תוֹכֶן
עשב חלב קוצני (Lactarius spinosulus) היא פטרייה למלרית השייכת למשפחת הרוסולה ולסוג הגדול של עצי חלב, המונה כ-400 מינים. מתוכם, 50 גדלים בשטח הפדרציה הרוסית. מילים נרדפות מדעיות אחרות:
- ציר גרגירי, מאז 1891;
- פטריית חלב קוצנית לילך, מאז 1908;
- פטריית חלב לילך, תת-מין דוקרני, מאז 1942
עשב החלב הקוצני אוהב מקומות לחים, מתיישב בסבך עשבי יער וטחב
היכן צומח עשב החלב הקוצני?
עשב החלב הקוצני נדיר למדי ומופץ בכל מרכז רוסיה, צפון ומרכז אירופה.יוצר סימביוזה מועילה הדדית עם ליבנה, לעיתים נמצא ביערות מעורבים או נשירים אחרים ובפארקים ישנים.
התפטיר מניב פרי במהלך המחצית השנייה של הקיץ ועד אמצע הסתיו - מסוף יולי-תחילת אוגוסט עד ספטמבר. ה-laticifer נמצא בשפע במיוחד בשנים קרירות וגשומות.
קבוצה של צירים קוצניים ביער מעורב
איך נראית פטריית החלב הדוקרנית?
גופי פרי צעירים נראים כמו כפתורים מיניאטוריים בקוטר של 0.5 עד 2 ס"מ, עם כובעים מעוגלים קמורים, הקצוות שלהם תחובים פנימה באופן ניכר. ככל שהוא גדל, הכובע מתיישר, תחילה הופך ישר עם שקע עדין ופקעת קטנה במרכז. פטריות מגודלות הן בצורת גביע, לרוב עם קפלים גליים או דמויי כותרת המשתרעים מהמרכז. הקצוות נשארים מקופלים בצורה של רכס התבגרות קטן.
צבעי הכובע עשירים, אדמדם-ארגמן, ורדרד ובורדו גוונים, לא אחידים, עם פסים קונצנטריים נראים בבירור של צבעים כהים יותר. פני השטח יבשים, מט, מכוסים בקשקשי ריסים קטנים. גוף הפרי יכול להגיע לקוטר של עד 5-7 ס"מ. בדגימות בוגרות, הכובע דוהה לוורוד בהיר.
הצלחות נצמדות לרגל, יורדות. אורך צר, תכוף, לא אחיד. בהתחלה יש להם צבע של חלב אפוי או גוון לבן שמנת, ואז מתכהה לצהבהב-ורוד, אוקר. הכובע נשבר בלחץ הקטן ביותר. העיסה דקה, לבנה-אפורה, בצבע לילך בהיר או צהבהב, ויש לה ריח לא נעים למדי. טעמו נייטרלי-עמילני, המיץ קודם מתקתק, אחר כך מריר-חריף. באתר החתך הוא הופך לירוק כהה, כמעט שחור.צבע הנבגים חום בהיר עם גוון צהוב.
הגבעול גלילי, מתרחב מעט לכיוון השורש, חלק, קטיפתי, יבש. ישר או מעוקל בצורה מוזרה, לעתים קרובות שתי רגליים מתמזגות לאחת. העיסה צפופה, צינורית, שבירה ונשברת בקלות. הצבע הוא בכתמים לא אחידים, לרוב בהירים יותר מהכובע, מאפור שמנת ועד ורדרד-ארגמן ואדמדם עשיר. ניתן לכסות בציפוי פלומתי לבן בחלק התחתון. גובה משתנה בין 0.8 ל-4-7 ס"מ, קוטר בין 0.3 ל-1.1 ס"מ.
מיץ חלבי לבן מופיע על הצלחות של הימנופור; ניתן לראות אותו גם על חתך או שבירה של העיסה
דומים לפטריות
גל ורוד. אכיל על תנאי, מעט רעיל אם מעובד בצורה לא נכונה. הוא מובחן בגודלו הגדול, רגלו הוורודה החיוורת והתבגרות דמוית קורי עכביש על הכובע, בולט במיוחד בקצוות המקופלים.
תכונה אופיינית היא פסים קונצנטריים דקים ברורים על הכובע של צבע בהיר יותר.
הג'ינג'ר אמיתי. פטריית מאכל יקרת ערך. הוא מובחן על ידי הצבע הכתום-צהוב של לוחות ההימנופור והעיסה. הרגל החתוכה היא אוקר בהיר עם ליבה לבנה.
כובעי חלב זעפרן גדלים בקבוצות קטנות
האם הפטרייה הקוצנית החלבית היא פטריית מאכל או לא?
עשב החלב הקוצני מסווג כפטרייה בלתי אכילה. למרות שאין בהרכבו תרכובות רעילות או רעילות, לא נהוג לאכול אותו בשל איכויותיו הקולינריות הנמוכות וריחו החריף והבלתי נעים. עם זאת, אם מספר חתיכות יגיעו לסל יחד עם עשבי חלב אחרים, ולאחר מכן בהמלחה, לא יהיו השלכות לא נעימות - פרט לטעם המר של המוצר הסופי.
סיכום
עשב החלב הקוצני הוא פטרייה נדירה הנמצאת בכל מקום בקווי הרוחב הממוזגים והצפוניים. מתיישב ביערות ליבנה וביערות נשירים, מעדיף מקומות לחים. לא מתאים למזון בגלל ריחו החריף, לא רעיל. יש לו כמה קווי דמיון עם כובעי חלב זעפרן ועשבי חלב זעפרן; זה יכול גם להתבלבל עם סוגים אחרים של חלב. גדל מאוגוסט עד אוקטובר. ניתן למצוא כמה דגימות מתחת לשלג הראשון.
