עוזרר: מתכוני חורף

אנשים רבים לא יודעים או לא זוכרים על פירות עוזרד עד שמתחילות בעיות בריאות. ואז שיח עץ מכוער למראה, הגדל בכל מקום, מתחיל לעניין. מסתבר שלא בכדי יש כל כך הרבה תרופות ברשתות בתי המרקחת המכילות עוזרד. אבל קציר עוזרד לחורף הוא בכלל לא קשה כמו שזה נראה. ובנוסף לפירות עוזרר מיובשים סטנדרטיים, אפשר להכין ממנו הרבה כל מיני מעדני ריפוי, כדי שלא תצטרכו לרוץ לבתי מרקחת בחורף, אלא ליהנות בבית.

מה אפשר להכין מהעוזרר

בתקופות המאוד קשישות ולחוצות של היום, עוזרר ותכשירים העשויים ממנו מומלצים כמעט לכולם - כי הם מקלים על המעבר במצבי לחץ, מרגיעים את העצבים והירגעות. ובכן, אם יש לך בעיות עם מערכת הלב וכלי הדם, קשה לדמיין תרופה טובה יותר מאשר עוזרד.

אבל בעלי שן מתוקה צריכים להיזהר, שכן כל תכשיר מהצמח הזה, לא משנה כמה הם נראים וטעמם אטרקטיביים, ניתן לצרוך רק בכמויות מוגבלות מאוד. אחרי הכל, עוזרד הוא תרופה חזקה למדי ואתה לא צריך להיסחף עם זה.

ומגוון המתכונים לבישול מפירות עוזרר הוא ממש נהדר. אלה יכולים להיות פירות יער שלמים עם זרעים, מבושלים או מבושלים בסוכר וריבות מחיתות, קונפיטורים, ג'לי ומרמלדה.

משקאות בריאים רבים מוכנים מפירות הצמח הזה, ממיצים ועד משקאות פירות וקוואס, ואפילו תמיסות אלכוהול.

יש גם מגוון רחב של ממתקים העשויים מפרי יער בריא זה: מרשמלו, ריבה, פירות מסוכרים וסוכריות.

אפילו רוטב למנות בשר או דגים מכינים מהפירות.

מעניין שכל ההכנות הרבות הללו לחורף יכולות להיעשות הן מהעוזרר גן בעל פירות גדולים והן מצורות הבר הקטנות שלו.

עוזרר עם סוכר לחורף ללא בישול

בין מתכונים רבים אחרים, זו הדרך הקלה ביותר להכין עוזרר לחורף.

עבור 1 ק"ג של פירות יער תצטרך כ-800 גרם סוכר מגורען.

הכנה:

1. רוב הסוכר המוכן לפי המתכון נטחן לאבקת סוכר במטחנת קפה.
2. הפירות נשטפים, משוחררים מזנבות וגבעולים ומייבשים על מגבת.
   תשומת הלב! יש צורך שפירות העוזרר יהיו מיובשים לחלוטין, ללא טיפת לחות על פני השטח שלהם.
3. אבקת סוכר יוצקים לקערה עמוקה ומגלגלים לתוכה את העוזרר בחלקים קטנים.
4. הפירות המוגמרים מועברים לצנצנת נקייה ויבשה עם צוואר רחב. בעת הנחת הצנצנת, לנער אותה מעת לעת כדי להגביר את צפיפות הגרגרים.
5. בחלק העליון של מיכל הזכוכית משאירים מרווח בגובה של כ-4-5 ס"מ, בו יוצקים בשכבה רציפה סוכר גרגירי רגיל.
6. צוואר הצנצנת מכוסה במכסה נייר או בד, מהודק ברצועה אלסטית כך שחומר העבודה "נושם". מאותה סיבה, כובעי פוליאתילן אינם משמשים לאיטום.
7. הגרגרים יכולים להיחשב מוכנים לאחר כחודשיים.

עוזרר מחית עם סוכר לחורף

עוד הכנה טעימה של עוזרד לחורף בבית היא פירות יער טחונים עם סוכר. ההליך הכי לא נעים במקרה זה הוא הסרת הזרעים. אבל התהליך יכול להיות קל יותר אם תחילה מאודים את הגרגרים עד לריכוך.

ל-1 ק"ג עוזרר, לפי המתכון הזה, מוסיפים כ-2.5 כוסות סוכר.

