תוֹכֶן
Amanita ovata מסווגת כאכילה על תנאי, אם כי לאחרונה הוטל ספק בחוסר המזיק שלה. זה דומה לכמה זנים של פטריות אחרות. הוא מבולבל עם מינים רעילים אכילים וקטלניים כאחד. כדי לאסוף זבובים בצורת ביצה, אתה צריך לדעת בדיוק איך הם נראים.
תיאור של ציפורן זבוב ביצית
שם לטיני Amanita ovoidea.הפטרייה קיבלה את הקידומת "ביצנית" לצורת גופי הפרי הצעירים שלה, מוסתרת לחלוטין מתחת לכיסוי.
אבל באזורים אחרים של קרים, פטריית הרים לבנה נקראת מדבר ענק, כך שעלול להיות בלבול עם השמות והתיאורים של פטריות. לא כדאי לקנות הר לבן כזה יד שנייה. בקרים אוספים כל מה שלבן למכירה, כולל ציפורן הזבובים המסריח.
גודל גופי הפרי תלוי לרוב במזג האוויר ובמצב התזונתי של הקרקע. הגובה הממוצע הוא בדרך כלל 10-15 ס"מ. הכובע והגבעול לבנים, אך גם לפטריות אחרות יש את אותו צבע. עם זאת, צבע יכול גם להשתנות. ישנם גם זנים כהים יותר.
העיסה לבנה, צפופה ואינה מתכהה כאשר היא נשברת. נוכחות הריח תלויה ככל הנראה בעוצמת חוש הריח של קוטף הפטריות:
- ניתן להבחין בצורה גרועה;
- מריח מעט של ים;
- רך, לא נעים.
הריח עשוי להיות תלוי במקום הגידול. הטעם כמעט לא מורגש.
הנבגים לבנים, אך הם מופיעים רק על גופי פרי בשלים, שבכל מקרה אינם מתאימים יותר למאכל.
תיאור הכובע
הקוטר של פטרייה בוגרת הוא בין 6 ל-20 ס"מ. הכובע של ציפורן זבוב ישן שטוח בצורתו עם בליטה שבה הרגל מחוברת מלמטה.
מכיוון שבתחילת הצמיחה גוף הפרי מכוסה לחלוטין, נראה שהכובע הוא חלק מהגבעול, ולכולם יחד יש צורה ביצית. ככל שהוא גדל, הכיסוי נשבר. החלק העליון נשאר על הכובע, והחלק התחתון נראה כמו גביע של פרחים, שממנו צומח הגבעול.
ככל שהוא גדל, הכובע מקבל צורה מעוגלת.השוליים שנותרו מהוולבה (כיסוי המיטה) הקרועים נראים היטב בקצוות. זה ההבדל העיקרי בין הביצית לקרוביה המסוכנים. העור עשוי להיות לבן, לבן או בז' רך. הכובע יבש ומבריק. על ציפורן זבוב צעיר יש פתיתים לבנים דלילים. האחרונים נעלמים במהירות כאשר גוף הפרי של ציפורן הזבוב הביצית גדל.
הימנופור של פטריות צעירות לבן. הצלחות רחבות, חופשיות, עם קצוות התבגרות. במבוגרים יותר, ההמנופורים מקבלים גוון בז'.
בפטריות מתיישנות, הכובע נפרש לחלוטין ל"צלחת" עם בליטה באמצע ועלול לקבל גוון חום. שרידי הוולוו בקצוות כמעט נעלמים.
תיאור הרגל
הגובה מגיע ל-10-15 ס"מ ולקוטר 3-5 ס"מ. העקביות של הרגל צפופה, ללא חללים בפנים. הצורה בצורת מועדון: מאסיבית יותר בתחתית, דקה יותר בחלק העליון. בתחתית יש שאריות של כיסוי המיטה. הצבע לבן, צהבהב או שמנת. המשטח אינו חלק. הוא מכוסה בציפוי אבקתי מתקלף.
תיאור של וולבה
Volva הוא גדול, חצי חינם, בצורת שקית. הקצה הוא אונות או גלי. צבע מגיע בדרך כלל במספר אפשרויות:
- לְבַנְבַן;
- צְהַבְהַב;
- עם גוון חום;
- כתום בהיר.
הטבעת על הגבעול קרומית, תלויה, רחבה. צבע לבן. שאריות הכיסוי על הכובע נראים כמו פתיתים לבנים יבלים ודלים. הם נעלמים במהירות עם הגיל. בשולי הכובע יש שוליים של שאריות סיביות של כיסוי המיטה.
