תוֹכֶן
פטריית הדובדבן (lat. Clitopilus prunulus) היא נציגה של קבוצת הלמלרים. בפרסומים מסוימים הוא נקרא clitopilus vulgaris; ניתן למצוא גם שמות אחרים: עץ דובדבן, עץ דובדבן. זוהי פטריית כובע, הדומה במראה לשנטרל, אך ידועה מעט לאוהבי ציד שקט והיא מפחידה בשל הדמיון שלה לדגימות רעילות.
איך נראית פטריה?
לפי התיאור, פטריית הדובדבן (מוצגת בתמונה) היא בצבע לבן ובעלת ריח אבקתי. הארומה האופיינית מוסברת על ידי נוכחות האלדהיד טרנס-2-נוןנל ברקמות.בשל העובדה שיש מינים קרובים רבים, הסיווג קשה.
תיאור הכובע
לכובע הפטרייה התלויה (בתמונה) יש את המאפיינים הבאים:
- קוטר 4-10 ס"מ;
- משטח חלק ויבש, במזג אוויר לח הוא הופך מעט דביק ומבריק;
- הצורה דומה למעגל רגיל;
- קמור אצל צעירים, שטוח אצל זקנים. לעתים קרובות יוצר משפך, הדומה לשנטרל;
- דגימות צעירות מאופיינות בקצוות מגולגלים חזק, עבור דגימות ישנות תכונה זו פחות בולטת;
- הצבע יכול להיות גוונים שונים של לבן, הכל תלוי במיקום ובתנאי הגידול;
- טבעות אזוריות נעדרות;
- הבשר אלסטי ובשרני, אינו משנה את צבעו בעת החיתוך, אך מתכהה לאחר הלחיצה.
השכבה נושאת הנבגים מוצגת בצורה של לוחות דקים וצפופים, המקבלים גוון ורוד במהלך תקופת ההבשלה, וגם עם הזדקנותה.
תיאור הרגל
ניתן להבחין בין הפטרייה התלויה לבין מיניה האחרים, שאינם תמיד אכילים, לפי הגבעול (בתמונה). הצבע שלו זהה לצבע הכובע. זה יכול להיות מעוקל, האורך נע בין 3 ל 9 ס"מ. מאפיינים כלליים:
- צורת הרגל גלילית, שטוחה בבסיסה, מורחבת מעט קרוב יותר לכובע;
- צלחות נושאות נבגים יורדות על גבעול עץ הדובדבן;
- העיסה צפופה;
- המשטח קטיפתי, עדין;
- לדגימות צעירות יש התבגרות.
איפה ואיך זה גדל
על בסיס השם, פריחת הדובדבן (עץ הדובדבן) נמצאת באזור בו גדלים פרחים ורודים: עצי דובדבן, שזיף, אגס ותפוח. אלו הן ההנחיות הטובות ביותר כאשר מחפשים אותן. פריחת הדובדבן צומחת היטב לצד עצים רחבי עלים בהירים (אלון, אשור).
פריחת הדובדבן גדלה בגינות ירק, מטעים, ונמצאת בכרי דשא.זה יכול ליצור קבוצות קטנות, אבל דגימות בודדות נמצאות לעתים קרובות. תקופת האיסוף נמשכת מאמצע יולי ומסתיימת באוקטובר. פריחת הדובדבן נעלמת עם תחילת ההצטננות הראשונה.
Clitopilus prunulus גדל בקרקע חומצית או חומצית. אם האדמה היא ניטרלית או אלקליין, אז זה כמעט בלתי אפשרי למצוא טל דבש.
אזור הגידול הוא כל האזור הממוזג האירופי.
הם למדו לגדל דובדבנים באופן מלאכותי על גזעי עצים או בחוות מיוחדות (למכירה). במרכזי קניות הם נקראים פטריות צדפות. הם שונים מתליונים אמיתיים בצבע הבהיר של הכובעים שלהם.
פטריית מאכל או לא
פטריות דובדבנים משמשות כמזון:
- טרי לאחר רתיחה;
- להכנת מנות שניות (תבשיל);
- כמילוי למאפים;
- להכנת רטבים ותבלינים ארומטיים;
- לייבוש, כבישה וכבישה.
דובדבן נחשב למעדן באירופה. הוא עשיר בתרכובות זרחן (עד 45%), הנחוצות לגוף האדם.
היבול שנקטף מיובש. לפני השימוש, פטריות מושרות למשך שעה. לדובדבן טעם נעים ומשמש כתוספת טובה למנות.
תמציות של פטריה זו משמשות ברפואה כחומר נוגד קרישה. מומלץ לאנשים עם קרישת דם מוגברת ולסובלים מפקקת.
כפילים וההבדלים ביניהם
ההבדלים בין כל קרובי עץ הדובדבן קלים, ולכן קשה מאוד להבחין בהם בעת קטיף פטריות. עמיתים רעילים המהווים סכנה בריאותית חמורה:
גופרית מרה
העיסה מרה מאוד (כפי שהשם מרמז), ויש סדקים קונצנטריים על המכסה.רעיל ומסכן חיים.
אנטולומה רעיל
הפטרייה רעילה. זה שונה מדובדבן בסידור הצלחות על הגבעול. באנטלומה הם הרבה יותר גבוהים.
מדבר שעווה
ההבדל היחיד: אין טבעות אזוריות, מה שמורגש במיוחד בלחות גבוהה. חלק מהמקורות מצביעים על הגוון הוורוד של הצלחות כסימן לפטרייה רעילה, אך סימן זה לא תמיד נכון.
ההבדלים מעורפלים למדי, מה שאמור לשמש אזהרה לקוטפי פטריות חסרי ניסיון. לימוד קפדני של התמונה והתיאור של פטריית הדובדבן יעזור לך להימנע מהרעלה.
סיכום
פטריות דובדבן נאספות במקומות בטוחים לסביבה. אזור הציד השקט לא צריך להיות ממוקם ליד כבישים מהירים או מפעלים. יש לאסוף רק דגימות צעירות שטרם צברו רעלים. בודקים בזהירות את הצלחות, הגבעול והכובע של הפטרייה. זה ימנע דומים רעילים מלהיכנס לסל.