הכנה:

1. את הפירות השטופים והיבשים מניחים בכמות קטנה של מים רותחים או במסננת מעל אדים לכמה דקות.
2. לאחר מכן הם נטחנים באמצעות מסננת מתכת - מתרככים, הם יעברו דרך החורים די בקלות, בעוד העצמות יישארו על המסננת.
3. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען לפירות היער המרוסקים, מערבבים ומחממים לכ- +80 מעלות צלזיוס. כדי שהתערובת לא תרתח, וכל הסוכר יימס.
4. מחלקים את חומר העבודה לצנצנות נקיות, מעקרים כ-20 דקות ומגלגלים.

עוזרר עם לימון ללא בישול

למי שהטעם המתקתק של עוזרר נראה מסורבל מדי, מומלץ להשתמש במתכון הבא לחורף.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד;
• 800 גרם סוכר מגורען;
• 1 לימון גדול.

הכנה:

1. כמו במתכון הקודם, הפירות עוברים אידוי למספר דקות לריכוך ולאחר מכן טוחנים במסננת.
2. את הלימון צורבים במים רותחים, חותכים למספר חלקים, מוציאים את הגרעינים שיכולים להקנות מרירות וכותשים בסכין או בבלנדר.
3. את מסת העוזררן הטחון מערבבים עם מחית לימון ומוסיפים סוכר.
4. לאחר ערבוב יסודי, השאירו למשך מספר שעות במקום חמים לחדירה מלאה של כל הרכיבים.
5. מניחים בכלים יבשים, מסובבים ומאחסנים בקור.

עוזרר עם דבש לחורף

עוזרר עם דבש הוא כשלעצמו תכשיר מרפא מאוד לחורף, והמתכון הבא מייצר תרופה אמיתית ליתר לחץ דם וכאבי ראש עם אפקט מרגיע קל.

אתה תצטרך:

• 200 גרם כל אחד של עוזרר, אשחר ים ופירות יער אדומים;
• 100 גרם של עשבי תיבול טריים או 50 גרם של עשבי תיבול יבשים: קלנדולה, אם, נענע, מרווה;
• בערך 1 ליטר דבש נוזלי.

הכנה:

1. קוצצים דק עשבי תיבול טריים או טוחנים עשבי תיבול יבשים.
2. טוחנים את פירות היער עם מועך או טוחנים עם בלנדר.
3. מערבבים פירות יער עם עשבי תיבול במיכל אחד ויוצקים דבש.
4. מערבבים, מכניסים לצנצנות ואוטמים היטב.
5. שומרים במקום קריר: במקרר או במרתף.

מיץ עוזרר

למרות העובדה שלעוזררן אין בכלל עיסת עסיסית, אלא קמחית, הוא משמש להכנת מיץ טעים ובריא לחורף. נכון, למשקה המיוצר על פי המתכון הזה אפשר לקרוא יותר כמו צוף. עם זאת, הוא שומר על רוב התכונות המועילות של צמח זה.קל במיוחד להכין לחורף מיץ בעל טעם עשיר מעוזררן בעל פרי גדול.

אתה תצטרך:

• 1000 גרם פירות;
• 1 ליטר מים;
• קורט חומצת לימון;
• 100 גרם סוכר.

הכנה:

1. את העוזרר שוטפים, יוצקים במים כך שיכסה רק מעט את הפרי, ומבשלים על אש קטנה כשעה.
2. משפשפים את פירות היער המרוככים דרך מסננת.
3. הרסק שנוצר מדולל במים, מוסיפים סוכר וחומצת לימון ומחממים עד לרתיחה.
4. אורזים את המיץ הרותח לתוך מיכלים סטריליים, סוגרים אותו היטב, והופכים אותו, עוטפים אותו עד שהוא מתקרר.

אם יש לך מסחטה, אז בעזרתה, אם תרצה, אתה יכול להכין מיץ טבעי לחלוטין מפירות עוזרר בבית ללא עיסת ואפילו מבלי לדלל במים.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. את הפירות שוטפים וקוצצים באמצעות מטחנת בשר.
2. המסה המתקבלת נטענת לתוך מקלט חומר הגלם, מים מוזגים לתוך החלק התחתון והמסחטה מונחת על האש.
3. תהליך השגת המיץ יכול לקחת כמעט שעה.
4. הוא מרוקן, מסונן דרך בד גבינה, מחומם ל- 100 מעלות צלזיוס ומוזג למיכלי זכוכית סטריליים.
5. אטום מיד הרמטית לחורף.
6. אם מיץ כזה אמור להיות מאוחסן בתוך הבית, אז עדיף לעקר אותו בנוסף לפני האיטום. למיכלי 0.5 ליטר מספיקות 15 דקות, למיכלי ליטר – 20 דקות.

