תוֹכֶן
עשב החלב החום או העצי, המכונה גם פטריית החלב בעלת הראש המור, הוא בן למשפחת ה-Rusulaceae, הסוג Lactarius. הפטרייה נראית יפה מאוד, בצבע חום כהה עם משטח קטיפתי על הכובע והגבעול.
החלב החום קיבל את שמו בגלל צבע הערמון האופייני של הכובע.
היכן צומחת עשב החלב החומה?
אזור התפוצה של עשב החלב החום רחב למדי, אם כי הפטרייה עצמה נדירה. מין זה גדל באירופה וביערות של מרכז רוסיה, כלומר באוראל, סיביר והמזרח הרחוק. אתה יכול למצוא אותו גם למרגלות הגבעות וההרים של הקווקז וקרים.
הוא יוצר מיקוריזה בעיקר עם אשוחית (לעיתים רחוקות מאוד עם אורן), ולכן הוא גדל בעיקר ביערות מחטניים. ניתן למצוא אותו גם ביערות מעורבים עם תערובת אשוחית, וכן באזורים הרריים. מעדיף קרקעות ביצות וחומצות.
הפרי יציב, מתרחש מסוף יולי עד סוף ספטמבר. שיא היבול נצפה בתחילת ספטמבר. גופי פרי גדלים בנפרד או בקבוצות קטנות.
איך נראה חלבי עץ?
לכובע של עשב חלב חום צעיר יש צורת כרית עם קצוות מקופלים. ככל שהוא גדל, הוא נפתח, אבל שומר על קמור במרכז, לפעמים מחודד מעט. בגיל בוגר יותר, כובע הפטריות הופך לצורת משפך עם פקעת מרכזית קטנה, והקצוות הופכים לצלעות גליות. קוטר הכובע משתנה בין 3 ל-7 ס"מ. המשטח קטיפתי ויבש למגע. הצבע יכול לנוע בין חום בהיר עד ערמון כהה.
הימנופור הוא למלרי, נוצר מלוחות נצמדים או יורדים, לעתים קרובות ממוקמים ורחבים. בדגימה צעירה הם לבנים או עם גוון צהבהב; בבגרות הם מקבלים צבע אוקר כהה יותר. כאשר הם נתונים לפעולה מכנית, הלוחות הופכים ורדרדים. במיקרוסקופ, לנבגים צורה כמעט כדורית עם משטח מעוטר; במסה הם מופיעים כאבקה צהובה.
הכובע של עשב חלב העץ הופך מקומט ויבש למדי עם הגיל.
גודל הרגל בינוני, מגיע עד 8 ס"מ גובה ו-1 ס"מ היקפו. יש לו צורה גלילית, מתחדדת כלפי מטה, ולעתים קרובות הוא מעוקל. אין לו חלל בפנים. הצבע זהה לכובע, לרוב בהיר יותר בבסיס. המשטח מקומט לאורך, יבש וקטיפתי.
העיסה צפופה, אך דקה מאוד, שבירה בכובע, ודי קשוחה ועורית בגבעול. צבעו לבן או שמנת. בהפסקה, הוא הופך בתחילה לאדום, ולאחר מכן הופך לצבע צהוב-צהוב. הוא מייצר מיץ חלבי לבן בשפע, שהופך בהדרגה לצהוב כאשר הוא נחשף לאוויר. הריח והטעם מעט פטרייתיים, ללא מאפיינים ספציפיים.
על פי התיאור והתמונה, החלבן החום הוא פטרייה בגודל בינוני עם צבע שוקולד יפה מאוד, שדי קשה לבלבל עם נציגים אחרים של ממלכת הפטריות.
האם אפשר לאכול חלב חום
עשב חלב חום (Lactarius lignyotus) נחשב לאכיל על תנאי, אך רק כובע הפטרייה מתאים לצריכה, מאחר והגבעול שלה סיבי וקשיח מאוד. בשל נדירותו, הוא אינו פופולרי בקרב קוטפי פטריות. הם גם מעדיפים לא לאסוף אותה, כי מבחינת הטעם והערכים התזונתיים, הפטרייה מסווגת בקטגוריה הרביעית.
כפילים שקריים
עשב החלב החומה, שניתן לראות בתמונה, דומה במראהו לפטריות הבאות:
- שחור שרף חלבי – שייך גם למחלקת האכילה המותנית, אך גופי הפרי גדולים יותר ולעיסה יש טעם חד יותר;
- לציפר חום - אכיל, גדל ביערות נשירים, הצבע מעט בהיר יותר;
- laticifer חסר אזור – פטריית מאכל עם כובע שטוח יותר וקצוות חלקים, צבע חום בהיר.
כללי איסוף ושימוש
עשב חלב חום אינו נאסף לעתים קרובות בשל נדירותה וערכה התזונתי הנמוך. אתה יכול לפגוש אותו בתחילת ספטמבר ביערות מחטניים. בעת הקציר, גופי הפרי מושרים מראש למשך שעתיים לפחות, ולאחר מכן מבושלים ומלוחים.במקרה זה, רק כובעים מתאימים, שכן הרגליים קשות מדי ואינן מתרככות גם לאחר טיפול בחום.
סיכום
עשב חלב חום הוא נציג נדיר ויפה מאוד של ממלכת הפטריות. אבל בשל ערכו התזונתי הנמוך, הוא נאסף לעתים רחוקות למדי, עם עדיפות למינים באיכות גבוהה יותר. בנוסף, מלבד כבישה, גופי פרי אינם מתאימים יותר להכנת מנות אחרות.