איפה ואיך זה גדל
אזור התפוצה של הפטרייה ביבשת אירו-אסיה הוא די גדול. הוא נמצא לרוב בים התיכון. בשל דמיון האקלים, ציפורן הזבוב הביצית היא אחת הפטריות הנפוצות ביותר בחצי האי קרים.נמצא באיים הבריטיים, מרכז אירופה, טרנס-קווקזיה, מערב סיביר ויפן.
Amanita ovata מעדיפה קרקעות גיר. מסיבה זו, זוהי אחת הפטריות הנפוצות ביותר בהרי קרים, המורכבת מסלעי גיר משקע. מין זה אינו גדל בערבות יבשות מדי, ומעדיף יערות נשירים ומחטניים לחים ומוצלים יותר. אבל בחצי האי קרים, הביצית נמצאת גם באזור באצ'יסראי.
מעדיף לגדל ביערות של עצי אשור: ערמון, אשור, אלון.
נכון, אין יערות ערמונים בקרים. עונת הגידול היא אוגוסט-ספטמבר.
האם הפטרייה אכילה או לא?
אתה יכול לאכול פטריות אכילה על תנאי, אבל לאחר כמה צעדי הכנה. עם זאת, בציפורן הביצית נהלים אלה נשמרים למינימום.
אין צורך להשרות את הפטרייה הזו מראש בכמה מים; פשוט מרתיחים אותה ומרוקנים את הנוזלים. אחרי זה, אתה יכול להכין כל מנה מציפורני זבובים.
בהכנות לחורף מייבשים או מקפיאים ציפורני זבוב טריות בצורת ביצה. כדי להשרות, הם מבושלים תחילה.
בחורף, חמרי זבובים מיובשים מושרים תחילה במים ולאחר מכן מבושלים באותו אופן כמו טריים. בישול קפואים שונה רק בכך שאין צורך להשרות אותם, אלא להפשיר אותם.
אך תוצאות ההרעלה אינן ידועות, וסוג הפטריות נרשם ככל הנראה מדברי הקורבנות. באותו אזור, מינים רעילים קטלניים אחרים יכולים לצמוח יחד עם זה הביציתי.
איך לבשל ציפורני זבובים בצורת ביצה
לאחר הרתיחה, אפשר להכין את אותן מנות עם ציפורן זבוב בצורת ביצה כמו עם פטריות אחרות:
- כריך או כריך חם;
- סלט;
- קורסים שניים;
- מרק.
הדרישה העיקרית בעת בישול היא רתיחה מקדימה.
כריכים
להכנת סנדוויצ'ים, ציפורני זבוב מבושלות מטוגנים בשמן חמניות. מוסיפים בצל, מלח ופלפל לפי הטעם. פטריות מטוגנות מעורבבות עם ביצים מבושלות קצוצות דק, מוסיפים פטרוזיליה ואגוזים קצוצים. משמנים את הלחם בחמאה ומורחים עליו את המסה שנוצרה.
לכריכים חמים מניחים מעל המבנה שנוצר צלחת גבינה נמסה ומכניסים את הצלחת למיקרוגל/תנור. לאחר שהגבינה נמסה, הכריך מוכן לאכילה.
תרנגול צלוי
עוף צלוי קשה יותר להכנה. מהכלים תצטרכו סיר, מחבת לבישול פטריות ומחבת. מוצרים שתצטרכו:
- 12 ציפורני זבוב ביצית בגודל בינוני;
- 1 חזה עוף;
- 1 גזר;
- 5 תפוחי אדמה בינוניים;
- 1 בצל;
- 50 גרם שמנת חמוצה 20 אחוז;
- 5 כפות. ל. שמן צמחי;
- צרור פטרוזיליה;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
בודקים את הפטריות לאיתור קלקול ותולעים ושוטפים. חותכים ל-4 חלקים, שמים במים קרים ומביאים לרתיחה חזקה. המרק המבעבע עדיין מרוקן. אבל אין צורך להתחיל הכל מחדש. בפעם השנייה שופכים את ציפורני הזבוב במים חמים. מבשלים 30 דקות או יותר עד שכל החלקים שוקעים לתחתית התבנית. מניחים במסננת לניקוז עודפי הנוזלים. בזמן שהפטריות מתקררות אפשר להכין את חזה העוף.
את הפילה חותכים לרצועות דקות ומטגנים במחבת עד להזהבה. מעבירים לסיר.
פטריות מטוגנות בשמן צמחי עד שהמים העודפים מתאדים.את הבצל, חתוך לטבעות, מוסיפים לציפורני הזבובים ומטגנים עד שהוא מתרכך. מעבירים הכל לבשר.
תפוחי אדמה קלופים נחתכים למספר חתיכות. את הגזר קוצצים לרצועות או מגוררים על פומפיה גסה. ירקות שורש מטגנים במחבת עם מעט שמן למשך 5 דקות.