מיץ עוזרר במסחטה

זה אפילו יותר קל להכין מיץ עוזרד באמצעות מסחטה. הפירות נשטפים, מיובשים ומועברים דרך מכשיר זה. המיץ מתקבל עם כמות גדולה של עיסת ויש לו עקביות סמיכה מאוד. הטעם עשיר גם עם קצת טעם לוואי של דבש-קינמון.

כדי לשמר אותו לחורף, הוא עובר סטריליזציה בצורה הסטנדרטית.וכשמשתמשים בו, מומלץ לדלל אותו פעמיים במים מסוננים או מעיינות.

משקה פירות עוזרד

מורס נבדל ממשקאות דומים אחרים בכך שהוא מתקבל על ידי דילול שברי פרי במים, ותכולת המחית ביחס לנוזל המוסף חייבת להיות לפחות 15%.

לפיכך, כדי להכין מתכון משקה פירות עוזרד לחורף תצטרך:

• 500 גרם פירות;
• 2-2.5 ליטר מים;
• מיץ מחצי לימון (לא חובה);
• 300 גר' סוכר.

ייצור:

1. פירות יער מוכנים מבושלים בכמות קטנה של מים עד שהם רכים, ואז מתקררים ומשפשפים דרך מסננת.
2. את מסת הפירות מערבבים עם סוכר ומחממים כמעט עד לרתיחה.
3. מוסיפים מים, מחממים שוב לכמעט + 100 מעלות צלזיוס ומיד נארזים במיכלים סטריליים ונסגרים הרמטית לחורף.

עוזרר בסירופ לחורף

בהתחשב בכך שזרעי עוזרד מכילים גם יתרונות ניכרים, המתכון הבא מתגלה כטעים ומרפא מאוד.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות עוזרר;
• 700 גרם סוכר;
• 200 מ"ל מים.

ייצור:

1. מכינים סירופ מסוכר ומים, אותם יש להרתיח 5 דקות לפחות כדי להמיס את הסוכר לחלוטין.
2. את העוזרר מקלפים מהגבעולים, שוטפים ולאחר הייבוש שמים אותו בסירופ רותח.
3. מרתיחים את פירות היער בסירופ עד שהקצף מפסיק להשתחרר והפירות עצמם הופכים כמעט שקופים.
4. חומר העבודה מחולק לצנצנות סטריליות, אטום הרמטית ומאוחסן לחורף.

מתכון סירופ עוזרד ביתי

תכשיר כמו סירופ עוזרר לחורף פופולרי מאוד בקרב עקרות בית מכיוון שהוא אוניברסלי בשימוש ושיטת הכנתו פשוטה לחלוטין. את הסירופ קל ונוח להוסיף לתה או לקפה. אפשר לדלל אותו במים קרירים ולקבל משקה בריא ובו בזמן מרענן. בנוסף, הוא נוח לשימוש להספגה של מוצרי ממתקים ולשיפור הטעם של מילויים שונים.

אתה תצטרך:

• 1000 גרם פירות;
• 1000 גרם סוכר;
• 5 גרם חומצת לימון;
• 1 ליטר מים.

ייצור:

1. את הפירות מניחים במחבת מים רותחים ומבשלים עד שהם רכים למדי.
2. את המשקה שנוצר מסננים דרך בד גבינה ומוסיפים לו סוכר.
3. מחממים את הסירופ עד לרתיחה, מוסיפים חומצת לימון ויוצקים אותו חם לבקבוקים סטריליים או לכלים אחרים.

מתכון לג'לי עוזרד לחורף

מכיוון שגרגרי עוזרד, כמו תפוחים, מכילים כמות ניכרת של פקטין, תהליך הכנת הג'לי דומה מאוד בטכנולוגיה להכנת סירופ.

אתה תצטרך:

• 500 גרם פירות יער;
• כ-70 מ"ל מים;
• כ-200-300 גרם סוכר.

ייצור:

1. את הגרגרים מאודים במים רותחים עד שהם רכים וטחונים במסננת עם חתיכת גזה חזקה בפנים.
2. לבסוף סוחטים את המיץ באמצעות גזה, והעוגה נזרקת.
3. מוסיפים למיץ את כמות הסוכר הדרושה, מחממים עד לרתיחה ומבשלים כ-10-15 דקות.
4. המיץ אולי לא יסמיך כשהוא חם, אבל לאחר הקירור הג'לי יהיה צפוף למדי.

ג'לי עוזרר זה מאוחסן בדרך כלל במקרר בצנצנות מתחת לנייר פרגמנט.

מרמלדת עוזרד

הטכנולוגיה להכנת מרמלדת עוזרד מבוססת על הרתחת המיץ המשוחרר, כך ששלבי ההכנה הראשונים תואמים לחלוטין לתיאור במתכון הקודם.

