תוֹכֶן
עשב חלב חיוור, הידוע גם בשם עמום או צהוב חיוור, שייך למשפחת ה-Rusulaceae, הסוג Lactarius. השם הלטיני של פטרייה זו הוא Lactifluus pallidus או Galorrheus pallidus.
פטרייה זו נחשבת נדירה ואין לה ערך מיוחד לקוטפי פטריות.
היכן צומחת העשב החיוור?
בית הגידול של עשב החלב החיוור מכסה יערות נשירים ומעורבים הנמצאים באזור האקלים הממוזג.זה די נדיר. מיקוריזה נוצרת עם אלון, אשור וליבנה.
הפרי יציב, התקופה הפעילה שלו היא יולי-אוגוסט. גופי הפרי גדלים באשכולות קטנים.
איך נראה חלבי עמום?
לדגימה צעירה יש כובע קמור, שעם הצמיחה הופך מדוכא, בצורת משפך ומגיע לקוטר של עד 12 ס"מ. פני השטח חלקים, מכוסים בריר, אוקר בהיר או גוון.
ההמנופורה היא פלסטית עם צלחות דקות, לעיתים מסועפות, היורדות לאורך הגבעול. צבעם זהה למכסה, אך בלחיצה ועם התבגרותם מופיעים כתמים של קש, גוון אוקר, אשר בעת הייבוש מקבלים צבע חלוד. תחת מיקרוסקופ, הנבגים הם עגולים בצורתם עם קוצים דמויי שיער. בתפזורת הם אבקת אוקר חיוורת.
הרגל בצורת גליל ומגיעה עד 9 ס"מ אורך ועד 1.5 ס"מ היקף. החלק הפנימי חלול, המשטח חלק ובעל צבע דומה לכובע.
העיסה עבה, צפופה, אך שברירית למדי. שמנת או לבן בעת חתך. הוא מפריש כמות גדולה של מיץ חלבי קל, שאינו משנה את צבעו באוויר; בהתחלה יש לו טעם חסר טעם, ואז עם טעם לוואי חריף קל. הארומה עדינה, פטרייתית. לפטרייה עצמה יש חריפות קלה.
לחלבי החיוור יש צבע חום בהיר עמום, וזו הסיבה שהוא קיבל את שמו
האם אפשר לאכול חלב חיוור?
פטריית הלקטריה החיוורת ניתנת לאכילה על תנאי. יש לו איכויות גסטרונומיות חלשות, אבל הוא די עשיר במיקרו-אלמנטים. זה טעים תפל בהתחלה, אבל אז הופך חריף.
כפילים שקריים
במראה, ניתן לבלבל את הלקטריה העמומה עם הפטריות הבאות:
- דביק חלבי - מסווג כאכיל על תנאי, מובחן על ידי שהמיץ החלבי שלו מתכהה באוויר וצבע הכובע כהה מעט יותר;
- פטריית חלב ריחנית - דגימה אכילה על תנאי, המאפיין הייחודי שלה הוא ניחוח קוקוס עדין, כמו גם משטח רך של הכובע עם גוון ורוד;
- פטריית חלב פלפל - הכוונה לאכילה על תנאי, בגודל גדול יותר, המיץ החלבי הופך צהוב בעת ייבוש, צבע הכובע לבן יותר.
כללי איסוף ושימוש
קוטפי פטריות לא נתקלים לעתים קרובות בעשב חלב חיוור. יש להבין כי איסוף כל הפטריות, כולל מין זה, צריך להתבצע במקומות הממוקמים הרחק מכבישים ומפעלים גדולים.
לאחר הקטיף, פטריות דורשות בהכרח עיבוד מוקדם. לאחר מכן, הם מתאימים רק לכבישה עם מינים אחרים. את גופי הפרי משרים תחילה מראש למספר ימים, לאחר מכן מבשלים 7-10 דקות ורק לאחר מכן ממליחים.
סיכום
עשב החלב החיוור ניתן לאכילה על תנאי, ויש לציין שגופי הפרי שלו עשירים במיקרו-אלמנטים שונים, הכוללים יוד, אשלגן, נתרן וזרחן. אבל אם מבשלים אותה בצורה לא נכונה, הפטרייה עלולה לגרום להפרעת אכילה.
