תוֹכֶן
עשב החלב חסר האזורים, או חסר הבזון, שייך למשפחת הרוסולה, הסוג Mlechnik. הפטרייה היא למלרית, מפרישה מיץ חלבי בעת חיתוך, והיא מסווגת כמאכל.
היכן צומח עשב החלב חסר האזור?
הוא גדל ביערות נשירים שבהם יש אלונים, איתם הוא יוצר מיקוריז. מופץ באירואסיה. בשטחה של רוסיה, שרידים חסרי אזור נמצאים באזורים הדרומיים, כגון טריטוריית קרסנודר. הוא גדל בקבוצות, לרוב רבות. פירות מאוגוסט עד ספטמבר. מעדיף מקומות לחים ומוצלים.
איך נראה חלבי חסר אזור?
גודל הכובע הוא עד 10 ס"מ קוטר. הצורה היא בדרך כלל שטוחה, לפעמים קעורה, ישנה פקעת קטנה במרכז, והקצוות חלקים.המשטח יבש, חלק והופך דביק במזג אוויר רטוב. בשרו אלסטי ודחוס. צבע - מחול וחום בהיר ועד חום עשיר וחום כהה, לפעמים עם גוונים אפורים.
גובה הרגל 3-7 ס"מ, קוטר 1 ס"מ. הצורה גלילית, רגילה. פני השטח חלקים. בדגימות צעירות הוא מוצק, בדגימות ישנות הוא חלול. הבשר אלסטי ודחוס. הצבע זהה לכובע או קצת יותר בהיר.
כך נראית פטרייה בחתך רוחב
הצלחות צרות, נושרות מעט במורד הגבעול, וצומחות אליו. השכבה נושאת הנבגים לבנה או חלבית, מתכהה בהדרגה והופכת לאוקר. האבקה קרמית, הנבגים בצורת ציר.
העיסה לבנה, צפופה, מעט ורדרדה בעת חתך. הטעם תפל; דגימות בוגרות מפתחות טעם מר. לפטריות ישנות ניחוח מעט חריף. המיץ החלבי לבן, לאחר תגובה עם אוויר הוא מקבל גוון ורדרד-כתום.
האם אפשר לאכול חלב ללא אזור?
הפטרייה אכילה. שייך לקטגוריית הטעם הרביעית.
כפילים מזויפים של החלב חסר האזור
החלבן רטוב. שם נוסף הוא פטריית חלב אפור-לילך. בניגוד ללא אזור, יש לו כיפה בצורת כיפה, דביקה ולחה בצבע אפור או סגול-אפור. גודלו בין 4 ל-8 ס"מ. בדגימות ישנות יותר הוא משתטח. אורך הרגל הוא מ 4 עד 7 ס"מ, עובי הוא מ 1 עד 2 ס"מ. הוא צפוף, המשטח דביק למגע. הבשר ספוגי ורך. שייך למינים נדירים. גדל ביערות נשירים לחים על טחבים. אוהב את הקרבה של ליבנה וערבות. נמצא בנפרד או בקבוצות קטנות. אין מידע מדויק על אכילתו; מחברים מסוימים מסווגים אותו כאכיל על תנאי.
עשב החלב הרטוב מזוהה בקלות על ידי המשטח הרטוב של הכובע.
שרף חלבי (שחור). פטריה נדירה מאוד.הוא שונה מהחסר-אזור בצבעו הכהה, אך בגיל צעיר הוא בהיר יותר ויכול להיות דומה לו. הכובע מגיע לקוטר של 3 עד 8 ס"מ. צורתו קמורה תחילה, ואז מעט מדוכאת. צבע חום-חום, חום-שוקולד, חום-שחור. הרגל צפופה, גלילית, מגיעה לגובה של 8 ס"מ ולעובי של 1.5 ס"מ. הצבע זהה לכיפה, לבן בבסיס. העיסה קלה וצפופה. גדל ביערות מחטניים ומעורבים בנפרד או בקבוצות. תקופת הפרי היא אוגוסט-ספטמבר. אין מידע מדויק על אכילה.
צבע כהה שחור חלבי עם כובע קמור
כללי איסוף ושימוש
מומלץ לאסוף עשב חלב רק בסלסילות נצרים בעלות אוורור, מה שאומר שהן יישמרו טוב יותר. הם מונחים עם כובעיהם למטה, דגימות עם רגליים ארוכות - הצידה. הסר מהקרקע באמצעות תנועות פיתול. אם יש ספק, עדיף לא לקטוף את הפטרייה.
עשבי חלב ללא אזורים אינם מומלצים לצריכה טרייה. הם מתאימים להמלחה ולמרינדה. מומחים ממליצים לקחת רק דגימות צעירות.
סיכום
עשב חלב ללא אזור הוא קרוב משפחה של הרוסולה הידועה. ההבדל העיקרי שלו מנציגים אחרים של הסוג הוא המיץ הורדרד המשתחרר מהעיסה.
