, מט, בצבע חום-אפרפר. הרגל עבה, גלילית, בצבע חום-צהבהב, אך ללא דוגמת רשת אופיינית. השכבה הצינורית לבנה או אפורה. הטעם מר ולא נעים.
גם לאחר טיפול בחום, העיסה נשארת מרה מנשוא
כללי הגבייה
הבולטוס של פכטנר הוא פטרייה מוגנת ונדיר מאוד.אתה יכול למצוא אותו בתקופת הקיץ-סתיו (יולי-ספטמבר) באזורים עם אקלים חם ולח.
להשתמש
מחלת פכטנר מסווגת כקטגוריה III. אין לה טעם או ארומה מובהקים של פטריות, אבל הוא די מזין. לעתים קרובות משווים אותה לפטריית פורצ'יני.
ככלל, אין קשיים בניקוי. עלי שלכת אינם נדבקים למכסה החלק, והשכבה הצינורית הנקבוביה נשטפת בקלות מתחת למים זורמים.
פטריות תולעות יכולות לגרום לזיהום הלמינת
להכנת בולטוס פכטנר כבוש מתאים כל מתכון הכולל כמות מספקת של תבלינים ארומטיים.
בנוסף לשימורים, הפירות סובלים היטב הקפאה או ייבוש. ניתן להשתמש בהם גלם להכנת סלטים.
סיכום
הבולטוס של פכטנר הוא פטרייה מוגנת נדירה עם צבע מעניין. הוא אכיל, אך אין לו טעם או ארומה מובהקים. אתה לא צריך לאסוף אותו ללא צורך מיוחד ולהכניס אותו ספציפית לתזונה שלך.
