תוֹכֶן
תוספתן הבולטוס היא פטריית צינורית אכילה ממשפחת ה-Boletaceae, הסוג Butyribolet. שמות נוספים: בולטוס עלמה, מקוצר, חום-צהוב, אדמדם.
איך נראה בולטוס ספונטני?
הכובע הוא תחילה חצי עגול, ואז קמור. קוטרו בין 7 ל-20 ס"מ, עובי הפירור הוא עד 4 ס"מ. בדגימות צעירות פני השטח שלו מט, קטיפתי, מתבגר, בדגימות ישנות הוא חשוף, עם סיבים אורכיים. צבע חום-צהבהב, חום-אדמדם, חום-חום.
גובה רגל – מ-6 עד 12 ס"מ, עובי – מ-2 עד 3 ס"מ.הבסיס הוא חרוט מחודד המושרש באדמה. הצורה היא גלילית או בצורת מועדון, ישנה רשת על פני השטח, שנעלמת עם הגיל. הצבע צהוב-לימון, חום-אדמדם למטה, בלחיצה הרגל הופכת לכחול.
העיסה צפופה, בעלת ריח נעים, צהובה. מעל השכבה הצינורית הוא כחול. בבסיס הכובע הוא חום-ורדרד או חום.
הנקבוביות קטנות, מעוגלות, זהובות-צהובות בפטריות צעירות, חומות-זהובות בבוגרות, ובלחיצה הן הופכות לירקרק-כחלחל.
הנבגים חלקים, צהובים, fusiform. אבקה חומה עם גוון זית.
היכן גדלות פטריות הבולטוס?
נדיר לראות. גדל באזורים עם אקלים חם ממוזג, אוהב קרקעות גירניות. הוא מתיישב ביערות מעורבים ונשירים, מעדיף את שכונת האלון, הקרן, האשור, ובאזורים הרריים הוא נמצא ליד עצי אשוח. הוא גדל בקבוצות ונותן פרי מיוני עד אוקטובר.
האם אפשר לאכול boletus adnexa?
הפטרייה אכילה ושייכת לקטגוריה הראשונה. בעל איכויות טעם גבוהות.
כפילים שקריים
פטריה חצי לבנה. הוא מובחן על ידי כובע בהיר יותר, בסיס כהה של הגבעול וריח של יוד או חומצה קרבולית. פני הכובע קטיפתי, חום בהיר או חום חימר. השכבה הנושאת נבגים צינורית אינה משנה את צבעה בעת לחיצה. הגבעול, מעובה בתחתית, בקוטר של עד 6-7 ס"מ. בבסיסו הוא צמרירי, השאר מחוספס. קרוב יותר לכובע הוא בצבע קש, מתחתיו אדמדם.חצי לבן הוא נדיר. הוא תרמופיל וגדל בעיקר בדרום רוסיה. הוא מתיישב על קרקעות חרסית לצד עצים נשירים: אלון, קרן, אשור. אכיל על תנאי, יש לו טעם טוב, למרות הריח הפרמצבטי, שנעלם לאחר הרתיחה.
בולטוס חצי סתמי. זה שונה בצבע העיסה (היא לבנה) ובתנאי הגידול (הוא מתיישב בסבך אשוח). מסווג כאכיל.
הבולטוס של פכטנר. פטריית מאכל השייכת לקטגוריה השלישית. גדל ברוסיה, בקווקז ובמזרח הרחוק. מתיישב על קרקעות גירניות בצמוד לעצים נשירים. פירות מתחילת הקיץ עד ספטמבר. הכובע הוא חצי כדורי, ואז הופך לשטח. גודל - קוטר מ-5 עד 15 ס"מ. הצבע חום בהיר או לבן כסוף. הרגל מעובה כלפי מטה, חום-אדמדם, לפעמים עם דוגמת רשת. אורך – מ-4 עד 15 ס"מ, עובי – מ-2 עד 6 ס"מ. הם נצרכים בעיקר בצורת מלוח ומשומר.
הבולטוס יפהפה. הוא נבדל על ידי רגל בהירה, חלקה התחתון אדום, החלק העליון צהוב. הפטרייה לא אכילה, עם טעם מר. לא נמצא ברוסיה. גדל מתחת לעצים מחטניים במערב צפון אמריקה.
שורש בולטוס. הוא בהיר יותר מקרוב משפחתו, פני הכובע חלקים, יבשים, חום או לבנבן-אפרפר, לפעמים עם גוון זית. בשרו עבה יותר מזה של התוספתן והופך לכחול כאשר נשבר. השכבה נושאת הנבגים צהובה לימון, הופכת צהובה-זית והופכת לכחול עם השנים. הגבעול הוא פקעת, בגיל מבוגר הוא גלילי, צהוב קרוב יותר לכובע, חום-זית למטה, עם רשת על פני השטח, הופכת לכחול כאשר נשבר. יש לו טעם מר שלא ניתן להרוס על ידי טיפול בחום.הוא אינו נאכל ונחשב בלתי אכיל.
כללי הגבייה
ניתן למצוא Boletus adnexum לאורך כל הקיץ ועד לספטמבר. אתה יכול לקבוע את מיקומו בקרבת מקום על ידי הסימנים הבאים:
- יש זבובים ביער.
- בדרך נתקלתי בגבעת נמלים, לא רחוק ממנה הפטריות האלה אוהבות להתיישב.
להשתמש
ניתן להכין תוספתן בולטוס בכל דרך. זה מבושל, מטוגן, מבושל, כבוש, מיובש. אין צורך בהשריה מוקדמת ובישול במספר מים.
סיכום
Boletus adnexum נדיר למדי ונחשב לממצא יקר ערך. הוא מעורר עניין מבחינה גסטרונומית בשל טעמו המעולה, אך חשוב לא לבלבל אותו עם מינים דומים בלתי אכילים.