עבור 1 ק"ג פרי קח 100 מ"ל מים וכ-400 גרם סוכר.

הכנה:

1. את המיץ סוחטים מפירות היער המאודים ומרתיחים על אש קטנה עד שנפחו מצטמצם בדיוק בחצי.
2. מוסיפים סוכר, מחממים שוב עד לרתיחה ומבשלים עוד 10-12 דקות.
   תשומת הלב! בעת בישול מיץ עוזרד עם סוכר, חשוב להסיר כל הזמן את הקצף שנוצר.
3. המסה המבושלת, כשהיא חמה, מונחת על מגשים עמוקים בשכבה בעובי של לא יותר מ-2 ס"מ.
4. מיכלים עם מרמלדה ייבוש מכוסים בבד פשתן או גזה ומושארים בחדר חם למשך מספר ימים.
5. לאחר מכן חותכים את שכבות המרמלדה לחתיכות בצורת נוחות ואם רוצים זורים אבקת סוכר.
6. אחסן את התכשיר המתוק בקופסאות קרטון במקום קריר.

הכנת ממתקים עוזרד

אפשר להכין גם סוכריות טעימות מאוד מהכנת המרמלדה החמה.

אתה תצטרך:

• 1 ליטר מיץ המתקבל מפירות יער מרוככים;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 100 גרם עמילן;
• 50 גרם אבקת סוכר;
• 100 גרם אגוזים קלופים וקצוצים.

ייצור:

1. את המיץ מהפרי, מבושל פעמיים, מערבבים עם אותה כמות סוכר לפי משקל ולאחר חימום לרתיחה רותחים כרבע שעה.
2. עמילן מומס במים קרים, יוצקים לסיר עם מיץ ומערבבים היטב.
3. מוסיפים אגוזים קצוצים.
4. את התערובת המתקבלת מורחים בשכבה דקה על משטח ישר.
5. יבשו או בחדר חמים למשך מספר ימים, או בתנור מחומם מעט (+ 50-60 מעלות צלזיוס) למשך מספר שעות.
6. גוזרים דמויות מכל צורה, מפזרים אבקת סוכר ומניחים לאחסון בצנצנת יבשה או קופסת קרטון.

קונפיטור עוזרד לחורף

בפשטות ובמהירות, ללא רתיחה ממושכת, אתה יכול ליצור קונפיטור טעים מעוזררן אם אתה משתמש באגר-אגר.

אתה תצטרך:

• 1.4 ק"ג עוזרר;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 1 כפית. אגר-אגר;
• 1 לימון;
• 1 מקל קינמון.

הכנה:

1. מאדים את פירות העוזרר בצורה רגילה מתחת למכסה בכמות קטנה של מים ומשפשפים את התערובת במסננת.
2. מוסיפים סוכר, קינמון, מיץ לימון ומבשלים את תערובת הפירות על אש נמוכה במשך 20 דקות.
3. 5 דקות לפני סיום התהליך, יוצקים מצקת קטנה מהתערובת למצקת נפרדת, שמים שם אגר-אגר ומבשלים כמה דקות.
4. יוצקים את תכולת המצקת בחזרה למחבת ומערבבים.
5. מניחים את התערובת החמה בצנצנות סטריליות, מגלגלים ומצננים במהירות.

עוזרר מסוכר לחורף

אפשר גם לשמר עוזרר לחורף על ידי הכנת פירות מסוכרים ממנו.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג גרגרי עוזרד;
• 1.8 ק"ג סוכר;
• 400 מ"ל מים;
• 2 גרם חומצת לימון.

ייצור:

1. מכינים סירופ ממים וסוכר.
2. סירופ חם יוצקים על פירות יער שטופים ומיובשים ומשאירים למשך הלילה.
3. בבוקר מניחים את פירות היער בסירופ על האש ולאחר הרתיחה מבשלים 15 דקות.
4. אפשר לחומר העבודה להתקרר שוב עד הערב, כאשר כל ההליך חוזר על עצמו.
5. לאחר מכן מסירים את פירות היער מהסירופ, מניחים להם להתנקז ומונחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.
6. מגלגלים את הפירות המסוכרים המוכנים באבקת סוכר ומייבשים אותם בתנור או בחדר חמים.
7. יש לאחסן בכלי זכוכית עם מכסה סגור היטב כדי למנוע לחות.

רוטב עוזרד

כמו כן, קל להכין רוטב מפירות עוזרר לחורף, בדומה לזה שעשוי מלנגונברי.

בשביל זה תצטרך:

• 0.5 ק"ג עוזרד;
• 0.2 ק"ג סוכר;
• 0.2 ליטר מים.