גם ירקות שמים בסיר, מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל ומלח. מבשלים בתנור שחומם מראש עד שתפוחי האדמה מוכנים. זה ייקח בערך 45 דקות.
סלט עם פירות ים וציפורני זבובים
הסלט הזה לא קשה להכנה, אבל לא כל המרכיבים עשויים להיות בהישג יד בעיר פרובינציאלית. לסלט תצטרכו:
- מולים;
- זבובים;
- שורש סלרי;
- פקעת בטטה;
- רוטב סויה או מיונז.
המולים נאפים בתנור במשך 5 דקות. אמניטה מבשלים בנפרד, המים מרוקנים, מצננים וקוצצים לשכבות. פקעת בטטה בינונית אחת ושורש סלרי נחתכים לרצועות דקות. את המנה הכמעט גמורה מתבלים במיונז או ברוטב ומערבבים היטב.
כפילים וההבדלים ביניהם
מקרים של הרעלה על ידי ציפורן ביצית עשויות לנבוע מהעובדה שלזן זה יש רק שני עמיתים אכילים: שמפיניון צעירים ונפוחים. אפשר לבלבל רק גופי פרי שהצעיף שלהם עדיין לא נקרע. אם תחתכו שמפיניון, תראו את ההבדל העיקרי שלו מהציפורן הביצית - הימנופור החום. למעיל הגשם אין צלחות כלל. ברגע שהכיסוי של ציפורן הזבובים נשבר, אי אפשר עוד לבלבל אותו עם התאומים האכילים שלו.
המצב גרוע יותר עם מינים אחרים, רעילים, של אמניטידים.ציפורן הזבוב הביצית הגדל בחצי האי קרים, לא בתמונה ולא ביער, כמעט ואינו שונה מעמיתיו הרעילים. בנוסף לביצית, ביער קרים אתה יכול למצוא:
- שרפרף אביבי;
- גרב לבן;
- חורבנית חיוורת;
- ציפורן זבוב;
- ציפורן זבוב.
כל המינים הללו גדלים באותו מקום כמו הביצית. רק זבוב הערבה נבדל בכך שהוא נמצא בערבות וסובל היטב את בצורת הקיץ.
חורבנית אביב (Amanitaverna)
מילים נרדפות לשם: ציפורן זבוב אביב, ציפורן זבוב לבן. הוא מתחיל לצמוח באביב. העונה נמשכת עד סוף הקיץ. מעדיף לגדול באותם מקומות כמו הביצית.
גוף הפרי יותר "חינני" במבנהו. הכובע מגיע לרוב לקוטר של לא יותר מ-10 ס"מ. אין סמרטוטי כיסוי מיטה בשולי הכובע.
גובה הרגל 7-12 ס"מ ודקה יותר (0.7-2.5 ס"מ) מזו של הביצית. בחלק העליון יש טבעת רחבה בצבע לבן עם פסים מטושטשים. ה-Volva בבסיס מתאים היטב לרגל, אך אינו מתמזג איתה.
העיסה כמעט חסרת ריח, עם טעם לא נעים.
חורבנית לבנה (Amanitavirosa)
היא ציפורן זבוב מסריח. זה לא נקרא ככה סתם. לפטרייה הזו יש ריח כלור לא נעים. קוטר הכובע עד 11 ס"מ. הצבע לבן או אוף-וויט. עור יבש הוא מבריק, דביק, רירי.
הרגל גבוהה, כמו ביצית. אבל הקוטר הוא לא יותר מ-2 ס"מ. כמו הביצית, הרגל מכוסה בציפוי דמוי פתיתים. פקעת בבסיס. הטבעת הקרומית נעלמת במהירות, אך עשויים להישאר רצועות או שברים סיביים.
וולבה ברוחב של עד 3 ס"מ, בצורת שקית או בצורת כוס. חינם. לעתים קרובות קבור באדמה.
הנפוץ ביותר בצפון האזור הממוזג של אירואסיה. זה נמצא גם בקרים. העונה מיוני עד אוקטובר.עם הזמן, תקופה זו חופפת לחלוטין את עונת ציפורני הזבוב הביצית.
חורבנית חיוורת (Amanitaphalloides)
יתכן שנראה שהענב החיוור אינו נראה כמו ציפורן הזבוב בצורת ביצה. אבל יש לו וריאציה רחבה מאוד בצבע: מכמעט לבן לירוק מלוכלך. ניתן לבלבל את הווריאציה המובהקת עם ציפורן הזבוב האכיל.
הגדלים של הציפורן החיוור ושל ציפורן הזבוב הביצית זהים. זה האחרון נבדל על ידי טבעת רחבה אופיינית בשוליים על הגבעול. זה נעלם עם הגיל, אבל פטריות ישנות רוכשות ריח מתקתק לא נעים, שכמעט ולא מורגש בגופי פרי צעירים.
