תוֹכֶן
הבולטוס של בורוז הוא בן למשפחת ה-Boletaceae וקרוב משפחה של פטריית הפורצ'יני. המוזרות של המין היא שהוא יכול להגיע לגדלים עצומים, אך לעתים רחוקות הוא נאכל תולעים. גדל בקבוצות קטנות ובמשפחות שלמות. השם הרשמי הוא Boletus barrowsii.
איך נראים הבולטוסים של בורוז?
ל-Burrows boletus יש מבנה גוף פורה קלאסי
החלק העליון גדול, מגיע לקוטר של 6-25 ס"מ. צורת הכובע בדגימות צעירות קמורה ועגולה, אך עם התבגרותו היא הופכת שטוחה. פני השטח שלו נשארים יבשים גם בלחות גבוהה. צבע הכובע משתנה מבהיר לחום-צהוב או אפור.
לעיסה יש עקביות צפופה עם ריח חזק של פטריות. כשהוא חתוך, צבעו לבן ואינו משתנה במגע עם אוויר; מיץ חלבי אינו בולט בהפסקה.
גבעול הבולטוס של בורוז הוא בצורת מועדון, כלומר הוא מתעבה בבסיסו. גובהו יכול להגיע ל-10-25 ס"מ, ורוחבו - 2-4 ס"מ. בחלק התחתון פני הרגל צבועים בגוון לבנבן, וקרוב יותר לכובע שולט צבע חום. יש תבנית רשת קלה על גבי הטון הראשי. המבנה שלו צפוף, סיבי לאורך, ללא חללים.
למין זה יש hymenophore צינורי, אשר עשוי להיות מחובר לחלק התחתון או דחוס בקרבתו. עוביו 2-3 ס"מ תלוי בגיל הפטרייה. בתחילה, הצינורות בצבע לבן, אך לאחר מכן מתכהים ומקבלים צבע צהבהב-ירוק. הנבגים של הבולטוס של בורוז הם בצבע חום זית וצורת ציר. הגודל שלהם הוא 12-17 x 4.5-6 מיקרון.
היכן גדלים הבולטוסים של בורוז?
מין זה נמצא בקנדה ובארה"ב. הוא עדיין לא התגלה במדינות אירופה וברוסיה.
האם אתה יכול לאכול בורוז בולאטוס?
מין זה ראוי למאכל. ניתן לצרוך אותו גם טרי וגם מעובד.
יש לבצע איסוף והכנה עבור דגימות צעירות ומבוגרים כאחד, בעוד שאיכויות הטעם אינן משתנות לאורך כל תקופת הגידול.
טעם איכויות של פטריות
מבחינת תכונות הטעם שלו, ה-Burroughs boletus נחות מפטריית הפורצ'יני ושייך לקטגוריה השנייה. העיסה מאופיינת בניחוח פטריות עשיר ובטעם מתקתק נעים.
כפילים שקריים
במראהו, הבולטוס של בורוז דומה לרבים מקרוביו, שחלקם רעילים. לכן, כדי להיות מסוגל לזהות כפילים, כדאי להכיר את ההבדלים האופייניים שלהם.
סוגים דומים:
- בולטוס יפהפה. פטריה זו נחשבת בלתי אכילה בשל המרירות שלה. גדל במדינות אירופה, מעדיף יערות מעורבים ועצי מחט. לכובע היבש החלק יש צורה קמורה עם קצוות גליים. צבעו אפור בהיר או בז' עם גוון חום, קוטרו 10-15 ס"מ. הבשר בהיר בצבע, אך הופך לכחלחל בעת החיתוך. אורך הרגל מגיע ל-10-15 ס"מ. בחלק התחתון יש כמה גוונים: בחלק העליון הוא לימון, וקרוב יותר לבסיס הוא הופך לאדום-חום. השם הרשמי הוא Caloboletus calopus.
ככל שאתה מתבגר, הגוון האדום של הרגל עלול ללכת לאיבוד.
- פטריה שטנית. מקבילה רעיל הנפוץ במדינות אירופה, הקווקז והמזרח הרחוק. נמצא בנטיעות נשירים ליד קרן, אלון, ערמון ואשור. תקופת הפרי היא יוני-ספטמבר. קוטר החלק העליון יכול להגיע ל-30 ס"מ. גוון הכובע משתנה מצהוב בהיר ועד ירקרק-זית עם פסים ורודים. לעיסה בהפסקה יש ריח לא נעים ובמגע עם אוויר הופכת תחילה לוורודה ולאחר מכן הופכת לכחול. גובה הרגל בצורת חבית 7-15 ס"מ. פניה צבועים בגוונים צהובים-אדומים ומכוסים ברשת. השם הרשמי הוא Rubroboletus satanas.
הריח הלא נעים של בצל נרקב מופיע רק בדגימות בוגרות
כללי הגבייה
הצמיחה של תפטיר הבולטוס של בורוז מתחילה בתחילת האביב ונמשכת עד סוף הסתיו. תקופת הפרי מתחילה ביוני ונמשכת עד סוף אוגוסט.
להשתמש
לפני צריכת פטריה זו, יש צורך לבצע הכנה מקדימה. הוא מורכב משטיפה יסודית, כמו גם הסרת עלים ואדמה נדבקים.לאחר מכן, מומלץ להשרות את הפטריות במי מלח קרים למשך 20 דקות ולאחר מכן לשטוף.
ניתן להכין מנות שונות על בסיס בורוז בולאטוס, מבלי שבשרו יתכהה כתוצאה מטיפול בחום.
פטריה זו יכולה להיות:
- רְתִיחָה;
- לטגן;
- נזיד;
- יָבֵשׁ;
- לִכבּוֹשׁ;
- לשמור;
- לאכול טרי.
סיכום
גם הבולטוס של בורוז, למרות העובדה שהוא נחות מעט בטעמו מפטריית הפורצ'יני, נחשב למין בעל ערך.
עם זאת, לא הרבה אוהבי ציד שקט מסוגלים למצוא אותו ביער, מכיוון שיש לו אזור תפוצה קטן למדי. לכן, לא כולם יכולים להעריך את איכות הפרי.