הכנה:

1. עוזרר טובלים במים רותחים ומבשלים 10-15 דקות עד לריכוך.
   
2. לשפשף את התערובת דרך מסננת כדי להסיר את הגרעינים.
3. מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים ומחממים מעט להמסת הסוכר.
4. מחלקים לצנצנות ואוטמים לחורף.
5. כדי לאחסן את המוצר מחוץ למקרר, רצוי לעקר עוד את הצנצנות.

הכנת המילוי לעוגות תפוחים ועוזרר

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עוזרד;
• 0.8 ק"ג סוכר;
• מיץ מחצי לימון;
• 3-4 גרם קינמון.

הכנה:

1. כדי להכין את המתכון הזה לחורף, רצוי להסיר את הזרעים מפירות העוזרר כבר מההתחלה. לשם כך חותכים את הפירות השטופים לשני חצאים וקוטפים את הבור בעזרת קצה סכין קטנה.
2. לאחר מכן, הפירות מכוסים בסוכר, יוצקים במיץ לימון, מוסיפים קינמון ומניחים על אש נמוכה.
3. לאחר הרתיחה מבשלים תוך ערבוב מתמיד כ-20 דקות.
4. חומר העבודה החם מופץ לצנצנות סטריליות ומגולגל.

איך מכינים עוזרר לחורף בלי סוכר

על פי המתכון הפשוט ביותר, גרגרי עוזרד פשוט מבושלים בכמות קטנה של מים, משפשפים דרך מסננת ומניחים בצנצנות סטריליות. רצוי לעקר את חומר העבודה או לאחסן אותו במקרר.

אפשר גם להשתמש בעלי סטיביה במקום סוכר. זהו ממתיק מצוין ולא מזיק לחלוטין. מוסיפים 15-20 עלים יבשים לליטר הכנה.

האם אפשר להקפיא עוזרר?

הקפאת עוזרר תהפוך את זה לפשוט ואיכותי מאוד להכין כמעט כל כמות של פירות יער לחורף. בנוסף, בטכנולוגיית קטיף זו, כל החומרים המועילים הקיימים בפירות נשמרים למשך 6 עד 12 חודשים.

עוזרר מקפיא לחורף

אפשר לסדר גרגרי יער שלמים שטופים ומיובשים בשכבה אחת על מגש ולהכניס למקפיא למספר שעות. לאחר מכן הוציאו אותו והכניסו אותו לשקיות מנות.

לפעמים יותר נוח להסיר מיד את הזרעים מפירות היער ולהקפיא את חצאי הפירות המקולפים.

כיצד להשתמש עוזרר קפוא

ניתן להשתמש בפירות יער שלמים קפואים להכנת לפתנים, משקאות פירות, או להוסיף לתה ולמשקאות אחרים.

פירות יער קפואים ללא גרעינים נוחים לשימוש להכנת מילויים לפשטידות ולהוספה לכל ריבה.

קציר עוזרד: ייבוש

ייבוש פירות יער היא הדרך המסורתית ביותר לקצירת עוזרר לחורף. וזה מוצדק לחלוטין, כי פירות יער מיובשים יכולים לשמש בכל מקום.

1. לעתים קרובות מכינים מהם מרתח מרפא או פשוט מבושלים כתה.
2. מפירות יער יבשים מרוסקים אפשר להכין גם משקה ייחודי, שמזכיר קצת קפה.
3. ניתן להוסיף לבצק פירות יער מרוסקים דק בעת אפיית לחם או פשטידות. הם נותנים לבצק גוון קרמי אטרקטיבי.

כללים לאחסון תכשירי עוזרד

התיאור של כל מתכון מציין את התנאים המדויקים שבהם יש לאחסן תכשיר עוזרר זה או אחר. צנצנות זכוכית סגורות הרמטית מאוחסנות בתנאי חדר רגילים.

סיכום

קציר עוזרד לחורף לא ייקח הרבה זמן ומאמץ.אבל, בהתחשב בסגולות הריפוי של צמח זה, בכל בית צריך להיות לפחות אספקה ​​קטנה של פירותיו בצורה כזו או אחרת.

פוסטים מומלצים

עוזרר: שתילה וטיפול

עוזרר שחור ואדום: תמונה

עוזרד ללחץ דם

עוזרר מורדן טובה

ריבוי זרעי עוזרד בבית

עצי נוי ושיחים: עוזרר בעל שזיף

עצי נוי ושיחים: עוזרר פישר

עוזרר: סוגים וזנים + תמונות

עצי נוי ושיחים: עוזרר סיבירי