עונת החפירה החיוורת היא סוף הקיץ-סתיו.
צהוב חיוור (Amanitacitrina)
שמות אחרים:
- ציפורן זבוב;
- ציפורן זבוב לימון;
- ציפורן זבוב צהוב-ירוק.
גדלי הכובעים והרגליים של הדג הצהוב זהים כמעט לחלוטין לזה הביציתי. צבע העור של הכובע יכול להיות כמעט לבן. בגלל זה, שרפרף צהוב מבולבל עם ציפורן זבוב ביצית.
הטבעת על הגבעול רחבה, חלקה, נפולה. צבע צהוב. וולבה מושרשת לבסיס. הצבע משתנה בין חום לחום צהוב. בפטריות צעירות זה יכול להיות כמעט לבן. לעיסה יש ריח אופייני של תפוחי אדמה נאים וטעם לא נעים.
הדג הצהוב גדל ביערות מכל סוג עד לגובה של 1400 מ' מעל פני הים. עונה מאמצע אוגוסט עד סוף אוקטובר. שיא עונת הגידול מתרחש בספטמבר.
זבוב סטפה (Amanitavittadinii)
השם השני הוא "ציפורן זבוב ויטדיני".מקורות מסוימים מסווגים אותו כרעיל, אחרים כאכיל על תנאי. למרות שהגדלים של גבשושית הביצית והערבה זהים, עדיין קשה לבלבל ביניהם.
רגל הערבה נשארת קשקשת עד לבגרות. הכובע גבשושי והפקעות לא נעלמות, כפי שקורה עם הקשקשים על כובע הביצית.
הטבעת הכפולה על הגבעול יבלית, רחבה, בעלת קצה קרומי.
גדל באזור הערבות ויערות מעורבים. נמצא בנטיעות מלאכותיות. עונה מאפריל עד אוקטובר.
מדוע ציפורני זבובים בצורת ביצה מסוכנים?
ציפורני הזבובים בצורת ביצה עצמם עלולים לגרום לבחילה קלה רק אם לא מכינים אותם כראוי. הסכנה העיקרית היא הדמיון של הביצית לאמניטות רעילות.
תסמינים של הרעלה, עזרה ראשונה
הרעלת פטריות מסוכנת מכיוון שהיא מופיעה רק מספר שעות לאחר הארוחה. במקרה של הרעלה עם שרפרף, התסמינים הראשונים מופיעים לאחר 6-24 שעות. במקרה של הרעלה באמניטים אחרים עלולים להופיע תסמינים גם לאחר 3 ימים.
במהלך הזמן הזה, יש לרעל זמן להיספג ולהתחיל בעבודתו ההרסנית. סימני הרעלה:
- לְהַקִיא;
- כאבי בטן;
- שִׁלשׁוּל.
לאחר יומיים הכל נעלם, אבל בעוד יום תפקודי הכבד והכליות ייפגעו לחלוטין. וזה כבר בלתי הפיך. לכן, אם מופיעים תסמינים כאלה, עליך לוודא שלא היו פטריות בתזונה שלך ב-3 הימים האחרונים.
במקרה של הרעלה באמצעות מוסקרין, המכילה אמניט, מופיעים תסמינים 30-120 דקות לאחר הבליעה:
- הזעה כבדה;
- ריור מוגבר;
- ליקוי ראייה;
- התכווצות האישונים;
- שִׁלשׁוּל;
- לְהַקִיא;
- ברדיקרדיה.
בהרעלה חמורה מתפתחות בצקת ריאות ואי ספיקת נשימה ולאחריה קריסה.
עזרה ראשונה מורכבת משטיפה של מערכת העיכול והזעקת אמבולנס. תרופות נוגדות למוסקרין הן תרופות אנטיכולינרגיות, אחת מהן היא אטרופין.
במקרה של הרעלה עם שרפרף, תרופות אנטיכולינרגיות אינן פועלות. יש צורך בתרופות נגד אחרות כדי לנטרל את הרעל שלה.
בכל מקרה, אם מופיעים תסמינים של הרעלה, יש לפנות לרופא בהקדם האפשרי. אם יורעל על ידי חורבנית חיוורת, איברים פנימיים ייפגעו, אך יש סיכוי לשרוד.
סיכום
לא כדאי לאנשים עם ניסיון מועט לאסוף ציפורן ביצית. בשל הדמיון של פטריה זו לסוגים אחרים של אמניטוצאים, הרעלה חמורה עלולה להתרחש. יחד עם זאת, ציפורן הזבוב בצורת ביצה נחשב בעל ערך רב ומאוחסן לחורף. אבל לא כולם אוהבים את הטעם הספציפי של הפטרייה, גם אם הוא בקושי מורגש.
