תוֹכֶן
Porosporus boletus היא פטרייה צינורית נפוצה למדי השייכת למשפחת Boletaceae של הסוג Mokhovichok. זהו מין אכיל בעל ערך תזונתי גבוה.
איך נראים בולטוס נקבובי?
הכובע קמור, בעל צורה חצי כדורית, מגיע לקוטר של 8 ס"מ. בפטריות בוגרות, הקצוות שלו לרוב לא אחידים. צבע - חום אפרפר או חום כהה. העור המתפרץ יוצר רשת של סדקים לבנים על פני השטח.
אורך הרגל 10 ס"מ, קוטר 2-3 ס"מ. חום בהיר או צהבהב בחלק העליון, אפור-חום או חום בבסיס. הצורה היא גלילית או מתרחבת כלפי מטה.
שכבת הצינורות צהובה-לימון, מתכהה עם הצמיחה וזוכה לגוון ירקרק, והופכת לכחול בלחיצה. הנבגים חלקים, מתלכדים, גדולים. האבקה בצבע חום זית או זית מלוכלך.
העיסה לבנבנה או לבנבנה-צהובה, עבה, צפופה והופכת לכחול בעת החתך. אין לו ריח או טעם בולטים.
היכן צומחים כדוריות פורוספורוס?
מופץ בכל שטח אירופה. בתי גידול: יערות מעורבים, מחטניים ונשירים. הם גדלים על טחב ועשב. יוצר שורש פטרייתי עם אלון.
האם אפשר לאכול בולטוס נקבובי?
הפטרייה אכילה. הוא שייך לקטגוריית הטעם הראשון ומוערך בשל העיסה הבשרנית והצפופה שלו.
כפילים שקריים
ל-Porosporus boletus יש לא מעט מינים דומים, אך כמעט כולם אכילים. רק הבולטוס היפה הוא רעיל, אבל הוא לא גדל ברוסיה. הוא גדול בגודלו. קוטר הכובע הוא בין 7 ל-25 ס"מ, הצורה חצי כדורית, צמרית, הצבע הוא מאדמדם עד חום זית. הרגל בצבע חום-אדמדם, מכוסה בחלקה התחתון ברשת כהה. גובהו הוא מ 7 עד 15 ס"מ, עובי - עד 10 ס"מ. העיסה צפופה, צהובה, הופכת לכחול כאשר נשברת. הפטרייה היא זן רעיל בלתי אכיל, הגורם להרעלה עם הפרעה במערכת העיכול; אין מידע על מקרי מוות. גדל ביערות מעורבים. מופץ בחוף המערבי של צפון אמריקה.
גלגל התנופה קטיפתי או שעווה. פני הכובע ללא סדקים, קטיפתי, עם ציפוי המזכיר כפור. קוטר - מ-4 עד 12 ס"מ, צורה מכדורית לכמעט שטוחה. צבע חום, חום אדמדם, חום סגול, חום עשיר. אצל בוגרים, דהויים עם גוון ורדרד. הבשר בהפסקה הופך לכחול. הרגל חלקה, גובהה - מ-4 עד 12 ס"מ, בעובי מ-0.5 עד 2 ס"מ.הצבע נע בין צהבהב לאדמדם-צהוב. הוא מצוי ביערות נשירים, מעדיף את שכונת האלונים והאשור, ביערות מחטניים - לצד אורנים ואשוחים, וגם מעורבים. הוא נושא פרי בסוף הקיץ ובמחצית הראשונה של הסתיו, לרוב גדל בקבוצות. אכיל, בעל טעם גבוה.
בולטוס צהוב. קוטר הכובע הוא בין 5 ל-12 ס"מ, לפעמים עד 20, פני השטח ללא סדקים, העור בדרך כלל חלק, לפעמים מעט מקומט, חום צהבהב. הצורה קמורה, חצי כדורית, נעשית שטוחה עם הגיל. העיסה צפופה, בעלת צבע צהוב בוהק, אין לה ריח והיא הופכת לכחול בעת החתך. גובה הגבעול הוא מ 4 עד 12 ס"מ, עובי - מ 2.5 עד 6 ס"מ. הצורה היא פקעת, עבה. לעיתים ניתן לראות גרגירים חומים או קשקשים קטנים על פני השטח. מופץ במערב אירופה, ביערות נשירים (אלון ואשור). ברוסיה הוא גדל באזור אוסורי. פירות מיולי עד אוקטובר. אכיל, שייך לקטגוריית הטעם השני.
זבוב אזוב בקע. הכובע בשרני, עבה, יבש, דומה לבד. תחילה בצורה של חצי כדור, ואז הוא הופך כמעט שטוח. צבע - מחום בהיר לחום. לפעמים ניתן לראות פס סגול צר לאורך הקצה. מגיע לקוטר 10 ס"מ. יש סדקים על פני השטח החושפים בשר אדמדם. הוא נבדל על ידי קצוות המופנים כלפי מעלה. הרגל חלקה, גלילית, אורכה 8-9 ס"מ, עובי של עד 1.5 ס"מ. צבעה בכובע חום צהבהב, השאר אדום. השכבה נושאת הנבגים צהובה, עם צמיחת הפטרייה היא הופכת תחילה לאפורה, ואז מקבלת גוון זית. הבשר הופך לכחול כשחותכים אותו. זה נמצא לעתים קרובות למדי ברחבי רוסיה עם אקלים ממוזג. גדל ביערות נשירים מיולי עד אוקטובר.אכיל, שייך לקטגוריה הרביעית.
כללי הגבייה
זמן הפרי של boletus porosporosum הוא קיץ וסתיו. הצמיחה הפעילה ביותר נצפית מיוני עד ספטמבר.
הם מסוגלים לספוג מלחי מתכות כבדות, חומרים מסרטנים, רדיואקטיביים וחומרים מסוכנים לבריאות מהאדמה, מי הגשמים והאוויר, אותם ניתן למצוא גם בגזי פליטה של מכוניות.
להשתמש
בולטוס פורוספורוס מתאים לכל שיטת עיבוד. הם מטוגנים, מבושלים, מלוחים, כבושים, מיובשים.
לפני הבישול, אתה צריך להשרות אותם במשך 5 דקות, ולאחר מכן לנקז את המים. חתוך דגימות גדולות, השאר את הקטנות שלמות. מביאים אותם לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות, תוך הסרת הקצף מעת לעת. לאחר מכן, מחליפים את המים ומבשלים עוד 20 דקות. הפטריות מוכנות כשהן שוקעות לתחתית.
סיכום
Porosporus boletus היא פטריית מאכל איכותית ושייכת למין היקר. זה מבולבל לעתים קרובות עם סדק, אשר ניתן לאכול, אבל תכונות הטעם שלו הרבה יותר נמוך.
