תוֹכֶן
הסוג Lactarius ממשפחת הרוסולה מאחד פטריות למלריות המפרישות מיץ חלבי בעת חיתוך. הוא נחקר ובודד על ידי המיקולוג הנוצרי ב-1797. החלב הסגול הוא אחד מ-120 מינים שנמצאים על פני כדור הארץ.
היכן צומח החלב הסגול?
הפטרייה מופצת ברחבי אירואסיה. בתי הגידול המועדפים שלו הם יערות רחבי עלים ומעורבים, שבהם גדלים אלונים וקרנים, ליבנה ואספונים. אבל זה יכול להימצא גם לעתים קרובות למדי ביערות מחטניים.בעוד שרצים אחרים גדלים על אדמה ועלים רקובים, מין זה מופיע על גזעי עצים שנפלו בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו. התפטיר יוצרים סימביוזה עם שורשי העצים: הם כורכים אותם ויוצרים כיסוי מיקוריזאלי.
היחיד בסוג של laticifers המופיע על גזע עץ שנפל
איך נראה חלבי לילך?
עשב חלב רטוב (שם אחר למין זה) היא פטריה קטנה. קוטר הכובע 8-15 ס"מ. המשטח האפור-ורוד שטוח, מדוכא באמצע. עם הזמן זה הופך להיות כמו משפך. במזג אוויר רטוב, הכובע דביק, דביק ומנצנץ בגווני פלדה וסגולים. אפשר להרגיש את הסיבים לאורך הקצוות הקעורים. על המשטח הפנימי יש צלחות לבנבן או שמנת. כשנוגעים בהם, הם, כמו הכובע, הופכים לסגולים. המיץ המשתחרר על הצלחות משנה את צבעו גם בחשיפה לאוויר. לעיסה מבנה ספוגי בהיר בצבע שמנת או לבן. אין ריח מיוחד, אבל לגוף הפרי טעם מעט מר.
הגבעול של פטרייה זו גבוה, מגיע ל-10 ס"מ. הוא דומה בצורתו לגליל אחיד, רק לפעמים מתעבה בבסיסו. הוא חלול ואינו מכיל עיסת. כאשר חותכים או נשברים, צבע הקרם משתנה לסגול.
הקצוות הופכים במהירות לסגולים כשחותכים אותם.
האם אפשר לאכול חלב סגול?
זוהי פטרייה אכילה על תנאי. שום דבר לא ידוע על הרעילות שלו. אבל מדענים מציעים שכמות קטנה של רעלים עדיין קיימת בו. לכן, מומלץ לא לאכול אותם. אבל קוטפי פטריות מנוסים אוספים אותה יחד עם סוגים אחרים של פטריות חלב, פטריות חלב, ומוצאים אותה בטעם נעים למדי.
כפילים שקריים
הכפול הוא פטריות חלב צהוב, שגדל לרוב ביערות מחטניים של סיביר, אם כי ניתן למצוא אותו גם בנטיעות מעורבות. המשטח גם דביק ורטוב. אבל צבע הכובע צהוב; כאשר חתכים, הבשר הופך לצהוב, מיץ חלבי אופייני משתחרר ומשנה את צבעו במהירות באוויר. מידותיה של פטריית החלב הצהובה קטנות יותר: קוטר הכובע 8-10 ס"מ, גובה הגבעול הצפוף והעבה 4-6 ס"מ. היא אכילה.
לשד יש צבע צהוב נעים על המשטח החיצוני של הכובע.
עוד כפול בלוטת התריס lactifer. מעניין שכאשר מופעל לחץ, גם הצלחות שלו הופכות לסגולות. אבל הדגימה נבדלת על ידי משטח אוקר, צהבהב וגודל מעט קטן יותר. זהו מין בלתי אכיל ומדענים לא ממליצים לאסוף אותו.
חלבית בלוטת התריס - מינים בלתי אכילים
אפור חלבי, כמו הלילך, הוא גוף פרי בלתי אכיל. יש לו צבע אפרפר-צפר על פני הכובע, התואם את הגוון של הגבעול הנמוך. אבל העור מכיל קשקשי פלדה ועופרת. הצלחות הוורודות מפרישות מיץ חלבי שאינו משנה צבעו גם לאחר מגע עם אוויר. נמצא בסוף הקיץ בין עצי אלמון.
עשב חלב אפור הוא סוג נוסף של גוף פרי בלתי אכיל
לילך חלבי נמצא גם ביערות אלמון. הוא מובחן בגודלו הקטן ובצבע הלילך של הכובע עם קצוות ישרים וחדים. המוהל החלבי לבן ואינו משנה את צבעו בעת שחרורו.
לילך פטריית חלב אכילה מותנית
כללי איסוף ושימוש
פטריות חלב הן הפטריות האהובות על הרוסים, אם כי באירופה הן נחשבות בלתי אכילות. הלילך חלבי ניתן לאכילה על תנאי.למי שבטוח בהתאמתו למזון, מומחים מייעצים:
- לאסוף רק גופי פרי צעירים, המכילים פחות רעלים;
- אל תאכל אותם מטוגנים;
- לפני העיבוד, להשרות במים קרים למשך יומיים;
- מרתיחים היטב לפני ההמלחה או הכבישה.
כדי להיות בטוחים שהחלב אכיל, עדיף לפנות לקוטפי פטריות מנוסים. הם יעזרו לך להבחין בין זנים אכילים מזנים רעילים ויעצו על הדרך הטובה ביותר להמשך עיבודם.
סיכום
עשב החלב הסגול הוא אחד מהמינים הניתנים לאכילה בתנאים של הסוג מלצ'ניקוב. לצריכה, עדיף לאסוף רק פטריות חלב אכילות, כדי לא לחשוש לבריאות שלך.
